Homemade กุนเชียง
อยากทำมาตั้งนาน แต่ไม่รู้จะไปซื้อไส้ที่ไหน วันหนึ่งตามนายแมวไปซื้ออุปกรณ์ซ่อมก๊อกน้ำที่ห้าง Tractor supplies co. ห้างนี้เขาขายของพวก อุปกรณ์การเกษตร เดินไป เดินมา ไปเจอไอ้นี่เข้า ไอ้นี่ค่า ไส้หมู
ใครจะไปคิดว่าเขาจะมีขายที่นี่ อุตส่าห์ไปหาตามแผนกเนื้อสัตว์ทั่วไป
พลิกดูแล้วดูอีก ใช่จริงๆด้วย คว้ามาด้วยมือสั่นเทา ดีใจหล้าย หลาย ข้อยจะได้ทำไส้กรอกอีสาน กุนเชียง ไส้อั่ว แกงจืดลูกรอกกินแย้ว เย้ เย้
แกะดูข้างในห่อ หน้าตาแบบนี้
เขาหมักเกลือไว้ ดมดูกลิ่นตุๆ
วันนี้เราก็เลยจะทำ กุนเชียง
ดึงออกมา 2 เส้น ที่เหลือเอาแช่ตู้เย็นไว้
ล้างน้ำอุ่นหลายๆครั้ง เปิดน้ำไหลผ่านข้างในหลายๆรอบ แล้วสะเด็ดน้ำไว้
ไปตลาดซื้อหมูปนมันมาบดเลยค่ะ สูตรอื่นๆเขาใช้กลือไนเตรต อิช้านไม่เอาอ่ะค่ะ ทำสูตรที่คุณแป้น( น้องหมาบีเกิ้ล )ให้ไว้ดีกว่า ง่ายดี ผสมน้ำตาล4 ขีด เกลือ 2 ชต กับหมูสับ 1 กก. เหล้าอะไรก็ได้ซัก 1 ออนซ์ คลุกเคล้าเข้ากันไว้
แล้วก็ยัดไส้เลยจ้า
ใช้ขวดน้ำอัดลมตัดเอาตรงปากมาซัก 4-5 นิ้ว เอาด้านปากขวดสวมลงที่ขอบไส้ แล้วค่อยๆดันหมูสับลงไป ใช้มือรูดๆ ให้มันลงไปอย่าลืมมัดด้านปลายไส้ไว้ก่อนนะคะ (รูปไม่มี เพราะเราตัดขวดน้ำเป็นปากฉลาม ด้วยความรีบ ดูแล้วมันไม่งาม ไว้ทำดีๆแล้วจะเอามาให้ดูนะ)
แล้วมัดเป็นท่อนตามความยาวที่ต้องการ
สำหรับกุนเชียง ไม่ต้องใส่ให้แน่นมากนะคะ เดี๋ยวจะแห้งช้า และถ้าข้างในไม่แห้ง มันจะเน่าได้ ทำรูปร่างยาวๆ แบบกุนเชียงที่เขาขายน่ะค่ะ
ผึ่งให้แห้งโดยการตากแดดก็ได้ แต่ช่วงนี้ ที่บ้านไม่มีแดด เลยตากในเครื่อง dehydrate ค่ะ
8-10 ชม ก็แห้งแล้ว ก็เอามาทอดกินได้ รสชาติจะหวานๆ เค็มๆ เย้
แล้วเอามายำ
แล้วก็ ข้าวผัดกุนเชียง
ที่เหลือเก็บใส่ถุงซิปล็อก แช่ตู้เย็น หรือแขวนไว้ในที่อากาศโปร่ง เก็บไว้กินได้นานจ้า
Create Date : 09 ตุลาคม 2550 |
Last Update : 9 ตุลาคม 2550 21:14:16 น. |
|
15 comments
|
Counter : 4290 Pageviews. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:21:40:41 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน IP: 125.25.129.124 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:22:09:20 น. |
|
|
|
โดย: นวลกนก วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:0:01:04 น. |
|
|
|
โดย: Katja วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:0:35:07 น. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:3:13:54 น. |
|
|
|
โดย: fairy_tells วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:8:18:10 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy IP: 203.218.83.177 วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:9:52:26 น. |
|
|
|
โดย: mrs.postman วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:11:10:03 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:16:55:16 น. |
|
|
|
โดย: Katja วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:18:45:27 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
แต่พวกไส้ๆ นี่หายากจริงๆ
แก้มอาศัยตีซี้กับพ่อค้าขายเนื้อ
แล้วขอไส้มาเลย ฟรีด้วยล่ะ
เอิ๊กๆๆ