เข้าครัว ตอน "ไข่เจียวเสฉวน" เครื่องปรุง - ไข่ไก่ 6 ฟอง - หมูสับ 50 กรัม - ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย - แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1/2 ช้อนชา - หน่อไม้กระป๋องสับ 60 กรัม - เห็ดหูหนูสับ 20 กรัม - ผักกาดดองสับ 20 กรัม - เกลือ 1 ช้อนชา - แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ถ้วย วิธีทำ 1 นำไข่ไก่ 6 ฟองมาตีกับแป้งมัน และเกลือ 2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนไม่ต้องมากนัก (ปานกลาง) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้อ่อน ทอดไข่ข้างหนึ่ง 3 นาที เมื่อไข่ฟูเสมอกันกลับไข่ ทอดต่ออีกข้างให้เหลือง เมื่อเหลือและ กรอบนิดหน่อยตักออกแล้ว นำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้ 3 นำกระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เมื่อร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก แล้วจึงใส่น้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนู และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย เมื่อรสชาติเป็นที่พอใจแล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งมันผสมน้ำ นำซอสนี้ไปราดบนไข่เจียว โรยหน้าด้วยหอมสับ เสิร์ฟร้อน ๆ   Create Date : 05 ตุลาคม 2551     Last Update : 22 ตุลาคม 2551 18:48:39 น. Counter : 564 Pageviews.   0 comment Share Tweet

เข้าครัว ตอน "ไข่เจียวรสเนยแข๊ง" เครื่องปรุง - เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอะไรก็ได้ตามที่ชอบ 1 ขีด - เนย Clarify 1/2 ถ้วยตวง - หอมแดงสับ 1 ช้อนชา - เนยแข็งขูด Cheddar ชีส 30 กรัม - ไข่ไก่ 3 ฟอง - นม 3-4 ช้อนโต๊ะ - เกลือ / พริกไทย พอประมาณ วิธีทำ 1 นำกระทะตั้งไฟแล้วใส่เนย Clarify 2 ช้อนโต๊ะ 2 เมื่อกระทะร้อนนำเห็ดลงไปผัดกับหอมสั บ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วตักออกพักไว้ 3 นำกระทะ ตั้งไฟ แล้วนำเนย Clarify ใส่ลงไปให้ร้อนประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะเมื่อร้อนแล้วจึงนำไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันกับนม หรือครีมลงไปในกระทะ คนให้ข้น แล้วกระจายไข่ให้ทั่วกระทะ 4 ลดไฟอย่าให้ไข่ไหม้หรือเหลือง ตักเห็ดยัดแล้วโรยด้วย Cheddar ชีสขูด แล้วจึงค่อย ๆ เคาะ กระทะเพื่อม้วนไข่ให้เป็นห่อกลม ๆ เรียว ๆ ยาว ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ   Create Date : 05 ตุลาคม 2551     Last Update : 22 ตุลาคม 2551 18:49:07 น. Counter : 582 Pageviews.   0 comment Share Tweet

เข้าครัว ตอน "ไข่เจียวรสต้มยำ" ส่วนผสม - ไข่ไก่ 2 ฟอง - น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ - ตะไคร้ซอยแว่นบาง 1 ต้น - พริกขี้หนูซอยหรือสับหยาบๆ 3-5 เม็ด - น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ - น้ำพริกเผา(ไม่เอาน้ำมัน) 1 ช้อนชา - ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ - กุ้งสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำ 1. ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาวและเครื่องปรุงทั้งหมด ตีให้ขึ้นฟู 2. ทอดไข่ในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง 3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ   Create Date : 05 ตุลาคม 2551     Last Update : 22 ตุลาคม 2551 18:49:45 น. Counter : 484 Pageviews.   0 comment Share Tweet

เข้าครัว ตอน "ไข่ป่าม" อาหารล้านนา ที่หารับประทานได้ยาก ไข่ป่าม มีลักษณะคล้ายไข่เจียว ป่าม หรือ การทำให้อาหารสุกโดยนำอาหารใส่ในใบตองแล้วนำไปปิ้งหรือ ย่างบนไฟอ่อน ๆ นอกจากไข่จะสุกแล้ว ยังมีกลิ่นหอมจากใบตองอีกด้วย 1. ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือป่น 2. พับใบตองเป็นกระทง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป โรยด้วยต้นหอม ใบหอม 3 3. นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกเหลือง น่ารับประทาน   Create Date : 05 ตุลาคม 2551     Last Update : 22 ตุลาคม 2551 18:50:11 น. Counter : 463 Pageviews.   1 comment Share Tweet

เข้าครัว ตอน "ไข่ใบตอง" เป็นการเจียวไข่โบราณ 'โดยไม่ใช้น้ำมัน' ให้ใช้ใบตองเขียวๆ แบบ อ่อนๆ เพิ่งออกมาใหม่ๆ ล้างหลายๆครั้งและตากให้แห้ง วิธีทำ 1. ตีไข่ปรุงตามชอบใจ 2. นำกระทะตั้งไฟจนร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน 3. แล้วนำใบตองมารองก้นกะทะ แล้วเทไข่ลงไป ทอดบนใบตอง   Create Date : 05 ตุลาคม 2551     Last Update : 22 ตุลาคม 2551 18:50:42 น. Counter : 588 Pageviews.   0 comment Share Tweet

• PHOTO
• HEALTH
• DIARY
• VIDEO
• AQUARIUM
• SONG
• VARIETY
• KITCHEN
• FRONT PAGE

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com