พฤษภาคม 2553

 
 
 
 
 
 
1
2
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
Bread Baking Mania: In Love with HML #3--เหนียว นุ่ม สูตรดี ๆ ที่อยากบอกต่อ

HML #3--เหนียว นุ่ม สูตรดี ๆ ที่อยากบอกต่อ

โดนเพื่อน ๆ แซวว่าช่วงนี้ขยันผิดปกติ เพราะว่าขยันทำขนมปังเหลือเกิน จริง ๆ แล้วก็ไม่ได้เป็นคนขี้เกียจ ซักหน่อยแค่ไม่ค่อยขยันเท่านั้นเอง เนื่องจากมีไข่ขาวเหลือจากการทำไอศครีมบ้าง เพสตรี้ครีมบ้าง ก็เลยต้องหาทางใช้ค่ะ วิ่งเล่นบ้านโน้นที บ้านนี้ที ก็มาสะดุดกับสูตรดี ๆ ในบล๊อกของพี่สาวที่น่ารักสองคน คือพี่หน่อง wee_nong และพี่ป้อง Bake by Pong คือสูตร Hokkaido Milk Loaf version 3 ซึ่งพี่ ๆ ก็ได้มาจากพี่มล บ้านแม่เจเจ ที่ได้รับสูตรจากคุณเจซองอีกทีค่ะ การเดินทางของสูตรนี้ยาวซักนิดนะคะ

 ส่วนผสมและวิธีทำของสูตรนี้น่าสนใจมากค่ะ ใช้ทั้งไข่ขาวและวิปปิ้งครีม ซึ่งสำหรับก้อยแล้วเป็นวัตถุดิบที่ต้องมีไว้ติดบ้าน แต่มักจะมีปัญหาว่าไม่สามารถใช้ให้หมดก่อนวันหมดอายุ ไม่รู้ว่าเพื่อนเคยเจอปัญหานี้รึเปล่านะคะ นอกจากนี้ก็ยังสามารถหมักแป้งข้ามคืนได้ แล้วเนื้อขนมปังที่ได้ก็ฟู เหนียว นุ่มมาก ๆ อันนี้หล่ะค่ะ ถูกใจสุด ๆ ถึงกับทำให้ตกหลุมรัก ถอนตัวไม่ขึ้นเลยทีเดียว

 
ส่วนผสม
ส่วนที่1

แป้งขนมปัง 300 กรัม
น้ำตาล 15 กรัม (เดิม 9 กรัม)
ยีสต์ 1.8 กรัม
นมสด 96 กรัม
วิปครีม 84 กรัม
ไข่ขาว 21 กรัม
เนย, ทิ้งให้นิ่ม 10 กรัม (เดิม 6 กรัม)
วิธีทำ

ผสมแป้ง ยีสต์ เข้าด้วยกันในชามผสม


ผสมนมสด วิปปิ้งครีม และน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย


เทส่วนของเหลวลงในชามแป้ง ใช้พายยางคนให้เข้ากัน แล้วนวดด้วยมือให้หมดผงแป้ง จากนั้นใส่เนยลงนวดพอให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าขาวบางชุบน้ำ ทิ้งไว้ 2-3 ชม. หรือจะนำเข้าตู้เย็นหมักไว้ข้ามคืน หรือประมาณ 18 ชม.


 

ส่วนที่2 

ไข่ขาว 24 กรัม
น้ำตาล 55-60 กรัม (เดิม 45 กรัม)
เกลือ 3.6 กรัม
ยีสต์ 1.2 กรัม
นมผง 18 กรัม
เนย, ทิ้งให้นิ่ม 15-20 กรัม (เดิม 6 กรัม)
ก้อยใช้เครื่องทำขนมปังช่วยนวดให้ค่ะ ขั้นตอนนี้ก็ใส่ไข่ขาว น้ำตาล นมผง และ ยีสต์ลงไปในโถ
นำแป้งที่หมักไว้มากดไล่อากาศ แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ แล้วเปิดเครื่องนวดไป 10 นาที หรือจนแป้งโดว์เข้ากันดีกับส่วนผสมที่ใส่เพิ่ม ใส่เนยตามลงไป
ปล่อยให้เครื่องนวดจนกระทั่งแป้งเรียบเนียน แล้วพักให้ขึ้น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที

 


เมื่อแป้งขึ้น 2 เท่าแล้ว ก็นำออกจากโถมากด ๆ ไล่อากาศ และนำไปขึ้นรูปตามต้องการได้แล้วค่ะ


น้ำหนักโดว์ที่ได้ประมาณ 600-630 กรัม ก้อยเลือกทำเป็น 2 แบบค่ะ


ตัดแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วคลึงกลม เอาพลาสติกคลุมไว้ 20 นาที เพื่อพักแป้ง เวลาเรารีดจะได้ไม่หดตัวกลับมากนัก


ก้อนแรกรีดเป็นสี่แหลี่ยมแล้วทามายองเนส โรยทับด้วยเบคอนและชีสที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแท่ง แล้วตัดเป็น 6 ชิ้น วางแต่ละชิ้นในถ้วยกระดาษสำหรับอบที่วางไว้ในพิมพ์ขนาด texas-size (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5 นิ้ว) คลุมพลาสติก และพักไว้ให้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 50 นาที นาที ก่อนเอาเข้าอบ 5 นาที บีบมายองเนส ซอสพริก และซอสมะเขือเทศ นำเข้าอบไฟ 180 C ใช้ไฟล่าง 12 นาที ต่อด้วยไฟบน-ล่าง 3 นาที



ก้อนที่ 2 รีดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยน้ำตาลทรายแดงโดยเว้นขอบไว้เล็กน้อย ตามด้วยผงไมโล ลูกเกด และ chocolate chunks แล้วโรยทับด้วย Kahlua Sauce อันนี้แอบจิ๊กมาจากบล๊อกพี่สาวค่ะ dailydelicious จากนั้น ม้วนเป็นแท่ง ตัดเป็น 6 ชิ้น วางบนถ้วยกระดาษ แล้ววางลงบนพิมพ์ คลุมพลาสติก และพักไว้ให้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 50 นาที นาที นำเข้าอบ ไฟ 180 C ใช้ไฟล่าง 12 นาที ต่อด้วยไฟบน-ล่าง 3 นาที

 

แสนจะง่ายและอร่อยด้วยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมไส้แบบก้อยก็ได้ อยากทานอะไรก็เลือกใส่ได้ตามใจชอบค่ะ เรื่องการขึ้นรูปก็เช่นเดียวกัน ไม่มีพิมพ์แบบนี้ก็ไม่เป็นไร ขึ้นรูปแบบอื่นก็อร่อยได้เหมือนกัน อย่าให้อะไรมาเป็นอุปสรรคในการทำขนมอร่อยๆ ของเราเลยนะคะ



Create Date : 03 พฤษภาคม 2553
Last Update : 3 พฤษภาคม 2553 15:50:21 น.
Counter : 3256 Pageviews.

23 comments
  
เค้าจาทำๆๆๆๆ
โดย: Tiny IP: 124.122.27.170 วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:48:04 น.
  
ทำได้น่าทานมากๆเลยค่ะ...

สูตรดังที่ยังไม่เคยลองสักที
โดย: never the last วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:49:35 น.
  
โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:39:34 น.
  
ทำออกมาสวยและน่ากินมากเลยค่ะ แอบหยิบกลับไปกินที่บ้านด้วยค่ะ อิอิ......
โดย: นู๋มาริ วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:05:55 น.
  
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ
เหมือนที่ขายตามร้านเบเกอรี่ดัง ๆ เลยอ่ะคะ

โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:26:55 น.
  
รูปที่ฉีกออก น่าทานมาก ๆ ค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:44:01 น.
  
น่าทานอะไรขนาดนี้....อยากหม่ำตอนนี้เลยอ่ะค่ะ เฮ้อ....หิวๆๆๆ
โดย: auau_py วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:10:41 น.
  
กรี๊ดดดดด ตีอกชกตัวเป็นการใหญ่ เพราะอยากทำมาก วันนี้ตั้งหน้าตั้งตารอ เปิดมาดูปุ๊ป แทบล้มทั้งยืน พี่ไม่มีนมผงงงง ใช่นมสดแทนได้ป่ะน้องก้อยยยยยย

ปลง บ้านพี่ประจำเลย ใช้ครีมไม่ทันก่อนวันหมดอายุ
โดย: พี่อากิจัง IP: 93.145.245.91 วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:13:18 น.
  
ตอนแรกเห็นวอส นึกว่ามายองเนส อิอิ
เหนียวนุ่มน่าฉก
โดย: IyadA วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:50:24 น.
  
น่าหม่ำสุดๆ เลยก้อย เห็นแล้วอยากทำจังเลย
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:36:20 น.
  
เห็นรูปแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ
โดย: ซามอ วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:2:04:27 น.
  
รูปสวย ขนมก็น่าทานมากๆ ค่ะ แต่ที่ชอบที่สุดคือจานลายกุหลาบค่ะ เห็นแล้วอยากได้มากกกกกก
โดย: งาขาว วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:6:36:06 น.
  
น่าหม่ำมากเลยค่า น่าหยิบใส่ปาก
โดย: มิคุริ วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:07:06 น.
  
ขยันจริงๆน้องเรา

ไปแระ งานตรึม
โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:13:22:56 น.
  
น่าทานมากคะ ขอจดสูตรไว้ก่อนละกัน
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:01:16 น.
  
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมเช่นกันค่ะ
โบแวะมาส่งเข้านอนค่ะ

โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:19:04 น.
  
ดูเนื้อนุ่ม น่าทานจังเลยค่ะ
โดย: Ananas99 วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:06:39 น.
  
นุ่ม ๆ น่าหม่ำจริง ๆ
โดย: Baked by PonG วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:02:23 น.
  
สัมผัสได้ถึงความนุ่ม พี่พลาดเวอร์ชั่น 2 ไปรึเปล่า มา
วันนี้ # 3 ไปแล้ว :))
โดย: Tristy วันที่: 9 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:20:13 น.
  
หน้าตาน่ากินสุดๆไปเลยค่ะ ได้นมซักแก้ว ไปทำงานสบายถึงบ่ายเลยค่ะเนี่ย อิๆ
โดย: ClayAnn วันที่: 13 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:52:21 น.
  
สวัสดีค่ะคุณก้อย
ไม่รู้ว่าจะหาซื้อหนังสือพิมพ์ได้ทันรึเปล่า
เลยขออนุญาตเอาลิงค์ที่ขอสัมภาษณ์ไว้มาแปะให้ค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ
:)

http://bit.ly/97CQRm
โดย: mint IP: 124.120.90.135 วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:1:56:31 น.
  
เหนียว นุ่ม น่าทำตามจังเลยค่ะ

น่ากินทั้งสองแบบด้วยค่ะ...
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:15:39 น.
  
เนื้อขนมปังเหนียวนุ่ม น่าหม่ำ แถมราดด้วยคาลัวซอสอีก ชนะเลิศเลยค่ะน้องก้อย เซฟสูตรอย่างเร็วเลยพี่
โดย: Beebie วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:3:41:17 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

bake-aholic
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 6 คน [?]



ชอบทำขนมค่ะ แม้ไม่ค่อยได้ทำเท่าไหร่ ขอให้ได้อ่านตำราทำขนมหรือได้เข้ามา bloggang เพื่อดูขนมที่เพื่อน ๆโพสต์ก็แฮปปี้แล้วค่ะ
ความสุขของคนเราหาไม่ยากค่ะ มันอยู่ที่ใจ พยายามทำทุกวันให้สุขแล้วเราจะสุขทุก ๆ วัน ค่ะ
อีเมล์มาคุยกันได้ที่ supraneekoy@yahoo.com จ้า