''''แหนมหมูจ๊ะ'''' กลับมาอัพบล็อกแล้วค่ะ หลังจากห่างหายไปนานวันนี้กลับมาทำหน้าที่ตามเดิมแล้วค่ะ คุณๆขา อิอิ วันนี้นำเสนอแหนมค่ะแหนมอร่อยๆเอามาฝากกันค่ะ อยู่ไกลบ้านอยากทานแหนมทำไงได้ก็ต้องทำเองน่ะสิค่ะ อิอิ . ไม่พูดพร่ำทำเพลงแล้วค่ะมาขอคุณสูตรจากคุณกัสซี่กันก่อนดีกว่าคะ ขอบคุณคุณกัสซี่มากๆน่ะค่ะที่มีสูตรดีไว้ให้ฟร้อนได้ไปจิ๊กมาทำ อิอิ ขอบคุณค่ะ งั้นก็ขอก๊อปสูตรและวิธีทำมาไว้ที่นี้เลยแล้วกันน่ะค่ะ เครื่องปรุง เครื่องปรุงสำหรับทำแหนมหมู 30 ห่อ ก็มี หมูเนื้อแดงบด(ไม่มีมันปน) 1 กิโลกรัม หนังหมู 1 /2 กิโลกรัม (ฟร้อนไม่หนังหมูค่ะ) กระเทียม 250 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ (ฟร้อนใช้ 2 ช.ช) ข้าวสวย 1 /2 ถ้วย พริกขี้หนูสด ใบตองสำหรับห่อ วิธีทำ เริ่มต้นด้วยการนำหนังหมูมาต้มให้สุกพอประมาณ อย่าให้ดิบหรือสุกจนเกินไป จากนั้นนำมาขูดเอาขนที่ยังติดอยู่ออกให้หมด แล่เอาไขมันออกจนเหลือแต่หนังล้วน ๆ หั่นหนังหมูเป็นเส้นเล็ก ๆ ยาวพอประมาณ จากนั้นนำไปล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นก็หากะละมังเคลือบหรือกะละมัง สเตนเลสใบใหญ่พอประมาณมา 1 ใบ เอาหนังหมูต้มสุก, เนื้อหมูบดดิบ ๆ , กระเทียมสับ, ข้าวสวย และเกลือ (อาจเติมผงชูรสลงไปนิดหน่อย เพื่อลดความคาวของเนื้อหมู) แล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันจนได้ที่ จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาปั้นเป็นก้อน กะให้แต่ละก้อนมีความยาวประมาณ 3 นิ้ว กว้าง 1 นิ้วครึ่ง หนา 1 นิ้ว เอาพริกขี้หนูสด 1 - 3 เม็ด มาแปะเข้าไป จากนั้นก็เอาใบตองห่อ โดยใช้ใบตองประมาณ 4 - 5 ชั้น นำมาห่อแบบการห่อข้าวต้มมัด ห่อให้แน่น ๆ อย่าให้อากาศเข้าได้ จากนั้นใช้หนังยางรัดให้แน่น หรืออาจจะนำส่วนผสมใส่ลงในถุงพลาสติกก่อน แล้วไล่อากาศออกจากถุงให้หมด ม้วนถุงให้แน่น ๆ ก่อนนำมาห่อด้วยใบตองก็ได้ หรือจะห่อแบบแหนมตุ้มก็ได้ แล้วแต่ใจชอบ เท่านี้ก็เรียบร้อย ทิ้งส่วนผสมที่ห่อนี้ไว้ข้างนอกตู้เย็น นานประมาณ 2 วันก็จะได้แหนมที่มีรสเปรี้ยวพอดี ที่จะนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ ได้ แล้ว สูตรที่นำมาลงวันนี้ไม่ได้ใส่ดินประสิวในส่วนผสม ดังนั้นแหนมที่ทำเสร็จจึงอาจจะมีสีซีด ๆ ไม่แดงเหมือนอย่างที่เขาวางขาย มาดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าค่ะ อิอิ ฟร้อนสับหมูเองค่ะ จะเป็นหมูเนื้อแดงที่ไม่ติดมัน ตอนแรกก็กะว่าจะมีหนังหมูใส่เหมือนกันค่ะ แต่พี่สาวไปจ่ายตลอดแกลืมน่ะคะ เลยได้มันหมูมาโลนึงเลยเต็มๆ เลยเป็นอันว่าไม่ใส่หนังหมูคะ เอาไปสับค่ะ จากนั้นก็ใส่ข้าวลงไปค่ะ แล้วก็ขยำๆกันไปให้เนื้อหมูเนียน วันหน้าทำใหม่ฟร้อนจะลองใช้เครื่องนวดสองแขนนวดเจ้าแหนมนี้ด็ดีกว่าเพื่อจะนิ่มกว่านี้บ้าง อิอิ จากนั้นทำการชั่งใส่ถุงกันเลยค่ะฟร้อนทำได้ทั้งหมด 12 ก้อน ก้อนละ 76 กรัม มัดๆให้แน่นๆ แล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็นหนึ่งคืนก็ได้ทานแล้วค่ะ อิอิ อันนี้สามารถทานได้แล้วคะหลังจากทิ้งไว้หนึ่งคืนวันนี้เปรี้ยวกำลังทานเลย แกะเอามาทอดทดลองทานก่อน อิอิ อร่อยถุกใจจริงๆๆ ค่ะ แต่เสียดายแข็งไปหน่อย วันหน้าทำอีกที่ต้องไม่ให้พลาดหนังหมูแน่นอนค่ะ อร่อยๆๆอย่างนี้จะไม่แบ่งเพื่อนๆชิมได้ไงล่ะเน๊อ อิอิ   Create Date : 20 เมษายน 2552 11 comments Last Update : 15 กันยายน 2552 18:52:26 น. Counter : 25081 Pageviews. Share Tweet

สุดยอดของความน่ากินเลยค่ะ เห็นแล้วคิดถึงแหนมขึ้นมาทันใด อยากกิน ๆ   โดย: Picike 20 เมษายน 2552 19:44:29 น.

I am so hungry.   โดย: CrackyDong 20 เมษายน 2552 20:00:38 น.

น่าลองทำบ้างคะ เเล้วจะลองทำดูนะคะ   โดย: karnkraw 20 เมษายน 2552 22:13:53 น.

กลิ่นหอมโชยมาถึงนี่เลยค่ะ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 20 เมษายน 2552 22:34:23 น.

น่าเอาไปทำข้าวผัดจังเลยค่ะ เพราะคนใกล้ตัวชอบทานข้าวผัดป้าย่น   โดย: น้ำพันซ์ 21 เมษายน 2552 0:07:35 น.

คุณ Picike ถ้าอยู่ใกล้แล้วพุดแบบนี้จาแบ่งให้ไปกินสักสิบก้อนเลยน่ะเนี้ย คุณ CrackyDong หิวข้าวเหรองั้นมาเลยค่ะยกข้าวมาหน้าจอเล๊ยๆๆๆ คุณkarnkraw อย่าลืมลองทำน่ะค่ะ อร่อยมากๆๆเลยค่ะ พี่ถั่วงอกน้อย กลิ่นลอยไกลไปถึงโน้นจริงๆหรอ งั้ยเดี๋ยวจะตามกลิ่นไปน่ะ เพื่อจะไปถึงบ้านพี่ถูกไง อิอิอิ หนูแดง ไอเดียเก๋มากเดี๋ยวเอาไปผัดๆ ได้อาหารจานใหม่มากินอีก   โดย: sony23 21 เมษายน 2552 14:28:18 น.

วันหลังทำมาฝากมั่งนะคะ อิอิ   โดย: wiyada_susi 22 เมษายน 2552 10:50:44 น.

โอ๊วววว เก่งจริง ๆ เลย ทำออกมาหน้าตาน่ากินมากเลย เห็นแล้วอยากกิน หลนแหนม ้ข้าวผัดแหนม ไข่ผัดแหนม ขึ้นมาเลย คราาวหน้าลอง ถ้าอยากให้เนื้่อแหนมนิ่ม ลองใช้เนื้อหมูส่วนสันคอนะคะ หรือสันนอกนำมาสับผสมกับสามชั้นก็ได้ค่ะ เกลือในสูตรที่เป็น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าใส่เต็มสูตร จะเค็มมาก หากว่า พักแหนมไว้เพียงแค่คืนเดียว แต่หากหมักไว้สองวันขึ้นไป ควรจะใส่เกลือเต็มตามสุตรกำหนดนะคะ เพราะว่า มันจะช่วยในเรื่องของการหมัก และ ถนอมอาหาร ไม่อย่างนั้น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจเติบโตได้ค่ะ สำหรับเรื่องการนวดนะคะ กัสซี่สนับสนุนให้ใช้มือนวดค่ะ ถ้าทำน้อย ๆ พอกินในบ้าน เพราะว่า ความร้อนจากมือของเราขณะนวด จะช่วยทำให้ แลคโตบาซิลลัส เติบโตได้เร็ว (ว่าง่าย ๆ อุณหภูมิพอเหมาะกับความต้องกาาของเขาเลย) ขอให้มีความสุขนะคะ   โดย: Guzzie IP: 118.172.39.218 22 เมษายน 2552 12:19:10 น.

คุณตุ๊กตาจ๋า กลัวว่าเอาไปฝากแล้วคุณจะไม่กินน่ะสิจ๊ะ เพราะที่เชียงใหม่มีแต่แหนมชื่อดังทั้งนั้นเลย อิอิ   โดย: sony23 22 เมษายน 2552 13:46:34 น.

ว๊ายยยย คุณครูมาตรวจการบ้านแบบไม่ได้ตั้งเนื้อตั้งตัวเลยน่ะเนี้ย กราบสวัสดีและขอบคุณ คุณครูมากน่ะค่ะที่เสียสระเวลาเข้ามาตรวจการบ้านน่ะค่ะ ฟร้อนก็คิดว่าเอาไขมันหมูผสมไม่ได้เพราะกลัวมันจะเสียเร็ว จริงๆแล้วผสมได้หรอค่ะ งั้นรอบหน้ามีนัดล้างตาค่ะ อิอิอิ และขอบคุณข้อแนะนำเพิ่มเติมน่ะค่ะ   โดย: sony23 22 เมษายน 2552 13:52:18 น.

น่ากินจังเลย อยากกินแหนม...หิว ๆๆๆ   โดย: ต้นโอ๊ค IP: 72.64.109.77 1 พฤษภาคม 2552 21:18:22 น.