หมูปิ้ง - ตับไก่ปิ้ง ร้อน ๆ  ไม่ได้กินข้าวเหนียวหมูปิ้งมาหลาย ๆ ปีแล้วค่ะ คนที่บ้านคิดถึงเมนูนี้เลยจัดการซะเลย จริง ๆ ไม่ได้ตั้งใจถ่ายภาพอัพบล็อกหรอกนะคะ เพราะเคยทำสูตรนี้ไปแล้วเมื่อหลายปีก่อน แต่ทำแล้วอร่อยแถมคนที่บ้านก็ยืนยันว่าอร่อย .. เราเลยอยากนำมาแชร์ความอร่อย ^-^ แบ่ง ๆ กันไปใครอ้วนกว่ากันคนนั้นชนะ ..แล้วอย่างนี้ใครอยากเป็นผู้ชนะกันบ้างหล่ะเนี่ย   เมื่อตอนเย็นเสบียงชุดนี้ยังเหลืออีกเยอะ คนที่บ้านเค้าดัดแปลงกินคู่กับหนมปังที่ซื้อมาจากตลาดเวียดนามแล้วก็เครื่องเคียงอีกเล็กน้อย เรายังไม่ได้ลองแต่แลดูเข้าท่า แถมท่าทางคนนี้เค้าจะชอบซะด้วยสิ บอกให้เราทำเป็นมื้อกลางวันหิ้วไปที่ทำงาน  เครื่องปรุงหาง่าย ๆ ทำก็ยิ่งง่าย มาเข้าครัวเตรียมกันเลยค่ะ วัตถุดิบเครื่องปรุง - เนื้อหมูมันนิดหน่อย ( วันนี้เลือกส่วน Shoulder ) 2 กิโลกรัมกว่า ๆ - ตับไก่ 500 กรัม - กระเทียม 1 หัวใหญ่ ๆ - พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ - เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ( เพิ่มกลิ่น ) - รากผักชี 3 - 4 ราก ( วันนี้ใช้ก้านผักชีแทนค่ะ ) - ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วยตวง - ซอสปรุงรส ½ ถ้วยตวง - Cane Sugar ¾ ถ้วยตวง - หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง หรือกะทิกระป๋อง Savoy coconut cream - น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง - ผงคนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ - ไม้ย่างบาร์บีคิว *สูตรนี้ทำได้ 22 ไม้ ไซส์ใหญ่ ๆ เลยค่ะ* ไม้เสียบให้นำไปแช่น้ำเปล่าก่อนใช้ อย่างน้อยสัก 30 นาที ( ปุ้มแช่ค้างคืนไปเลย ) นำไม้เสียบไปแช่น้ำก็เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้และดำเวลาย่างเนื้อจ้า... วิธี : ล้างเนื้อหมู , ตับไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเนื้อหมูตามชอบ : โขลกเม็ดพริกไทย - เม็ดผักชี - กระเทียม - ก้านผักชี (ใครมีรากใช้ราก) ให้พอหยาบ ๆ : ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงตามสัดส่วนด้านบน ใส่ในชามขนาดใหญ่ : นำส่วนเครื่องเทศที่โขลกพอหยาบรวมกันซอสปรุงรส ,ใส่เนื้อหมู - ตับไก่ลงไปหมัก ** จะเพิ่มเบคกิ้งโซดาอีกนิดหน่อยก็ได้ ปุ้มใส่ไปนิดเดียว จากนั้นคลุกเคล้าให้ซอสเข้าเนื้อแล้วปิดด้วยพลาสติกใสหมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน  รุ่งขึ้นนำมาย่าง  หน้าร้อนแบบนี้ ปิ้ง - ย่างเป็นของคู่กัน  หมูปิ้ง  บำรุงเลือดเพิ่มธาตุเหล็กด้วย ... ตับไก่ปิ้ง ... ความจริงที่บ้านไม่นิยมหม่ำเครื่องใน - ตับ แต่ตอนไปตลาดเห็นตับไก่สวยดีวางเรียงกันใหม่ ๆ ก็เลยหยิบมาลอง 1 แพ็ค ไม่ผิดหวังเลย อร่อย ๆ ไม่แข็งและไม่มีรสขม  เรียบร้อยแล้วยกเสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อน ๆ กับน้ำจิ้มแซบ ๆ  ตบท้ายด้วยมะม่วงน้ำปลาหวาน มะม่วงที่ได้มาวันนี้ลักษณะภายนอกคล้ายมะม่วงเขียวเสวยไทยเลยค่ะ เพราะปกติจะเห็นแต่มะม่วงจากเม็กซิกัน ลูกนี้ใหญ่กว่าเขียวเสวยธรรมดา เปลือกเขียวเข้ม แต่ปอกเปลือกออกมาเนื้อจะแน่นกรอบแถมอมเปรี้ยวเล็กน้อย  จิ้มกับน้ำปลาหวานเข้านี่กันที่สุด อิ่มท้องกันแล้ว .. สุดท้ายมานั่งพินิจพิเคราะห์ดูแล้วจะว่าไปถ้าเราหั่นชิ้นเนื้อสวย ๆ ย่างสวย ๆ อีกสักนิด หมูปิ้ง - ตับไก่ปิ้งเจ้านี้ขายได้ดีเชียวหละ ... 5 5+ ไม่โม้นะ  ใครยังไม่เคยลอง ? ขอจงรีบโดยเร็วพลัน อึมมม น่าทานมวากกกกกกกค่ะ
โดย: NooMali
 วันที่: 26 มิถุนายน 2554 เวลา:11:35:59 น.พอดีเลย น้องๆที่บ้านบ่นอยากกินหมูปิ้ง อิอิ
 โดย: พจก้อย (Power_Moji
) วันที่: 26 มิถุนายน 2554 เวลา:14:24:51 น.ตามมาจกตับไก่กับข้าวเหนียวไปชิมก่อนจ้าปุ้ม
ทำทานกี่คนเนี่ย แยะเหมือนกันน๊า.... เดี๋ยวพรุ่งนี้พี่จะลองเอาสูตรปุ้มไปหมักดูบ้าง โดย: narellan
วันที่: 26 มิถุนายน 2554 เวลา:18:46:33 น.เป็นเมนูที่ช่วยชีิวิตตอนเช้าก่อนไปทำงานบ่อยๆค่ะ
เพราะซื้อกินเอา ซื้อง่าย กินเร็ว 555++ ทำได้น่าทานมากเลยค่ะ ช่วงนี้ไม่ได้กินเลย เพราะทำกับข้าวไปทำงานด้วย บางทีก็ไปหาเอาดาบหน้า เห็นแล้วกระตุ้นต่อมอยากสุดๆ้อ่ะค่ะ โดย: vekalover
วันที่: 26 มิถุนายน 2554 เวลา:22:38:00 น.ลองทำดูนะคะสูตรหมักหมูปิ้ง - ตับไก่ สูตรนี้
สามารถหมักเนื้อได้ปริมาณ 3 กิโลกรัมกว่า ๆ เลยค่ะ ... ทำหม่ำกันเองคราวนี้น้ำตาแทบไหล 5 5+  โดย: pumorg
วันที่: 26 มิถุนายน 2554 เวลา:23:48:08 น.สวัสดีค่ะคุณปุ้ม เข้ามาแล้วนึกว่าอยู่เมืองไทยค่ะ ไหงหมูปิ้งถึงได้น่ากินเช่นนั้นล่ะคะ เดี๋ยวพรุ่งนี้เช้าออเดอร์คุณแฟนไปซื้อให้ดีกว่า อิอิ น่าทานสุดๆ เลยค่ะ ยิ่งรูปที่วางอยู่บนใบตองนะ หืมมมม น้ำลายไหล
โดย: Close To Heaven
วันที่: 27 มิถุนายน 2554 เวลา:23:47:58 น.อ่า คุณปุ้มค่ะ ขออ้วนด้วยคนได้มั้ยค่ะ
อยากอ้วนด้วยจริงๆเลยเมนูนี้นะ น่ากินสุดๆ โดย: bear hunt
วันที่: 28 มิถุนายน 2554 เวลา:0:40:02 น.@ Close To Heaven : คุณบุ๊งใบที่เห็นเป็นใบของ Canna Lilly ที่บ้านค่ะ
ก็คงคล้ายต้นพุทธรักษาบ้านเราจะตัดทิ้งหลายครั้งแล้ว แต่ชื่อเป็นมงคลแถมไม่ต้องดูแลอะไรมาก ^-^ ตั้งแต่มีนาคมจนถึงวันนี้ยังออกดอกแตกหน่อตลอดดอกสวยสดดี เห็นใบอ่อน ๆ เลยตัดมาจัดวางอาหารซะเลย โดย: pumorg
วันที่: 28 มิถุนายน 2554 เวลา:4:06:15 น.อยากกินตับไก่อ่ะ...หิวๆๆๆ
ขอข้าวเหนียว น้ำจิ้มแจ่วด้วยน๊า พี่รับปากว่าจะเอามาคารอน มารีวิวอย่างละเอียดทุกเม็ด ทุกทริ๊ด จ้า โดย: น้าปังปอนด์
วันที่: 28 มิถุนายน 2554 เวลา:7:10:30 น.เต็มที่เลยนะคะพี่ปอนด์ ปุ้มรอเก็บทุกเม็ดเหมือนกานนน..
พูดถึงตับไก่ปิ้งก็อยากกินอีกเจ้านี้เค้าทำสะอาดแถมปิ้งแล้วไม่ขม ... เพิ่งจะมาบำรุงธาตุเหล็กก็ตอนนี้เอง  โดย: pumorg
วันที่: 28 มิถุนายน 2554 เวลา:8:21:31 น.สวัสดีค่ะคุณปุ้ม อ้าวตอนแรกดูนึกว่าใบตองค่ะ ยังคิดอยู่เลยว่าคุณปุ้มไปหาจากที่ไหน พอเอามาจัดวางอาหารแบบนี้ทำให้ดูน่ากินค่ะ ออกแนว oriental ไปเลย (ก็หมูปิ้งนี่นา)
โดย: Close To Heaven
วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:22:51:45 น.ทั้งหมู ทั้งตับ เห็นแล้วอยากกินมาก ๆเลยค่ะ...
  ช่วงนี้บ้านพี่ถ้าปิ้ง ๆย่าง ๆต้องทำกันตอน ๒ ทุ่มไปแล้ว อากาศข้างนอกร้อนมว๊ากกกก  หลังบ้านหันหลังเต็ม ๆให้พระอาทิตย์เลยน่ะค่ะ ใกล้วันชาติแล้ว คุณปุ้มกับคนข้าง ๆมีแพลนไปดูกันที่ไหนหรือปล่าวคะ มาจอยกับพี่และบี่บี๊ดีมั๊ยเอ่ย...  โดย: นางฟ้าของชาลี
วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:23:16:44 น.พี่ปุ้มขา ถ้าให้เลือกระหว่างตับบดทาขนมปัง กับตับปิ้งข้าวเหหนียวนะคะ นกเลือกอบ่างหลังแบบกินขาดดดดดดดค่า
สุดยอดแล้วอ่ะ  โดย: โปแป้ง (popang
) วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:15:59:55 น.น้องปุ้มเล่นอย่างนี้พี่ก็น้ำลายหกเป็นกะละมังนะสิ
มันช่างน่ากินเหลือเกิน เหมือนที่ขายตามรถเข็นส้มตำที่เมืองไทยเด๊ะเลย น้องปุ้มมีเตาบาบีคิวด้วยเหรอคะ พี่อยากได้อ่ะ ย่างกะถ่านมันสุกทั่วถึงเนื้อก็นุ่มดึ๋งไม่แห้งเหมือนย่างในเตาอบนะพี่ว่า แล้วนั่นใบพุทธรักษาใช่ไหมคะที่เอามารอง เริ่ดดดดดด.. โดย: ปูขาเก เซมารู
 วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:1:49:49 น.สวัสดีจ้าพี่ปู.. พูดแล้วก็อยากกินตับไก่ปิ้งอีกไม่ได้กินมาหลายสิบปีอร่อยจริง ๆ ค่ะ
ทั้งหมูปิ้ง - ตับไก่ปิ้งสู้แม่ค้าขายตามรถเข็นได้เลยหล่ะเอ๊า อันนี้เตาปิ้งแบบใช้แก้สขนาดครอบครัวเล็ก ๆ ค่ะควันไม่โขมงขี้เถ้าปลิวดีนะ ส่วนนั่นใบพุทธรักษาได้ใช้ประโยชน์แทนใบตองได้บ้างนะคะเนี่ย โดย: pumorg
วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:9:43:33 น.น้องปุ้ม พี่ใช้ปูนแดง 2 ชต เติมน้ำ 3-4 ถ้วย
คนให้ละลาย แล้วทิ้งให้ตกตะกอน แล้วเอาน้ำใสๆซัก 2-3 ถ้วยไปปั่นกับใบเตย แล้วกรองเอากากใบเตยออกไป ได้น้ำปูนใสใบเตย ประมาณ 2 ถ้วยครึ่ง เอาไปละลายกับแป้งทำลอดช่อง ส่วนปูนแดงที่เหลือ พี่ก็ไม่ทิ้งนะ เติมน้ำไว้ ไว้ทำคราวหน้าได้อีก พี่ทำลอดช่องบ่อยมาก จนจำสูตรได้แล้ว แหม ไอ้ตับไก่ปิ้งข้างบนนี่ ทำเอาหิวเรย โดย: febie IP: 65.19.94.119 วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:9:21:19 น.
ขอบคุณพี่ตามาก ๆ นะคะสำหรับเคล็ดไม่ลับเพิ่มเติม
ปุ้มตั้งใจจะทำวันหยุดนี้เลยค่ะ อุปกรณ์มีไม่ครอบ 5 5 5 แต่วัตถุดิบครบครัน ร้อน ๆ อย่างงี้ลอดช่องไทยใส่น้ำแข็งบดชื่นใจสุด ๆ เลยค่ะ  ตับไก่ก็อยากกินอีกนะคะเนี่ยแต่ร้อนมั๊กเลยช่วงนี้ ออกไปปิ้งไม่ไหว ... โดย: pumorg
วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:26:07 น.ใช่แล้วน้องปุ้ม มีคนบอกให้ใช้ไอ้ colander เหมือนกัน
แต่กระป่องนมของพี่ มันเจ๋งแล้วอ่ะ เอาแกนเครื่องปั่นแยกกาก มาเสียบลงไป กดได้อย่างดีเลย เสียแต่ว่า มันร้อนมือไปหน่อย คราวหน้าลองใช้ colander บ้างดีกว่า ที่บดมันฝรั่ง พี่ไปดูแล้ว ที่มีขายอยู่ รูเล็กมาก กลัวจะได้สลิ่มทากินแทนน่ะสิ โดย: Febie IP: 65.19.94.119 วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:18:40:17 น.
น่าทานค่ะ แวะมาเยี่ยมค่ะ หลังจากที่หายไปนานค่ะ
โดย: NathalieNoelle
วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:23:13:35 น.พี่ตา colander เวิร์กนะพี่ตาลอดช่องได้สมชื่อขนมเลยหละ..คล่องมากเลย 5 5
วันนี้ปุ้มแช่น้ำปูนใสทิ้งไว้แล้วค่ะ พรุ่งนี้ได้ลงมือแน่นอน สวัสดีค่ะคุณ NathalieNoelle สบายดีนะคะ  โดย: pumorg
วันที่: 16 กรกฎาคม 2554 เวลา:0:43:39 น.ขอบคุณ สำหรับสูตรอาหาร ครับ
โดย: เชน IP: 119.63.83.30 วันที่: 2 ตุลาคม 2555 เวลา:8:21:29 น.
ชอบเพลงมากเลยครับ ใครร้องครับ
brandnamedd@hotmail.com ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารครับ โดย: บอย IP: 124.122.236.90 วันที่: 26 เมษายน 2556 เวลา:1:09:07 น.
คุณบอย More than words (Bossa Nova) เซิร์ชดูน๊าา..
สำหรับสูตรอาหารด้วยความยินดีค่ะ  โดย: pumorg
วันที่: 8 พฤษภาคม 2556 เวลา:8:41:12 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
United States
ผู้ติดตามบล็อก : 201 คน [