BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : หอยแมลงภู่แซ่บอบหม้อดิน

หอยแมลงภู่แซ่บอบหม้อดิน

เมนูนี้ได้มาจากตอนนั้นขับรถไปหาอะไรกินกับแว่นค่ะ แถว ๆ บางบัวทอง เจอร้านร้านนึงตัวร้านเป็นไม้ ๆ หน้าร้านเขียนมีสเต๊กด้วย เอ่อ...กินสเต๊กท่าจะดี จอดรถหลังร้านพรึ่บ เดินเข้าไปดูในร้าน ตายแล้วไม่มีคนเลยหว่า เค้าบอกว่าวันนี้เพิ่งเปิดเลยยังไม่มีลูกค้า

สั่งสเต๊กมาคนละอย่าง กินไรอีกดี เห็นเมนูหอยแมลงภู่อบหม้อดิน ไม่ได้กินนานแล้ว เอ่อ...ลองมากินเล่น ๆ กัน ตอนแรกคิดว่าเป็นอบแบบใส่ใบโหระพาธรรมดาแล้วมีน้ำจิ้มซีฟู๊ดจิ้มนะคะ คิดไว้แบบนั้น

พอเค้ายกออกมา เอ่อ...หน้าตาเข้าท่า มีกลิ่นกระชายที่เราชอบด้วย ตักน้ำชิมไปคำนึง จิ๊ด ๆๆๆ เลยเป็นที่มาของหม้อนี้

หม้อดินเราไม่มี มีแต่หม้ออลูมิเนียม จำแลงแล้วกันค่ะ

หอยแมลงภู่แซ่บอบหม้อดิน จริง ๆ ร้านนั้นเค้าน่าจะใช้หอยแมลงภู่ไทยทำมากกว่า แต่ตัวใหญ่มาก สงสัยไปซื้อที่มหาชัยแน่ ๆ เลย ไม่ได้ถามรายละเอียดเค้าขนาดนั้นหรอกค่ะ แต่เนื้อหอยนิ่มและหวานมาก คิดแล้วน่าจะเป็นหอยสดมากกว่าผ่านการฟรีซ

ตลาดบางใหญ่ไม่มีหอยแมลงภู่สดตัวใหญ่ ๆ ขายหรอกค่ะ มีแต่จิ๊บจ๊อย เล็กมาก เอาไปอบธรรมดาใส่ใบโหระพาแล้วหดเหลือเท่านิ้วก้อย ถ้าแบบนั้นทำกินแล้วจะไม่ค่อยได้เนื้อได้หนังค่ะ

บ้านพ่อกะแม่ที่อยู่ชลบุรีบ้านเราติดทะเลเลยค่ะ ขนาดที่ว่าเดินไปท้ายซอยเป็นกระดานแผ่นเดียวเห็นปลาตีนดำโคลนเลนกันสนุกสนาน ต้นแสมเพียบ แต่หิ่งห้อยไม่มี มีแต่ปูตัวเล็ก ๆ เดินกันยั้วเยี้ยไปหมด สวยงามตามธรรมชาติแบบป่าชายเลนนะคะ

เพื่อนบ้านของพ่อแม่ในละแวกนั้นมีหลายระดับไปหมด สามล้อ พ่อค้าแม่ค้า ข้าราชการ จะมีน้าคนนึงเป็นสามล้อถีบนี่ละคะที่เค้าเอ็นดูพวกเรา หมายถึงพี่น้องเรานะ เรามีพี่น้องหลายคน บ้านน้าคนนี้เค้าจะมีที่ติดทะเล ทะเลก็คือแหล่งอาหารอย่างหนึ่งสำหรับคนแถวนั้น บางบ้านมีเรือเล็ก ๆ ที่เอาไว้ออกทะเลใกล้ ๆ เพื่อออกไปแล้วไปถีบหาหอยแครง หรือไปเก็บไม้หลักที่ปักไว้ให้หอยแมลงภู่มาเกาะ เวลาเค้าไปถอนไม้ทีจะได้หอยแมลงภู่ติดมาเยอะมากค่ะ เคยยกมาให้บ้านเราทีเป็นหลัก ๆ หอยตัวใหญ่ กลาง เล็ก ติดอยู่รอบหลักไปหมด พร้อม ๆ กับเพรียงหอย

เรารู้จักการเอาหอยออกจากหลักตั้งแต่ตอนนั้น แม่สอนนะ ก็ดูแม่ แล้วแม่ก็ปล่อยให้เราทำ สนุกสนานมากสำหรับเรา บางทีมันเยอะมากเราต้องผ่าฝาหอยแล้วแคะเอาแต่เนื้อเพื่อมาทำหอยตากแห้งอีก เรียกว่านั่งจนเหน็บกิน ยุงก็กัด จะเกาก็มือเหม็น แต่มันเป็นอะไรที่สนุกสนานสำหรับเราสมัยนั้นค่ะ

นานมากแล้วที่เราไม่ได้ทำแบบนั้น

ถ้าหาหอยแมลงภู่ไทยตัวใหญ่ ๆ สด ๆ ได้แนะนำให้ใช้หอยแมลงภู่ไทยสด ๆ นะคะ เลือกดูที่ฝาปิดสนิท น้ำหนักดี ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า

แต่ถ้าไม่มีก็ไปหาซื้อตามซุปเปอร์มาเก็ตจะมีหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ที่ผ่านการต้มและแกะฝาออกไปข้างนึงแล้ว จะอยู่ในตู้ฟรีซนะคะ ตามห้างต่าง ๆ มีมากมายเต็มไปหมด คาร์ฟู โลตัส วิลล่า เท่าที่เห็นกล่องขนาด 1 กิโล 330 บาท กล่องสีเขียว ๆ ของกรูเม หรือแล้วแต่ห้างก็ยี่ห้อต่าง ๆ กันไป หรือบางห้างจะมีแบ่งเป็นแพ็ค ๆ เล็ก ๆ แบบนี้ค่ะ แต่ราคาก็ขึ้นกับน้ำหนัก 330 บาทต่อกิโลเหมือนกัน แพ็คนึงจะ 6-7-8 ตัว

จริง ๆ มันก็คล้าย ๆ โป๊ะแตกแต่ใส่กระชาย

หัวหอมแดง 5-6 หัว
ข่า 4-5 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น
กระชายซอย 1 หยิบมือ
พริกขี้หนู มากน้อยตามชอบ
ใบโหระพา 2-3 กิ่ง
มะนาว
น้ำปลา

ถ้ามีรากผักชีและใบมะกรูดจะใส่ด้วยก็ได้ค่ะ

ซุปก้อน 1 ก้อน
น้ำเปล่า 1 ถ้วย

สมุนไพรพวกนี้หากใครทำกับข้าวบ่อย ๆ คงมีติดบ้านอยู่แล้วนะคะ เป็นของที่หาไม่ยาก

มะนาวราคาลงแล้วค่ะ ใบละ 4-5 บาทสำหรับลูกกลาง ๆ
พริกขี้หนูใช้เม็ดเล็กจะหอมและเผ็ดร้อนกว่าเม็ดใหญ่ แต่เราใส่ผสมกันเพื่อเอาสีสันด้วยค่ะ

ซุปก้อนถ้าไม่มีแบบก้อนใช้แบบผงก็ได้ค่ะ แต่ถ้าไม่ใส่รสชาติจะเบา ๆ ไปหน่อยนึง แต่ผงผัดหรือซอสผัดไม่เอานะ คนละเรื่องเลยค่ะ

ใบโหระพาเข้ากันดีกับหอยแมลงภู่ แต่ถ้าใช้ใบกะเพราก็พอไหวแถมจะเผ็ดร้อนกว่าอีกด้วย

หัวหอม ข่า ตะไคร้ จัดการทำเหมือนเราทำต้มยำนั่นล่ะคะ

กระชาย ถ้าใครทำไม่เป็นไปซื้อแบบที่เค้าซอยแล้วก็ได้ค่ะ 5 บาทก็เหลือ แต่เราซอยเองเพราะมีกระชายติดตู้เย็นอยู่แล้วค่ะ

ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ นะคะ ถ้าพอมีที่ทาง ก้านมันให้ตัดเฉียง ๆ แล้วไปปักชำได้ค่ะ รดด้วยน้ำล้างปลาหรือกุ้งจะงอกงามทันใจเห็น อย่าให้เพลี้ยลงแล้วกันไม่ง้านจะแคระเลย

ความใหญ่ของหอยมากกว่าช้อนกินข้าว

เรียงทุกอย่างแบบผสม ๆ ลงไปในหม้อค่ะ

อย่าลืมเตรียมพริกและมะนาวไว้

น้ำเปล่า 1 ถ้วย + ซุปก้อน (แนะนำซุปไก่ดีกว่าซุปหมูค่ะ) ใส่ถ้วยแล้วเอาไปเวฟให้ซุปละลาย

บีบมะนาว ใส่น้ำปลา และพริกที่เตรียมไว้ ชิมดูให้เปรี้ยวและเค็ม มีความเค็มจากซุปก้อนบางส่วนแล้วนะคะ อย่าเพิ่งด่วนใจเติมน้ำปลาลงไปเยอะ

มะนาว 3-4 ช้อน
น้ำปลา 2-3 ช้อน ต้องชิมค่ะ

ถ้าใช้หอยแมลงภู่สดให้ลดน้ำลงเหลือ 3/4 ถ้วยพอค่ะ เพราะหอยแมลงภู่สดเมื่ออบแล้วจะออกน้ำมาเยอะ

เทใส่หม้อที่เตรียมไว้

พร้อมก่อนอบ

ปิดฝา เอาไปตั้งไฟแรง ๆ ให้เดือดสักพักค่ะ ถ้าเป็นหอยแมลงภู่แบบสดก็เปิดฝาดูว่าฝาหอยอ้าและเนื้อหอยสุกแบบพอดี เนื้อไม่หดไป จะคงความหวานของหอยอยู่มาก ๆ จะอร่อยค่ะ

พร้อมเสิร์ฟ ร้อน ๆ เปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ เผ็ดร้อนค่ะ

Create Date : 06 พฤษภาคม 2553

Last Update : 6 พฤษภาคม 2553 20:41:16 น.

19 comments

Counter : 4166 Pageviews.

เห็นหัวข้อ เลยแวะมาดูค่ะ น่าอร่อยนะคะ

โดย: on (tony_on2003

) วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:50:22 น.

หอยตัวใหญ่มาก ๆ เลยค่ะ
ยังไม่ทานข้าวเย็นเลย หิวๆๆๆๆๆๆ

โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ

วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:17:07 น.

อยากกินอ่ะคราฟ

โดย: nuyza_za

วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:21:58 น.

หอยตัวโต น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: แม่ปุ้มปุ้ย

วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:53:50 น.

ชอบทานนะ แต่ทำไม่เป็น ต้องไปสั่งทานที่ร้านอาหารทุกที

โดย: wildbirds

วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:06:33 น.

หอยแมลงภู่ตัวโต้้้โตค่ะ เคี้ยวมันไปเลยนะเนี่ย

โดย: Ananas99

วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:16:27 น.

หอยโตๆ รสชาดเปรี้ยว เค็ม แซ่บ กลมกล่อมอย่างนี้ น่าหม่ำที่ซู้ดดดดดเลยครับ

โดย: กระชายน้อย

วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:15:11 น.

เ็ห็นก็แซ่บ แล้วล่ะค่ะ ...

โดย: KIkKaPook

วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:53:33 น.

น่าทานมาก ๆ คะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 7 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:20:44 น.

ผักสด ๆ พริกแดงเขียวเหลืองครบเลย
หอยตัวอย่างโตเลยค่ะ น่าหม่ำมั่กๆ

โดย: ซามอ

วันที่: 7 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:56:32 น.

สูตรของแม่สลิ่มดีมากๆเลยคะเปะมากเลย นกชอบมากคะสมัคร bloggang ส่งการบ้านเพียบเลยคะ

โดย: aammttaa IP: 58.9.43.250 วันที่: 7 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:22:08 น.

หอยตัวอย่างเป้ง....สุดๆๆ

โดย: bee_koki

วันที่: 7 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:05:07 น.

น่ากิน คราฟ จะลองทํากิน ที่เกาหลีหอยตัวใหญ่มาก

โดย: ss IP: 61.106.222.140 วันที่: 8 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:14:34 น.

หอยตัวอ้วน น่ากินมากค่ะ

โดย: CrystalCyber IP: 124.157.200.161 วันที่: 8 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:00:32 น.

อุ๊ย ชอบจังเลยค่ะ จิ้มน้ำจิ้มแซ่บๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศดีจัง

โดย: บราซิลนัท

วันที่: 8 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:09:55 น.

แม่สลิ่ม เก่งจัง

โดย: kochpon

วันที่: 12 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:14:07 น.

อ่านซะได้บรรยากาศเลย ว่าเมนูนี้เกิดจากความอร่อยจริง ๆ จนสามารถถ่ายทอดเป็นสูตรหอยแมลงภู่แซบอบหม้อดินได้เพียงแปทานที่ร้านครั้งเดียวแล้วทำทานเอง
แล้วยังบอกสูตรกันอีก เรียกว่าไม่เก็บไว้แซบคนเดียว
ต้องขอบคุณมาก ๆ เลยค่ะ แล้วจะลองไปทำแซบ ๆ ดูบ้างนะคะ

โดย: tummydeday

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:27:05 น.

เพิ่งแวะเวียนมาครั้งแรก..ติดใจหลายเมนูเลยค่ะ..กะจะไปทำเองบ้าง..เห็นแล้วน่าหม่ำมากเลยค่ะ..

โดย: yunggy IP: 203.146.179.146 วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:08:23 น.

ว้าวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

โดย: LoveOnly

วันที่: 1 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:54:17 น.