หลนปูนิ่ม วันก่อนตื่นมาดูทีวี เช็คข่าว ตอนเช้าตามปกติ รายการผู้หญิง ผู้หญิง ช่อง 3 พูดถึงเธอคนนี้ Susan Boyle เผื่อใครยังไม่ได้ดู ลองฟังเสียงเธอดูนะคะ เธออายุ 47 แล้ว เข้ามาประกวดร้องเพลงเพื่อทำให้มารดาที่เสียชีวิตไปแล้ว ตัวเธอเองนั้นตอนเด็ก ๆ สมองขาดออกซิเจน ทำให้มีปัญหาเรื่องการเรียนมาตั้งแต่เด็ก เธอเป็นคนคิดอ่านช้าในเรื่องของการเรียน แต่เธอชอบร้องเพลงมากค่ะ //www.manager.co.th/Entertainment/ViewNews.aspx?NewsID=9520000044517 จุ๋มฟังเพลงนี้ไป 50 รอบได้แล้วค่ะ อยู่บ้านเป็นเปิด เปิดทั้งวัน เมื่อก่อนไม่รู้จักเพลงนี้เลยด้วย เสียงเธอเหมาะแล้วกับเพลงนี้ ดีใจไปกับเธอด้วยจริง ๆ และชื่นชมเธออยู่ไม่น้อย เธอก็มีความฝันของเธอนะคะ ลองอ่านดูค่ะ I dreamed a dream เพลงนี้เคยประกอบภาพยนต์ซะด้วย I dreamed a dream in time gone by When hope was high, And life worth living I dreamed that love would never die I dreamed that God would be forgiving. Then I was young and unafraid When dreams were made and used, And wasted There was no ransom to be paid No song unsung, No wine untasted. But the tigers come at night With their voices soft as thunder As they tear your hopes apart As they turn your dreams to shame. And still I dream he'll come to me And we will live our lives together But there are dreams that cannot be And there are storms We cannot weather... I had a dream my life would be So different from this hell I'm living So different now from what iit seems Now life has killed The dream I dreamed. I dreamed a dream ===== นานมาแล้วผู้คนยังการุณย์ ครั้งที่น้ำเสียงยังมีไออุ่น ถ้อยคำพวกเขาหวานละมุน นานมาแล้วที่รักได้บดบัง โลกเคยยังมีเพลง เพลงที่แสนตื่นใจ นานมา... และมันได้เลือนหายไปสิ้น ฉันฝันว่าฉันฝันเมื่อนานมา ครั้งที่หวังยังแรงกล้า ค่าชีวิตยังดำรง ฉันฝันว่ารักไม่เคยมลาย ฉันฝันว่าพระองค์เจ้าท่านทรงปราณี วานวันที่ฉันยังเยาว์ไม่กลัวเกรง ปล่อยความฝันสร้าง บรรเลง และสูญหาย ไม่มีค่าราคาที่ต้องจ่าย ไร้เพลงห้ามขับขาน, ไร้เหล้าไวน์ห้ามลองลิ้ม แล้วคืนค่ำมัจจุราชก็คืบคลาน น้ำเสียงหวานพลันแข็งกร้าว พวกเขาฉีกกระชากหวังเป็นชิ้นๆ และหมิ่นแคลนความฝันของคุณ เขาหลับใหลเคียงข้างฉันเมื่อหน้าร้อนนั้น เติมเต็มคืนวันอันอัศจรรย์มิรู้สิ้น นำพาวัยเยาว์นั้นให้โบยบิน แต่เขาก็จากไปเมื่อฤดูกาลได้ผ่านพ้น ฉันยังฝันว่าเขาจะกลับมา และเคียงชีวาตราบนานเนาว์ แต่ฝันนั้นเล่าก็ไม่ถึงฝั่ง จากพายุคลั่งที่ไม่อาจคาดคิด ฉันเคยคิดว่าฝันจะเป็นจริง ทิ้งไปจากขุมนรกที่ฉันยืน ทิ้งไปจากสิ่งที่มันเคยเป็น บัดนี้ความจริงได้ฆ่าฝันที่ฉันฝัน ฝันให้ไกล...ไปให้ถึง คัดลอกมาจากเวปที่ให้ไว้ด้านบน ให้มาดูง่าย ๆ นะคะ จุ๋มใช้กะทิสดนะคะ ซื้อมะพร้าวมา 1/2 กิโล แต่จริง ๆ 4 ขีดก็พอแล้วค่ะ แต่แม่ค้ามองหน้า ขายลำบาก 1/2 กิโลก็ 1/2 กิโล 18 บาท ที่ตลาดบางใหญ่ค่ะ ตั้งน้ำอุ่น ๆ เอาน้ำเทใส่ถ้วยเข้าไมโครเวฟก็ได้ค่ะ ไม่ต้องรอเดือด แค่อุ่น ๆ มือทนได้ก็พอแล้ว คั้น 3-4 ครั้ง อย่าเทน้ำทีละมาก ๆ กะทิจะออกมันไม่ดีเท่าคั้นหลาย ๆ ครั้งค่ะ คั้นให้ได้น้ำกะทิทั้งหมดประมาณ 2 + 1/2 ถ้วย แยกส่วนหางไว้ 2 ถ้วย ใส่หม้อไว้ ส่วนหัวช้อนเก็บไว้ 1/2 ถ้วยค่ะ ปูนิ่ม มีขายที่ไหนบ้างนอกจากแม็คโคร เวลาจุ๋มจะทำอะไรกินที ต้องไปแม็คโครทุกทีไปค่ะ จะเป็นแพ็คใส่ถุงไว้ ถุงละ 1 กิโล ดูดี ๆ นะคะ มันจะมีบอกว่าขนาด 4-6 ตัวกิโล กับไม่บอก คือคละ ๆ กัน จะมีตัวเล็ก ๆ ด้วย จุ๋มเลือกแบบ 4-6 ตัวกิโลค่ะ 211 บาท หรือไงเนี่ย ราคาต่างกัน 2 บาทเองค่ะ แต่ละตัวเค้าจะแพ็คใส่ถุงแยกไว้อีก เวลาจะใช้เอาออกมาจากฟรีซ น้ำแข็งจะเกาะแข็ง ทิ้งไว้ให้คลายเย็น ให้น้ำแข็งละลาย จุ๋มดึงนมปูออกค่ะ ปกติเค้าดึงนมมันออกไหมอ่ะ แล้วล้างน้ำ บีบน้ำออก ปูนิ่มเนี่ยใส่เกลือเยอะค่ะ มันจะมีความเค็มอยู่ในตัว จุ๋มใช้ปูนิ่มขนาด 4-6 ตัวกิโล 3 ตัวนะคะ ถ้าตัวใหญ่ผ่าให้เล็กลงหน่อยได้ค่ะ ดูตามขนาดของปูที่ซื้อมาก็แล้วกันนะคะ เครื่องอื่น ๆ ก็เหมือนหลนทั่ว ๆ ไปค่ะ หัวหอมแดง ปอก ล้าง หั่น หนาหน่อยก็ได้กินเป็นชิ้นเป็นอัน บาง ๆ ละลายไปหมดเลย มากน้อยตามชอบค่ะ พริกชี้ฟ้า ล้างแล้วเด็ดขั้วทิ้ง หั่นหนาบางตามชอบ สีสันหน่อยวันนี้ มาแบบสามเกลอ อยากให้หลนดูมีสีสันน่ากินก็เลือกพริกรวมกันหลาย ๆ สีค่ะ เวลากินหลนพร้อม ๆ ไปกับข้าว เคี้ยวโดนพริกแล้วมีความสุขจริง ไม่ได้หมายความว่ามันเผ็ดนะคะ มันหร่อย ๆๆ ปกติทำหลนอื่น ๆ มักจะไม่ใส่ตะไคร้ แต่วันนี้ขอใส่หน่อย พอให้หอม ๆ ไม่ได้เอาความเผ็ดจากตะไคร้ค่ะ ล้างแล้วซอยบาง ๆ ใบมะกรูดเพิ่มความหอมเข้าไปอีก ล้างแล้วฉีกเอาเส้นกลางใบทิ้งไป วันนี้ได้ใบกลาง ๆ ไม่อ่อนไม่แก่เกินไป สีเขียวกำลังดี ดูน่ากินดีแท้ รสชาติก็ทั่ว ๆ ไปตามประสาหลน เค็ม หวาน เปรี้ยว ความเค็มของวันนี้ใช้เกลือป่นค่ะ หรือใครจะใช้น้ำปลาก็ได้ แต่หากใส่น้ำมะขามเปียกในการปรุงรส และมะขามเปียกสีเข้มแล้ว ใช้เกลือในเรื่องของความเค็มก็ดีค่ะ เดี๋ยวสีหลนจะตุ่น ๆ เกินไป วันนี้ไม่ได้มะดันมาใส่เอาความเปรี้ยวเสียด้วยซิคะ ให้ความหวานแก่หลนด้วยน้ำตาลปีบ ไม่เคยใช้น้ำตาลทรายเลยค่ะ มันหวานคนละแบบกัน น้ำตาลปีบเก็บใส่ตู้เย็นไว้ตลอด อากาศร้อน ๆ แบบนี้อยู่นอกตู้เย็นมันชอบละลายเป็นน้ำนะคะ ให้ความเปรี้ยว สำหรับวันนี้ใช้น้ำมะขามเปียกค่ะ สังเกตดูว่าที่มีอยู่สีเข้มหรือสีอ่อน สีเข้มก็เก่าแล้ว สีอ่อนก็ยังใหม่ ๆ อยู่ ใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่กล่องเข้าตู้เย็นจะทำให้มันดำช้าด้วยค่ะ ดำมาก ๆ เวลาทำอาหารแล้วบางทีมันดูเข้มเกินไปค่ะ ขยำ ๆ ใส่น้ำน้อย ๆ คั้นเอาแต่น้ำข้น ๆ จะกรองหรือไม่กรองก็ได้ ถ้าไม่กรองเวลาใส่น้ำมะขามก็ระวังอย่าได้เอากากไยเข้าไปด้วยนะคะ กะทิส่วนหาง ตั้งไฟกลาง ๆ ให้เดือดอ่อน ๆ หมั่นคนบ่อย ๆ อย่าให้กะทิแตกมันเป็นลูกใหญ่ ๆ ลูกเล็ก ๆ เด็กแดง ๆ พอรับไหว สาวแก่แม่ม่ายอย่าไปสนใจเลย 55555 กะทิเดือดอ่อน ๆ แล้วใส่ตะไคร้และหัวหอมลงไปนิดหน่อยพอนำร่องก่อนค่ะ หมั่นคนเสมอ ขยัน ๆ ทำการบ้านหน่อย กะทิเดือดอีกทีเอาปูนิ่มโยนใส่ลงไปค่ะ ระวังนิดนึง หากมันไม่สะเด็ดน้ำมันจะชอบมีน้ำเจิ่งนองอยู่ก้นด้วย น้ำสีคล้ำ ๆ อย่าได้เทไปทั้งชามเชียว เดี๋ยวไปเร่งสีให้หลน และน้ำปูนิ่มยังเค็มด้วยค่ะ ทิ้งให้ปูนิ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มสวยสด คน ๆ พอทั่วค่ะ คนพอทั่วแล้วลองตักน้ำกะทิชิมดู ว่าในหม้อมีความเค็มมากน้อยแค่ไหน แบบที่บอกค่ะ ปูนิ่มมันมีความเค็มอยู่ในตัว แล้วก็ใส่เกลือป่นหรือน้ำปลาเพิ่มลงไปกะ ๆ เอา แต่อย่าเพิ่งด่วนใจ มือหนักใส่มากไป พอเค็มปิ๊ดแล้วแก้ยากค่ะ น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก หากหามะดันได้ใส่มะดันก็ได้ค่ะ หรือใบมะขามอ่อนก็ได้ คนให้น้ำตาลละลาย ถ้าใส่มะดันหรือใบมะขาม ทิ้งเวลาให้เค้าออกความเปรี้ยวมาด้วยนะคะ แล้วลองชิมดู ไม่เข้ม ไม่จัด ก็ใส่เพิ่ม แต่เผื่อให้เค้างวดลงหน่อยด้วยค่ะ ตอนแรกจุ๋มใส่ส่วนหางกะทิเยอะไปหน่อย แต่ตามที่บอกนั่นลดให้พอดีแล้วนะคะ ตั้งไฟไว้สักพัก เคี่ยวให้งวดลงหน่อย จะชิมเป็นระยะเอาฤกษ์เอาชัยก็ได้ค่ะ หากไฟแรงไปลดไฟลงได้ค่ะ งวดแล้ว พอให้มีน้ำหลนท่วม ๆ ปูมาหน่อยค่ะ เทหัวกะทิที่แบ่งไว้ในตอนแรกใส่ลงไป ดูความมันของหลนเอาเองนะคะ อาจจะไม่ต้องใส่ทั้งหมด ขึ้นกับว่าเราได้มะพร้าวอ่อนหรือแก่แค่ไหนคะ เพราะถ้ามันเยิ้มไปมันจะเลี่ยนค่ะ แล้วรอให้เดือดอีกรอบ ลองชิมดูอีกครั้ง ใส่หัวหอมแดงและพริกชี้ฟ้าลงไปค่ะ คนพอทั่ว ทิ้งเวลาให้หัวหอมและพริกนุ่ม ๆ ลงหน่อย ใส่ใบมะกรูด คนพอทั่ว ปิดเตาค่ะ หม้อนี้ รสชาติ เค็ม หวาน เปรี้ยว กลม ๆ กล่อม ๆ ค่ะ ลองทำดูนะคะ วันหน้าจะมาหลนแหนมกันค่ะ หากใช้กะทิกล่อง ส่วนหางกะทิ ใช้กะทิกล่อง 1 ส่วน ผสมน้ำ 1 ส่วน ส่วนหัวกะทิใช้กะทิกล่องไม่ผสม แนะนำยี่ห้ออร่อยดี กลิ่นงดงามมากค่ะ ไม่เหม็นแปลก ๆ ถึงแม้จะเป็นกะทิ แต่เราก็จะกิน แล้วกินผักตามไปเยอะ ๆ 55555 ผักสด ๆ แฟนรัก แฟนหลง แม่สามีรัก แม่สามีหลง นะคะ :)))))   Create Date : 22 เมษายน 2552 22 comments Last Update : 4 ตุลาคม 2552 9:06:17 น. Counter : 7516 Pageviews. Share Tweet

น่าอร่อยจังเลยค่ะ กำลังหิวอยู่พอดี อิ อิ อิ   โดย: นิกกี้ (N_silk ) 22 เมษายน 2552 17:17:15 น.

น่าทานจังคุณจุ๋ม   โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.19.151 22 เมษายน 2552 17:24:51 น.

Na tan soot soot ka.   โดย: CrackyDong 22 เมษายน 2552 19:20:09 น.

ของโปรด น่าทานจังค่ะ   โดย: AM NUCH 22 เมษายน 2552 19:53:54 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ ปกติเคยทานแต่หลนปูเค็มยังติดใจเลย นี่เป็นปูนิ่มคงจะยิ่งอร่อย เพราะชอบทานปูนิ่มอยู่แล้วค่ะ   โดย: นู๋เต้าหู้ 22 เมษายน 2552 20:00:56 น.

เข้ามาชม แต่ไม่ชิมมม ไม่รู้รสชาติเหมือนหลนอื่นๆรึเปล่า ไม่กล้าลอง อิอิ   โดย: BerRum* 22 เมษายน 2552 20:43:54 น.

มารอชิมอีกคนค่ะ   โดย: เกดค่ะ (You can Make Me smile ) 22 เมษายน 2552 22:06:52 น.

หลนปูนิ่มน่ากินมากค่ะ เคยกินแต่หลนปูทะเล อร่อยแต่แกะยุ่งยากเวลากิน ใช้ปูนิ่มน่าสนค่ะ ไว้จะลองทำมั่ง   โดย: pink-a-bu IP: 58.8.211.119 22 เมษายน 2552 23:15:11 น.

ชอบกินมากค่าพี่แม่หลิ่ม แต่ไม่เคยทำเลย......อยากจะลองทำดูจัง ขอบคุณสำหรับสูตรค่า   โดย: popang (popang ) 23 เมษายน 2552 10:03:32 น.

เมื่อวานเพิ่งทำแหนมหลนไปค่ะ วันนี้มาเจอหลนปูนิ่ม ทำให้อยากกินอีกแล้ว และที่แน่ๆต้องไปแมคโครก่อนค่ะ ขอบคุณมากสำหรับสูตรอร่อยๆแบบนี้   โดย: october IP: 124.120.156.85 23 เมษายน 2552 15:08:41 น.

น่ากินจังค่ะ หิวข้าวเลย อิอิ   โดย: c_nia 23 เมษายน 2552 16:56:28 น.

น่ากินมากๆค่ะ ปลาทูทอดก็น่ากิน เเตงกวาสดๆอีก   โดย: schneegloeckchen 23 เมษายน 2552 21:08:38 น.

อื้อหื้อ ขอชิมสักคำได้ไหมค่ะ ไม่ห่วงอ้วนสักวันแล้วกัน อิอิ   โดย: ซามอ 24 เมษายน 2552 0:09:31 น.

เข้ามาดูหลายครั้งเลยค่ะ อยากจะขอบคุณพี่จุ๋มมากเลยนะค่ะ ที่เอาสูตรมาเผยแพร่ เอ๋ไม่เคยทำกับข้าวอะไรเป็นกับเขาเลยค่ะ พอได้มาเจอบล๊อกพี่ก็เลยอยากทำบ้าง แล้วก็ออกมาอร่อยดีค่ะ แฟนกับป๊ากับม๊าก็ชอบค่ะ ขอบคุณอีกครั้งนะค่ะ   โดย: เอ๋ IP: 118.173.251.38 28 เมษายน 2552 23:28:19 น.

สุดยอดเว็บการทำอาหารจริงๆครับ ขอบอก เข้ามาบ่อยๆแต่ไม่เคยไดทักทายซักที ผมได้สูตรการทำอาหารไปหลายอย่างแล้วจากี่นี่(ทำตามง่ายและอร่อยด้วย) ขออนุญาตินำเว็บไปเผยแพร่นะครับ ขอบคุณครับ   โดย: หนุ่ย IP: 124.120.208.4 30 เมษายน 2552 22:44:14 น.

ชอบทานหลนเต้าเจี้ยวค่ะแต่เห็นเมนูคุณจุ๋มแล้วขอบอกแซ่บค่ะ.....สามีบอกลองทำให้ชิมหน่อยขอแอบเอาสูตรไปทำเสน่ห์ปลายจวักหน่อยนะคะแล้วจะมาบอกผลค่ะ   โดย: tingly_p 1 พฤษภาคม 2552 14:54:36 น.

น่าทานมากค่ะ เคยทำแต่หลนกุ้งสับ ยังไม่เคยทำอะไรที่ใช้ปูนิ่มซักกะที วันนี้ขออนุญาต add แม่สลิ่มไว้นะคะ เพิ่งเปิด blog อะค่ะ   โดย: pandyDog 2 พฤษภาคม 2552 23:26:00 น.

เมื่อเช้านอนตี ๕ ตาค้าง ตื่นส่งสามีไปโรงเรียน ๘ โมง. ชงกาแฟกินต่อ ขนมเยอะอร่อยด้วย. ดูลีชานย้อนหลังเสร็จ หลับต่อ ป่านนี้สามียังไม่ถึงบ้านเลย. เคยไปตรัง สั่งปูนิ่มทอดกระเทียม กินเสร็จเรียกเจ้าของร้านมาชมว่าอร่อย เค้าไปหยิบหลังร้านเป็นๆมาให้ดู เค้าบอกเมื่อกี้ก็เป็นๆโยนใส่กะทะเลย. เพื่อนที่ไปด้วยบอก โยนตัวนี้เข้าป่าโกงกางไป ให้ ๒๐๐ บาท. แต่อันนี้มันตายแล้วเนอะ สีสันสวยค่ะ. ไปแจ้งความเรื่องสามีหายก่อน.   โดย: I♡SF IP: 124.122.216.194 3 พฤษภาคม 2552 17:03:55 น.

[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]   โดย: te@ 4 พฤษภาคม 2552 5:47:30 น.

โดย: Moon~JulY 4 พฤษภาคม 2552 23:09:36 น.

โห ไม่เคยกินเลยง่ะ (บ้านนอกจังเลยเรา)   โดย: F..Faizah IP: 124.121.216.15 11 พฤษภาคม 2552 13:03:34 น.

ลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ   โดย: อร IP: 223.204.93.114 28 พฤษภาคม 2555 17:42:54 น.