✿✿Food For Fun :: Hot Wok Return #37 :: อาหารประจำภาค "หมี่ฮุ้นกระดูกหมู" ✿✿ ส่งการบ้านกับกิจกรรม Food For Fun วนๆ ไปค่ะ เพราะเดือนนี้รางวัลเยอะ และส่งได้หลายครั้ง วนกลับมาอาหารภาคใต้กันบ้างค่ะ ใครไปภูเก็ต ต้องรู้จักและเคยได้กินเมนูนี้กันมั่งนะคะ  หมี่ฮุ้นกระดูกหมู กินครั้งแรก เราว่าเฉยๆ นะ ด้วยความที่เป็นอาหารจีน ที่รสชาดจืดๆ เฉยๆ แต่เมื่อได้ปรุงพริกน้ำส้ม ซดน้ำซุปกระดูกหมู เออ อร่อยเฉยเลยอ่ะ เลยต้องกลับมาทำเองที่บ้าน กอรปกับได้ซื้อเจ้าเส้นหมี่ฮุ้นที่ไว้ตั้งนานแล้ว เลยจัดซะเลย เครื่องปรุงผัดหมี่ฮุ้น เส้นหมี่ฮุ้น ยี่ห้อหนึง ล้างให้สะอาดสัก 2 น้ำแล้วแช่น้ำให้นิ่ม น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 2 ชต หอมแดงซอยสำหรับผัด  3 หัว ซีอิ้วขาว เกลือเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย กระเทียมสับ 1 ชต หอมแดงเจียวกรอบๆ สำหรับโรยหน้า กุยช่ายหั่นท่อนตามชอบ เครื่องปรุงและวิธีปรุงพริกน้ำส้ม พริกชี้ฟ้าสด 15-20 เม็ด เกลือเล็กน้อย ปลายๆ ช้อนชา กระเทียมจีนแกะเปลือก 2 กลีบ น้ำตาล 1 ชช น้ำส้มสายชู 3 ชต - ตำพริกกระเทียมเกลือ พอหยาบๆ ใส่น้ำส้มและน้ำตาล ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มหวานน้อยๆ พักไว้ เครื่องปรุงและวิธีทำซุปกระดูกหมู   กระดูกหมูส่วนซี่โครง 1/2  กก กระทียมบุบทั้งเปลือก 1 หัว พริกไทยเม็ด 1 ชต เกลือ ซีอิ๊วขาว หัวไชเท้า 1/2 หัว หั่นใหญ่ๆ น้ำเปล่า - น้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระดูกหมู พริกไทย เกลือ กระเทียมบุบ ตั้งไฟเคี่ยว 1  ชม - ใส่หัวไชเท้า ต้มอีก 20 หรือ ครึ่งชั่วโมง ชิมรส ปรุงให้รสอ่อนๆ เสร็จพักไว้ วิธีปรุงผัดหมี่ฮุ้น แรกสุดคือการเตรียมเส้น คือเส้นที่เราแช่น้ำสะเด็ดแล้ว คลุกซีอิ๊วดำ พักไว้ น้ำมันใส่กระทะ ให้ร้อน ถ้าเป็นน้ำมันหมูพร้อมกาก จะหอมอร่อยมาก ใส่กระเทียมบุบ หอมแดงซอย เจียวให้เหลือง ใส่เส้นหมี่ฮุ้นลงผัดเร็วๆ  ปรุงด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ชิมรสให้อ่อนๆ ไว้ก่อน เสร็จตักเสริฟ ใครมีหอมเจียวก็โรยหอมเจียว โรยใบกุยช่าย เวลาทานก็ราดน้ำพริกส้ม คลุกให้เข้ากัน กินไป ซดน้ำซุปกระดูกหมูไป คล่องคอดีจังค่ะ สูตรน้ำซุปดั้งเดิม เขาจะหอมๆ ด้วยสมุนไพรพิเศษตามฉบับต้นตำหรับที่เป็นความลับของเขา เราไม่มี ก็ทำตามแบบของเรานะคะ พบกันใหม่ค่ะ   Create Date : 20 กรกฎาคม 2562 27 comments Last Update : 20 กรกฎาคม 2562 1:15:48 น. Counter : 1740 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณอุ้มสี, คุณnewyorknurse, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณเริงฤดีนะ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณtuk-tuk@korat, คุณเนินน้ำ, คุณThe Kop Civil, คุณตะลีกีปัส, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณทนายอ้วน, คุณชีริว, คุณวลีลักษณา, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณเรียวรุ้ง, คุณสองแผ่นดิน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณหอมกร

หมี่ซั่วใช่มั้ยค่ะ หรือว่าคนละชนิดกัน แต่ไปค้นดูในอากู้ คนละอย่างกัน ชอบทานเส้นทุกอย่างค่ะ ขอหอมเจียวเพิ่มพิเศษค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 20 กรกฎาคม 2562 2:00:42 น.

อุ้มหิวตามเลยค่ะป้าอิ๋ว โหวตไปหิวไป   โดย: อุ้มสี 20 กรกฎาคม 2562 3:35:40 น.

เช้ามาเจอสองอย่างนี้ อยากได้สักชุดนึงเลยค่ะ คุณอิ๋ว   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 20 กรกฎาคม 2562 6:13:08 น.

น่าท่านๆจังเลยค่ะป้าอิ๋ว ตื่นมาเปิดบล็อก เห็นแล้วหิวเลย เช้านี้   โดย: เริงฤดีนะ 20 กรกฎาคม 2562 6:42:36 น.

ทำกินเอง ทำแบบที่เราชอบ ไม่จำเป็นต้องเหมือนใคร อร่อยแน่นอนค่ะ ขอแจมด้วยคนนะคะ อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 20 กรกฎาคม 2562 7:39:26 น.

สวัสดี ยามสาย จ้ะ น้องอิ๋ว ตามมาชิม ผัดหมี่หุ้น มีน้ำซุปซดด้วย ดีจัง ปรกติที่ กรุงเทพฯ ครูเรียกกันว่า หมี่ซั่ว พวกนี้จะเค็มมาก ต้องแช่น้ำ ล้างเค็มแล้วค่อยผัดใส่ถั่วงอก ใส่ใบกูช่าย ครูชอบโรยพริกไทย และพริกป่น ไม่รู้ว่า แบบเดียวกับของน้องอิ๋วไหม แต่ไม่ได้ทำกินเองหรอก เพราะอยู่คนเดียว ทำกินแบบนี้ ต้องเหลือเยอะแยะ ห้าห้า ซื้อกินตอนกินเจ เป็นส่วนใหญ่ จ้ะ โหวดหมวด อาหารการกิน (รสชาติ จ้ะ ไม่ใช่รสชาด จำง่าย ๆ ชาด ตัวนี้ แปลว่า แดง เช่น สีชาด คือ สีแดง) ขอบใจน้องอิ๋วที่ไปให้กำลังใจที่บล็อกครู จ้ะ ครูก็ชอบ ชุดไทยของเรา จ้ะ ใส่แล้วดูมีความเป็นไทย ดี แต่มันร้อนจัง เลยนะจ๊ะ อยากสวยก็ต้องทนหน่อย (สมัยยังไม่เกษียณ ห้าห้า)   โดย: อาจารย์สุวิมล 20 กรกฎาคม 2562 8:49:36 น.

น่าทานมากค่ะ เห็นแล้วนึกถึงขนมจีนผัดซีอิ๊วค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 20 กรกฎาคม 2562 12:11:40 น.

น่าทานมากค่ะป้าอิ๋วได้ซดน้ำซุปร้อน ๆ ด้วย เคยทานแบบหมี่ฮุ้นกระดูกหมูแบบก๋วยเตี๋ยวตอนไปเที่ยวตรัง เราว่ารสชาติคล้ายหมี่ซั่วแบบเส้นสีอ่อนค่ะ แต่เส้นจะเล็กกว่า เห็นเส้นแบบนี้แล้วนึกถึงแองเจิ้ลแฮร์ของทางโน้นเลยนะคะป้าอิ๋ว พรุ่งนี้ก็ว่าจะส่งการบ้านอีกสักบล็อกหนึ่ง ไม่ยอมน้อยหน้าป้าอิ๋วหรอก 555   โดย: เนินน้ำ 20 กรกฎาคม 2562 16:55:32 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ โห...มาเจอหมี่หุ้นป้าฉ่างภูเก็ตบ้านเรา น่ากินมากค่ะ ที่ภูเก็ตแท้ๆ จะต้มกระดูกหมูอย่างเดียว ไม่ใส่ผักค่ะ ใช้ต้นหอมและหอมเจียวโรยอย่างเดียว ปรุงด้วยพริกไทยทีหลังเพื่อน้ำซุปจะได้ไม่ดำ พริกไทยป่นกับหอมเจียวขาดไม่ได้ค่ะ เช่นเดียวกับพริกน้ำส้มและ น้ำตาล พูดแล้วอยากกินทันทีค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 20 กรกฎาคม 2562 19:43:09 น.

ชอบอาหารประเภทเส้นค่ะ..   โดย: สันตะวาใบข้าว 20 กรกฎาคม 2562 19:51:01 น.

กินหมี่เปล่าๆก็เอานะครับ ชอบอาหารเส้นอยู่แล้วคราบบ   โดย: ทนายอ้วน 20 กรกฎาคม 2562 20:02:14 น.

เพิ่งเคยได้ยินหมี่ฮุ้น อาหารใต้นึกออกแต่พวกสะตอผัดกะปิ ใบเหลียงผัดไข่ แกงใต้ แกงเหลือง ฯลฯ อาหารใต้ที่มีความจีนมาผสมผสานแถวๆภูเก็ต-สงขลาไม่ค่อยได้กินครับ ตอนไปภูเก็ตเมนูแปลกที่ได้ลองก็จุ๋ยก๊วยละมั้ง เห็นน้ำซุปละอยากกินกระดูกหมูต้มหัวไชเท้าขึ้นมาเลย ถ้าผมทำเมนูนี้เองคงไปไม่ถึงหมี่ฮุ้น เสร็จตั้งแต่ซุปกระดูกหมูนี่ละครับ จับมากินกะข้าวสวย 555   โดย: ชีริว 20 กรกฎาคม 2562 21:04:37 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: วลีลักษณา 20 กรกฎาคม 2562 21:32:52 น.

หมี่ฮุ้น หมี่สั่ว ดูแล้วมันเส้นแบบเดียวกันเลย มีน้ำซุปให้ซดด้วย~   โดย: toor36 20 กรกฎาคม 2562 23:05:06 น.

หมี่ฮุ้นกระดูกหมูเมนูนี้เพิ่งเคยได้ยินค่ะ คิดว่างั้นนะคะ เห็นแล้วถ้าไม่อ่านรุ้งนึกว่าผัดหมี่ซัวซะอีกค่ะ พรุ่งนี้กะจะผัดด้วยสิ หรือเอาหมี่ซัวมาผัดเป็นหมี่ฮุ้นได้คะ แต่ไม่มีกระดูกหมู   โดย: เรียวรุ้ง 20 กรกฎาคม 2562 23:23:11 น.

มารับประทานมื้อดึกๆด้วยครับ ป้าอิ๋ว หมี่ฮุ้นกระดูกหมูน่าทานมากครับ   โดย: สองแผ่นดิน 21 กรกฎาคม 2562 0:21:58 น.

ขอบคุณที่มาตัดริบบิ้นให้ค่ะ เพลงนี้ ตอนโน้นฮิตมาก แล้วก็ลืมเลือนไป พอดีไปค้นเพลงในหนังสือแดฟฟอดิล เลยได้หยิบมาแปลค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 21 กรกฎาคม 2562 16:52:21 น.

หนูเคยกินที่ภูเก็ตค่ะ ชอบมาก เคยกินแค่ครั้งเดียวค่ะ ถ้าได้ไปอีกไม่พลาดแน่นอนค่ะ *** ช่วงนี้หนูอัพบล็อกไม่ค่อยไม่เป็นเวลาค่ะป้าอิ๋ว รูปเที่ยวเยอะมากค่ะ ถ่ายมาเยอะด้วยล่ะค่ะ เคบับแบบใส่แผ่นแป้ง เคยเห็นแต่ไม่เคยกินเลยค่ะ แบบต้นตำรับนี้อร่อยดีนะคะ หิมะกำลังตก...หนูเพิ่งเคยเห็น ตื่นเต้นกันใหญ่ทั้งกรุ๊ปค่ะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 21 กรกฎาคม 2562 19:36:50 น.

สวัสดีครับพี่อิ๋ว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่ากินมากๆเลยครับ ผมไม่เคยชิมหมี่หุ้นมาก่อน แอบเดาว่าเส้นจะคล้ายๆหมี่เตี๊ยวรึเปล่าครับ   โดย: กะว่าก๋า 22 กรกฎาคม 2562 6:38:24 น.

เด็กเส้นชอบเลยค่ะ เด็กกระดูกหมู....ยิ่งชอบเลย   โดย: kae+aoe 22 กรกฎาคม 2562 8:13:57 น.

ลงชื่อทิ้งไว้ก่อนนะคะ ดูตอนเที่ยงเนี่ยน้ำลายสอเลยค่ะ   โดย: หอมกร 22 กรกฎาคม 2562 12:35:08 น.

ขอบคุณสำหรับรายละเอียดเรื่องหมี่ฮุ้นครับพี่อิ๋ว อิหร่านปิดประเทศมานาน ตอนนี้เปิดแล้ว รีบเที่ยวช่วงนี้ยังได้เห็นอะไรๆต่างจากโลกภายนอกเยอะอยู่ครับ และประเทศมุสลิมน่ากลัวน้อยกว่าที่คิด   โดย: ชีริว 22 กรกฎาคม 2562 21:05:45 น.

ผมเห็นภาพ ก็นึกอยากกินแล้วครับ ซดน้ำกระดูกหมูที่ไม่เปื่อยมาก นัก โซ้ยหมี่หุ้น อาหย่อยแน่เลยป้าอิ๋ว ผมเห็นเส้นทีแรก คิดว่า หมี่ซั่ว ส่วนใหญ่เส้นจะเค็มในตัวมาก ๆ ถ้าผมไปพิดโลก จะซื้อกลับมารสไม่เค็มเหมือนที่อื่น.. ครั้งที่ทำงานบัญชีอยู่ ภัตตาคารแถวเจ้าพระยา..กุ๊กเรียกหมี่ขาว ว่าหมี่ฮุ้น ผมก็เออ ๆ เป็นแต่กิน.. ... ป้าอิ๋วแซวว่า อยู่ป่าเหนือ เดี๋ยวลงมา ทะเลหัวหิน...ลูกสาว ผมย้ายมาทำงานที่หัวหินเกือบสามปีแล้ว..ผมเลยขึ้นล่องมา พักที่บ้านทุกเดือน... นั่งนึกถึงตอนที่ไปอบรมหัวหินก่อน มีลูกสาว 555 พวกเราสนุกได้พักผ่อนโดยไม่เสียเงินบริษัท ส่งมาเพราะเห็นว่า ทำงานหนักหลายปี เลยได้พัก หนึ่งเดือน หายากมากครับที่ บริษัทจะใจดีแบบนี้   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 23 กรกฎาคม 2562 5:06:21 น.

7 โมงเช้าวันอังคาร มาทานผัดหมี่ฮุ้นและซดน้ำซุบกระดุกหมูบ้านป้าอิ๋ว เป็นมื้อเช้าเพิ่มพลังนะคะ   โดย: เริงฤดีนะ 23 กรกฎาคม 2562 6:43:58 น.

ฉบับเต็มอยู่ในกระทู้พันทิบบ ตำรับเรื่องอาหารทีคุณตาทำไว้ให้คุณแม่ ในห้องก้นครัวค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 23 กรกฎาคม 2562 6:44:18 น.

Sai Eeuu Food Blog ดู Blog หน้าตาน่าอร่อยจังค่ะ วันนี้มาโหวตนะคะ   โดย: หอมกร 23 กรกฎาคม 2562 8:07:23 น.

กิจกรรมเยอะ วันนี้สอบแล้วค่ะ   โดย: kae+aoe 23 กรกฎาคม 2562 8:38:58 น.