BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : ผักโขมอบชีส

ผักโขมอบชีส

ผักโขมที่ซื้อมาเป็นแบบสดค่ะ ได้จาก อตก. กิโลละ 50 บาท กำนึง 1/2 กิโลพอดี 25 บาทค่ะ บางทีในโครงการหลวงก็มี แล้วแต่จังหวะและโอกาส วันนี้ที่ อตก. มีหลายจ้าวและสวย ๆ ทั้งนั้น ที่เห็นในรูปแบ่งมาเพียงส่วนเสี้ยว กำนึงตอนสด ๆ เหมือนเยอะค่ะ แต่ลวกแล้วเหลือนิดนึง

ถ้าหาแบบสดไม่ได้แบบฟรีซมีขายที่วิลล่าหรือลองดูตามตู้ฟรีซในซุปเปอร์มาเก็ตใหญ่ ๆ นะคะ

ล้างน้ำทีนึงให้หมดดินโคลน ตรงโคน ๆ ราก ๆ มันดินเยอะพอสมควร แล้วแต่ว่าเค้าทำความสะอาดมาดีหรือเปล่า ริดเอาเฉพาะส่วนใบ ๆ ที่ดี ๆ ออกมาค่ะ ใบเหลือง ๆ ทิ้งไป หากแก่เกินไปก็ปล่อยเธอไปตามลำพัง ตรงกลางต้นจะอวบ ๆ บางคนก็กิน แต่เราไม่เอาค่ะ แต่จริง ๆ พอไปลวกมันก็นิ่มหมดพอ ๆ กันค่ะ

วิธีทำ เราอ่านจากหลาย ๆ เวปรวมกันนะคะ แต่ละเวปมีแตกต่างกันออกไปบ้างค่ะ

ส่วนเสริมเมนูแห่งความอร่อยและทำให้เราอ้วนได้อีก มีอีกพอสมควรค่ะ

หัวหอมใหญ่ 1/4-1/3 หัว หากใส่เยอะไปกลิ่นหอมใหญ่มันจะเบียดบังกลิ่นอื่นค่ะ
นมสด 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 5-6 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทยป่น

เนยสด ประมาณ 1-1+1/2 ช้อนโต๊ะ เคยถาโถมใส่มากไป เดี๋ยวมันจะเลี่ยนเกินค่ะ

แต่ละสูตรจะใช้ cheese แตกต่างกันไป บางสูตรใช้ Parmesan Cheese บางสูตรใช้ Mozzarella Cheese ค่ะ

เราเล่น 3 cheese เลยเพื่อความมัน เอิ๊ก ๆๆๆ Cheddar Chesse เข้าไปอีกอย่าง

ซ้าย Cheddar Cheese ที่เคยเห็นจะมีแบบแผ่นกับแบบก้อนนะคะ เวลาใช้ก็ขูด ๆ เอาค่ะ

ขวา Parmesan Cheese ที่ใส่พวกสปาเกตตี้ทั้งหลายค่ะ มีแบบถุงและแบบกระปุก แบบก้อนเราไม่เคยซื้อจ๊ะ

2 cheese นี้เราใส่ Cheddar Cheese เพียงนิดเดียวค่ะ Parmesan Cheese ใช้มากกว่า หาซื้อได้ตามซุปเปอร์ทั้งหลายนะคะ

Mozzarella Cheese เป็นก้อน ๆ เวลาจะใช้หั่นหรือใช้เครื่องขูดค่ะ ขูดหรือหั่นแล้วต้องรีบใช้มิฉะนั้นมันจะติดกันเป็นผืนเดียว เราใช้เยอะตอนคลุมผักโขมด้านบนนะคะ ตัดแล้วจะยืด ๆ เหมือนพิซซ่านั่นละจ้า

หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียดอีกทีค่ะ

เอาแป้งสาลีละลายกับนมสดไว้ค่ะ จริง ๆ แล้วเมื่อก่อนเคยทำแบบไม่ละลายแป้งกับนมเอาไว้ คือใส่แป้งลงไปผัด ๆ หลังจากผัดหอมใหญ่ แต่แบบนั้นมันชอบเป็นก้อนค่ะเลยประยุกต์มาใช้วิธีนี้แทน

ต้มน้ำหนึ่งหม้อเพื่อไว้ลวกผักโขม ใส่เกลือลงไปนิดนึงเพื่อให้ผักสีเขียวสวยตอนลวกแล้ว เตรียมน้ำใส่น้ำแข็งไว้กะละมังนึงเพื่อไว้หยุดการสุกของผักค่ะ คงรู้ ๆ กันอยู่วิธีนี้เนอะ

น้ำเดือดแล้วเอาผักโขมลงไปลวกพอให้ผักเปลี่ยนสีสักพักและนิ่มตัวลง แต่อย่าให้เละมากนะคะ ตอนลวกผักใช้ไฟแรงจ้า

ผักสลดและอ่อนตัวแล้วรีบช้อนขึ้นมาใส่น้ำเย็นที่เตรียมไว้ แช่ไว้พักนึง พอดีน้ำแข็งละลายหมดแหละค่ะเพราะผักร้อนมาก

แล้วสงผักขึ้นจากน้ำเย็น บีบน้ำออกให้หมด พยายามอย่าให้มีน้ำหลงเหลือมาก ถ้าใช้ผักโขมแบบฟรีซเราก็จะมาเจอกันตรงนี้ค่ะ อย่าลืมบีบน้ำออกจากผักเหมือนกัน หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ไว้ค่ะ

บางสูตรเนี่ยเขาจะเอาผักโขมที่หั่นแล้วใส่ชามสำหรับอบไว้เลยค่ะ แล้วทำซอสขาวมาราดด้านบนก่อนใส่ cheese

แต่เราว่าแบบนั้นมันฉ่ำซอสขาวไม่ทั่วค่ะเลยไม่เลือกทำวิธีนั้น

ผัดเนยกับหอมใหญ่จนหอมใหญ่สุกใส ส่งกลิ่นหอม

หอมใหญ่สุกใสและส่งกลิ่นหอมแล้วใส่แป้งสาลีที่ละลายกับนมไว้ค่ะ คน ๆ สักนิดนึงก่อนเท แล้วผัดให้เข้ากัน ให้แป้งสุก เติมวิปปิ้งครีมลงไปสัก 3 ช้อนก่อนค่ะ กะว่าให้พอฉ่ำ ๆ ผักโขมพอค่ะ

บางสูตรเค้าจะใส่นมข้นจืดแทนวิปปิ้งครีม กลิ่นมันไม่ค่อยเข้ากันค่ะ

ถ้ากลัวอ้วนมากก็ใส่นมสดแทน แต่ความ creammy ผิดกันหน่อย ให้ซอสขาวเดือดสักเล็กน้อยค่ะ ปุด ปุด

ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ให้ซอสขาวกระจายทั่วผักโขมนั่นละคะ ถ้ามันดูฉ่ำไม่พอ แห้ง ๆ ไป เติมวิปปิ้งครีมได้ทีละหน่อย ใส่มากไปมันจะแฉะและเลี่ยนเกินค่ะ เราเองก็ค่อย ๆ เติมเหมือนกัน

ทั่ว ๆ กันแล้วได้ลักษณะนี้ค่ะ

ทีนี้ปรุงรสค่ะ ใส่เกลือนิดหน่อย พริกไทยป่นโรย ๆ ไป เราใส่ Parmesan Cheese และ Cheddar Cheese ลงไปในนี้นิดหน่อยเพื่อความนัวค่ะ

บางคนอาจใส่เครื่องปรุงลงไปตั้งแต่ก่อนใส่ผักโขมก็ได้นะคะ แบบนั้นเครื่องปรุงจะเข้ากับซอสทั่วถึงง่ายกว่าหน่อย

อย่าหนักมือเกลือมากถ้าจะใส่ cheese ลงไปด้วย เพราะ cheese มันมีรสเค็มอยู่ด้วยค่ะ

ผัดให้เข้ากัน ชิมดูให้มีรสชาติเค็มพอนิด ๆ มัน ๆ นัว ๆ มาก จ้วงกินไปหลายทีเลยค่ะ

ตักใส่ถ้วยทนความร้อนที่สามารถเข้าเตาอบได้ เราได้ 2 ถ้วยซุปนี้แหละค่ะ ไม่เต็มถ้วยดี 3/4 ถ้วยได้ค่ะ พอดี 1 คนกินแบบอ้วนน้อย ๆ

เราทำชั้นเดียวนะคะ หากใครจะทำหลายชั้นก็แล้วแต่ คือใส่ cheese ระหว่างชั้น คนที่บ้านเราชอบแบบนี้คะ

โรยด้วย Parmesan Cheese มากหน่อย และ Cheddar Cheese เล็กน้อย

คลุมด้วย Mozzarella Cheese .ให้ทั่ว ๆ และโรย Parmesan Cheese ข้างบนอีก มันจะเหลืองสวยกว่าค่ะ ถ้ามีพาสลีย์จะโรยนิดหน่อยเพื่อสวยงามก็ได้ค่ะ แล้วนำเข้าอบให้ได้หน้า cheese สีเหลืองทองสวยงามอร่ามตา

อย่าลืมวอร์เตาไว้ก่อนล่วงหน้า เราใช้ 250 องศาซี บนและล่างจ้า 8-10 นาที แล้วแต่เตาค่ะ

Create Date : 02 มิถุนายน 2553

Last Update : 2 มิถุนายน 2553 19:52:27 น.

20 comments

Counter : 3306 Pageviews.

ทักทายคราฟ

โดย: nuyza_za

วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:18:57:47 น.

หวัดดีค่ะ แอบเป็นแฟนคลับมานานอิอิ ทำน่าหม่ำทุกอย่างนะคะ

โดย: พระอาทิตย์สีชมพู

วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:20:34:04 น.

หม่ำด้วยคนจ๊ะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:20:40:28 น.

ชอบมากๆ ค่ะ
จะมีเจ้าอร่อยที่ติดใจอยู่ร้าน 1
ชื่อร้านกาแฟดิโอโร่
อยู่ในปั้มน้ำมันเชลล์
จะชอบไปนั่งทานหรือซื้อกลับบ้านมากๆ ค่ะ
สีสันหน้าตาน่าทานมากกกกค่ะ

โดย: อุ้มสี

วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:20:50:40 น.

ชอบชีสจัง

โดย: ใบเตยลายจุด

วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:21:43:54 น.

นานๆมาทีแต่ปลื้มคุณจุ๋ม มากเลยคะ ทำไม่เป็นแต่จะพยายามคะ

โดย: จินต์ IP: 58.9.95.99 วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:22:19:53 น.

ใส่ชีสเยอะดีจังคะ ไม่แคร์ความอ้วนเลย ชอบ

โดย: Azizan

วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:23:08:24 น.

ชองจริง ๆ น่ะเนี้ยะ ...

โดย: KIkKaPook

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:9:26:01 น.

น่าทานอีกแล้ว...ผักใบเขียวมีประโยชน์..โดยเฉพาะผักขม..ชอบค่ะ..น่าทานจริงๆ

โดย: Ananas99

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:11:36:33 น.

ชอบ ชอบ มาก

โดย: nui IP: 118.173.98.117 วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:11:47:35 น.

อูยยยยย หิวกันเลยทีเดียวววว

น่าทานมากค่า

โดย: panad

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:16:15:53 น.

สุโก้ย ค่าๆๆๆ น่าทานงิงิ

โดย: NokJbz

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:16:51:53 น.

ชอบมากค่ะผักโขมอบชีส คุณพ่อทำให้ทานบ่อยๆ

โดย: มิคุริ

วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:17:34:02 น.

ขอบคุณค่ะ จะลองทำตามสูตรดูค่ะ ผลตอบรับเป็นอย่างไร จะมาแจ้งให้ทราบน่ะค่ะ

โดย: ผ่านมา IP: 125.25.188.236 วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:17:53:51 น.

ชีสเยอะดีค่ะ ชอบๆๆ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:13:28:00 น.

คุณจุ๋มค่ะ ถ้าอยู่ใกล้ๆ จะหอมแก้มสัก หลายๆ ฟอด ใหญ่ๆ เลยค่ะ เมนูนี้ ชอบมากๆๆๆๆๆๆ แต่ ที่บ้านไม่มีเตาอบ ขออนุญาต เก็บสูตรไว้ หากงบประมาณเพียงพอที่จะสอยเตาอบมาไว้ จะเจิม เป็นสูตรแรกเลยยยคร้า

โดย: แม่น้องหนูดี IP: 202.3.71.10 วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:14:04:02 น.

คนลดหุ่น............เห็นแล้วแทบละลายเร่ยค่าพี่แม่หลิ่ม สบายดีนะคะ

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:14:33:47 น.

ชอบกินเมนูนี้ค่ะ ขอบคุณนะคะ

โดย: ไวท์ช็อคชีส

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:19:18:05 น.

แวะเข้ามา และกลับออกไปพร้อมอาการน้ำลายยยยไหลลลลล

โดย: lekake IP: 115.87.73.184 วันที่: 6 มิถุนายน 2553 เวลา:11:48:34 น.

สวัสดีคะ แวะมาทักทายในวันหยุด
มีความสุขมากๆ นะคะ..

โดย: หน่อยอิง

วันที่: 6 มิถุนายน 2553 เวลา:12:25:27 น.