เมษายน 2553

 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
 
 
<< << ขนมปังหมูหยองลูกเกดมายองเนส--all time favorite >> >>

 

ขนมปังหมูหยองลูกเกดมายองเนส -- All time favorite

 ช่วงนี้ทำขนมปังแทบจะวันเว้นวันเลยค่ะ อากาศร้อน ๆ นี่ขนมปังขึ้นอืดเร็วทันใจดี ก้อยไปได้ไอเดียการทำขนมปังแบบไม่ต้องเสียเวลานวดมาจากบล๊อก
 
Home made.... @ Dao ของพี่ดาว ค่ะ ต้นฉบับของพี่ดาวน่ากินมาก ๆค่ะ


 

สูตรที่ใช้คือ Hokkaido Milk Loaf ที่เผยแพร่โดยพี่มล แห่งบ้านแม่เจเจ แหล่งรวมพลคนช่างกินคนช่างทำค่ะ ก้อยปรับเพิ่มน้ำตาลนิดหน่อย ตามบล๊อกพี่เกด Pastel Pied ค่ะ เพราะเห็นว่าเพิ่มแล้วเนื้อขนมปังชุ่มฉำมากขึ้นค่ะ

 

สูตรนะคะ

 

แป้งขนมปัง 540 กรัม
แป้งเค้ก 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
นมผง 30 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม (สูตรเดิมใช้ 80 กรัม)
เกลือ 9 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (ประมาณ 55 กรัม)
นมสด 250 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม

 


วิธีทำ
ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก ยีสต์แห้ง น้ำตาลทราย เกลือ และนมผงเข้าด้วยกัน โดยระวังอย่าให้เกลือสัมผัสต์ยีสต์โดยตรง ในโถผสมของ stand mixer หรือในชามผสมกรณีนวดมือนะคะ

 

ในชามผสมอีกใบ ผสมไข่ไก่ นมสด และ วิปปิ้งครีมเข้าด้วยกัน

 

เทส่วนของเหลวลงไปในของแห้ง แล้วนวดด้วยความเร็วต่ำ speed 2 ประมาณ 5 นาที โดว์ที่ได้จะยังไม่เรียบเนียนนะคะ ไม่สามารถขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ ได้ จากนั้น wrap โถด้วยพลาสติกแล้วเอาเข้าแช่ตู้เย็น 8 ชม.ขึ้นไปนะคะ ถ้าทำกลางคืนก็ข้ามคืนได้เลยค่ะ

 

นำโดว์ที่แช่เย็นไว้ออกมากดไล่อากาศแล้วก็ขึ้นรูปได้ตามต้องการเลยค่ะ

 

สูตรนี้จะได้โดว์น้ำหนักประมาณ 1200 กรัม ถ้าจะทำขนมปังหมูหยองลูกเกดมายองเนสแบบก้อยก็ตัดน้ำหนัก ก้อนละ 300 กรัมค่ะ ได้ 4 ก้อน ใหญ่ ๆ

 

ในรูปก็คือ แป้งโดว์ 300 กรัม คลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาด้วยมายองเนส โรยทับด้วยหมูหยอง และลูกเกด (แช่น้ำ+นม เอาเข้าเวฟ 20 วินาที ทิ้งให้นุ่ม แล้วกรองน้ำออก จากนั้นซับให้แห้ง)

 

ม้วนเป็นแท่ง ปิดด้านข้างให้สนิท แล้วตัดเป็น 6 ชิ้น วางด้านตัดขึ้น คลุมด้วยพลาสติก หรือผ้าขาวบางชื้น ๆ ทิ้งให้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 45-60 นาที

 

แต่ถ้าจะออกไปธุระข้างนอก หรือ ยังไม่อยากรออบ ก็สามารถคลุมด้วยพลาสติก แล้วเอาไปแช่เย็น ให้โดว์ขึ้นในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ค่ะ 6 ชม.ขึ้นไปนะคะ หรือถ้าตู้เย็นใครเย็นจัดอาจจะใช้เวลานานกว่านั้น

 

เมื่อพร้อมอบแล้วก็โรยหมูยองเพิ่มด้านบน บีบมายองเนสทับ นำเข้าอบที่ไฟล่าง 180 C ประมาณ 15 นาที ไฟบน-ล่าง 3 นาทีค่ะ

 

ถ้าใช้พิมพ์ปล่อง แต่ถ้าพิมพ์กลม 7 นิ้ว ก็ไฟล่าง 180C 20 นาที แล้วต่อด้วยบนล่าง อีก 5 นาทีค่ะ ต้องดูความร้อนของเตาอบของตัวเองด้วยนะคะ

 



ลองทำดูนะคะ ง่ายและอร่อยค่ะ ไม่ต้องใช้เทคนิก หรือ อภินิหารใด ๆ




Create Date : 30 เมษายน 2553
Last Update : 3 พฤษภาคม 2553 11:02:17 น.
Counter : 11355 Pageviews.

21 comments
  
สวัสดีครับพี่ก้อย ขอหาของกินตอนดึกๆหน่อยนะครับ
โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น วันที่: 30 เมษายน 2553 เวลา:21:16:51 น.
  
ทักทายยามดึก....
ฝันดีนะค้าา :) ^^
โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 30 เมษายน 2553 เวลา:22:22:59 น.
  
ง่ายจริง ๆ น๊า จะได้ลองทำมั่ง
ขอเก็บสูตรไปก่อน ขอบคุณค่ะ
โดย: คุณย่า วันที่: 30 เมษายน 2553 เวลา:22:41:19 น.
  
ขยันจริงพี่เรา มันฟูจนน่าจกจิงๆจ้า
โดย: IyadA วันที่: 30 เมษายน 2553 เวลา:23:43:54 น.
  
ขยันจังนะน้องกล้วยเชื่อม


แต่อันนี้น่ากินมากๆก้อย

อยากลองอ่ะ แต่ขี้เกียจทำหมูหยอง

หมูหยองร้านจีนไม่อร่อย

เซ็ง
โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:4:21:48 น.
  
อยากเอามาหม่ำเป็นอาหารเช้าจังเลย
ตอนพี่ก้อยทำได้เปิดแอร์(กี่)บ้างรึเปล่าคะ อิอิ
โดย: มิคุริ วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:10:43 น.
  
น้ำลายจะไหล
โดย: wee_nong วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:34:40 น.
  
น่ากินจริงๆ เลยคะ ก้อย
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:35:14 น.
  
น่าทานอย่างที่สุดเลยคะ
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:30:35 น.
  
ยังพอมีเหลือให้หม่ำบ้างมั้ยค่ะ
ตอนนี้ที่นี่ทำขนมปัง รอกันเป็นวันเลยค่ะ อิอิ
โดย: ซามอ วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:28:17 น.
  
บอกแล้วว่าขนมปังฟูนุ่ม หมูหยอง ลูกเกด มายองเนส เพียบ ใส่กันแบบไม่อั้น ต้องทำกินเองเท่านั้นค่า

ปอลิง...น้องกรุ๊ปจ๋า พี่อ่ะ เปิดสวิตช์แอร์ (กี่) ใช้งานมันตลอดเวลาเลยจ้า
.....ป้าเหมียว หมูยองที่น้องใช้ก็ธรรมดาค่ะ ออกจะหวานไปนิดด้วยซ้ำ แต่รวม ๆ กันก็แซบใช้ได้จ้า
.....จิ๊บน้อย จกไปได้เยอะ ๆ เลย
.....น้องสแตมป์, คุณหาแฟนตัวเป็นเกลียว, พี่หน่อง, แม่อ้วนฯ, คุณหม่อน...แบ่งๆ กันชิมนะคะ ...อ้วนด้วยกัน 555
โดย: bake-aholic วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:21:39 น.
  
รูปสุดท้ายเริ่ดมากอ่ะป้า เค้าอยากทำบ้างแล้ว แต่ขอเคลียร์คิวก่อนนะ ต่อคิวกันหลายเมนูละเกิน ฮ่าๆๆๆ
โดย: Tiny IP: 124.122.2.41 วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:39:52 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ หนมปังหมูหยอง ท่าทางนุ่มนะคะเนี่ย
โดย: Ananas99 วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:10:07 น.
  
อื้ออออออหือออออออออของชอบอ๊าาาาาา

เด๋วชั้นเล็มหน้าหมูหยองให้หมดก่อนนะถึงจะค่อยๆลิ้มรสหนมปัง

แฮ่ๆๆๆ ^^!!

เชื่อละว่ามันจอร์จมากเพราะแกทำถี่เหลือเกินนิ กิ กิ





ปอลิง นี่คือเบเกิลแปลงร่างเป็นหน้าหมูหยองรึปล่าววะก้อย เอิ๊กๆๆ


ปอลิง2 . ฝากถึงป้าอั้ม(ชราภาพ) แห่งวังกะหล่ำ เด๋วมารอบหน้า ส่งหมูหยองพร้อมปลาแดกไปให้ชิมนะคะคุณพี่หมูหยองแอลเอเริ่ดนะเคอะร้านจีนที่โน่นชิดซ้ายไปเลยล่ะจ้าาาา กรั่กๆๆๆๆ(อิขี้โม้)
โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:23:27:48 น.
  
อือฮืออออออ เห็นแล้วพี่หิวกลางดึกเลยน้องก้อย เห็นแล้วอยากหิวกลางดึกเลยอ่ะ ทำงัย ๆ ดี
โดย: vanillaorchid วันที่: 2 พฤษภาคม 2553 เวลา:3:41:17 น.
  
น่ากินมากๆเลย ของชอบเลยจ๊ะ คิดถึงหมูหยองมากๆเลยอยากกิน
โดย: กระแตpp_parich (pp_parich ) วันที่: 2 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:13:39 น.
  
แจงชอบทานอันนี้ที่สุดเลย คุณก้อย
โดย: jme วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:58:19 น.
  
หมูหยองเพียบเลยค่ะ

น่าหย่อยๆๆ
โดย: vekalover วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:17:33 น.
  
ชอบขนมแบบนี้ ใส่หมูหยองเยอะพี่ชอบ น่าทานมาก ๆ ค่ะ
โดย: Baked by PonG วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:20:29 น.
  
ชอบคำนี้จัง ง่าย อร่อยแบบไม่ต้องใช้เทคนิคอภินิหารใดๆ
โดย: ดาว IP: 94.211.10.107 วันที่: 10 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:25:54 น.
  
น้ำสลัดใช้ของยี่ห้ออะไรหรอคะ
โดย: ปลานิน IP: 27.55.220.107 วันที่: 22 กรกฎาคม 2559 เวลา:22:19:05 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

bake-aholic
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 6 คน [?]



ชอบทำขนมค่ะ แม้ไม่ค่อยได้ทำเท่าไหร่ ขอให้ได้อ่านตำราทำขนมหรือได้เข้ามา bloggang เพื่อดูขนมที่เพื่อน ๆโพสต์ก็แฮปปี้แล้วค่ะ
ความสุขของคนเราหาไม่ยากค่ะ มันอยู่ที่ใจ พยายามทำทุกวันให้สุขแล้วเราจะสุขทุก ๆ วัน ค่ะ
อีเมล์มาคุยกันได้ที่ supraneekoy@yahoo.com จ้า