Lemon tart (ใครชอบขนมหวานอมเปรี้ยว มาทางนี้) สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน หวังว่าคงสบายดีกันนะคะ ช่วงนี้ฝนตกบ่อยแต่ไม่หนักเท่าไหร่  พอทำให้อากาศที่ร้อนลดอุณภูมิลงมาบ้าง ในขณะที่อากาศดีขึ้นมาหน่อย บ้านเมืองกลับร้อนระอุขึ้นมาอีกแล้ว เมื่อไหร่และเมื่อไหร่บ้านเราเมืองเราจะกลับมาปกติสุขเช่นเก่าก่อน.....ขอจงสามัคคีกันไว้ ประเทศไทยเป็นของปวงชนชาวไทยทุกคน...รักกันไว้เถิด เราเกิดร่วมแดนไทย... ท่ามกลางสถานการณ์ที่เคร่งเครียดวุ่นวายของบ้านเมืองเรา ขอเพื่อนๆจงเข้มแข็งและดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะ  วันนี้มีขนมเปรี้ยวอมหวานมากระตุ้นต่อมน้ำลายกันค่ะ ต้นฉบับจะใช็น้ำเลมอนซึ่งไม่ค่อยเปรี้ยวมาก แต่ก๋อยใช้น้ำมะนาวเลยค่ะเพราะเลมอนต้องไปซื้อถึงในเมืองกระบี่ แต่ชาวเกาะอย่างเราก็ไม่ได้ไปในเมืองบ่อยเลยใช้เท่าทีหาได้แหละค่ะ ฮิฮิ เปรี้ยวๆหวานๆถูกใจจริงๆค่ะ ดองรูปไว้นานแล้วคงเปรี้ยวขึ้นอีกเยอะเลยเนี่ย  มาดูส่วนผสมกันค่ะ ส่วนผสม ครัสท์ มีดังนี้ แป้งสาลี 3/4 ถ้วย อัลมอลด์บดละเอียด 1/2 ถ้วย (ก๋อยใช้อัลมอลด์สไลด์บดกับเครื่องปั่นแห้ง) ข้าวโอ๊ต 1/3 ถ้วย (บดพร้อมกับอัลมอลด์ได้เลยค่ะ) น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย เนยจืดเย็นหั่นเล็กๆ 100 กรัม น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำตัวครัสท์ 1. วอร์มเตาอบที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียสรอไว้ค่ะ 2.บดอัลมอลด์และข้าวโอ๊ตรวมกันให้ละเอียดจากนั้นผสมกับแป้ง เกลือ น้ำตาลทรายขาว คลุกให้พอเข้ากัน จากนั้นก็ใส่่เนยเย็นลงบดๆบี้ๆให้ส่วนผสมร่วนๆคล้ายเม็ดทรายเปียก จากนั้นก็ใส่น้ำเย็นจัดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน *ค่อยๆใส่นะคะและต้องเช็คดูส่วนผสมด้วยว่าแฉะไปหรือเปล่า เีดี๋ยวจะกรุลงพิมพลำบาก 3. นำส่วนผสมที่ได้กรุลงพิมพ์ อาจจะใช้หลังช้อนบดๆให้เสมอๆกันนะคะ นำครัสท์เข้าแช่ช่องฟรีซสัก 10 นาที   4. ระหว่างนี้เราก็มาทำตัวครีมกันค่ะ ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ น้ำมะนาว 60 กรัม (ใครมีเลมอนก็ใช้น้ำเลมอนนะคะจะได้ไม่เปรี้ยวมาก) น้ำตาลทราย 120 กรัม (ใครใช้น้ำเลมอนก็ลดน้ำตาลลงให้เหลือแค่ 100 กรัมนะคะ) เนยสดจืด 150 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง ไ่ข่ทั้งฟอง 1 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำค่ะ 4.1 ผสมไข่แดงกับไข่ทั้งฟองตีพอเข้ากันพักไ้ว้ค่ะ 4.2 ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เนยจืดและเกลือ ลงในหม้อตุ่นไฟอ่อนๆพอเนยละลายหมด ใส่ไข่ทีตีไว้คนเรื่อยๆเร็วๆจนเข้ากัน จากนั้นก็ตุ่นไฟอ่อนถึงกลาง คนเรื่อยๆจนเป็นครีมข้น สังเกตุได้ว่าจะสามารถวาดเป็นลายได้ก็เป็นอันว่าได้ที่แล้ว ปิดไฟ  5.ในส่วนของครัสท์ เอาออกจากฟรีซมาจิ้มๆด้วยส้อมให้ทั่วๆเพื่อเวลาอบครัสท์จะไ้ด้ไม่พองขึ้นเยอะ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีแต่ต้องคอยดูด้วยนะคะ หากได้สีตามต้องการแล้วก็เอาออกจากเตาอบได้ค่ะ  *พออบเสร็จ ตัวครัสท์จะพองเล็กน้อยก็ใช้หลังช้อนเกลี่ยๆให้ยุบลงเล็กน้อยนะคะ 6. จากนั้นก็ำกรองตัวครีมใส่ลงในครัสท์เลยค่ะ ที่เราต้องกรองเพราะว่าบางทีจะมีไข่ขาวเป็นก้อนอยู่บ้าง ก็เลยต้องกรองเพื่อให้ตัวครีมเรียบเนียนค่ะ  7. จากนั้นก็พักให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วนำเข้าแช่เย็นประมาณสองชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ก๋อยแช่ข้ามคืนเลยค่ะ แล้ววันรุ่งขึ้นค่อยแกะออกจากพิมพ์  ตัดแบ่งกันเลยค่ะ   ขอให้มีความสุขและเพลิดเพลินกับการทำอาหารกันนะคะ  ยิ้มสู้เข้าไว้นะคะ
|
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
ใส่เนยเท่าไหร่อะคะ >
ชอบขนมรสชาดหวานอมเปรี้ยวกินแล้ว
ไม่เลี่ยน สดชื่นดีค่ะ ..
ขนมสวยมากๆเลย ขอชิม สองชิ้นนะ ส่งมาด่วนๆเลย
ขนมหน้าตาน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ
บอกตรง ๆ ว่าโบยังไม่เคยทานขนมแบบนี้เลย เอาไปฝากบ้างนะคะ
ป้าอิ๋ว...ต้องขออภัยที่ไม่ได้บอกรายละเอียดของพิมพ์ไว้นะคะ เลยเอามาโพสต์ที่คอมเม้นท์ให้คุ่ะ
และเผื่อเพื่อนๆท่านอื่นด้วยค่ะ
เอาแตงโมมมาฝากค่ะ
น่าทานนนนนนนนนนนนนนนนมากค่ะ
จริงๆ จากใจนะคะ ขอชิมหน่อยๆๆ
คิคิ^_______^
มาช้าเลยค่ะคุณก๋อย ช่วงนี้ไม่ได้ตระเวนที่ห้องสูตรอาหารเลย เกือบพลาดบล็อกนี้แล้ว
เริ่มอาทิตย์ใหม่ด้วยความสุขเช่นกันค่ะคุณก๋อย
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะครับ
ช้อบ ชอบค่ะ
สีสวยมากค่ะ
รู้สึกเปรี้ยว ๆ ที่กระพุ้งแก้มเลย
ขอชิมซักถาดได้มั้ยคะ อิอิ
ที่บ้านมีอะไรทานบ้างเอ่ย
เอาไปฝากโบบ้างนะคะ
ไม่มีอะไรทานเลย หิวๆๆๆๆ
ขอบคุณนะคร๊าฟฟฟ ที่มาอวยพรวันเกิด
ขอให้มีความสุขเช่นกานคร๊าฟฟฟผม
ทำไม่เป็นขอดูก่อนละกัน
ขอบคุณที่แวะไปอวยพรครับผม
ยังไม่อัพบล้อคเหรอคะ รอชมอยู่น๊า..
คืนนี้หลับหรือยังคะ
สตรอเบอร์รี่ที่เมืองไทยจะถูกและหาง่ายช่วงหน้าหนาว (?) เนาะคะคุณก๋อย .... แต่เพื่อนที่กรุงเทพฯ คงหาง่ายกัน เห็นเพื่อน ๆ ทำขนมแล้วทึ่ง มีทุกอย่างเลยนะคะ ... บางอย่างที่บ้านเรายังไม่มีเลยค่ะ :)))
บล็กอัพเดท ... บางทีก็ไม่มีปุ่มให้กด เข้าระบบค่ะคุณก๋อย .... เขาจะซ่อน ๆ บางทีเราก็ปล่อยเลยตามเลย ... บางทีบล็อกเราไม่มีสาระ เราก็ไม่ remind ใครด้วยค่ะ
เอาบุญมาฝากนะคะ
ช่วงนี้ฝนตกบ่อยดูแลตัวเองด้วยน่ะค่ะ ...
ยังไม่รีวิวทีรามิสุเหรอคะ
โบรอชมๆๆๆๆๆ
ทานข้าวเที่ยงด้วยน๊า...
ขอบคุณนะครับที่มาอวยพรในวันคล้ายวันเกิด
ขอคุณก๋อยและครอบครัว มีความสุขมาก ๆ ช่วงวันหยุดเช่นเดียวกันค่ะ
กรี๊ดดดดดดดด
ยอมรับว่าอาทิตย์ที่แล้วเครียดกับเรื่องบ้านเมืองของเราเหมือนกันค่ะ .... พ่อบ้านเห็นข่าว บอกว่าไม่อยากกลับเมืองไทยปีนี้แล้ว ทั้งที่ก่อนหน้าเขาอยากกลับมากกว่าเรา อีกค่ะ ... ตอนนี้ก็รอดูเหตุการณ์อีกซัก 2 อาทิตย์ค่ะคุณก๋อย ... ว่าจะเลื่อนตั๋วมั้ย ซื้อไว้แล้วค่ะ กลับกรกฎากัน ถ้าไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงนะคะ ...
คุณก๋อยอยู่เกาะ อากาศคงดี สบายตาสบายใจกับวิวสวย ๆ นะคะ สงบ ๆ ดีด้วย ไม่ต้องมีแสงสีมากมาย ... ยิ่งกระบี่ด้วยแล้ว สวยจัง ... ยังไม่เคยไปหรอกค่ะ แต่เคยเห็นภาพ อิอิ ....
เริ่มอาทิตย์ใหม่ด้วยความสดใสเช่นกันค่ะคุณก๋อย .... :))
ขอบคุณสำหรับคำอวยพรคะ
(ตอนเด็กๆก้อยก็โดนเด็กฝรั่งเรียกว่าก๋อย ล่ะค่ะ อิอิ เค้าพูด ก้อยไม่ได้)