แกงเผ็ดเห็ดเพิ่งลองทำครั้งเเรกหลังจากที่เคยกินมาจากร้านข้าวแกงข้างทางร้านนึงระหว่างทางไปปราจีนบุรีเมื่อ2-3ปีที่ผ่านมาแต่เป็นแกงเห็ดใส่ไก่ช่วงนี้เข้าพรรษากินมังสวิรัติเลยทำแบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ใดๆออกมาเป้นแกงเผ็ดเห็ดที่อร่อยดึ่งๆดีจากเห็ดนางฟ้าดอกอ่อนกับเห็ดเข็มทองขั้นตอนการทำแกงเผ็ดแบบเราจะง่ายๆไม่มีขั้นตอนอะไรเยอะเเยะ วัตถุดิบก็มีเเค่เห็ด พริกแกง กะทิ ใบโหระพา แต่ในตู้เย็นมีหน่อไม้สดต้มเเล้วอยู่เลยเอามาแกงด้วยกันเสียเลย

เตรียมของพร้อมก็มาลุยกัน หน่อไม้หั่นเป็นเส้นๆไว้ล้างน้ำให้เรียบร้อย เห็ดตัดก้านออกไปบ้างเหลือให้ยาวพอประมาณ เด้ดใบโหระพาเป็นใบๆไว้ ตั้งหม้อ เอาน้ำมันนิดนึงกับกะทิสัก1/4ของกล่องใส่ลงไปตามด้วยพริกแกงคั่วให้หอมๆค่ะ

ถ้าใส่เนื้อสัตว์ใส่ตอนคั่วพริกแกงได้เลยนะคะ พอพริกแกงหอมเเล้วใส่หน่อไม้ค่ะ

ใส่กะทิที่เหลือตามลงไป พร้อมกันนั้นก็อย่าลืมเอาน้ำเปล่าๆใส่ลงไปในกล่องกะทิเขย่าๆเสียหน่อยได้หางกะทิมาแบบง่ายๆใส่ตามลงไปค่ะ

ใส่เห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ เราใส่น้ำตาลลงไปด้วยนิดนึง ใครไม่ทานมังสวิรัติก็เหยาะน้ำปลาดีๆลงไปชิมรสชาติให้ถูกใจค่ะ

ตั้งไฟต่อต้มจนเดือดปิดไฟโรยหน้าด้วยใบโหระพา ใครมีพริกชี้ฟ้าจะหั่นสวยๆใส่ลงไปด้วยก็ได้ค่ะ

เเค่นี้ก็เสร็จพร้อมเสริฟค่ะ กินกับข้าวสวยร้อนๆสักจาน ไข่ดาวกรอบๆสักฟอง แค่นี้ก็อร่อยล้ำเเล้วค่ะ