BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : ข้าวผัดไส้อั่ว

ข้าวผัดไส้อั่ว

เอาของเหลือ ๆ ในตู้เย็นมาทำค่ะ อร่อย แบบ คาด ไม่ ถึง ข้าวผัด ทำได้หลากหลาย ได้เป็นร้อยเป็นพันข้าวผัด แต่ข้าวผัดนี้เพิ่งเคยทำ เมื่อวานเย็นมื้อแรก พอดีว่า.....มันเหลือ เลยมาผัดกินสำหรับเช้าและเที่ยงนี้อีกสักจานค่ะ ไส้อั่วก็เหลือ พริกไทยอ่อนก็เหลือ มะเขือเทศก็เหลือ โหระพาเด็ดเอาจากต้นที่บ้าน 55555

หมู่บ้านที่จุ๋มอยู่จะมีตลาดนัดทุกวันพุธและอาทิตย์ค่ะ จะมีร้านขายหมูสวรรค์ หมูเค็ม หมูฝอย เนื้อสวรรค์ เนื้อเค็ม เนื้อฝอย เจ้านึงอร่อยมาก เขาเป็นคนเหนือ เค้าจะมีเมนูอื่น ๆ นอกเหนือจากหมู ๆ และเนื้อ ๆ ที่บอก เช่น ตำขนุน ลาบคั่ว น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง อร่อยมากและสะอาดด้วย ถึงแม้จะใส่ผงชูรสบ้าง 55555

วันก่อนซื้อไส้อั่วเขามากินค่ะ ปกติไม่ชอบกินเพราะเคยกินแล้วเจอจ้าวไม่อร่อย เจ้านี้อร่อยเลย แต่ซื้อมาเยอะเกิน กินไม่หมด จับแช่ตู้เย็นไว้ เมื่อคืนติดละครและขี้เกียจทำอะไรซับซ้อน ข้าวสวยมีของเก่าเหลือแช่ตู้เย็นไว้ จัดการเลยตั้งแต่เมื่อคืน เมื่อคืนไม่ได้ใส่พริกไทยอ่อนและมะเขือเทศค่ะ ไม่ได้ทันดูว่ามันมีเหลืออยู่ แต่เมื่อคืนใส่ต้นหอมแทนโหระพา วันนี้ต้นหอมหมด เลยเด็ดโหระพาจากต้นที่บ้านมาใส่แทนค่ะ

เค้าขายขีดละ 25 บาท จุ๋มซื้อมา 3 ขีด กินเหลือ 1 ขีด ที่เห็นนี่ 1/2 ของ 1 ขีดนะคะ

แต่เช้านี้ไม่มีข้าวสุกเหลือค่ะ เลยหุงใหม่ ใส่น้ำน้อยหน่อย ข้าวฟรีหมดแล้ว ถุงนี้ซื้อ ข้าวหอมค่ะ ขูดไว้ให้ร่วน ๆ

มะเขือเทศเหลือจากทำยำเห็ดเข็มทองวันก่อน ดีกว่าทิ้ง ล้างน้ำปลิดขั้วทิ้งไว้ ไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ จุ๋มว่าไม่ใส่อร่อยกว่าอีก มันไปตัดรสชาติไส้อั่วลงนิดนึง 55555 ตามชอบนะคะ

กระเทียม มีติดบ้านกันอยู่แล้วเนอะสำหรับคนทำกับข้าวบ่อย ๆ
พริกขี้หนู พอดีมีเม็ดใหญ่ค่ะ ใส่เพิ่มสีสันและเพิ่มความเผ็ดนิดหน่อย จะใช้พริกแห้งทอดก็ตามชอบ หรือหากไม่ใส่แต่จะมีน้ำพริกหนุ่มวางเคียงข้างสักถ้วย แจ่ม แจ่ม แหล่ม แหล่ม
พริกไทยอ่อน มันเหลือจากผัดเผ็ดกบวันก่อนค่ะ เดี๋ยวมันจะเน่าหมด เอามาใส่ซะ ไม่มีหรือไม่ชอบ ผ่านไปเลยค่ะ

ไข่ไก่ มีติดบ้านกันแทบทุกบ้านเนอะ

ต้นหอมหมด แต่อยากมีผักสีเขียวในข้าวผัดด้วย เดินไปเหล่ต้นโหระพาในกระถาง งามดีวุ๊ย ตัดมา 2 กิ่ง ปลอดภัยไม่ฉีดยาฆ่าแมลง

ระหว่างรอข้าวสุกทำอย่างอื่นรอไว้ กระเทียม ปอกเปลือกออก ล้างน้ำ ทุบและสับพอหยาบ ลืมถ่ายภาพ เอาภาพเก่ามาใช้นะคะ

มะเขือเทศ ผ่าหรือหั่นไว้ตามชอบค่ะ

ชอบเผ็ดก็บุบพริกใส่เพิ่ม

ไส้อั่ว จับมาหั่นชิ้นเล็กไว้หน่อยค่ะ

โหระพา ล้างน้ำ เด็ดเป็นใบ ๆ ใช้ใบกระเพราแทนก็ได้นะ หรือต้นหอมหั่นฝอย ๆ เอาตามที่ชอบและที่มีเลยค่ะ ยุคนี้ยุคประหยัด เศรษฐกิจจะไม่ดีไปอีกนานค่ะ น้ำมันลงราคา แต่ข้าวของบางอย่างราคายังไม่ลงตามเลย

พริกไทยอ่อน หากมีล้างน้ำ รูดเอาแต่เม็ด หรือหั่นช่อสั้นค่ะ

เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบนะคะ ส่วนมากก็มีกันอยู่แล้ว น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น ปกติทำข้าวผัดชอบใส่ซีอิ๊วขาวค่ะ แต่อันนี้ข้าวผัดไส้อั่วออกแนวไทย ๆ ใส่น้ำปลาดีกว่า

ตั้งกระทะไฟกลาง รอกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพืช หากผัดจานเดียวไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะค่ะ มากกว่านี้เลี่ยน แต่หากใส่น้อยไปข้าวผัดจะดูแห้ง ๆ ไม่น่ากินอีก รอน้ำมันอุ่น

Create Date : 31 ตุลาคม 2551

Last Update : 31 ตุลาคม 2551 17:41:54 น.

11 comments

Counter : 1846 Pageviews.