ผัดเผ็ดใบกะเพราอร่อยดี กินแล้วอ้วนดีมีแรง  Thai Basil / Holy Basil กะเพราขาว ลักษณะใบใหญ่สีเขียว โคนของลำต้นเนื้อไม้แข็ง มีขน และมีกลิ่นหอม ใจเรานึกว่าคงไม่ได้ผลผลิตมากมายหรืออาจจะไม่มีต้นกล้างอกใบมาให้เห็นซะด้วยซ้ำ ..... แต่ที่ไหนได้ .....  มองแล้วอย่าเพิ่งเข้าใจว่าเป็นกวางตุ้งนะ ..กะเพราค่ะกะเพรา (ขาว) ^^; เก็บมาจากสวนน้อย ๆ ที่บ้านใบใหญ่ดีไม๊? ไม่ได้ฉีดยาเลยนะเลี้ยงด้วยน้ำและปุ๋ยคอกเท่านั้นเอง  เป็นปีแรกที่ทดลองปลูกแบบไม่ได้ตั้งใจเพราะมีเมล็ดแบบที่ซื้อเป็นซองมาจากเมืองไทยแล้วหมดอายุไปแล้ว แต่ว่าผลผลิตเกินความคาดหมายแถมได้ใจเราจริง ๆ ..ถ้าไปซื้อตลาดจีนแพ็คใหญ่ ๆ แพ็คนึงก็หลายบาท $$$$ แพงกว่าราคาเนื้อหมูต่อแพ็คด้วยนาา..  หน้าร้อนปีนี้มีต้นกะเพราเป็นของตัวเองเก็บเท่าไหร่ก็ไม่มีวันหมด .. โตเร็วกันจริง วันนี้ตัดกิ่งพร้อมใบด้วย เพราะต้นสูงมาก ๆ ชักจะทรงตัวกันไม่อยู่ซะแล๊ะ ... ด้านหลังเห็นไกล ๆ ใบหยัก ๆ นั่นคือต้นมะระกอที่ปลูกจากเมล็ดเองค่ะ เห็นต้นเท่านี้เค้าเริ่มออกดอกแล้วนะ คาดว่าคงไม่รอดถึงหน้าหนาว..แต่แค่ได้เห็นเค้าโตขนาดนี้ก็ดีใจแล้ว ตั้งใจไว้ว่าปีหน้าจะลองลง คะน้า , กวางตุ้ง , มะเขือเทศ , แตงกวาแบบอย่างละนิดละหน่อยบ้าง เพราะเป็นผักที่เราชอบกินที่สุด มีพื้นที่น้อยคงปลูกใส่กระถางให้เค้าเลื้อยตามโครงน่าจะเหมาะ ส่วนพริกและกะเพรายังคงต้องมีแน่นอน เอาหล่ะ..ใครจะมีสวนเล็ก-สวนใหญ่ก็มีความสุขได้เหมือนกันอยู่ที่ (ใจ) เราปลูกแล้วได้กินก็เป็นสุขใจ มาเข้าเรื่องเมนูวันนี้ค่ะ ...เป็นกะเพราะหมูสับง่าย ๆ ๆ " ผัดเผ็ดใบกะเพราอร่อยดี กินแล้วอ้วนดีมีแรง "    เครื่องปรุง : พริกสด , กระเทียม (นำไปตำให้พอแหลกก่อนตำใส่น้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย) , ใบกะเพรา หมูสับติดมัน หมักด้วยคนอร์ผง + เบคกิ้งโซดาเล็กน้อยพอให้เนื้อนุ่ม (หมักไว้ประมาณ 15 นาที) ซอยซอส , ซีอิ้วดำหวาน , ฮอยซินซอส , น้ำตาลทรายเล็กน้อย , น้ำมันพืชสำหรับผัด (ขวดฮอยซินซอสไม่น่าแลดูซักเท่าไหร่ ..ต้องขออภัย)   ขั้นตอนง่าย ๆ : - ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัดพริกกระเทียม ผัดให้มีกลิ่นเริ่มหอมฉุน - เติมหมูสับที่เราหมัก พยายามยีไม่ให้เนื้อหมูติดกันเป็นก้อน - เนื้อหมูเริ่มตึง ๆ ปรุงรสตามชอบ , เติมน้ำที่เราใช้แช่ใบกะเพราเล็กน้อย - รสชาติถูกใจแล้ว รอให้กระทะร้อนอีกนิดปิดไฟแล้วโรยใบกะเพราผัดตลบสองสามรอบ - ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ โปะไข่ดาว พร้อมพริกน้ำปลา อร่อยค่ะ    ผัดกะเพราคนที่บ้านเค้าชอบซีอิ้วดำ ๆ แบบที่เค้าขายตามร้านอาหารตามสั่งหน้าตาประมาณนี้ แต่ปุ้มชอบแบบสีขาวไม่ใส่ซอสเหมือนที่ พ่อ ชอบทำ อร่อยค่ะลูก ๆ ชอบทุกคน สมัยเรียนหนังสือพี่สาวกลับบ้านทีไรจะขอให้พ่อทำให้หม่ำกันเสมอ สูตรของพ่อจะใส่สารพัดสารพันผักสวนครัว กระเทียม, พริกสด, ตะไคร้หั่นฝอย ,ใบมะกรูดฉีกหรือบางทีก็หั่น และขาดไม่ได้คือใบกะเพรา ปรุงรสด้วยน้ำปลา , น้ำตาลนิดหน่อยแล้วคั่วหมูสับให้แห้ง ๆ พ่อเรียกเมนูจานนี้ว่า " คั่วหมู "  เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ - พริกน้ำปลาหรือพริกตาแดงและแตงกวาเย็น ๆ อีกเมนูที่พ่อชอบทำคือหมี่ (โคราช..เอาไป) ต้ม พ่อตั้งชื่อว่า " ต้มหมี่ หรือ หมี่ต้ม " ทั้งสองเมนูนี้อร่อยไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน  ขึ้นโต๊ะทีไรได้หม่ำกันจนพุงพลุ้ยกันทุกที ..ใครจะนำไปลองทำหม่ำที่บ้านก็ไม่สงวนลิขสิทธิ์นะจ๊ะ :) ปลูกกะเพราได้งามมากๆ เลยค่ะ พี่วิสกี้เห็นแล้วน้ำลายสอไปด้วยเลย เวลาผัดกะเพราเฉพาะจานที่พี่หม่ำ จะสมชื่อล่ะค่ะ ประเคนลงไปเยอะๆ หอมๆ ร้อนๆ
ปล หม่ำแล้วไม่อ้วนหรอกค่ะ คนปลูกยังหม่ำได้อีกเยอะเลย ดูจากภาพนะคะ ^^ โดย: วิสกี้โซดา
  วันที่: 1 กันยายน 2554 เวลา:1:21:15 น.หัวข้อบล็อก เป็นเพลงสมัยตอนเด็กน้อย
ชื่อเพลงหมูน่ะค่ะ เป็นทำนองเดียวกับเพลงช้าง  ข้าวสวยกับไข่ดาวแอบอยู่หลังจานส้มตำนะคุณชล โดย: pumorg
วันที่: 1 กันยายน 2554 เวลา:7:41:26 น.ตามกลิ่นผัดกะเพราเข้ามาค่ะ
แล้วก็ไม่ผิดหวัง น่าอร่อยดีค่ะ มือเย็นดีจัง ปลูกกะเพราะได้สวยมากๆค่ะ โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
วันที่: 1 กันยายน 2554 เวลา:10:55:11 น.เวลาปลูกต้นอะไรแล้วมันให้ผลให้ใบนี่ คนปลูกจะมีความสุขอย่างบอกไม่ถูกเลยนะคะ
ผัดกระเพราสูตรคุณพ่อน้องปุ้มฟังดูน่าสนใจมากค่ะ แต่จานนี้ผัดมาให้ชิมวันนี้ก็ดูน่าอร่อยมากไม่แพ้กัน ขอเติมไข่ดาวหนึ่งลูกค่ะ เดี๋ยวไม่พลุ้ยพอ 555 โดย: secreate (secreate
) วันที่: 1 กันยายน 2554 เวลา:12:52:12 น.เคยใช้แต่ซอสฮอยซินหมักหมูก่อเอาไปทำบาบีคิว ไม่รู้ว่าเอามาทำผัดกระเพาก็ได้ แบบนี้น่าลอง ขอบคุณนะคะ แม่บุญกินเสียท้องกางเลยค่ะ
 โดย: Maeboon
วันที่: 1 กันยายน 2554 เวลา:16:41:54 น.โอโฮะ!ใบกระเพราง๊ามงาม ดีจังเลยค่ะ ผัดกระเพรานี่ของโปรดตลอดกาลลลล...เจอกันเป็นต้องกินละค่ะ ไม่เคยเบื่อ อิอิ..
 โดย: phanet
วันที่: 1 กันยายน 2554 เวลา:18:25:49 น.พี่ปุ้มคะ ใบกะเพราสวยจังค่ะ
ไม่มีเหี่ยวแห้งสักใบเลย แบบนี้เอามาผัดคงจะหอมมากๆ เลย เห็นแล้วอยากกินผัดกะเพราะทันทีเลยค่ะ  โดย: Close To Heaven
วันที่: 2 กันยายน 2554 เวลา:9:26:50 น.ขอบคุณค้าคุณปุ้ม
สองสาวที่บ้านถ้าไม่ให้ดูทีวีก็จะวิ่งมาขอทำขนมหรืออาหารด้วยทุกครั้งเลยค่ะ ก็เล่นแล้วไม่สนุกเท่าช่วยแม่ทำอาหารแล้วมั้งค่ะ โดย: bear hunt
วันที่: 2 กันยายน 2554 เวลา:13:39:24 น.ต่ะเอ้งงงง
เค้าอยากกินผัดกะเพราเผ็ดๆๆ พี่เอาหางช้อนตักสีอ่ะปุ้มกะๆเอา ต่อไปนี้กะไม่ได้แระเพราะต้องทำให้เป็นมาตราฐาน เพราะทำขายอ่ะ...เพื่อนโทรมาบอกว่าขายดีๆมากกจะหมดแล้วเร่งให้พี่ทำเพิ่ม แถมเค้กที่ทำไปส่งด้วย อร่อยๆๆๆ คอนเฟิร์ม พี่ใช้สูตรเชฟอุ๋มอิ๋มน่ะล่ะ...แต่เพิ่มไข่ไปหนึงฟองเพราะไข่บ้านพี่เล็ก 55 แล้วทำครีมชีสโปะไป ตอนนี้คุณเพื่อน บอกว่าพี่จะ bake อะไรไปชีเอาหมด มีสั่งคุ๊กกี้ด้วยอ่ะ..ชั้นจะเอาเวลาไหนทำนี่ วันนี้เพิ่งเอาใบสมัครไปหย่อน จะไปเรียน art of pastry จ่ายเงินไปแระ.. one day course พอดีได้เพื่อนคนจีนไปเรียนด้วย เลยไม่เหงา เชฟฝรั่งเศส ฮีแก ป๊อปมากก เต็มตลอด...ขอพี่กว่าจะได้เดือน พย. โน่นแน่ะ..ตื่นเต้นอ่ะ โดย: น้าปังปอนด์
วันที่: 2 กันยายน 2554 เวลา:15:06:12 น.โอ้....พี่ปอนด์ดีใจด้วยความจริงใจ
รอจังหวะจะไปขอหัดทำตามสูตรมาคารองพี่ปอนด์บ้างนะคะ ขายดีทำสวยแล้วยังไม่หวงเคล็ดลับ - สูตรอีก ... ขอบคุณสำหรับข้อมูล ปุ้มเห็นรอยชิ้นที่กัดแล้ว ขนาด reject ยังดูดีกว่าของเราหลายร้อยเท่าเลย โดย: pumorg
วันที่: 3 กันยายน 2554 เวลา:0:07:36 น.พี่ตักข้าวมาขอผัดเผ็ดใบกะเพราของคุณปุ้มราดข้าวกินสักจานนะคะ...
มีต้นกะเพรา เห็นทุกวันไม่รู้สึกอยากทำกิน แต่พอเห็นคุณปุ้มทำแล้วอยากออกไปตัดมาผัดกินตามบ้าง บ่อยครั้งเลยนะที่พี่เห็นคนอื่นทำอะไรกินแล้วอยากทำกินตาม  มะละกอ คุณปุ้มปลูกในกระถางหรือปล่าว หน้าหนาวยกเข้าบ้าน พี่ว่าก็น่าจะรอดให้เก็บลูกกินนะ พี่เคยเห็นคนปลูกมะละกอในกระถางเล็ก ยังออกลูกให้เก็บกินเลยค่ะ... โดย: นางฟ้าของชาลี
วันที่: 3 กันยายน 2554 เวลา:3:40:50 น.นั่นสิปุ้ม...เหมือนนางฟ้าว่า
ไปตลาดเห็นใบกะเพราก็เฉยๆ ของตายมั๊ง มาเห็นของปุ้มทำเอาอยากกินบ้าง แต่ขอเป็นเนื้อสับติดมันนิดๆ พี่ชอบผัดแค่พริกกระเทียมหนักๆ ไม่ต้องใส่อย่างอื่น สูตรของคุณพ่อปุ้มเพิ่มตะไคร้ใบมะกรูดด้วย น่าสนใจ คล้ายคั่วกลิ้งใส่ใบกะเพราะ คงหอม 2 เด้งแน่เลย โดย: narellan
วันที่: 4 กันยายน 2554 เวลา:8:20:45 น.ขอบคุณค้าคุณปุ้ม
เรื่องกล้วยไม้นี่ ชลก็ไม่ค่อยได้ทำอะไรพิเศษจริงๆนะค่ะ แต่ว่าได้ดูดอกสวยๆของเค้าทุกปีเลยค่ะ หรือจะเรียกอีกอย่างนึงว่าได้เห็นกันทุกวันเลยค่ะ ตอนนี้ก็กลุ้มอยู่ว่า มีกิ่งกล้วยไม้ เอามาปักในน้ำไว้ เพราะตอนที่ตัดต้นมีเหี่ยว กลัวว่าถ้าเอาทิ้งไว้ต้นมันจะตายซะก่อน ชลก็เอามาปักไว้ในแจกัน ตั้งแต่ปีที่แล้ว จนป่านนี้ยังไม่ตาย ดอกก็ออกมาให้เห็น แต่ไม่นานมันก็เหี่ยว แล้วตอนนี้นะสิค่ะ มันช่างหาญกล้า ออกใบมาค่ะ แต่ไม่มีราก ว่าจะเอาลงดินกล้วยไม้ดู สามีก็บอก มันไม่มีรากนะเธอว์ ชลก็บอกนั่นสิเธอ ชั้นต้องทำยังไงดีเนี่ย ประมาณว่าสงสารมันสุดๆ ทั้งๆที่ไม่มีอะไรจะให้ขึ้นแล้ว ก็ยังอุตส่าห์จะออกใบมาให้เราดูอีก กลุ้ม........ชลก็เลยพลอยเขียนซะยาวเลยค่ะ อิอิอิ  โดย: bear hunt
วันที่: 4 กันยายน 2554 เวลา:14:41:21 น.โห ... กะเพราะบ้านพี่ปุ้มงามแต้ๆจ้าาา
ที่นี่แพงมากๆเหมือนกัน แถมใบเหี่ยว กินกันตาย ฮ่าๆ สูตรพี่มีใส่ฮอยซินด้วยอ่ะ น่าสนใจ วันหลังต้องลองบ้างซะแล้ว เหลือบไปเห็นส้มตำ โอ้ว... งี้ขอเอาจานช้อนส้อมไปรวมวงด้วยเลยแล้วกัน จำมากาฮองบานของพี่ปุ้มไม่ได้แล้วววว เห็นกี่ทีกี่ทีก็สวยเป๊ะ อย่ามาโม้ อิอิ เดี๋ยวได้ฤกษ์ลองใหม่จะมาขอคำแนะนำนะคะ ขวดแยมน่ารักเนอะพี่ปุ้ม แต่เล็กมากๆเลย ขนาดประมาณขวดแบรนด์รังนกเอง อยากได้จริงหรอ ถ้าเจอเดี๋ยวซื้อไปฝากจ้า ... เอามาแลกกับกะเพรา โดย: IndyLand
วันที่: 4 กันยายน 2554 เวลา:19:41:29 น.คุณปุ้ม สงสัยว่าคงต้องดูกล้องตัวเดิมแน่นอนเลยค่ะ
ส่วนกล้องตัวใหญ่นี่ มันลดราคา 300 ฟรังค์ ต่อตัวแล้วให้เลนส์ซูม จำไม่ได้แล้วค่ะ เรียกว่าคุ้มเหมือนกัน เพราะตอนนั้นเค้าลดราคาให้กับตัว ดี90 200 ฟรังค์ ก็เพราะว่ามันเซลล์นี่แหละค่ะ เลยตัดสินใจง่ายหน่อย ถ้าไม่เซลล์ก็คิดหนักเหมือนกัน โดย: bear hunt
วันที่: 5 กันยายน 2554 เวลา:14:36:02 น.ใบกะเพราใหญ่ดีจังเลยค่ะ ชอบหม่ำกะเพราทุกอย่างเลยค่ะ จะเป็นไก่ หมู กะเพราทำอะไรก็อร่อยค่ะ ได้ไข่ดาวหรือไข่ต้มด้วย แจ่มสุด ๆ เลยอะคะ
น่าหม่ำมาก ๆ ภาพสวยด้วยค่ะ ^^ โดย: นู๋ยู้ฮู้
วันที่: 5 กันยายน 2554 เวลา:17:17:57 น.สวัสดีค่าพี่ปุ้ม หิวๆ ทีไรพิงต้องแวะมาบ้านนี้ทุกทีเลยสิน่า ... ไม่ผิดหวัง วันนี้ได้ผัดกระเพราหอมๆ กลับไปด้วยค่ะ เป็นอาหารที่ดูบ้านๆ แต่จริงๆ แล้วเด็ดมาก ของโปรดพิงตลอดกาลเลยค่ะ
พี่ปุ้มสบายดีนะคะ  โดย: Bloody Distance
วันที่: 5 กันยายน 2554 เวลา:23:11:30 น.คุณปุ้มค่ะ เ่ห็นสูตรผัดกระเพราของคุณพ่อคุณปุ้มแล้ว เหมือนที่แม่ทำเลยค่ะ ชอบคั่วให้หมูแห้งๆและเข้าเนื้อใส่น้ำนิดหน่อย แต่ถ้าไปทานตามร้านชอบใส่น้ำมาก ที่บ้านแม่มีใบยี่หร่า หรือในจันทร์ กลิ่นจะแรงและเผ็ดมาก ลองหาเมล็ดมาปลูกนะค่ะ ถ้าคุณปุ้มปลูกถ้าจะงามมากๆ ขนาดกระเพรา ยังงามซะขนาดนี้ ผัดกระเพรานี่ ทานเมื่อไหร่ก็ไม่เบื่อ มีน้ำปลาพริกขี้หนูละก็เข้ากันที่สุดเลยค่ะ จะรอแมนูต่อไปนะค่ะ
ขอให้คุณปุ้มและครอบครัวมีความสุขและสุขภาพดีตลอดไปนะคะ โดย: คุนแม่น้องพิงค่ะ IP: 223.204.82.108 วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:8:55:57 น.
สวัสดีค่ะคุณแม่น้องพิง คุณแม่สบายดีนะคะ
วันนี้ปุ้มเก็บกวาดบ้าน (วันแรงงานค่ะ ^^;) ส่วนตอนเช้า - เย็นเข้าไปดูสวนน้อย ๆ หลังบ้านของตัวเอง ตอนนี้เขียวชอุ่มพุ่มไสว ต้นพริกออกดอกสองต้นเต็มไปหมด เห็นแล้วนึกเสียดายเพราะจะเข้าฤดูหนาวเหน็บ (สำหรับปุ้ม)อีกแล้วค่ะ ...วันนี้เข้ามาแวะอ่านเม้นท์จากคุณแม่ก็ได้ข้อมูลผักสวนครัวเพิ่มอีกแล้ว ถ้าหาเมล็ดได้คิดว่าปีหน้าต้องปลูกยี่หร่า หรือใบจันทร์ (อันนี้ไม่รู้จักค่ะแต่ปุ้มจะต้องหาข้อมูลในเนทเพิ่มเติม) มาเพาะไว้แต่เนิ่น ๆ แล้วค่ะ กระเพาขาวที่บ้านที่ซื้อเมล็ดมาจากเมืองไทยดกมาก ๆ ค่ะ แถมผัดกระเพาไปหลายเมนูแล้วแต่ก็ยังไม่เบื่อ สูตรที่พ่อปุ้มทำ..ยิ่งพูดยิ่งทำให้คิดถึงค่ะ อาทิตย์นี้จะลองเลียนแบบสูตรพ่อสักหน่อยเพราะกระเพาเยอะจังเลยค่ะ ขอให้คุณแม่-คุณพ่อน้องพิงและครอบครัวมีความสุข สุขภาพแข็งแรงเช่นกันนะคะ  โดย: pumorg
วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:9:52:23 น.แวะมาทานกะเพราบ้านพี่ปุ้มอีกซักรอบ :)
มากาฮอง อินดี้ได้ดูคลิปของพี่ปอนด์แล้วจ้า เข้าใจง่ายดีจริงๆ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำอื่นๆด้วยนะคร้าบบบ แต่อินดี้คงยังไม่ลองใหม่เร็วๆนี้หรอก อิอิ ไปเที่ยวเมกา อยากไปมากกกกกพี่ปุ้ม แต่ว่าคงต้องวางแผนดีๆ อยากไปหลายที่เลยจ้า ว่าแต่พี่ปุ้มอยู่ฝั่งไหนเอ่ย อินดี้คงจะจบสิ้นปีนี้ แล้วจะหยุดออกเที่ยวให้กำไรชีวิตพักผ่อนฉลองซะหน่อย อิอิ อเมริกาก็เล็งๆไว้ แต่จองตั๋วไป south africa ต้นปีหน้าไปซะเเล้ว เมกาเพิ่งเคยไปแค่ นิวยอร์กกับแถวๆซานฟานเองค่ะ ประเทศใหญ่อยากดูอยากเห็นหลายอย่าง ทั้งความทันสมัยและธรรมชาติ อยากต่อไปอลาสก้าหรือแคริเบียนด้วย คงต้องรอหยอดกระปุกอีกพักใหญ่เลยจ้าาา Have a nice day นะคะพี่ปุ้ม โดย: IndyLand
วันที่: 8 กันยายน 2554 เวลา:21:11:09 น.ผัดกะเพราใส่ hoisin sauce ด้วยเหรอตัวเอง เดี๋ยวจะลองใส่ดูบ้าง
 โดย: Phoebe Buffay
วันที่: 11 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:00:44 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
United States
ผู้ติดตามบล็อก : 201 คน [
ขอไข่ดาวเพิ่มด้วยได้มั้ยค่ะ
อิอิอิ
คนอะไรถ่ายภาพออกมางามไม่มีที่ติ