แกงส้มปลากระบอกยอดมะพร้าวอ่อน
วันนี้มีกับข้าวรสจัดแบบปักษ์ใต้บ้านส้ม มาฝากเพื่อน ๆ ชาวเวปส้มซ่าได้ทดลองทำกันอีกแล้วค่ะ ใครที่นิยมชมชอบอาหารไทยสไตล์ปักษ์ใต้เชิญแวะชมได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
1. ยอดมะพร้าวอ่อนหั่น 1 ถ้วย
2. ปลากะบอกหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
3. มะขามเปียก ตามชอบ
4. น้ำมะนาว ตามชอบ
5. น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ ตามชอบ
6. พริกขี้หนูแห้ง(หากไม่ชอบเผ็ดลดลงได้ค่ะ) 20 เม็ด
7. กระเทียม 8 กลีบ
8. ขมิ้น 2 แง่ง
9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น 1 ช้อนชา
11. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำกระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ขมิ้น เกลือและกะปิโขลกเข้าด้วยกันพักไว้
2. เตรียมภาชนะ เติมน้ำลงไป จากนั้นใส่พริกแกงที่เราโขลกไว้แล้วลงไปละลายให้เข้ากันต้มไฟกลางจนเดือด
3. เมื่อเครื่องแกงส้มเดือดจึงใส่เนื้อปลาที่หั่นไว้ลงไป (ตอนนี้ไม่ต้องคนนะค่ะเพราะจะทำให้คาวได้) เติมเกลือป่น และขาดไม่ได้สำหรับอาหารไทยเราคือ น้ำปลา ลงไปค่ะ
4. รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล ชิมรส จากนั้นค่อยใส่น้ำมะนาวลงไปซึ่งรส ชาติจะออกเปรี้ยวนำ เค็มตาม ส่วนความหวานเราจะได้จากยอดมะพร้าว ปล่อยให้เดือดอีก ครั้งแล้วยกลง แล้วยกลงตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ และไข่เจียว แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ อาหารไทยง่ายนิดเดียว : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก