My side stories # 04 : มีในความไม่มี ....

ตั้งแต่มิเกลออกจากร้านไปเพราะมีเรื่องกับคนในครัว จริงๆก็ไม่ชอบหน้ากันเป็นปัญหาเรื้อรังมานานแล้ว แต่เพิ่งจะมาระเบิดเอาตอนนี้ เลยกลายเป็นว่าคนในครัวไม่พอ และสำหรับงานบริการหน้าร้านนั้น แน่นอน .... ผมก็ต้องได้วันทำงานเพิ่มอย่างไม่ต้องสงสัย ได้เงินเพิ่มด้วยก็จริงอยู่ แต่มันเซ็งมาก ตารางงานแทบจะยืดหยุ่นไม่ได้เลยเพราะไม่สามารถโยกคนจากในครัวมาทำหน้าข้างหน้าแทนกันได้

"ทำไมไม่คิดที่จะจ้างคนเพิ่มวะ?" .... คำถามนี้ได้แต่ลอยไปลอยมาในใจ

จนได้รู้ถึงเหตุผลจากการชี้แจง(บ่น)ของลุงจุ๋ม - ป้าน้อย จากการนัดประชุมที่ร้านเมื่อไม่นานมานี้ ก็พอเห็นใจอยู่บ้าง .... แต่ยังไงก็ควรจ้างคนใหม่โว้ย !! (โต๊ะในร้านมีทั้งหมด 17 โต๊ะ ถ้าวันไหนทำงานคนเดียวและที่ร้านยุ่งๆ จะเท่ากับว่า 1:17 เลยถ้าแขกนั่งกันเต็มหมด .... ขำไม่ออกนะนั่น เจอมาแล้ว) รู้ว่าตอนนี้ฐานะที่ร้านกำลังแย่ เศรษฐกิจที่อเมริกากำลังห่วยแตก (ทำให้ค่าเงินไทยแข็งขึ้นอย่างที่เป็นอยู่ ตอนนี้) ข้าวของแพง ค่าใช้จ่าย วัตถุดิบที่ใช้ในร้านขึ้นราคาหมด และประเด็นหลักที่ทำในร้านยิ่งจนก็คือ การจ่ายค่าจ้าง(รวมไปถึงค่าทิป)ให้กับคนในร้าน ซึ่งต้องใช้เงินสดจ่ายให้ทุกวันๆทำให้เงินหมุนที่ร้านแทบจะไม่พอ ที่ร้านต้องไปกู้เงินสดจากแบงค์เพื่อเอามาจ่ายตรงนี้ไปก่อน ทำให้เป็นหนี้

ถึงผมจะมีความรู้ด้านการเงินเท่าหางอึ่ง แต่ก็พอสรุปความคิดได้ว่า จริงๆเงินในร้านมันไม่ได้หายไปไหนหรอก แค่มันขาดสภาพคล่องก็เท่านั้น เงินที่เป็นเลขดิจิตอลจากบัตรเครดิตจากบรรดาลูกค้า แทบจะใช้ประโยชน์อะไรไม่ได้เลยกับการใช้จ่ายรายวัน .... ประมาณนั้น

ใช่ครับ .... คนอเมริกาส่วนใหญ่ไม่นิยมพกเงินสด มันอันตราย แม้แต่ผมเองก็ไม่คิดจะพกติดตัวมาก ยิ่งตั้งแต่เปิดบัญชีกับธนาคาร มีบัตร debit ไว้ใช้ ก็รูดจ่ายเงิน ซื้อของมาตลอด สะดวกจะตายเพราะไปที่ไหนก็มีเครื่องให้รูด

แต่ความเป็นจริงของระบบทันสมัยแบบนี้ก็คือ คนเป็นลูกค้าปลื้ม .... แต่เจ้าของกิจการไม่ปลื้ม

หวนมาคิดถึงบ้านเราที่คนส่วนใหญ่นิยมพกเงินสดกัน เหตุผลก็คือไอ้ระบบรูดปรื๊ดๆมันยังไม่มีทั่วถึงทุกหัวระแหง และเรามีร้านค้าริมทาง แผงลอยต่างๆเป็นส่วนใหญ่ ไม่เหมือนกับที่อเมริกานี่ อยู่บ้านแล้วเกิดอยากกินอะไรขึ้นมา ต้องถ่อจากบ้านมาซื้อของ / เข้าภัตตาคารในย่าน downtown .... เมืองมันเป็นระเบียบเรียบร้อยจริงๆ แยกสัดส่วนที่คนอยู่อาศัยกับย่านร้านค้าออกจากกันเด็ดขาด สวยงาม แต่ไม่ยืดหยุ่น ผิดกับที่ไทย .... หากคิดอยากกินอยากได้อะไร เดินออกมาชิลๆหน้าปากซอย เข้าตลาด ไปเซเว่นหน่อยก็ได้มาแล้ว (เข้าใจเลยว่าคนอเมริกาเนี่ยขาดรถไม่ได้จริงๆ)

ทำให้ไม่มีใครเชื่อใจบัตรเครดิตที่ตัวเองพกอยู่ได้นักว่าจะเอาไปใช้ได้ทุกที่ พกเงินสดติดตัวไว้ดีกว่าจะได้ไม่มีปัญหา (อย่างเช่น ไปกิน ข้าวมันไก่เจ๊อ้วนเสร็จแล้วยื่นบัตรเครดิตให้ .... ได้โดนปังตอจามหัวกันพอดี) ถ้าเป็นเจ้าของกิจการแล้วมีแต่เงินสดล้วนๆมันก็ง่ายกับ การบริหารนะ ปวดหัวตอนนับนิดนึง แต่ยังไงซะมันก็จับต้องได้จริงๆ แถมไม่ต้องมานั่งทำบัญชีแยกประเภทส้นตีนอะไรไม่รู้ให้ปวดหัวด้วย

ด้วยประสบการณ์ตอนนี้ เข้าใจแล้วว่าด้านเทคโนโลยี .... บ้านเราก็ล้าหลังกว่าที่นี่จริงๆน่ะแหละ
แต่สิ่งที่เราได้ประโยชน์จากความโลว์เทคแบบนี้มันก็มี ถ้ารู้จักที่จะมอง เราก็ "มี" ในสิ่งที่เขา "ไม่มี" เหมือนกัน

.... ภูมิใจในความเป็นไทยครับ

ป.ล. >>> ช่วงนี้กำลังเข้าหน้าฤดูร้อน ที่ร้านเลยสั่งให้เปิด patio ว่ากันง่ายๆก็คือโต๊ะนั่งกลางแจ้งน่ะแหละ ลูกค้าดี๊ด๊ากันโคตรๆ จะเอา patio .... จะเอา patio อาาาห์ .... นั่งกินข้าว จิบเครื่องดื่มเย็นๆท่ามกลางแสงอาทิตย์ฤดูร้อน

แต่หารู้ไม่ว่าที่ไทยเนี่ย นั่ง patio อย่างที่พวกเอ็งใฝ่ฝันกันได้ตลอดปี ร้านค้าแผงลอยข้างทาง (แต่ทำเลดีหน่อย) ยังมีสิ่งที่เรียกว่า patio ได้เลย เบียร์อเมริกาคุณภาพดี อร่อย มีให้เลือกหลากหลายรสชาติมาก แต่มีวัฒนธรรมปาร์ตี้ที่จืดชืด .... ต้องไปตามร้านอาหาร ตามบาร์ ต่างๆเพื่อลงปาร์ตี้ (ซึ่งต้องพกคำว่า "มารยาท" , "เอาแต่พองาม" ติดตัวไปด้วย โอกาสที่จะได้เจอปาร์ตี้ที่สุดเหวี่ยง มันส์ไม่ยั้งอย่างที่เรา เจอในหนังวัยรุ่นฝรั่ง เช่น AmricanPie บอกเลยว่าหายากมากๆ) ส่วนตัวผมแล้ว อะไรจะดีไปกว่าการนัดเจอเพื่อนๆในกลุ่มแบบง่ายๆที่หอพักใครสักคน เอาเบียร์ใส่น้ำแข็งล้อมวงกันดื่ม เมาแล้วอยากบ้า ทำอะไรกันก็ได้อยู่ในห้องนั่นแหละ ไม่ต้องเกรงใจชาวบ้าน

(พวกคอเบียร์อาจจะเถียงกันคอเป็นเอ็นว่าน้ำแข็งทำให้เบียร์เสียรสชาติ ไม่อร่อย .... แต่ตอนนี้ผมกำลังคิดถึงรสชาติแบบนั้นอยู่ เบียร์เพียวๆรสชาติมันดีกว่าก็จริง แต่เมาง่ายชะมัด แถมดื่มไปสักพักก็อืดเพราะร่างกายรับแก๊สในเบียร์เข้าไปเต็มๆ .... และอีกอย่าง ผมไม่ใช่พวกดื่มเหล้าดื่มเบียร์เพื่อเมา แต่เพื่อทำให้พูดคุยสนุก ครึกครื้นขึ้น ทำให้คนไม่ค่อยพูดจาอย่างผมมีโอกาสได้พล่ามบ้าง ฉะนั้นก็ขอเมาช้าๆดีกว่า สำนวนจีนเขาเรียกว่าไม่ได้ชอบร่ำสุรา แต่ชอบบรรยากาศในการร่ำสุรา )

คอมเมนต์ที่นี่

//gappaman.everthai.com/phpbb3/viewtopic.php?f=21&t=32

Create Date : 20 เมษายน 2551		0 comments
Last Update : 21 เมษายน 2551 11:37:12 น.
Counter : 567 Pageviews.
Share Tweet