สูตรการทำ ขนมชั้น นุ่มๆเหนียวๆ มีสีสันที่ตัดกันในทุกๆชั้น ขนมชั้น ขนมชั้นนุ่มๆเหนียวๆ มีสีสันที่ตัดกันในทุกๆชั้น ลักษณะของขนมชั้นที่ดีจะต้องมีไม่ต่ำกว่า 8 ชั้น และจะต้องลอกออกได้ทีละชั้น จึงจะถือว่าเป็นลักษณะที่ดี • เวลาในการทำ 90 นาที • ส่วนผสมสำหรับ 9-12 ชิ้น 1. แป้งท้าวยายม่อม 140 ก. 2. แป้งข้าวจ้าว 70 ก. 3. แป้งมัน 100 ก. 4. กะทิ 800 มล. 5. น้ำตาลทราย 400 ก. 6. กลิ่นมะลิ ? ชช. 7. สีผสมอาหารตามชอบ อย่างละ 3 หยด วิธีทำ 1. ผสมน้ำตาลทราย กะทิ กลิ่นมะลิ ตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลทรายละลายจนหมด พักไว้ให้เย็น (ไม่ต้องต้มจนเดือด แค่น้ำตาลละลายหมดก็พอ) 2. นำแป้งทั้งสามชนิดผสมรวมกัน ค่อยๆเติมกะทิลงไปนวดให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้ก่อน 3. แบ่งสีผสมอาหารใส่ถ้วยทั้ง 4 ใบ เติมส่วนผสมของแป้งที่กรองแล้วลงไป แบ่งให้เท่าๆกัน คนให้สีผสมกับแป้งเนียนดี พักไว้ 4. ใส่น้ำในซึ้งนึ่งต้มให้เดือดจัด นำพิมพ์ลงนึ่ง 15 นาที จากนั้นเติมแป้งลงไปทีละชิ้น ความหนาในแต่ละชั้นไม่เกิน 3 มิล. นึ่งแต่ละชั้นนาน 5-7 นาที ด้วยไฟอ่อน สลับสีแต่ละชั้นจนหมด พักไว้ให้เย็น 5. ตัดขนมชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก Foodtravel.tv Create Date : 15 พฤศจิกายน 2554 Last Update : 15 พฤศจิกายน 2554 22:12:24 น. 0 comments Counter : 722 Pageviews. Share Tweet ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก Comment :   *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet