ข้าวมันไก่สูตรประจำบ้าน







ข้าวมันไก่สูตรนี้เป็นสูตรประจำบ้าน แม่สามีจะทำอยู่เสมอในวันหยุดสุดสัปดาห์ และเป็นเมนูรอง ๆ ลงมาจาก ก๋วยเตี๋ยว
ก๋วยจั๊บ หรือ ข้าวเหนียวไก่ย่าง-ส้มตำ ทำกันทีก็เยอะอิ่มแปล้ไปทั้งวัน แถมยังเหลือถึงวันถัดไปอีกด้วย

ย๊อม ..ยอมเป็นข้าวมันไก่ .. เธอ...กินฉันให้อา-หร่อย และ ห้ามบ่น


แต่วันเสาร์ที่ผ่านมานี้ ปุ้มมีหน้าที่ทำ ข้าวมันไก่ สูตร ตามคำบอกของแม่
เหตุเพราะว่าพ่อเค้าชวนแม่ออกไปช้อปปิ้ง ตอนเก้าโมงเช้า มื้อเที่ยงเป็นมื้อใหญ่ ปุ้มก็เลยรับหน้าที่นี้แทน
จึงต้องออกมาเป็นสูตรทำตามคำบอกเล่าจริง ๆ เชียวน้ะ ไม่ได้โม้






บ้านนี้ไม่เสิร์ฟ ตับ และ เครื่องในจ้ะ เนื่องจากกลัวไขมันในเส้นเลือด
แต่ปุ้มยังไงก็ได้...หม่ำได้ทุกอย่าง


เครื่องปรุง

1. ข้าวสำหรับหุง วันนี้ทำเองใช้ 6 กระป๋อง (สำหรับตวงข้าวสาร)
2. ไก่ทั้งตัววันนี้ใช้ 2 ตัวโต๊โต
3. น้ำซุปมันไก่สำหรับหุงข้าวมัน ใส่พร้อมข้าวที่ผัดแล้ว 6 ขีด
4. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
5. ซอสเต้าเจี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
6. ขิง 1 หัวใหญ่
7. กระเทียม 2 หัวใหญ่
8. พริกขี้หนู ตามความชอบ
9. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ้วดำ 1/4 ถ้วยตวง
11. เกลือสำหรับต้มไก่ นิดหน่อย
12. หอมหัวใหญ่ผ่าครึ่ง
13. น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันพืช สำหรับผัดข้าว เล็กน้อย
14. ฟักกสำหรับทำน้ำซุป
15. แตงกวา , ผักชี


เริ่มจาก ล้างไก่ ให้สะอาด ปุ้มใช้ไก่ 2 ตัวโต๊โต ตั้งน้ำ ใส่หัวหอมใหญ่ผ่าครึ่งลงไป
ตามด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาคอยช้อนฟอง ทิ้งไว้จนกระทั่งไก่สุก , ส่วนรากผักชี ไม่เคยมีเลยที่บ้านหาซื้อไม่ได้
รู้งี้ตอนกลับเมืองไทยคราวก่อนซื้อเป็นซองแอบมาไว้ปลูกที่บ้านก็ดีเสียดายจังเลย

ตอนแรกปุ้มเปิดไฟแรงเชียว มัวทำโน้นทำนี่ง่วนอยู่คนเดียว น้ำก็เดือดพล่านฟอง ไขมันไก่เพี๊ยบ รีบช้อนออกแทบไม่ทัน---
ดูไก่ผิวพรรณเริ่มเปล่งปลั่ง หาเหล็กมาจิ้มดูสักหน่อย แต่เลือดไก่ยังแดงอยู่เลย
คราวนี้เลยต้องลดไฟลงเพราะดูเหมือนไก่ใกล้จะสุกแล้ว หล้ะ แต่กลับข้างอีกสักนิดก็แล้วกัน







หลังจากทิ้งไก่ให้นอนแอ้งแม้งในหม้อปรับไฟลดลงเรียบร้อย ก็หันมาทำน้ำจิ้มกันก่อน ปุ้มใช้ขิงหัวใหญ่เลย
หั่นค่อนข้างบางแล้วก็นำไปปั่น , ตามด้วยกระเทียม , และพริก ตามลำดับ เพราะไม่อยากปั่นรวมกัน
บ้านนี้เค้ามีทั้งกินเผ็ดแล้วก็ไม่กินเผ็ด จะชอบน้ำจิ้มเผ็ดก็ค่อยเพิ่มพริกเข้าไปต่างหากดีกว่า






แต่เพื่อความสะดวกของผู้กิน ก็จัดการแยกถ้วยน้ำจิ้มไว้เลย
เผ็ดสีเหลือง , ไม่เผ็ดสีฟ้า แต่ดูสีไม่น่าเผ็ดเพราะที่บ้านมีแต่พริกเม็ดสีเขียว






หลังจากไก่เริ่มสุกแล้ว จะเริ่มทำข้าวมันบ้าง เริ่มจากเทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ
ผัดพอกระเทียมเริ่มเหลืองหอม ก็ใส่ข้าวสารหอมมะลิ ผัดพอประมาณ ปิดไฟยกออก







นำไปใส่ในหม้อหุงข้าว ตักเอาน้ำมันไก่ที่เราใช้ต้มไก่ เทลงหม้อหุงข้าว วันนี้ใช้ข้าว 6 กระป๋อง ใส่น้ำ 6 ขีด
ขึ้นอยู่กับข้าวของแต่ล้ะบ้านน้ะ เพราะบางครั้งเราซื้อข้าวเก่า หรือข้าวใหม่มา ใช้ปริมาณน้ำไม่เท่ากัน
บางทีหุง 6 กระป๋อง ใช้น้ำ 6 ขีด ข้าวบางถุงหุง 6 กระป๋อง ใช้น้ำ 7 ขีด ต้องดูเอาน้ะคะ แม่บ้านทุกคนทราบดีกว่าปุ้มน้ะ






Note เมื่อหุงข้าวเริ่มสุก ต้องหมั่นคนข้าวในหม้อด้วยเพราะเดี๋ยวข้าวจะไหม้ หรือ ข้าวอาจสุกไม่ทั่วกัน







ไก่ก็หั่นแล้ว น้ำซอสก็พร้อมแล้ว , ส่วนน้ำซุปปุ้มก็ใช้ น้ำต้มไก่นั่นแหล้ะ เติมน้ำเข้าไปอีก ปรุงด้วยเกลือ
หรือหั่นฟักใส่เข้าไปด้วย แต่พอดีวันที่บ้านไม่มีเลย , เรียบร้อยแล้วก็เตรียมตัวหม่ำได้





สุดท้าย เมนูของหวาน แก้วนี้ ต้องยกความดีความชอบให้คุณแป้น
เพราะวันเสาร์ไปดูเมนูเสต็กที่บล็อกคุณแป้น เห็นหน้าตา ดูดี อดใจไม่ไหว ขอลอกเมนูสตรอเบอร์รี่นมสด ซ้ะเลย
สงสัยว่าคงจะอ้วนไขมันเพิ่มแน่ ๆ เพราะหม่ำจานนี้เรียบร้อย ปุ้มกับส๊ามีก็ขอไปช้อปปิ้งกันบ้าง แต่หาของที่ถูกใจ ถูกเงินไม่ได้ เลยกลับไปซื้อของใช้ส่วนตัว แถมก่อนเข้าบ้านไม่วายไปหม่ำไอศครีมอีก จะอ้วนกันดีไม๊หน๊อ

เดี๋ยววันพรุ่งนี้พาไปหม่ำไอศครีมน้ะ โปรดติดตามชม
ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะเข้ามาทักทายกันอย่างสม่ำเสมอ ด้วยรักจากใจเพื่อนคนนี้เช่นเคยจ้ะ



Create Date : 08 เมษายน 2551
Last Update : 2 พฤษภาคม 2551 0:42:44 น.
Counter : 1920 Pageviews.

32 comments
Food For Fun : Hot Wok Misson #41 : ข้าวต้มคุ้ย "ผัดถั่วฝักยาวอกไก่กับยำไข่เค็ม" ฟ้าใสวันใหม่
(10 พ.ย. 2562 17:43:21 น.)
ร้านอัล ซาราย (Al Saray) @ สีลม Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(8 พ.ย. 2562 11:32:58 น.)
จากกวางตุ้ง...สู่ชาวโลก ... "หมูอบทรงเครื่อง" เสือตะหลิว
(6 พ.ย. 2562 09:46:08 น.)
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #41 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนพฤศจิกายน ✿ เนินน้ำ
(31 ต.ค. 2562 20:18:16 น.)
  
ชอบกินข้าวมันไก่ ตั้งแต่เด็กแล้ว
เดี๋ยวนี้หากินอร่อยยากจริงๆเลย


เมี๊ยว..(ลูกใครก็ไม่น่ารักเท่าลูกตู)
โดย: แมวกนล วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:0:35:26 น.
  
อื้อหือ ดูหน้าตาน่ากินจังเลยอ่ะ ทำไมทำเก่งจังเลยอ่ะ งิงิงิ

ตอนนี้เค๊าหลับตาจินตนาการว่ากำลังตักข้าวมันไก่ของเตงเข้าปากราดด้วยน้ำจิ้ม โหะๆๆ ยิ่งนึกแล้วก็เหมือนกับสะกิดต่อมอยากกินข้าวมันไก่ขึ้นมาว่าไหมเนี่ยะ จะทำไงดีหิวก็หิวตอนนี้
โดย: แม่เฮือน วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:0:51:10 น.
  
โดย: shame_of_sins วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:1:48:16 น.
  
ตามกลิ่นข้าวมันไก่มาค๊าคุณปุ้ม..

น่าทานมากๆ เลย..ต้มไก่ทั้งตัวเลยด้วย ถึงว่า ทานได้หลายมื้อเชียว..

ตอนนี้นิ้งทานแต่ข้าวต้มค๊า..เจ็บคอมาราธอนมาก ยังไม่หายซักทีเลย..

ขอบคุณที่เป็นห่วงนะคะ
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:1:50:42 น.
  
ของโปรดดดดดดด

น่ากินมากๆเลยค่ะ ว่าแล้วเดี๋ยวนัทจะขอทำตามมั่ง เห็นปุ๊บก็อยากกินขึ้นมาทันทีเลย
โดย: Picike วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:4:10:32 น.
  
น่าทานมากๆเลย ของโปรดซะด้วยค่ะ
โดย: Suessapple วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:4:35:24 น.
  
น่ากินมากๆเลยค่ะ
เห็นแล้วอยากกินจังค่ะ
ขอชิมสักจานนะค่ะ
โดย: whitelady วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:5:10:51 น.
  
Hello...Have fun a nice day !

โดย: Opey วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:6:03:37 น.
  
น่าทานมากเลย...คะพี่ปุ้ม....

น้ำลายไหล...มากๆเลยคะตอนนี้...

ไม่ได้ทานนานแล้วจ้า....
โดย: patchchoy วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:7:36:25 น.
  
จัดเรียงไก่ ข้าว แตงกวา เป็นระเบียบเรียบร้อยดีจังเลยค่ะ น่าทานจัง ขอซักจานจะไม่ลืมพระคุณเล้ย
โดย: Tristy วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:8:11:22 น.
  
โดย: นายแจม วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:8:13:16 น.
  
ไก่สองตัวเลยเหรอคะ แสดงว่าครอบครัวใหญ่เหมือนกันนะ ข้าวมันไก่น่าทาน แต่ที่อยู่ในแก้วนั่นน่าทานกว่าอีกค่ะ โอยหิว เช้านี้ยังไม่ทานไรเลยค่ะ
โดย: เนระพูสี วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:8:57:49 น.
  
น้องปุ้ม ตายแล้ว ภาพพี่คงเบลอมากสิ เห็นลูกชายเราเป็นเด็กผู้หญิงไปด๊าย แต่เวลาเค้าใส่หมวกเป็นเรื่องทุกที จะทำให้คนไม่แน่ใจว่าเค้าเป็นผู้หญิงหรือผู้ชาย นี่ถ้า Phil รู้ว่าน้าปุ้มตู่เค้าว่าเป็นผู้หญิงคงโกรธเชียว ไว้วันหลังจะเอารูปชัด ๆ มาฝากค่ะ (หากินกับลูก) เค้าช่วยพี่ออกแนวคิดของคำพูดสัตว์ด้วยนะ
โดย: Tristy วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:9:11:30 น.
  
คุณปุ้มค่ะ หุงข้าวสวยจังเลยค่ะ น่าทานด้วยค่ะ ปุ๋มชอบกินมากเลยค่ะ ข้าวมันไก่ อิอิ
โดย: pummy_beauty วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:9:28:52 น.
  
จัดได้สวยงาม น่ากินมาค่ะ
โดย: Aisha วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:10:09:59 น.
  
ข้าวมันชอบกินค่ะ แต่ไม่ชอบกินไก่ ฮิฮิ
เคยเอาข้าวมันมากินกับหมูกรอบแทน อร่อยมากเลยค่ะ อ้วนมากด้วย แหะแหะ

เห็นข้าวมันของบ้านนี้แล้วต้องบอกว่าสวยมากค่ะ
เม็ดเรียวยาว น่าหม่ำมากๆเลย ลูกสนเคยอ่านเค้าบอกว่า ข้าวหอมมะลิเกรด AAA ของไทยนี่ส่งออกนอกหมดเลยค่ะ คนในประเทศไม่ได้กิน ฟังแล้วอิจฉาเลยค่ะ ข้าวบ้านเราก็อร่อยแล้ว แต่เกรด AAA จะอร่อยแค่ไหนเนี่ย
โดย: ลูกสน วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:10:19:30 น.
  
คุณปุ้มค๊า แค่เห็นน้ำจิ้มก็น้ำลายยืด 3 หยดแล้ว
ใส่ขิงใส่พริกเยอะๆแบบนี้ชอบที่สุดเลย
หุงข้าวก็เม็ดสวย
โอ๊ยยยย หิวข้าวอยากกิน แล้วจะไปหาข้าวมันไก่อร่อยๆที่ไหนกินตอนนี้ล่ะเนี่ย
โดย: Cookie Nim วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:10:44:59 น.
  
มาขอชิมด้วยคน
โดย: jjbd วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:11:01:06 น.
  
ชอบมาก
โดย: นายแจม วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:12:58:09 น.
  
คุณปุ้มขาใจเรานี่ตรงกันเลย แป้นอยากกินข้าวมันไก่มาก ถ้าไม่ติดว่ากลัวอ้วนนะแป้นทำกินตั้งแต่วันเสาร์โน่นแล้ว ชอบข้าวมันคุณปุ้มจัง ผสมข้าวกล้องไปด้วยหรือเปล่าคะ เห็นมีสีๆด้วยเผื่อแป้นจะได้ไปทำกินมั่ง น่ากินสุดๆเลย

ตอนนี้แป้นกินยาดีท็อกละลายไขมัน รู้สึกอิ่มท้องตลอดบางทีอยากกินนะคะแต่กินได้ไม่กี่คำมันก็จุกแล้ว
โดย: น้องหมาบีเกิ้ล วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:14:33:08 น.
  
หิวๆๆๆ ขอจานนุงคร่า
สตรอเบอรี่นมสดก้อน่ากิน แง่บๆ
โดย: love_devy วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:16:29:26 น.
  
น่ากินมากๆเลยค่ะ

เมื่อเช้าก็ทำกินเหมือนกัน แต่ไม่ได้เรื่องเลย ข้าวเราผสมข้าวกล้องด้วยอะ มีทั้งกรุบ ทั้งแฉะๆหน่อย เซ็งจิงๆ แต่ก็พอกินได้ค่ะ

โดย: นุช (inthemoon ) วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:20:04:06 น.
  
คุณแป้นปุ้มแนะนำให้ใช้ข้าวหอมมะลิน้ะ
ข้าวที่เห็นในภาพ แม่ปุ้มเค้าเทข้าวกล้องใส่ในถังข้าวสารหอมมะลิ ตอนหุงธรรมดามันก็นิ่มดีอ้ะนะ แต่เอามาผัดแล้วหุงทำข้าวมันไก่เม็ดข้าวกล้องมันจะกรุบ ๆๆ

คุณนุช inthemoon แนะนำเช่นกันคะ ใช้ข้าวหอมมะลิ ส่วนความแฉะของข้าวปุ้มแนะนำไว้ด้านบนตั้งแต่ต้นแล้วคะ , ขึ้นอยู่กับข้าวของแต่ล้ะบ้านน้ะ เพราะบางครั้งเราซื้อข้าวเก่า หรือข้าวใหม่มา ใช้ปริมาณน้ำไม่เท่ากัน
บางทีหุง 6 กระป๋อง ใช้น้ำ 6 ขีด ข้าวบางถุงหุง 6 กระป๋อง ใช้น้ำ 7 ขีด ต้องดูเอาน้ะคะ


ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่เข้ามาทักทายกันคะ
โดย: pumorg วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:21:32:34 น.
  
คุณปุ้มทำแบบเต็มสูตรเลยนะคะ อย่างนี้ต้องอร่อยมากแน่ๆเลยค่ะ ต้มไก่ตั้งสองตัว ทานกันกี่คนคะเนี่ย ของพิมทานกันสองคนไก่สองชิ้นพอ
โดย: pim(พิม) วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:21:48:31 น.
  
9hv']v'syfme[hk'c]h; -v[86I8iy[
โดย: ความสุขเล็กๆ วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:22:01:36 น.
  
หม่ำกัน 5 คน คะคุณพิม วันล้ะหลายมื้อเลย
ที่บ้านคนเยอะ ทำทีนึงต้องกินกันให้ครบคนเหนื่อยด้วย เฮ้อ...
โดย: pumorg วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:22:02:13 น.
  
ราตรีสวัสดิ์ ฝันดีเช่นกันค่ะ
โดย: เนระพูสี วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:22:42:37 น.
  
น่าทานสุดๆเลยค่ะ อยากลองทำสูตรนี้บ้างจังเลย..
ขอบคุณสำหรับสูตรมากๆเลยน่ะค่ะ..
โดย: tiktoth วันที่: 9 เมษายน 2551 เวลา:1:09:24 น.
  
สวัสดีจ้ะเพื่อน ๆ ทุกคน ขอบคุณที่เข้า<มาทักทายกันอย่างอบอุ่น

ขอให้มีความสุขในวันหยุด มหาสงกรานต์วันปีใหม่ไทย เที่ยวเผื่อคนไกลบ้านด้วยนะคะ


โดย: pumorg วันที่: 10 เมษายน 2551 เวลา:2:21:29 น.
  
น่าทานมากค่ะ หอมออกมานอกจอเลย
โดย: thaispicy วันที่: 10 เมษายน 2551 เวลา:7:04:40 น.
  
นางฟ้าแวะมาชิมข้าวมันไก่ แต่ไหงกลับติดใจสตรอเบอร์รี่นมสดด้วยก็ไม่รู้

น่าอร่อยทั้งคาวทั้งหวานเลยค่ะ...
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 10 เมษายน 2551 เวลา:7:13:29 น.

Tabtimsiam.BlogGang.com

pumorg
Location :
  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 201 คน [?]

บทความทั้งหมด