ข้าวผัดเขียวหวานกุ้ง เสียเวลาทำแป๊บเดียว ไม่นานค่ะ แต่วันนี้ยังออกมาไม่ดีเท่าไร เพราะไม่ได้ตั้งใจหุงข้าวไว้ผัดโดยเฉพาะ เอาข้าวเย็นที่เหลือเมื่อวานแล้วแช่ตู้เย็นไว้มาทำ ไม่ได้ขูดข้าวไว้ล่วงหน้า ผัดแล้วยังไม่สวยงามเท่าไร แต่ก็ไม่เล่เก๊เสียทีเดียวนะคะ ข้าวหุงไว้ ควรจะหุงไว้ให้สวย ๆ หน่อย เหมือนแบบที่ทำข้าวผัดหมู หมึก กุ้ง ปู แบบนั้นล่ะคะ แล้วขูดไว้ให้ร่วน ๆ ไม่เป็นก้อนติดกัน กลับมาจากทำงานงัดหม้อข้าวออกมาจากตู้เย็น จัดแจงขูดเตรียมไว้ ใช้เนื้อสัตว์อะไร เลือกเอาตามชอบ แต่ไม่ควรเป็นเนื้อวัวที่เหนียว ๆ ค่ะ เพราะเราจะใช้เวลาทำแป๊บเดียว เดี๋ยวเนื้อจะไม่นุ่ม ถ้าใช้กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่มาก ๆ จับผ่าหลังทั้งเปลือกจะดีกว่านะคะ เครื่องแกงจะได้ซึมเข้าไปในตัวกุ้งและทำให้สุกง่ายขึ้นด้วยค่ะ แต่วันนี้ใช้กุ้งขาวธรรมด๊า ดา ดา ผักก็ทั่ว ๆ ไปเหมือนแกงเขียวหวาน วันนี้ยังขาดใบมะกรูด พอให้อภัยได้ไหมคนดี มะเขือเปาะจุ๋มไว้หั่นตอนที่จะใส่กระทะนะคะ มันจะได้ไม่ดำค่ะ หั่นแล้วใส่เลย น้ำพริกแกงเขียวหวานที่ใช้ทำแกงเขียวหวานนั่นละคะ จะโขลกเองหรือยี่ห้อที่คุณชื่นชอบ ใส่มากน้อยแค่ไหนแล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อยนะคะ จุ๋มใส่ 3/4 ของที่เห็นค่ะ กลัวว่าใส่หมดจะเผ็ดมากไป ของจ้าวนี้ออกเหลือง ๆ มากกว่าเขียว ๆ นะ เลือกแบบหยาบมาค่ะ บางร้านจะมี 2 แบบ แบบหยาบและแบบละเอียด แบบหยาบผัดแล้วน่ากินกว่าค่ะ หรือแล้วแต่ชอบเลย เครื่องปรุงอื่น ๆ มีอยู่ติดบ้านแล้วนะคะ น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปีบ น้ำเปล่าพอเป็นกระสัย พร้อมแล้วลุย ตั้งกระทะรอกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนคาว รอน้ำมันอุ่น ไฟไม่ต้องแรงมาก น้ำมันอุ่นแล้วใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไป เอาตะหลิวเขี่ย ๆ ยี ๆ ผัด ๆ ไม่ให้น้ำพริกแกงเป็นก้อน ถ้าไฟแรงไปลดไฟลง ถ้าไฟอ่อนไปเร่งไฟขึ้น น้ำมันจะเดือดปุ ๆ ปะ ๆ เป็นวง ๆ ผัดจนได้กลิ่นเครื่องแกงหอมแต่อย่าให้ไหม้ ถ้าชอบเผ็ดมาก ๆ บุบพริกขี้หนูใส่ลงไปเพิ่มได้ค่ะ ใส่กุ้งหรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบลงไป ผัด ๆ ไป 4-5 ที พอกุ้งเปลี่ยนสี หันไปหั่นมะเขือเปาะ จุ๋มหั่นแบบเล็ก ๆ หน่อยค่ะ ไม่หนามาก เพราะเราไม่ได้แกง หั่นหนา ๆ เกรงว่ามะเขือจะสุกช้าไป และมันพาลจะดำ ๆ ดูไม่น่ากินด้วยค่ะ โยนมะเขือเปาะและมะเขือพวงลงกระทะ ผัด 2-3 ทีพอเข้ากัน เติมน้ำเปล่า 1-2 ช้อนคาว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล น้ำปลาประมาณ 1+1/2-2 ช้อนคาวค่ะ น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปีบลงไปนิดหน่อยพอตัดรสชาติ น้ำเปล่าช่วยให้ผักสุกง่ายขึ้นและไม่แห้งเกินไป อย่าเติมน้ำมากไปจะทำให้ข้าวแฉะได้ค่ะ เร่งไฟแรงหน่อย หากเป็นน้ำตาลปีบรอให้น้ำตาลละลายด้วย ผัด ๆ ให้เดือดและน้ำงวดลงเล็กน้อย ชิมรสดู ไม่พอใส่เพิ่ม อย่าลืมใส่ให้เค็มเผื่อไปถึงข้าวด้วย หากกลัวว่ากุ้งจะสุกไปตักขึ้นไว้ก่อนได้ค่ะ ใส่ข้าวที่ขูดไว้ลงไปแล้วใช้ตะหลิวผัดให้เครื่องแกงเคลือบข้าวให้ทั่ว ให้สีเสมอกัน กฎเหล็ก เมื่อไรที่ใส่ข้าวเวลาทำข้าวผัด ไฟแรงเสมอ ไม่ง้านผัดไป 3 ปี ก็ไม่หอมกระทะค่ะ สุดท้ายใส่ผักใบและพริกสีสวยสดงดงาม ผัดพอทั่วด้วยไฟแรง ใบไม้จะไม่ดำ ยิ่งถ้าเป็นใบกะเพราผัดไฟอ่อน ๆ ดำแน่นอน คอนเฟิร์มค่ะ สุดท้ายใส่กุ้งที่กันไว้ ผัดพอทั่ว ปิดเตา จริง ๆ จะใส่พร้อมผักใบเมื่อกี้ไปเลยก็ได้ค่ะ เพราะมันใช้เวลาไม่นานค่ะ แป๊บเดียว ทำน้ำปลาพริกเพิ่ม ดาวไข่อีกสักฟองหรือจะเป็นปลาสลิดทอดสักตัว อิ่มได้เลยค่ะ ถ้าเตรียมของพร้อมแล้ว ไม่เกิน 6-7 นาทีได้กินค่ะ :)))))   Create Date : 12 พฤษภาคม 2552 20 comments Last Update : 12 พฤษภาคม 2552 17:27:00 น. Counter : 1608 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยคะ   โดย: บุปผาลีลาวดี 12 พฤษภาคม 2552 14:38:01 น.

น้ำลายสอเลยล่ะค่ะ   โดย: arcoiris 12 พฤษภาคม 2552 15:50:40 น.

น้ำลายสอเลยล่ะค่ะ   โดย: arcoiris 12 พฤษภาคม 2552 15:51:17 น.

แม่สลิ่มทำอะไรก็ดูน่ากินไปซะหมดเลย ให้ความรู้มากมายจริง ๆ ใช้ประโยชน์ได้อย่างจริงจัง ขอบคุณนะคะ   โดย: secreate IP: 58.10.161.217 12 พฤษภาคม 2552 17:23:35 น.

Ymmmmm....miiiiiii!!!!!! Glückstag!   โดย: สาระ....จริง 12 พฤษภาคม 2552 17:41:50 น.

Na tan mak mak ka.   โดย: CrackyDong 12 พฤษภาคม 2552 18:36:27 น.

อร่อยง่ายๆ น่าทานอีกแล้วค่า   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 12 พฤษภาคม 2552 21:30:05 น.

กลางวันเพิ่งคุยกับเพื่อนว่าอยากกินข้าวผัดเขียวหวาน พอดีเลยคุณจุ๋มทำยั่วน่ากินมาก ๆ วันหยุดนี้ต้องลองทำบ้างแล้วหล่ะ   โดย: Baked by PonG 12 พฤษภาคม 2552 21:33:31 น.

ขนาดอิ่มมื้อเย็นแล้วก็ยังน้ำลายแตกได้อีก.....อิอิ   โดย: โปแป้ง IP: 124.120.93.90 12 พฤษภาคม 2552 22:26:33 น.

โอ้ย...หิวยามดึกเลยน่ะเนี่ย น่าทานมากที่สุดเลยค่ะ   โดย: tonnam's mama IP: 124.122.134.206 12 พฤษภาคม 2552 22:34:56 น.

ขอจานนึงด่วนเลยค่า น่ากินมากๆ เลย   โดย: บ้านหวานเย็น 13 พฤษภาคม 2552 1:28:05 น.

โดย: Moon~JulY 13 พฤษภาคม 2552 9:05:57 น.

น่ากินจังกำลังหิวพอดีเลยค่าาาาาาา   โดย: coco&mimi 15 พฤษภาคม 2552 2:02:41 น.

Khun Jum, you are so great. Everytime I visit your website, I always become hungry. Thank you so much for the great recipe ka ....   โดย: Ple IP: 80.167.84.173 17 พฤษภาคม 2552 0:38:05 น.

แอบมาดูบล็อคนี้ทีไร หิวกลับไปทู๊กทีเลยค่ะ ทำน่าทานทุกเมนูเลย   โดย: ม่อนดอยค่ะ (mondoyka ) 17 พฤษภาคม 2552 19:41:28 น.

เข้ามาดูเมนูเอาไว้ทำกับข้าวค่ะ ต้องทำข้าวกล่องห่อเป็นมื้อกลางวันให้คุณพ่อบ้านด้วย แจ่มค่ะเมนูนี้ อยากกินมากๆ   โดย: siam2maamy 18 พฤษภาคม 2552 10:23:21 น.

ดีเลยค่ะ แฟนชอบทานแกงเขียวหวานมาก ขอจดสูตรไปลองทำให้แฟนหม่ำหน่อยนะคะ   โดย: แมวบนฝาถังขยะ IP: 124.121.40.250 22 พฤษภาคม 2552 14:00:34 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ขอสูตรไปทำให้คุณชายที่บ้านทานนะคะ   โดย: sakana's world 3 มิถุนายน 2552 9:58:55 น.

ทำกับข้าวเก่งมากๆ เลยค่ะ อยากทำได้แบบนี้จัง ตอนนี้เพิ่งเริ่มหัดทำกับข้าว ออกมายังไม่ค่อยอร่อยเลย เด๋ววันนี้กลับไปลองทำเมนูนี้ดีกว่า น่าทานจัง...   โดย: เจี๊ยบ IP: 125.24.14.233 5 มิถุนายน 2552 11:16:36 น.

Thank you tablets top deals acericoniaa510-10k32u cobykyros 7-inch lenovo idea pada1 samsung galaxy tab toshiba thrive view sonicg tablet wacombamboocrea tepen caselogicdlc-115 wireless keyboard mc184ll/b acase 2nd cellphone sunlocked unlocked cellphones bluetoothhead sets smart phone sale smart phone smartphone top top smartphone teries.cellphonetopsale.info/">batteries accessoriesphone.cellphonetopsale.info/">car accessories phone best phone cellphone top sale furniture patio furniture outdoor furniture ashley furniture /bed room furniture bed sofa furniture stores office furniture living room furniture hillsdale furniture best homegaden garden tools outdoor lightings picnicwareout door gardening plants garden furniture duvet covers bosch tas6515gb nilfisk c110 gothicarchout door best top beauty beurerbabyscalesby20 rio60 secondface ultrasun face30 joseeberproseries zebra fastshampoo 360ml lipsticks eyeliners foundation beautybox profession nelexpert serie jamela-luxury24k high-tech automotive.info/">car automotive michelinprimacymxv4 protective gear jump starters md2100.carautomotive.info/">car md2100 pioneerdeh-1300mp bossaudior1100m superwinch 1120210 motegiracingmr116 saddlements 1450r gps.carautomotive.info">car gps   โดย: passthip056 14 มิถุนายน 2555 21:37:14 น.