ขนมจีน-น้ำยาไตปลา
ตอนมาที่นี่ใหม่ๆ เราทำแกงไตปลากินบ่อยมาก
เพราะว่ามีน้องคนนึง บ้านอยู่นครศรีธรรมราช เวลาเขากลับบ้าน
เขาขนพริกแกงใต้ ไตปลา กับอีกสารพันอย่าง
พริกแกงใต้เขาอร่อยค่อดๆ
เขาแบ่งขายให้ พร้อมกับไตปลา
มีแค่นี้ อย่างอื่นก็ง่ายแล้วค่ะ
หาทูน่ากระป๋อง หน่อไม้ ใส่กรีนบีนแทนถั่วฝักยาว
หรือไม่ใส่ ก็อร่อย กินข้าวได้หลายกาละมังแล้ว
กินจนเบื่อไปนาน ไม่ได้ทำมาหลายเดือนแล้วนะเนี่ย
พอดีกับไม่ได้ติดต่อน้องเขาอีก เลยไม่มีพริกแกงอร่อยๆไว้แกงแล้วด้วย
ตอนกลับไทยรอบที่แล้ว เราซื้อไตปลากลับมาด้วย
แต่ไม่มีพริกแกงอร่อยๆ
เลยคิดว่า ต้องลองตำเองดูมั่ง
กินได้ ไม่ได้ ให้มันรู้ไป
ดูหน้าตา เรียกน้ำย่อยกันก่อน
ขนมจีน-น้ำยาไตปลา
ทำแบบไม่ใส่ผักนะคะ เอาไว้กินกับขนมจีนและผักสด
ก๊ำ กำ ผักก็มีแค่นั้น ก็อร่อยได้นะเออ ไข่ต้มลูกนึง แจ่มแล้ว
ดูไตปลาที่เราขนมา ไปเที่ยวเกาะสมุยตอนกลับไทย ซื้อกะปิ ไตปลา กุ้งแห้งมาเพียบ
ไม่รู้ว่า ไตปลาของโกหยัดจะดีมั้ย แต่เห็นวางขายทุกร้านในตลาดสด ก็เลยซื้อมา
ส่วนเครื่องแกง รวบรวมมาจากหลายๆที่
สรุปได้ดังนี้
พริกขี้หนูแห้ง 25-30 เม็ด
พริกขี้หนูสด 25-30 เม็ด
พริกไทย 1 ชช
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
หอมแดง 2 หัว
กระเทียม 1 หัว
ขมิ้น 2 ซม.( เราไม่มีขมิ้นสดนะคะ ใช้ขมิ้นผง 1 ชช แทน)
กะปิ 1 ชต.
เนื้อปลาทู ย่างแกะ 2 ตัว (แบ่งใส่ในพริกแกง 1 ตัว อีก 1 ตัวเอาใส่ในน้ำแกงตอนหลัง)
ถ้าไม่มีปลาทู ใช้ทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ บีบล้างน้ำเกลือออกให้หมด
เนื้อกุ้งต้มสุก 1/4 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
ไตปลา 1 ขวด ที่เห็นในรูปน่ะค่ะ
น้ำ 3-4 ถ้วย
นำไตปลากับน้ำตั้งไฟใส่ใบมะกรูดลงไป 2-3 ใบ
เปิดhood ดูดกลิ่นด้วยนะคะ หรือเปิดประตูหน้าต่างให้กลิ่นออกไปซะ
ถ้าเป็นหน้าร้อน แกงนอกบ้านจะดีมากค่ะ
ให้เดือดซัก 2-3 นาที ปิดไฟ กรองเอากากทิ้ง (ใบมะกรูดเก็บไว้ก่อน)
แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนไว้
โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาและกุ้งลงไป
เราปั่นเอาค่ะ ไม่ได้ดังใจเลย แต่ขี้เกียจโขลกง่ะ
แล้วนำไปใส่ในน้ำไตปลาเมื่อกี้ เปิดไฟกลางให้เดือด ใส่ใบมะกรูดลงไป
ใส่เนื้อปลาทูย่างแกะแล้ว หรือใส่ทูน่ากระป๋อง
ช่วยให้น้ำแกงข้น มีเนื้อมีหนังขึ้น รอให้เดือดอีกที ยกลง
อย่าลืมต้มเส้นขนมจีนไว้นะคะ
หาผักสดไว้แกล้มด้วย เราไม่มีอะไรเลยค่ะ มีแค่ที่เห็น
แหม อยากได้แตงกวาเย็นๆซักลูกจัง
ระหว่างต้มเส้นขนมจีน ต้มไข่ไปด้วย
ได้แล้ว มาหม่ำกัน
รอไข่ต้มก่อน อ้าว ไข่ก็ดันไม่สุก ไม่รอแล้วค่ะ หิวแย้ว
เท่านี้ละค่ะ ความสุขของเรา หาง่ายดีมั้ย
Bon appetit จ้า
Create Date : 27 มีนาคม 2552 |
Last Update : 28 มีนาคม 2552 1:00:39 น. |
|
15 comments
|
Counter : 5547 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไก่ IP: 210.19.133.120 วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:1:14:18 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:3:07:40 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.212.2 วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:8:39:42 น. |
|
|
|
โดย: DUNHILL วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:15:32:04 น. |
|
|
|
โดย: อันติกา วันที่: 29 มีนาคม 2552 เวลา:11:30:52 น. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 29 มีนาคม 2552 เวลา:11:32:48 น. |
|
|
|
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:3:46:21 น. |
|
|
|
โดย: Sydney IP: 58.106.13.143 วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:6:12:04 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:17:47:29 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:20:28:07 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:0:34:19 น. |
|
|
|
โดย: Sydney IP: 58.106.11.14 วันที่: 8 เมษายน 2552 เวลา:7:37:08 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
กับขนมจีนนี้ หม่ำๆ