เมนูนี้ป้าอิ๋วคิดจะทำตั้งนานแล้ว แต่เหตุที่ใบมะกอกค่อนข้างหายากค่ะ แต่บังเอิญเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ได้ไปงานเลี้ยงหนึง เขาเลี้ยงขนมจีนมื้อเที่ยงค่ะ ของทานเหลือเยอะแยะรวมทั้งผัก และใบมะกอกเป็นหนึ่งในผักที่มีเยอะมาก ป้าอิ๋วแอบขอเขามา 2 กำเล็กๆ เพื่อการนี้โดยเฉพาะค่ะ มาดูวิธีทำง่ายๆกันค่ะ

เครื่องปรุง – Ingredients for 2-3 persons
ใบมะกอก 1 กำมือเล็กๆ เด็ดเป็นใบๆ
1 handful of Makok leaves
ไก่ย่างส่วนอกหรือสะโพก 1 ชิ้น ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นๆ
1 big pieces of grilled chicken
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
1 stem of lemongrass, thinly slices
หอมแดง 2 หัว (วันนี้ป้าอิ๋วใช้หอมแขกหัวใหญ่ เลยใช้แค่ ¼ หัว)

น้ำยำ – spicy salad dressing
พริกสดซอย 3 เม็ด
3 Fresh chili, chopped
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
1 table spoon of Sugar
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
1 ½ table spoons of Fish sauce
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
1 table spoons of lemon juice
น้ำพริกเผา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
1 ½ table spoon of Man Prick Pao

วิธีปรุง
ทำน้ำยำก่อน โดยเอาส่วนผสมน้ำยำทั้งหมด ผสมเข้าด้วยกัน ยีจนให้น้ำพริกเผาละลายนะคะ

แล้วใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย และไก่ย่าง คนให้เข้ากัน

ใส่ใบมะกอกสุดท้ายค่ะ ชิมโดยชิมส่วนของใบมะกอก เคี้ยวเข้าด้วยกันค่ะ ชอบรสไหนก็ปรุงเพิ่มได้ค่ะ

ตักเสริฟใส่จานค่ะ ใบมะกอกจะหอมอ่อนๆ เปรี้ยวนิดๆ เมื่อเอามายำ ก็ควรจะลดสัดส่วนของน้ำมะนาวปกติที่ใส่ยำลงนิดหนึงค่ะ รับรองใครได้ทำเมนูนี้จะติดใจค่ะ

ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหาร เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองค่ะ