Group Blog
 
<<
กันยายน 2555
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
18 กันยายน 2555
 
All Blogs
 
Neoclassic (French) Buttercream


กำจัดกันยังไงก็ไม่หมดซักกะทีค่ะสำหรับไข่แดงที่เหลือจากการทำมากาฮอง
ครั้นจะทิ้งก็ทำใจไม่ได้ค่ะ เอาไปทำคัสตาร์ดก็แล้ว ทำทีรามีสุแจกก็แล้ว
ยังมีเหลืออีกเบิกบานค่ะ เลยต้องเอามาทำเป็น French Buttercream
สูตรดีๆจากคุณปุ๊ก Dailydelicious อีกเช่นเคยค่ะ คุณปุ๊กบอกว่าใช้ไข่แดงทำ
ดีใจมากค่ะที่คุณไหมจะได้แปรสภาพไข่แดงเป็นบัตเตอร์ครีมอร่อยๆได้อีก
นี่ก็ไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณไหมทำหรอกค่ะ จริงๆทำมาหลายครั้งแล้วแต่ไม่เคยรีวิว
วันนี้ทำอีก มันแว๊บเข้ามาในใจว่าคุณไหมอยากรีวิวอันเนี้ยเก็บไว้ในบล็อกบ้างจังเลย

ดู French Buttercream ของคุณปุ๊ก Dailydelicious คลิ๊กที่นี่ค่ะ

วันนี้ที่คุณไหมทำก็เบิ้ลเป็นสองเท่าของสูตรของคุณปุ๊กนะคะ
แบบว่าไข่แดงเหลือเยอะมว๊ากกกกกจริงๆ ค่ะ นี่ก็กระปุกที่ 3
ที่อยู่ในช่องแช่แข็งแล้วนะคะเนี่ย คงได้ทำบัตเตอร์ครีมขายแทนแน่ๆค่ะงานนี้


----- ส่วนประกอบในการทำ Crème au beurre (Buttercream)-----
น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำ 60 กรัม
ไข่แดง 4
เนยจืดนิ่ม(แต่ไม่เละ) 250 กรัม
เกลือเล็กน้อย


คุณปุ๊กอธิบายไว้สั้นๆค่ะ แต่เข้าใจง่ายมากๆ
อันนี้คุณไหมขอยกย่องให้เป็นความสามารถเฉพาะของเธอเลยค่ะ
ข้อความเพียงไม่กี่บรรทัด แต่ทำออกมาแล้วเวิร์คส์สุดๆค่ะ

แต่จากนี้จะเป็นการอธิบายของคุณไหม(อ้างอิงจากของคุณปุ๊กด้วย)ค่ะ
เริ่มนะคะ ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
เมื่อน้ำเชื่อมอุณหภูมิประมาณ 100°C ให้เริ่มตีไข่แดงค่ะ






เมื่อน้ำเชื่อมร้อนถึง 117°C





ค่อยๆรินน้ำเชื่อมลงในชามไข่แดง (รินลงไปตรงขอบอ่างนะคะ ไข่จะได้ไม่สุกเป็นลิ่ม)
ระหว่างที่รินน้ำเชื่อมนั้นก็ตีให้ไข่แดงไปด้วย โดยตีด้วยความเร็วสูงและตีจนน้ำเชื่อมหมดค่ะ
แล้วลดความเร็วลงเป็นปานกลาง ตีไปเรื่อยๆจนเย็น จากนั้นใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน






ใส่เนยลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ โดยตีให้เข้ากันดีก่อนใส่ช้อนถัดไป





ตีที่ความเร็วสูง รอบละประมาณ 1-2 นาที จนเข้ากันดี
ระหว่างนี้ครีมอาจมีลักษณะแตกตัวก็ไม่ต้องตกใจค่ะ ให้ตีต่อไปเรื่อยๆ
ครีมก็จะกลับมาเนียนอีกครั้งเองค่ะ






เสร็จแล้วได้ออกมาประมาณนี้ค่ะ อันนี้ยังไม่แต่งสี กลิ่น รส แต่อย่างใด
คุณไหมมีแบบนี้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งค่ะ จะใช้ก็ค่อยเอาออกมา
ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วจึงค่อยแต่งสีและกลิ่นตามต้องการ






สำหรับรสสตรอเบอรี่ ใครจะใช้ strawberry puree ที่ทำได้เอง
หรือจะใช้กลิ่นสังเคราะห์แบบของคุณไหมก็ได้ค่ะ






สำหรับการดัดแปลงสีอย่างสีชมพูสดนี้ คุณไหมก็ใช้สีผสมอาหารแบบเจลสีกุหลาบ
ป้ายที่หัวตีครีม แล้วตีให้เนื้อเนียนเข้ากันค่ะ








บัตเตอร์ครีมสีชมพูสดรสสตรอเบอรี่ พร้อมนำไปใช้ค่ะ





แต่รสช็อคโกแลตเป็นหนึ่งรสที่คุณไหมต้องใช้อยู่ค่อนข้างจะบ่อยค่ะ
คุณไหมเลยจะทำเป็นรสช็อคโกแลตตุนเอาไว้ ก็ไม่มีอะไรยากค่ะ
แค่โรยผงโกโก้ชนิดไม่หวานลงไป เข้มมากน้อยก็ตามแต่ชอบเลยค่ะ
ด้วยปริมาณที่คุณไหมทำวันนี้ คุณไหมใช้ผงโกโก้ไปเกือบ 5 ช้อนโต๊ะเลยค่ะ






แล้วก็ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน





รสเข้มๆเข้าไว้ค่ะ ถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน





เหลือบไปเห็นว่าคุณไหมมีเชลล์มากาฮองรสกาแฟแช่อยู่ในตู้เย็น
ได้การค่ะ เอามาปาดรสช็อคโกแลตเข้าไป น่าหม่ำดีมั๊ยเอ่ย






ที่เหลือก็เอาใส่กระปุกปิดฝาให้สนิทแล้วส่งเข้าฟรีซเซอร์ไปเลยค่ะ





คิดถึงอ้วนฉุกันอยู่บ้างป่าวคับ



แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ



Create Date : 18 กันยายน 2555
Last Update : 24 ตุลาคม 2555 7:28:35 น. 14 comments
Counter : 7955 Pageviews.

 
ครีมเนียนน่ากินเปล่าๆคราบ อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:5:38:23 น.  

 
ครีมฟูๆ น่าเอานิ้มปาดมาใส่ปาก

ไข่แดงเหลือเยอะเหมือนกันค่ะ
แต่ทำเอแคลร์ไปหมดแล้ว


โดย: Febie วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:5:48:10 น.  

 
แหะๆสารภาพว่าตอนที่ทำเป็นรสช็อคโกแลตแล้วนั้น ไหมเองไม่ได้ปาดใส่ปากแต่เอาช้อนตักใส่ปากเลยค่ะ ที่ติดอยู่กับหัวตีครีมไหมก็เลียซะแววเหมือนถูกล้างมาแล้วเลยค่ะ อิอิ อร่อยเหลือเกิน


โดย: Khunmai studio วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:5:57:41 น.  

 
French buttercream ฝันลองเอามาทาเค้กโรลเหมือนพี่โอ เนินน้ำทำแล้วอร่อยมาก ๆ เลยค่ะคุณไหม ขอบคุณคุณไหมที่เอามาอัพบล็อคน่ะค่ะ เก็บเข้าฟรีซได้ด้วย ฝันจะได้ทำไว้ทีเดียวเลยค่ะ


โดย: Enjoy with me วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:8:08:46 น.  

 
หนูอ้วยฉุ (เค้าป่าวน๊าา..คุณแม่ว่ามาอย่างงั้นน๊าา.. ) แย่งซีนขนมมคุณแม่แล้วหละค่ะ
จั้มม่ำน่ากอดมากกก...


โดย: pumorg วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:9:31:39 น.  

 
*จะแซวก็พิมพ์ผิดอีก อิ..อิ*


โดย: pumorg วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:9:32:52 น.  

 
เคยนึกสงสัยเหมือนกันว่าคุณไหมทำมาการองบ่อยมาก
ใช้แต่ไข่ขาวแล้วเอาไข่แดงไปทำอะไรน๊อ..
สุดท้ายก็ได้คำเฉลยแล้ว เอามาทำบัตเตอร์ครีมอร่อย ๆ นี่เอง

ใครว่าหนูอ้วนฉุค๊า.. แบบนี้เขาเรียกจ้ำม่ำกำลังน่าฟัดตะหาก
วันนี้หนูแย่งซีนบัตเตอร์ครีมจริง ๆ ด้วยล่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:11:08:30 น.  

 
เด็กน้อยน่ารักจังเลยอะ อุยลืมดูครีมเลยค่ะ อิอิ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:12:31:28 น.  

 
แวะมาเยี่ยมชมค่ะ
ร่ำลือกันว่าบ้านนี้ทำอาหารอร่อย
โดยเฉพาะมากาฮอง ก็เลยแวะมาดู
ท่าทางคงจะได้เป็นแฟนประจำของบ้านนี้อีกคนค่ะ


โดย: ฝากเธอ วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:12:39:44 น.  

 
มากรี๊ดหนูน้อยแก้มใส ตากลมแป๋วก่อนเลย
น่ากอดดดดดมาก ๆๆๆ

เค้าเปล่าอ้วนนะ แค่ตัวกลมเจ๋ย ๆ คุณแม่ก็ช่างว่า..

บัตเตอร์ครีมแบบเฟรนช์นี่เราก็ชอบทำค่ะ เพราะจะได้ใช้ไข่แดงที่เหลือจากการทำมาคารองนั่นแหละ

แต่เราใช้สูตรคุณปอนด์ น้าปังปอนด์ค่ะ อันนั้นยิ่งง่ายเข้าไปอีกค่ะ
ปรับความหวานได้ตามใจชอบด้วย


โดย: secreate (secreate ) วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:16:16:56 น.  

 
น่าทานอีกแล้วคะคุณไหม

อยากนี้ยอมอ้วนคะ ...555

จริงๆตอนนี้ก็อ้วนอยู่แล้วแหละคะ

ตั้งแต่หัดทำขนม น้ำหนักถามหาตลอดเลยคะ


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:17:28:40 น.  

 
แวะมาชิมบัตเตอร์ครีมค่ะ

น่ากินมากๆ แถมขอชื่นชมในความน่ารักทั้งคุณแม่คุณลูกค่ะ


โดย: Gibpiko วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:17:51:12 น.  

 
ขนมน่าทาน แต่เด็กน้อย น่าทาน เอ้ย...น่ารักมากกกกกกก


โดย: auau_py วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:21:45:26 น.  

 
เมื่อเช้าแวะมาชมFrench Buttercream คุณไหมแล้วรอบหนึ่ง แต่ไม่ทันเม้นต์

เลยแวะมาตอนเย็นๆอีกรอบค่ะ

น่ากินมากค่ะ อยากกัดๆมาการองชิ้นนั้นจัง งั่มๆๆ

หนุ่มน้อยโนเอลขโมยซีนขนมจริงๆด้วยค่ะ น่ารัก น่าฟัดจริงๆเลย จุ๊บๆๆ



วันนี้ยกคัพเค๊กมาฝากคุณไหมคนสวยด้วยล่ะ อร่อยๆด้วยกันนะคะ :)









โดย: LoveParadise วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:22:38:49 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khunmai studio
Location :
Seinäjoki, Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 396 คน [?]




[Add Khunmai studio's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.