เข้าครัว ตอน "หมึกกุ้งผจญเพลิง" เครื่องปรุง ปลาหมึก 1/2 กิโลกรัม กุ้งชีแฮ้สด 300 กรัม ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเริ่มจาก ล้างปลาหมึกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้ว นำไปลวกในน้ำเดือดจนงอตัวจึงตักขึ้นพักไว้ก่อน แล้วจึงไปจัดการกับกุ้ง ล้างให้สะอาด ผ่าหลังให้เรียบร้อยแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นผสมพริกไทย เกลือป่น ซีอิ้วขาว น้ำมันงา และแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวและเนื้อกุ้งสับลงไปผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเอาเนื้อกุ้งที่ผสมเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้วนั้นใส่เข้าไปในชิ้นปลาหมึกที่ม้วนงออยู่ บรรจุกุ้งใส่ในปลาหมึกเรียบร้อยแล้ว เอาชิ้นปลาหมึกนั้นชุบไข่ขาว และคลุกด้วยขนมปังป่นอีกที เอาลงไปทอดในน้ำมันไฟปานกลางจนสุกเหลืองแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน กินกับน้ำจิ้มไก่อร่อยดี เรียบร้อยแล้วกับ "หมึกกุ้งผจญเพลิง" เมนูกินเล่นเป็นอาหารว่าง หรือจะกินเป็นกับข้าวก็ได้ไม่ผิดกติกา   Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2552     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2552 20:11:07 น. Counter : 539 Pageviews.   0 comment Share Tweet

เข้าครัว ตอน "น้ำพริกปลาช่อนย่าง" เครื่องปรุง ปลาช่อน 1 ตัว พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด กระเทียม 3 หัว หอมแดง 5 หัว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้ม 1/2 ถ้วย ผักต้มหรือผักสดกินแกล้มน้ำพริก เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว มะเขือยาว กวางตุ้ง หรือผักอื่นๆ ตามใจชอบ วิธีทำ เริ่มจากนำปลาช่อนที่ล้างสะอาดแล้วไปย่างไฟให้สุกเหลืองหอม แต่อย่าเพิ่งเอาไปกินล่ะ เพราะเราต้องเอาเนื้อปลามาโขลกรวมกับเครื่องปรุงอื่นๆ อีก ย่างปลาเสร็จแล้ว ให้คั่วพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม คั่วทีละอย่างให้สุกหอม แล้วเอามาโขลกรวมกันจนละเอียด แล้วใส่ปลาย่างลงไปโขลกรวมกันต่อ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา มะนาว และน้ำปลาร้าต้ม ชิมรสให้อร่อยถูกใจ น้ำพริกถ้วยนี้จะกินคู่กับผักต้ม หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้ทั้งสองแบบ อร่อยขนาดนี้รับรองว่าไม่มีใครบ่นว่าเหม็นหืนเหมือนน้ำพริกถ้วยเก่าแน่นอน   Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2552     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2552 20:08:47 น. Counter : 600 Pageviews.   0 comment Share Tweet

เข้าครัว ตอน "อั่วกบ" ว่างเว้นจากการเที่ยวอีสานมานาน เมื่อมีโอกาสได้มาเยือนจังหวัดนครพนม นอกจากท่องเที่ยวตามแหล่งท่องเที่ยวต่างๆของจังหวัด อาทิ สักการะพระธาตุคู่บ้านคู่เมืองนครพนม อย่างพระธาตุพนมวรมหาวิหาร เยือนบ้านประวัติศาสตร์ของประธานาธิบดีโฮจิมินท์แห่งเวียดนาม ชมความงามของทัศนียภาพริมฝั่งโขงแล้ว ก็ไม่ลืมที่จะหาเมนูเด็ดมาฝากกัน เมนูนี้ชื่อว่า "อั่วกบ" เป็นสูตรเด็ดจากร้าน "ริเวอร์ บีช รีสอร์ท" ตั้งอยู่ริมฝั่งโขงที่ ตำบลอาจสามารถ ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดนครพนม เป็นเมนูเลื่องชื่อของทางร้านที่ใครมาเป็นต้องสั่ง งานนี้เลยแอบขอสูตรมาเผยแพร่สักหน่อย ส่วนผสม กบสด 1 กิโลกรัม หมูสับและกบสับ 1 กิโลกรัม วุ้นเส้นสด 4 ขีด ใบแมงลัก 7 กำมือ พริกขี้หนูสดบดละเอียดพอประมาณ น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ พริกแกงสำเร็จรูป1 ช้อนแกง ตะไคร้บด1ขีด วิธีทำ ขั้นตอนแรกนำกบที่ได้มาทำการ ชำแหละลอกหนังตัดหัว ตัดเท้า และควักเครื่องในออกให้หมด ล้างตัวกบให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเครื่องปรุงทั้งหมด มาผสมในครกโขลกให้เข้ากัน เอาส่วนผสมของเครื่องปรุงทั้งหมด ใส่เข้าในตัวกบแต่ละตัวพอประมาณไม่ให้กบอ้วนนักระวังท้องกบแตก นำกบที่ใส่เครื่องปรุงแล้ว ไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนจนกบสุก นำกบมาสับให้พอดีคำจัดเตรียมลงจานพร้อมเสิร์ฟหรือจะกินคู่กับน้ำจิ้มทั่วไปอย่าง น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มแจ่ว ก็ได้ตามใจชอบ (สูตรนี้สำหรับ 5-10 ที่)   Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2552     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2552 20:17:30 น. Counter : 612 Pageviews.   0 comment Share Tweet

เข้าครัว ตอน "ปลาช่อนราดน้ำยำ" ส่วนผสม ปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว ผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลีซอยบาง ใบตังโอ๋ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี จำนวนพอเหมาะ วิธีทำ 1. ปลาช่อนล้างด้วยเกลือให้สะอาด นึ่งให้สุก พักให้หายร้อนแล้วค่อยๆดึงหนังออก หั่นเฉพาะเนื้อปลาให้เป็นชิ้น 2. นึ่งกะหล่ำปลี ใบตังโอ๋ ขึ้นฉ่ายให้พอสุก วางชิ้นปลา โรยผักชี ต้นหอม ค่อยๆราดน้ำจิ้ม และโรยงาขาว หมาย เหตุ ถ้ามีจานใส่ปลาเฉพาะชนิดตั้งไฟได้ จะใส่ผักสด ปลานึ่งทั้งตัว โรยงา ตั้งไฟให้ผักสุกก็ได้ จะตักเนื้อปลาจิ้มน้ำจิ้มหรือราดน้ำจิ้มตามชอบก็ได้ -น้ำจิ้ม ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงประมาณ 6-7 เม็ด กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงตัด 1 แผ่นเล็กประมาณ 1/4 ถ้วย บ๊วยเค็มเฉพาะเนื้อ 2 เม็ด น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตำ พริกชี้ฟ้ากับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ถั่วตัดลงไปตำให้เข้ากัน ใส่เนื้อเม็ดบ๊วย ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลาและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ชิมรส   Create Date : 23 ตุลาคม 2551     Last Update : 23 ตุลาคม 2551 15:14:29 น. Counter : 941 Pageviews.   3 comment Share Tweet

เข้าครัว ตอน "ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน" ส่วนผสม ปลาเนื้ออ่อน 500 กรัม (ประมาณ 3 ตัว) หัวกะทิ 1/2 ถ้วย พริกไทยอ่อน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ สำหรับปรุงรส ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1. ตำส่วนผสมเครื่องแกงให้เข้ากันจนละเอียด พักไว้ 2. ทอดปลาเนื้ออ่อนในนำมันร้อนท่วมจนเหลืองกรอบตักใส่จานเตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะผัดเครื่องแกงที่เตรียมไว้กับกะทิจนแตกมันปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน ราดบนปลาที่ทอดไว้ตกแต่งด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย   Create Date : 23 ตุลาคม 2551     Last Update : 23 ตุลาคม 2551 15:16:04 น. Counter : 604 Pageviews.   0 comment Share Tweet

• PHOTO
• HEALTH
• DIARY
• VIDEO
• AQUARIUM
• SONG
• VARIETY
• KITCHEN
• FRONT PAGE

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com