ขนมจีน-น้ำยาไตปลา

ตอนมาที่นี่ใหม่ๆ เราทำแกงไตปลากินบ่อยมาก

เพราะว่ามีน้องคนนึง บ้านอยู่นครศรีธรรมราช เวลาเขากลับบ้าน

เขาขนพริกแกงใต้ ไตปลา กับอีกสารพันอย่าง

พริกแกงใต้เขาอร่อยค่อดๆ

เขาแบ่งขายให้ พร้อมกับไตปลา

มีแค่นี้ อย่างอื่นก็ง่ายแล้วค่ะ

หาทูน่ากระป๋อง หน่อไม้ ใส่กรีนบีนแทนถั่วฝักยาว

หรือไม่ใส่ ก็อร่อย กินข้าวได้หลายกาละมังแล้ว


กินจนเบื่อไปนาน ไม่ได้ทำมาหลายเดือนแล้วนะเนี่ย

พอดีกับไม่ได้ติดต่อน้องเขาอีก เลยไม่มีพริกแกงอร่อยๆไว้แกงแล้วด้วย




ตอนกลับไทยรอบที่แล้ว เราซื้อไตปลากลับมาด้วย

แต่ไม่มีพริกแกงอร่อยๆ

เลยคิดว่า ต้องลองตำเองดูมั่ง

กินได้ ไม่ได้ ให้มันรู้ไป


ดูหน้าตา เรียกน้ำย่อยกันก่อน



ขนมจีน-น้ำยาไตปลา






ทำแบบไม่ใส่ผักนะคะ เอาไว้กินกับขนมจีนและผักสด

ก๊ำ กำ ผักก็มีแค่นั้น ก็อร่อยได้นะเออ ไข่ต้มลูกนึง แจ่มแล้ว


ดูไตปลาที่เราขนมา ไปเที่ยวเกาะสมุยตอนกลับไทย ซื้อกะปิ ไตปลา กุ้งแห้งมาเพียบ







ไม่รู้ว่า ไตปลาของโกหยัดจะดีมั้ย แต่เห็นวางขายทุกร้านในตลาดสด ก็เลยซื้อมา


ส่วนเครื่องแกง รวบรวมมาจากหลายๆที่

สรุปได้ดังนี้

พริกขี้หนูแห้ง 25-30 เม็ด

พริกขี้หนูสด 25-30 เม็ด

พริกไทย 1 ชช

ตะไคร้ซอย 2 ต้น

หอมแดง 2 หัว

กระเทียม 1 หัว

ขมิ้น 2 ซม.( เราไม่มีขมิ้นสดนะคะ ใช้ขมิ้นผง 1 ชช แทน)

กะปิ 1 ชต.

เนื้อปลาทู ย่างแกะ 2 ตัว (แบ่งใส่ในพริกแกง 1 ตัว อีก 1 ตัวเอาใส่ในน้ำแกงตอนหลัง)

ถ้าไม่มีปลาทู ใช้ทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ บีบล้างน้ำเกลือออกให้หมด

เนื้อกุ้งต้มสุก 1/4 ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ

ไตปลา 1 ขวด ที่เห็นในรูปน่ะค่ะ

น้ำ 3-4 ถ้วย


นำไตปลากับน้ำตั้งไฟใส่ใบมะกรูดลงไป 2-3 ใบ

เปิดhood ดูดกลิ่นด้วยนะคะ หรือเปิดประตูหน้าต่างให้กลิ่นออกไปซะ

ถ้าเป็นหน้าร้อน แกงนอกบ้านจะดีมากค่ะ

ให้เดือดซัก 2-3 นาที ปิดไฟ กรองเอากากทิ้ง (ใบมะกรูดเก็บไว้ก่อน)




แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนไว้









โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาและกุ้งลงไป

เราปั่นเอาค่ะ ไม่ได้ดังใจเลย แต่ขี้เกียจโขลกง่ะ












แล้วนำไปใส่ในน้ำไตปลาเมื่อกี้ เปิดไฟกลางให้เดือด ใส่ใบมะกรูดลงไป






ใส่เนื้อปลาทูย่างแกะแล้ว หรือใส่ทูน่ากระป๋อง

ช่วยให้น้ำแกงข้น มีเนื้อมีหนังขึ้น รอให้เดือดอีกที ยกลง









อย่าลืมต้มเส้นขนมจีนไว้นะคะ

หาผักสดไว้แกล้มด้วย เราไม่มีอะไรเลยค่ะ มีแค่ที่เห็น

แหม อยากได้แตงกวาเย็นๆซักลูกจัง













ระหว่างต้มเส้นขนมจีน ต้มไข่ไปด้วย



ได้แล้ว มาหม่ำกัน







รอไข่ต้มก่อน อ้าว ไข่ก็ดันไม่สุก ไม่รอแล้วค่ะ หิวแย้ว








เท่านี้ละค่ะ ความสุขของเรา หาง่ายดีมั้ย


Bon appetit จ้า




Create Date : 27 มีนาคม 2552
Last Update : 28 มีนาคม 2552 1:00:39 น. 15 comments
Counter : 5547 Pageviews.

 
กุ๊กไก่มาขอแจมด้วยคนค่ะ ชอบมากเลยค่ะ แกงไตปลาทาน
กับขนมจีนนี้ หม่ำๆ


โดย: ยายกุ๊กไก่ IP: 210.19.133.120 วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:1:14:18 น.  

 
มาต่อคิวชิมขนมจีน-น้ำยาไตปลา ด้วยคนเจ้าพี่ตา
น่าอร่อยมาก ของโปรดนุชเลยพี่
รสเผ็ดๆแบบนี้ชอบมากเลยเจ้า


โดย: แม่เฮือน วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:3:07:40 น.  

 
น่ากินจริงๆค่ะคุณพี่ตา

หน่อยชอบกินอาหารใต้เหมือนกันค่ะ รสจัดจ้าน

หอมเครื่องแกงแบบทางใต้ หร้อยจังฮุ้


โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.212.2 วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:8:39:42 น.  

 
ชอบน้ำยาปักษ์ใต้ที่สุดเลย...


โดย: never the last วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:9:27:37 น.  

 
น่าอร่อยมากเลยคะตอนเรากลับก็เอาไตปลาสำเร็จมาได้แค่4ขวดเองชอบกินแกงไตปลามากๆคะ


โดย: DUNHILL วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:15:32:04 น.  

 
แกงไตปลารสแซบ ไข่เยิ้ม ๆ โอ๊ยยยยยยยยยยยยย

เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมค่ะคุณตา


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:20:12:57 น.  

 
เห็นแล้วก็หิววววว อยากกินบ้างจัง
แต่ตอนนี้ปวดท้องนี่นา ไม่มียากิน
ไปนอนดีกว่า กู๊ดไนท์ค้า


โดย: อันติกา วันที่: 29 มีนาคม 2552 เวลา:11:30:52 น.  

 
ขอให้มีความสุขในวันหยุดนะค่ะ


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 29 มีนาคม 2552 เวลา:11:32:48 น.  

 
โหย.. คุณตา เอามาทรมานคนนี้อีกแล้ว อยากมากเลยคะ กำลังจะหาซี้อทางเนตอยุ่พอดี ไม่รุ้จะมีหรือเปล่า พวก ไตปลา กับพริกแกง และกำลังให้น้องสาวสุดที่รัก ซี้อส่งมาให้อยู่ เห็นแล้วน้ำลายไหล น่าทานสุดๆๆๆๆๆ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:3:46:21 น.  

 
Hi Ka, I would like to know what type of noodle did you use to make " KA NUM JEEN". I live in Sydney. I cannot find the noodle ka. It looks like Chinese or Korean noodle?


โดย: Sydney IP: 58.106.13.143 วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:6:12:04 น.  

 
My mum brought ไตปลา paste for me when she came to visit last year ka. But I couldn't be bothered to cook na...lazy daughther


โดย: yr_naughty_annie วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:9:19:43 น.  

 
ตอบคุณซิดนีย์ เดี๋ยวถ่ายรูปมาให้ดูนะคะ


โดย: Febie วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:17:47:29 น.  

 
คุณซิดนีย์ เส้นขนมจีนเราใช้เส้นโซเมนค่ะ หน้าตาแบบนี้

Photobucket

แกะออกมาจะเป็นแบบนี้

Photobucket

ต้มในน้ำเดือด ไม่เกิน10 นาทีก็ได้กินแล้วค่ะ

น่าจะหาซื้อได้นะคะ


โดย: Febie วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:20:28:07 น.  

 
แฟนขนมจีนอย่างวิสกี้รีบเข้ามาน้ำลายไหลเลยค่ะ น่าหม่ำจังเลย

ปกติวิสกี้จะใช้เส้นขนมจีนแบบที่มีขายในตลาดเอเซียนะคะ แต่มาเห็นเส้นโซเมนนี้แล้วน่าสนใจค่ะ วันหลังจะลองซื้อมาหม่ำบ้างค่ะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:0:34:19 น.  

 
Thanks a lot ka, Kun Bebie. I am from Phatthalung but studying in Sydney ka. I really want to eat Ka Num Cheen. Nice to know you na ka.


โดย: Sydney IP: 58.106.11.14 วันที่: 8 เมษายน 2552 เวลา:7:37:08 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




New Comments
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2552
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
27 มีนาคม 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add 's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.