ขนมใส่ไส้
ส่วนผสมขนมใส่ไส้
1. แป้งข้าวเหนียวขาว ครึ่งโล
2. แป้งข้าวเหนียวดำ ครึ่งโล
3. น้ำอุ่น 3 ถ้วยครึ่ง
วิธีทำแป้งขนมใส่ไส้
* นำแป้งข้าวเหนียวทั้ง 2 อย่างผสมกันแล้วค่อย ๆ เทน้ำอุ่นลงไป นวดไปเลื่อย ๆ จนกว่าจะเข้ากัน
* ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณก้อนละ ครึ่งนิ้ว
* ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำคุมเอาไว้
ส่วนผสมไส้ขนมใส่ไส้
1. น้ำตาลปี๊บ 3 ถ้วย
2. มะพร้าวทึนทึก 5 ถ้วย
3. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้ขนมใส่ไส้
* เอามะพร้าวทึนทึกขูดเป็นฝอย ๆ
* ตั้งกระทะทองเหลือง และเอาน้ำตาลปี๊บ มะพร้าวทึนทึก เกลือ คนให้เข้ากัน
* เคี่ยวไปเลื่อย ๆ ประมาณ 30 นาที
* พอใส้แห้งได้ที่แล้วก็วางทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ส่วนผสมหน้าขนมใส่ไส้
1. กะทิ โลครึ่ง
2. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย
4. เกลือ 2 ช้อน
วิธีทำหน้าขนมใส่ไส้
* เอาหม้อตั้งไฟ ใส่ กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย
* แล้วเทแป้งที่ละลายกับน้ำแล้วลงไป คนจนรู้สึกข้น ๆ แล้วยกลง
การห่อขนมใส่ไส้
* เอาแป้งที่เราเตรียมไว้ ใส่ใส้ลงไป และปั้นให้กลม ๆ
* ฉีกใบตองทับกัน 2 ใบแต่ใบข้างในต้องเล็กกว่านะ
* ตักหน้าลงไปก่อนแล้วเอาใส่วาง และเอาหน้าขนมใส่ไปอีกครั้ง กลัดด้วยไม้กลัด
* แล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที