Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
Long Live The King
สารบัญ blog
Cooking 1
Cooking 2
Cooking 3
Cooking 4
Cooking 5
Dessert 1
Dessert 2
Munchies 1
Munchies 2
Baking 1
Baking 2
Baking 3
Baking 4
Cool & Freshy
Talk To U
ส่งการบ้านจุ๋ม
เฉพาะกิจ
นานาสาระเรื่องในครัว (close)
เจ้าตูบ (close)
จิปาถะ (close)
Recipe 1 (close)
Recipe 2 (close)
In My Web (April 2011)
In My Web (May 2011)
<<
พฤษภาคม 2553
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
12 พฤษภาคม 2553
ต้มส้มกระดูกอ่อน
All Blogs
ยำขนมจีน
เนื้อปูผัดผงกะหรี่
hello.....i miss u
Spinach Soup Cream
ข้าวต้มกระดูกอ่อน-ปลาหมึกแห้ง
ผักโขมอบชีส
ต้มส้มกระดูกอ่อน
ปลาสลิดต้มกะทิใบมะขามอ่อน
ราดหน้าผักหวาน
หอยแมลงภู่แซ่บอบหม้อดิน
ปลาทูตาเตี๊ยะ : ปลาทูซาเตี๊ยะ
ปูทะเลผัดผงกะหรี่ (ไม่ใส่ไข่)
แกงเปรอะยอดมะพร้าว
หลนกุ้งสับ-หมูสับ
หมึกไข่ผัด 2 ซอส
แกงผักหวานปลาย่าง
ปลาดุกทะเลผัดฉ่า
เต้าหู้ทรงเครื่องหม้อดิน
ซุปครีมเห็ด : Mushroom Soup
ผัดมะเขือยาว
ไข่ตุ๋นต้มยำ
หัวปลีต้มกะทิ
แกงส้มไหลบัว
ปูผัดพริกเหลือง
ข้าวผัดเขียวหวานกุ้ง
ยำแซบเซี่ยงไฮ้
แกงเขียวหวานไก่-หน่อไม้สับ
หลนปูนิ่ม
ผัดฉ่าไก่ย่าง
ยำมะระกุ้งสด
แกงคั่วยอดมะพร้าวใส่กุ้ง
มื้อเย็นวันนี้
มื้อเย็นวันนี้
ข้าวผัดไส้อั่ว
เต้าหู้ทรงเครื่อง
แกงส้มปลากด
ต้มส้มกระดูกอ่อน
เมื่อเช้าฝนตกมานิดหน่อย พอค่อยยังชั่วนะคะ ค่อยบรรเทาเบาบางความร้อนลงหน่อย วันนี้เทอร์โมมิเตอร์ที่บ้านแค่ 33 กว่า ๆ ค่ะ ไม่เหมือน 2 วันที่แล้ว 35-36
บิลค่าไฟมาอีกแล้ว ฮ่าฮ่าฮ่า ไม่แพ้เดือนก่อน หวังว่าเดือนต่อไปคงจะลดลงมาบ้างค่ะ
วันนี้แวะตลาดเป็นกิจวัตรประจำวันเหมือนเคย เห็นดอกขจรสวยงามมาก ซื้อมา 1 ถุง 20 บาทค่ะ กับข้าวที่บ้านจะต้องมี 2 อย่าง อย่างหนึ่งแห้งอีกอย่างหนึ่งจะน้ำ ในตู้เย็นมีขิงอยู่ค่ะ ซื้อไว้จะมากินกับไส้กรอกอีสาน เลยเลือกทำกับข้าวที่มีวัตถุดิบอยู่ในตู้เย็นบ้างแล้ว ปลาทูก็สวยและสดมาก แต่พักนี้กินบ่อยแล้ว อุดหนุนแม่ค้าหมูบ้างแล้วกันค่ะ
ได้มาเป็นชามนี้แหละ
ส่วนมากที่ทำกินกันบ่อย ๆ หรือพบเจอได้บ่อย ๆ ตามร้านอาหารก็คงจะไม่พ้น ต้มส้มปลากระบอก ต้มส้มปลาทู มาเปลี่ยนเป็นกระดูกอ่อนบ้างอร่อยไปอีกแบบค่ะ รับประกันว่าอร่อย แต่ข้อแม้คือต้องเคี่ยวกระดูกอ่อนให้เปื่อยนุ่มก่อนค่ะ
กระดูกสีขาว ๆ เลย เวลากัดและเคี้ยวไปกรุบ ๆ มาก
วันนี้ไม่ใส่โลโก้นะ คอมพ์ส่วนตัวพัง ฮิฮิ เดี๋ยวคืนนี้ขอซ่อมก่อน
กระดูกอ่อนซื้อมาครึ่งกิโล 63 บาทค่ะ แต่แบ่งทำ 4 ขีดได้ค่ะ ที่เหลือโปะรวมไปกับของในตู้เย็น อีก 2 วันจะเอาไปทอดกระเทียมค่ะ
ดูก่อนว่าเค้าสับมาชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ ถ้าใหญ่มากไปเราก็สับให้ชิ้นเล็กลงหน่อย ประมาณ 1.5 x 1.5 นิ้วค่ะ เดี๋ยวเคี่ยวแล้วมันจะหดลงหน่อยนึง จะได้กินพอดีปากหน่อย ไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป ล้างน้ำหนึ่งครั้งค่ะ
เทใส่หม้อ หม้อที่ใช้ควรเป็นหม้อสแตนเลส หม้อเคลือบ เพราะเดี๋ยวต้องมีการปรุงรสด้วยน้ำมะขาม ถ้าใช้หม้ออลูมิเนียมไม่ปลอดภัยต่อชีวิตเท่าไรค่ะ น้ำมะขามหรือเกลือหรือน้ำปลาจะกัดผิวภาชนะได้ ไม่ตายทันที แต่ผ่อนส่งได้ค่ะ
เติมน้ำสะอาดไปพอสมควร ลองกะดูค่ะ เราให้ท่วมมาประมาณข้อนิ้วกับอีกครึ่ง
ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟ กลาง ๆ ให้เดือดแล้วหรี่ไฟลงอ่อนเลย ถ้าไฟกลางนาน ๆ น้ำจะขุ่นได้ค่ะ
เดือดแล้วเค้าจะมีฟองออกมาเรื่อย ๆ ให้หมั่นช้อนทิ้ง ตั้งไฟอ่อน ๆ ไว้แบบนั้น เดี๋ยวเราไปทำอย่างอื่นในช่วงเวลานี้ค่ะ
ช้อนฟองทิ้งน้ำจะได้ใส ๆ ดูน่ากินค่ะ แต่ฟองจะออกมาเรื่อย ๆ ทำโน่นทำนี่ไปก็เดินมาดูแล้วช้อนฟองออกไปเรื่อย ๆ ค่ะ
อย่างอื่นที่ต้องเตรียม
ส่วนเครื่องแกง
หัวหอมแดง 5-6 หัว
รากผักชี 1 ราก
กะปิ 1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ดหรือพริกไทยป่นมากน้อยตามชอบ
ขิงซอย
ต้นหอม
พริกชี้ฟ้าสีแดง
มะขามเปียก
น้ำตาลปีบ
น้ำปลา/เกลือ
น้ำสะอาด
หัวหอมแดง ปอกล้างและหั่นชิ้นเล็ก ๆ จะได้ไม่ต้องออกแรงโขลกมากค่ะ
รากผักชี บางตำรับก็ไม่ใส่ แต่ใส่แล้วหอมขึ้น ทำเหมือนโขลกสามเกลอนั่นละค่ะ
ถ้าใช้พริกไทยเม็ดให้โขลกพริกไทยก่อน แต่ถ้ามีพริกไทยป่นติดบ้านและไม่มีพริกไทยเม็ด ใช้พริกไทยป่นก็ได้ค่ะแต่ใส่ทีหลัง
โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชีและหอมแดงจะหันไปหอมคนข้าง ๆ ด้วยก็ได้เผื่ออยากได้กำลังใจ
ใส่กะปิตามลงไป เลือกกะปิดี ๆ นะคะ
โขลกให้เข้ากัน ตอนโขลกหัวหอมถ้าเกรงว่าจะกระเด็นมากใส่เกลือลงไปหน่อยก็ได้นะคะ ถ้าใช้พริกไทยป่นอย่าลืมใส่ไปตอนโขลกหัวหอมด้วยค่ะ
กระดูกอ่อนที่เคี่ยวไว้เคี่ยวต่อไปเหมือนเดิมค่ะ ถ้าน้ำมันแห้งเหือดไปมากก็เติมทีละถ้วยก็แล้วแต่ว่าจะพร่องมากน้อยแค่ไหนนะคะ เราจะเคี่ยวประมาณ 30-40-50 นาที แล้วแต่จะมีเวลามากน้อยค่ะ
เวลายังเหลือ กระดูกอ่อนยังไม่นิ่มพอ ทำอย่างอื่นต่อค่ะ ขิงปอกเปลือกล้าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้นยาว ๆ เราใช้ขิงอ่อนปนขิงแก่ค่ะ ขิงอ่อนจะเคี้ยวง่าย รสชาติไม่เผ็ดมาก ขิงแก่อาจมีเสี้ยนปนและรสชาติเผ็ดร้อนกว่าค่ะ จะซื้อเค้าก็ได้สักขยุ้มมือ แต่บางทีแม่ค้าไม่ขาย ขายยกขีด เหลืออีก ถ้าแบบนั้นเอาไปผัดขิงต่อค่ะ
อย่าลืมขยำน้ำมะขามเปียกไว้ค่ะ
ต้นหอม จัดการทำเหมือนทั่ว ๆ ไป แล้วตัดท่อนสั้น
พริกสีแดง ใส่เพื่อเพิ่มสีสันเท่านั้นเอง รสชาติความเผ็ดนั้นมาจากพริกไทยในเครื่องแกงและขิงซอยค่ะ
ต้มกระดูกอ่อนไปถึงไหนแล้ว ไหม้หรือยัง อิอิ
ต้มจนกระดูกอ่อนนุ่มพอใจเราแล้ว ลองดูถ้าน้ำมันเหือดแห้งมากก็เติมลงไปตามแต่จะเห็นสมควรให้พอเหมาะพอดีไว้มีน้ำซดคล่อง ๆ คอ หรือราดข้าวพอเหมาะเจาะ อย่าให้โจ๋งเจ๋งค่ะ ดูว่าถ้าผิวหน้ามีน้ำมันลอยเยอะให้ช้อนทิ้งไปด้วย หรือถ้าชอบแบบไม่มีน้ำมันเลยให้ต้มค้างคืนได้เลยค่ะ แล้วใส่กล่องหรือหม้อ ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น วันรุ่งขึ้นส่วนน้ำมันจะลอยเป็นผืนอยู่ด้านบน เราก็ตักทิ้งไปแล้วค่อยทำต้มส้มก็ได้ค่ะ
ทีนี้ตักเครื่องแกงที่เราโขลกไว้ใส่ลงไปค่ะ ถ้าเสียดายเครื่องแกงที่ก้นครก เทน้ำใส่ไปสักหน่อย เอาทัพพีคน ๆ แล้วยกหม้อมาเทตามไปเลยค่ะ บ้านไหน ๆ ก็ทำกัน บ้านแม่หลิ่มก็ทำค่ะ แต่ระวังอย่าซุ่มซ่ามทำครกหล่นใส่เท้าตัวเองนะจ้า
คนให้เครื่องแกงกระจายทั่วหม้อ รอให้เดือด ไฟอ่อนไปเปิดให้แรงขึ้น หอมเชียวแหละค่ะตอนเดือด ๆ นี่
ปรุงรส มี 3 รส รถยนต์เก๋ง 4 ล้อ รถแทรกเตอร์ และรถจักรยาน
ไม่ใช่จ้า เปรี้ยว เค็ม หวาน
ใส่มากใส่น้อยขึ้นกับปริมาณน้ำในหม้อค่ะ เราใช้วิธีชิมเอาเสมอ
รสเค็มนี่เราใช้ 2 อย่างผสมกันค่ะ น้ำปลาและเกลือ เราว่ามันอร่อยกว่าใส่อย่างใดอย่างหนึ่งค่ะ
หวาน ถ้าใช้น้ำตาลทรายจะไม่อร่อยไม่เท่าน้ำตาลปีบและไม่หอมอีกต่างหากค่ะ
อย่าลืมให้น้ำตาลละลาย ชิมรสชาติดู ของเราเปรี้ยว เค็ม และหวานตามท้ายนะคะ เผ็ดนั้นจะมาจากขิงและพริกไทยค่ะ
ให้เค้าเดือด กระดูกลอยเท้งเต้งพักนึง ว่ายน้ำออกกำลังกายหน่อย
ใส่ขิงซอยค่ะ วันนี้เราซอยหยาบหน่อย แต่ก็ดีเวลาเคี้ยวจะได้เคี้ยวเจอ หากบางไปกินแล้วหายไปหมดเลยค่ะ
ทิ้งเวลาไว้พักนึง ให้ขิงเค้าได้ถูกความร้อนถ้วนทั่ว จากที่เค้าแข็ง ๆ หน่อยจะอ่อนตัวลง ความเผ็ดจะออกมาผสมกับน้ำในหม้อ ลองตักชิมดูค่ะ คราวนี้จะมีความเผ็ดร้อนเพิ่มขึ้นมา
จะใส่ต้นหอมหั่นท่อนสั้นและพริกที่หั่นไว้ลงไปเลยก็ได้ค่ะ แต่ถ้าแช่ไว้นาน ๆ ต้นหอมจะสีไม่สวยเท่านั้นเองค่ะ
Create Date : 12 พฤษภาคม 2553
Last Update : 12 พฤษภาคม 2553 21:31:34 น.
15 comments
Counter : 1885 Pageviews.
Share
Tweet
สวัสดีตอนเย็นๆ จ้า ^___^
โดย:
หาแฟนตัวเป็นเกลียว
วันที่: 12 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:58:10 น.
บ้านนี้มีแต่ของอาหย่อยๆ น่ากินอีกแล้ว
โดย:
Ananas99
วันที่: 12 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:03:58 น.
น่ากินสุดๆ ^^
โดย:
Chic_Angel
วันที่: 12 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:42:19 น.
น่ากินอย่างแรงค่ะ
โดย: น้องเสือน้อย IP: 87.149.206.134 วันที่: 12 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:43:21 น.
เห็นแล้วน้ำลายไหล5555
โดย: kaminta IP: 113.53.69.110 วันที่: 12 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:53:47 น.
ภาพชัดซะจนต้องแอบกลืนน้ำลายเลยค่ะ แหม ถ้ามีกลิ่นด้วยนี่แจ่มเลยนะคะ
โดย:
แม่ปุ้มปุ้ย
วันที่: 12 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:03:47 น.
น่ากินจังเลยค่ะคุณจุ๋ม เปรี้ยวปากมากค่ะ
โดย:
ClayAnn
วันที่: 13 พฤษภาคม 2553 เวลา:5:24:37 น.
น่ากินจังค่ะ
โดย:
siam2maamy
วันที่: 13 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:57:52 น.
เครื่องขาดหลายอย่างเลยค่ะ
ขอหม่อนหม่ำผ่านจอไปก่อนนะคะ
โดย:
ซามอ
วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:1:52:29 น.
อื้อฮือ น่ากินอีกแล้วววว กรี๊ดดดด หิวข้าววววววว
โดย:
แอบอู้ดูทู้ผู้พัน
วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:08:19 น.
มารายงานค่ะ ลองทำตามสูตรแม่หลิ่ม อร่อยมากถึงมากที่สุดเลยค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ
โดย: น้องเสือน้อย IP: 79.224.213.98 วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:2:19:16 น.
แอบมาขโมยอีกแล้วคะนำ้หนักขึ้นด้วย เอารูปลงได้เมื่อไหร่จะส่งการบ้านให้ดูคะ
โดย: aammttaa (
coat armor
) วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:16:54 น.
เเม่จ้าววววววววโว๊ยยยย
น่ากินนนอย่างงเเรงงงงค่ะ
หิวววเรยยยยยTT
โดย: ลำพูต้นจันทร์ IP: 58.8.154.94 วันที่: 16 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:05:21 น.
ชอบทุกรายการอาหารที่คุณจุ๋มใจดีแจกเลยค่ะ เมื่อก่อนทำกับข้าวไม่เป็นเลย เพราะอาศัยทานนอกบ้านเอา แต่ตอนนี้มาเรียนอยู่ต่างประเทศ เลยต้องหัดทำทานเอง ก็อาศัยเว็บของคุณจุ๋มนี่แหละค่ะ ตอนนี้พอทำเป็นหลายอย่างแล้ว ปกติแอบเข้ามาอ่าน แต่วันนี้อยากขอบคุณผ่านตัวอักษรค่ะ เป็นกำลังใจให้สร้างสรรค์ผลงานดีๆออกมาเรื่อยๆนะคะ
โดย: กานชิ IP: 68.63.24.68 วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:38:59 น.
ขอบคุณ
โดย: kung IP: 125.27.208.199 วันที่: 18 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:36:22 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
?
]
Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ
Emergency contact me 081-804-0952
Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
Horapa
Marthastewart
Convert
Tipfood
Maama
Chompookitchen
Ampaikitchen
Tripparty
Pop
Kitchenunplugged
Moderncake
Kraftfoods
Hershey
Zmeal
9leang
Breakingbread
Joyofbaking
Baking911
Bakingsheet
101cookbooks
Allrecipes
Cuoca
Cakechef
Epicurious
Charlottecake
Creampuffsinvenice
Larnahouse
Willkommen
Farmhouse
Pierreherme
Jamieoliver
Maeban
Maejj
Little-ampaikitchen
Ampaikitchen
Kruaklaibaan.com
Chocolatetradingco.com
Honyaku.yahoo.co.jp
Maya
Godiva
MCOT
Kubeef
Biothai
Tmd
Yothaka
one2car
ChefschoolDusit
Bkkfood
Hawkins
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.