~~ข้าวซอยจ้า~~ . วันนี้ชวนมาทำข้าวซอยแบบไม่วุ่นวายค่ะ ง่ายๆ สะดวกแก่การทำด้วย มาดูเครื่องกันดีกว่าค่ะว่าจะต้องใช้อะไรมั่ง เครื่อง 1. เนื้อไก่ ส่วนใดก็ได้แล้วแต่ชอบ 2. กระทิกล่อง 1 กล่อง ขนาด 200 กรัม 3. พริกแกงเผ็ด 2 ช.ต (อันนี้ใช่ยี่ห้อแม่ประนอม) 4. ผักกาดดอง (ฟร้อนใช้นกพิราบกระป๋อง) 5. หอมแดง 6. มะนาว 7. น้ำตาล นิดหน่อย 8. เกลือ นิดหน่อย ผักชีไว้โรยหน้า 9. หมี่เหลือง (ฟร้อนใช้เส้นแบน) 10. พริกป่น และน้ำมัน (เอาไว้ผัดทำน้ำพริกใส่ข้าวซอยค่ะ) วิธีทำ 1.เอากระทิตั้งไฟให้ร้อนพอเดือด แล้วเอาพริกแกงลงไปผัดให้เข้ากันดี 2. ใส่ไก่ลงไปแล้วคนให้ทั่ว เติมน้ำตามลงไปสักสองถ้วยแกง แล้วเติมเกลือ เคี่ยวทิ้งไว้ พอแกงเดือดเติมน้ำตาลลงไป แล้วทิ้งไว้ซัก 30 นาที เป็นอันใช้ได้ค่ะ 3.เอาหมี่ออกมาทอดให้เหลืองกรอบ 4. แกะหอมแดงแล้วหันเป็นชิ้นๆๆ ผักกาดดองเอาออกมาหันด้วยเลยค่ะ 5. ลวกเส้นหมี่ที่จะทานเตรียมไว้ได้เลยค่ะ เสร็จแล้วเอาน้ำแกงราดจัดเครื่องเคียงกินได้เลย ใครจะใช้ไก่เยอะก็ได้น่ะค่ะ ฟร้อนใช้แค่นี้แหละค่ะ ที่นี้เรามาทอดเส้นหมี่สำหรับโรยหน้ากันก่อนเลยค่ะ เอาหมี่ออกจากห่อ แล้วก็เอามาขยุ่มๆ ให้เส้นแยกออกจากกันอย่าให้เส้นติดกันน่ะค่ะ เดี๋ยวทอดแล้วเส้นจะไม่ฟูค่ะ การทอดก็ต้องใช้น้ำมันเยอะหน่อยน่ะค่ะ ตั้งกะทะให้ร้อนแล้วเอาเส้นหมี่ที่ขยุ่มไว้แล้วลงทอดในครั้งเดียวหมด พอใส่ลงไปในกระทะแล้วเส้นพองก็หรี่ไฟลงมาหน่อย แต่อย่าทอดนานน่ะค่ะเดี๋ยวเกรียมแล้วจะไม่สวยแถมขมอีกต่างหากค่ะ เอาให้สีเหลืองสวยก็พอค่ะ พอทอดหมี่เสร็จเอาออกมาวางบนกระชอนให้สะเด็ดน้ำมันรอให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่องหรือถุงพลาสติกไว้(แต่ต้องเย็นแล้วน่ะค่ะ ถ้าไม่เย็นเดี๋ยวหมี่จะชื้นแล้วจะไม่กรอบเอาน่ะค่ะ) ที่นี้เรามาทอดพริกป่นกันค่ะ ขั้นตอนนี้อาจจะต้องหาผ้ามาปิดตะหมูกกันหน่อยน่ะค่ะเพราะกลิ่นพริกจาทำให้เราจามค่ะ อิอิเอากระทะตั้งไฟแล้วเอาพริกลงไปผัดกับน้ำมันพริกจะได้หอมๆเวลาที่เรากินเข้าไป(แต่เวลาผัดขอบอกแซบสุดๆ)ผัดเสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเอาไว้เลยค่ะ แล้วที่นี้ก็มาทำน้ำแกงกันต่อค่ะ เริ่มจากสับไก่ให่เป็นชิ้นใหญ่สักหน่อยน่ะค่ะ แล้วเอาหัวกระทิลงใส่กระทะ ตั้งกระทะให้เริ่มร้อนกระทิก็จะเราเดือดนิดๆ ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอมเลยค่ะ แต่ถ้าใครจะให้สีสรรสดและมันน้ำมันลอยหน่อยหน่อยก็เอาผักน้ำมันก่อนก็ได้น่ะค่ะแล้วค่อยเติมกระทิตามลงไป พอเคื่องแกงหอมแล้วเติมเนื้อไก่ลงไปผัดเลยค่ะ เอาแค่เนื้อตรึงๆ แล้วเติมกระทิที่เหลือลงไปผัดอีกสักนิด แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปสักสองถ้วยแกง(ถ้าใครต้องการน้ำใส่ๆ ก็ใส่น้ำเยอะหน่อยน่ะค่ะ)แล้วเติมเกลือลงไปตั้งไฟให้เดือดเคี้ยวสักครึ่งชั่วโมงค่ะ อย่าลืมหรี่ไฟด้วยน่ะจ๊ะ พอน้ำแกงได้ที่ก็เติมน้ำตาลลงไปหน่อยแล้วชิมรสตามต้องการค่ะ ที่เรามาจัดเครื่องเคียงกันดีกว่าค่ะ เอาหัวหอมมาแกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ เอาไว้ แล้วตามมาด้วยหั่นผักกาดดองหั่นเป็นชิ้นๆเหมือนกันค่ะ(ถ้าได้ผักกาดดองสำหรับต้มจะอร่อยกว่านี้อ่ะน่ะค่ะ เพราะมานนจะเปรี้ยวหน่อยนุง) แล้วหั่นมะนาวเป็นซีกๆไว้เลยค่ะ ระหว่างที่เรารอเคี้ยวน้ำแกงอยู่เราก็หันมาลวกหมี่รอได้เลยค่ะ แต่ถ้าใครจะทำแบบลวกถ้วยต่อถ้วยก็ได้น่ะค่ะ แต่ฟร้อนทำแบบลวกแล้วคลุกกระเทียมเจียวไว้เลยน่ะค่ะ เพราะที่บ้านแต่ล่ะคนกินข้าวเวลาไม่ตรงกันค่ะ เลยตัดปัญหาลวกเส้นไว้ก่อนเลย พอน้ำแกงได้ที่ตักราดบนเส้นที่เตรียมไว้แล้วจัดการใส่หอมแดง พริกป่นผัด ผักกาดดอง และหมี่ แล้วลงมือกินได้เลยค่าๆๆๆ ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกันน่ะค่ะ ขอบคุณค่า   Create Date : 18 กันยายน 2552 10 comments Last Update : 23 กันยายน 2552 17:10:45 น. Counter : 2339 Pageviews. Share Tweet

นี่ถ้าเข้ามาดูก่อน มื้อเที่ยงนี้ผมคงได้สั่งข้าวซอยมาทานแล้วล่ะครับ อิอิอิ เห็นแล้วอยากทานขึ้นมาทันที   โดย: กะว่าก๋า 18 กันยายน 2552 13:25:07 น.

โอ เห็นแล้วนึกอยากกินข้าวซอยมากเลยครับ นานแล้วที่ผมไม่ได้ลิ้มรส   โดย: ดมิตรี 18 กันยายน 2552 14:03:44 น.

เหมือนของต้นฉบับที่เค้าทำขายกันเลยค่า   โดย: wiyada_susi 18 กันยายน 2552 15:02:15 น.

ทำไมหน้าตาน่ากินแบบนี้เห็นแล้วหิวมากๆค่ะ   โดย: บ๊ะจ่างน้อย 18 กันยายน 2552 15:20:19 น.

กรึบ! กลืนน้ำลายลงคออย่างแรง ข้าวซอยน่ากินมากกค่า นี่ก็เย็นแล้วได้เวลาหาของลงกระเพาะ ช่างพอเหมาะอะไรเยี่ยงนี้ ทั้งแบบเส้นใหญ่และบะหมี่ทอด น่ากินทุกเวอร์ชั่นเลยค่ะ เก่งจังฮู้ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมเยียนกันนะคะ มีเมนูใหม่ๆมาอีกอย่าลืมไปจิกมาชิมกันอีกนะคะ บะบายคร้า ปล.หน้านี้ไปทะเลต้องระวังหน่อยค่ะ ต้นออ้คงไม่ไปอีกหลายเดือนเลย พยายามเตรียมพร้อมค่ะ   โดย: ต้นอ้อท้าลม 18 กันยายน 2552 18:44:29 น.

ย้าวว น่าทานมากเลยค่าพี่ฟร้อน เห็นแล้วหิวๆๆๆ น่าอร่อยจังง ข้าวซอยไม่ได้ใช่ข้าวหรอกหรอค่ะเนี้ย เพิ่งรู้น่ะค่ะ อิอิ แล้วทำไมเขาถึงใช้ชื่อว่าข้าวเน้อออ   โดย: มิคุริ 18 กันยายน 2552 19:26:23 น.

น่าทานจริงๆๆเจ้า รูปก็สวยจ้า   โดย: ดอกเอื้องเมืองเหนือ 18 กันยายน 2552 22:38:46 น.

ของโปรดค่า เมนูนี้   โดย: ซามอ 20 กันยายน 2552 4:02:44 น.

ข้าวซอย ซอยที่เท่าไร เทอ ฮิฮิ น่ากินมาเร้ยยย ฟร้อน คนงาม น้ำลายไหล...   โดย: nichapatr 21 กันยายน 2552 9:51:26 น.

นึกไม่ถึงว่าน้องสาวที่น่ารักของเราจะทำอาหารได้น่ากินมั่กมั่กขนาดนี้ สมแล้วที่เราหลงรักอยากได้เป็นน้องสาวแท้ๆของเรา....เก่งมากๆเลยจ๊ะ   โดย: ดอลลี่ IP: 58.8.103.121 21 กันยายน 2552 10:45:31 น.