อาหารคั่นรายการประกวดนางงามอีกแล้วค่ะ ใครไม่อยากดู เบื่ออาหารบ้านป้าอิ๋วจัง ไปดูนางงาม นี่เลยค่ะ Food For Fun :: Hot Wok Mission

ใครอยากรู้ว่าแกงจืดป้าอิ๋ว จะเป็นแกงจืด หรือเป็นแกงเจ๋ง ก็ตามมาเลยค่ะ เป็นสูตรหลอกเด็กอีกแล้วค่ะ

แกงจืด เป็นอาหารธรรมด๊า ธรรมดาเนอะ เพื่อนว่าไม๊คะ แต่แกงจืด ในประเทศไทยเราเนี่ย มีเยอะมาก และก็ไม่มีสูตรตายตัว ว่าต้องใส่อะไร ไม่ใส่อะไร ไม่มีผิดมีถูก สำหรับการทำอาหาร เพราะปัจจุบันนี้ เรามีคำว่า fusion food ไงคะ เพราะฉะนั้น มันก็เลยมีคำว่า ดั้งเดิม และคำว่า ประยุกต์ค่ะ
การประยุกต์ ถ้ามันดูดี ก็ควรจะส่งเสริม จริงไม๊คะ แกงจืดหมูสับของป้าอิ๋ว ก็มีส่วนผสมที่ปกติธรรมดา ค่ะ แต่ขอประยุกต์ส่วนของหมูสับนิ๊ดหนึงค่ะ เพราะโดยปกติ ป้าอิ๋วทานมังสะวิรัติ การทานเนื้อสัตว์ล้วนๆ โดยเฉพาะสัตว์ใหญ่ ก็เลยตะขิดตะขวงใจเล็กน้อย และอีกอย่าง การทำหมูสับแบบนี้ เหมาะสำหรับคนที่หัดทานผัก หรือไม่ชอบผักด้วยค่ะ โดยเฉพาะเด็กๆ เพราะป้าอิ๋วใช้ได้ผลมาแล้ว

ส่วนหมูสับที่ว่า ก็ปรุงรสเหมือนชาวบ้านทำหมูบะช่อธรรมดาค่ะ แต่ป้าอิ๋วขอใส่เต้าหู้สับ แครอทสับ และเห็ดหอมสับลงไปด้วย จริงๆ จะใส่ข้างนอกแยกกันก็เป็นแกงจืดได้นะคะ แต่สำหรับคนที่เลือกไม่ทานเต้าหู้ หรือแครอท ก็คงเขี่ยออกไปอีกทางแน่ๆ ค่ะ วิธีนี้ เลือกไม่ได้ค่ะ หากไม่ทานก็คือไม่ได้กินหมูสับค่ะ อิอิ ป้าอิ๋วโหดเนอะ….ทำให้ดูเป็นแนวทางสำหรับบ้านไหน กำลังหัดให้เด็กๆ ทานเต้าหู้หรือผักค่ะ

ส่วนผักกาดขาว 2 กอนี้ น้องๆ ให้มาค่ะ เป็นผักปลูกด้วยระบบไฮโดรโพนิก สะอาดมาก ล้างนิดหน่อยแค่ฝุ่น ซึ่งคงมีไม่มากค่ะ

มาดูวิธีการกันนะคะ

ส่วนผสมหมูบะช่อ หมูสับปนมัน 2 ขีด เห็ดหอมสับ เต้าหู้เหลืองแบบอ่อน แครอทซอย สามเกลอตำละเอียด+ เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมกะๆ เอาค่ะ

ส่วนผสม แกงจืดทั้งหมด
หมูบะช่อ 15 ก้อน
ผักกาดขาว 2 ต้น
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1 ลิตร
เครื่องปรุงรส เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส
เครื่องปรุงตอนทาน กระเทียมเจียว คึ่นไช่สับหยาบ (ป้าอิ๋วใช้เฉพาะก้านค่ะ)

วิธีทำ

ทำหมูบะช่อก่อน โดยตำ 4 เกลอ มาตำ แล้วเอาส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดลงไปตำในครก หรือใครมีเครืองผสมอาหารก็ใส่ๆ คลุกแค่พอเข้ากัน แต่อย่าเยอะนักนะ เดี่ยวจะกลายเป็นลูกชิ้นไปซะก่อน

เอาช้อนตักๆ จัดๆ ให้เป็นก้อนวางเตรียมไว้ค่ะ หรือใครไม่ถนัด จะใช้มือจับก็ไม่ว่ากันค่ะ กินกันเองเนอะ

ตั้งหม้อต้มน้ำซุปบนเตาให้เดือด ใส่หมูบะช่อลงไปตอนน้ำเดือดๆ น่ะแหละค่ะ

ปล่อยให้เดือดจนหมูลอยนะคะ แล้วใส่ผักกาดลงไปค่ะ ใช้ตะหลิวกดๆ ให้จมๆ หน่อยนะคะ เดี๋ยวข้างล่างเปื่อยของบนดิบ อิอิ

ช่วงระหว่างรอน้ำเดือดอีกครั้ง ก็ลองมาชิมน้ำซุป แล้วปรุงโดยเติมเกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ตามใจชอบ ใครใช้น้ำเปล่า ก็ปรุงยากหน่อยนะคะ ใครมีน้ำซุปหรือใส่ซุปก้อน ก็สบายหน่อยค่ะ

ชิมจนพอใจ พอดีกับที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟ ตักเสริฟ เลยค่ะ

ตักน้ำมันกระเทียมเจียวใส่ไปเล็กน้อย ให้หอมๆ โรยด้วยก้านคึ่นไช่ เสริฟทานร้อนๆ อร่อยดีจังค่ะ (ทำเองชมเองเสมอ….)

ใครเบื่อกับการทานหมูบะช่อแบบเดิมๆ ก็ลองใช้วิธีนี้ดูนะคะ ได้รสชาดแกงจืดที่ไม่ซ้ำซากจำเจค่ะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ

กลับไปเชียร์ Food For Fun :: Hot Wok Mission