Apple Crumble Cheesecake สวัสดีค่ะทุกๆคน นี่ก็ใกล้ถึงเทศกาลสงกรานต์กันอีกแล้ว คนที่ทำงานประจำบางบริษัทก็จะมีวันหยุดยาวแต่บางที่ก็ไม่ได้หยุดเลย แล้วคนที่มีวันหยุดกันหลายๆวัน วางแผนไปเที่ยวกันแล้วหรือยังคะ ทางใต้ช่วงนี้ก็ยังพอเที่ยวได้อยู่นะคะ ฝนก็ตกบ้างแต่ไม่เยอะค่ะ (โปรโมทภาคใต้ซะงั้น ฮิฮิ)แต่ยังไงก็ขึ้นรถลงเรือไปเหนือล่องใต้ กันด้วยความระมัดระวังนะคะ เป็นห่วงจริงๆค่ะ  ขอให้สนุกกับเทศกาลสงกรานต์กันนะคะ ส่วนท่านที่อยู่ไกลบ้านก็ขอให้สนุกและมีความสุขเช่นกันนะคะวันนี้ก๋อยมีขนมมาฝาก มาดูกันเลยค่ะ  ขั้นเตรียม เตรียมถาดขนาด ๙x๙ นิ้วทาเนยบางๆด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ปูด้วยกระดาษไขรอไว้ค่ะ  มาดูส่วนผสมกันค่ะ ส่วนที่ ๑ ฐานชีสเค้ก เครกเกอร์หรือคุกกี้เนย ๑๘๐ กรัม น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ เนยสดจืดละลาย ๑/๔ ถ้วย ส่วนที่ ๒ ครัมเบิล แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ๑/๔ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย อย่างละ ๑/๒ ถ้วย เนยสดชนิดจืดเย็น ๑/๒ ถ้วย ส่วนที่ ๓ ชีสเค้ก *ส่วนผสมต้องวางให้ได้อุณภภูมิห้องก่อนนะคะ ครีมชีส ๒๕๐ กรัม (ที่ใช้เป็นแบบ less fat 80% เลยค่ะ) คอตเทจชีส ๑๕๐ กรัม (๑ ถ้วยซื้อ) ไข่ไก่ ๒ ฟอง กลิ่นวนิลลา ๑ ช้อนชา แป้งข้าวโพด ๒ ช้อนโต๊ะ ส่วนที่ ๔ แอปเปิล แอปเปิลเขียวหั่น ๓ ลูก (ประมาณ ๑๕๐ กรัม) อบเชยป่น ๑ ช้อนชา ลูกจันทร์ป่น ๑/๒ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำแต่ละส่วนค่ะ ส่วนฐานชีสเค้กค่ะ ๑. อุ่นเตาอบที่ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ๒. ทำการบดเครกเกอร์ด้วยเครื่องปั่นของแห้งจนละเอียด เทลงอ่างผสมใส่น้ำตาล เนยละลาย คลุกให้เข้ากัน จะได้ส่วนผสมเหมือนเม็ดทรายเปียกๆ นำส่วนผสมกรุลงด้านล่างพิมพ์ที่เตรียมไว้กดๆด้วยหลังช้อนให้แน่น นำเข้าเตาอบ ๑๐ นาที นำออกจากเตาพักบนตะแกรงไว้ก่อน ปรับอุณหภูมิเตาอบเป็น ๑๖๐ องศาเซลเซียส  ส่วนครัมเบิลค่ะ ๓. นำส่วนผสมครัมเบิลทั้งหมดใส่ลงอ่างผสมใช้ช้อนซ้อมหรือตะกร้อมือบดๆสับๆพอเข้ากันจะได้ส่วนผสมออกมาเหมือนเม็ดทรายหยาบๆ จากนั้นก็เก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ก่อน  ส่วนชีสเค้กค่ะ ๔. ตีครีมชีสด้วยตระกร้อไฟฟ้าความเร็วต่ำจนนุ่มเนียน ใส่คอตเทจชีสตีต่อให้เข้ากันจนเนียน แล้วจึงค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนเนียนเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง กลิ่นวนิลลา ตามด้วยแป้งข้าวโพด ตีพอเข้ากัน ๕. เทชีสที่ตีได้ลงในพิมพ์ที่มีฐานเครกเกอร์ที่อบไว้แล้ว  ส่วนแอปเปิล ๖. ปอกเปลือกแอปเปิลแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ (ตามรูป)ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาล อบเชยป่น ลูกจันทร์ป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ๗. นำแอปเปิลที่ได้วางบนชีสให้ทั่วๆ ๘. จากนั้นก็นำส่วนผสมครัมเบิลที่พักไว้ในตู้เย็นมาโรยบนแอปเปิลให้ทั่วๆ    ๙. นำเข้าอบที่อุณภูมิ ๑๖๐ องศาเซลเซียส ๓๐ นาที จากนั้นเพิ่มอุณภูมิเป็น ๑๘๐ องศาเซลเซียสอบต่ออีก ๒๐ นาทีค่ะ ๑๐. เสร็จแล้วยกออกจากเตาพักบนตะแกรงให้หายร้อน ๑๑. เมื่อเค้กเย็นดีแล้วก็ทำการห่อค่ะ โดยปิดหน้าเค้กด้วยกระดาษซับมันหนึ่งชั้นเพื่อกันไม่ให้น้ำหยดใส่เค้กจากนั้นก็ห่อด้วยฟอยด์อีกชั้นนำเข้าแช่ตู้เย็นหนึ่งคืนแล้วค่อยตัดแบ่งค่ะ  นี่ค่ะหน้าตาตอนอบเสร็จแล้ว แช่เย็นข้ามคืนเรียบร้อยแล้ว    ได้เวลาชิมแล้ว ตัดเลยค่ะ   ฮืม  อร่อยค่ะ แต่รู้สึกว่าในส่วนของชีสจะน้อยไปหน่อย เนี่ยชิมไปสองชิ้นแล้วแบบว่าไม่กลัวอ้วนเลยค่ะ ขอให้มีความสุขและสนุกกับเทศกาลสงกรานต์ที่จะถึงนี้กันทุกๆคนนะคะ
น่าทานยังเลยคะ
โดย: ฝน IP: 124.122.66.18 วันที่: 9 เมษายน 2553 เวลา:20:29:33 น.
ก๋อย....ของโปรดหนุ่ยเลยหล่ะ
อยากชิมสักสามอันเลย ก่อย อบออกมาสีสวยมากเลยนะ โดย: Ann Arbor
 วันที่: 9 เมษายน 2553 เวลา:21:25:38 น.คุณน้องก๋อยจ๋า เป็นเค็กที่ดูดีมีสกุลมากเลยค่า..อิอิ เข้ามาชิม apple crumble cheesecake ตอนดึกจ๊ะ ไว้จะทำมั่งนะ
โดย: Sai Eeuu
วันที่: 9 เมษายน 2553 เวลา:21:38:40 น.ก๋อยที่วัดไทยเขามีงานสงกรานต์นะ แต่หนุ่ยไม่ได้ไปวัด อิอิ
ออ..ก่อยซุปถ้วยนั้นหนุ่ยยังไม่ได้อับบล๊อกเลยอ่าจ้า เลยยังไม่ได้ทำลิงค์ จะเป็นบล๊อกถัดไปที่หนุ่ยจะอับจ้า อร่อยดีเพื่อสุขภาพ โดย: Ann Arbor
วันที่: 9 เมษายน 2553 เวลา:23:00:23 น.น่ากินสุดๆเลยค่ะ ยิ่งบ้าชีสเค้กอยู่แล้วด้วย มีหน้าครัมเบิลยังงี้อีก สุดๆไปเลย
โดย: ClayAnn
วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:7:56:14 น.น่าทานมากคะ
และขอให้สนุกในวันสงกรานต์นะคะ โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด
วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:10:57:25 น.Thank you very much. This cake is very delicious. I am looking forward to the next piece ACC. Well done.
โดย: Michael IP: 192.168.1.28, 118.173.29.5 วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:11:44:52 น.
ถ้าให้ดี ควรเสริฟคู่กับวนิลาซอสนะ จะอร่อยมาขึ้น
โดย: Baker's IP: 58.9.221.225 วันที่: 11 เมษายน 2553 เวลา:10:23:50 น.
ขอบคุณนะค่ะที่แวะไปเยี่ยม..
บ้านนี้ก็มีแต่ของน่าหม่ำค่ะ..   โดย: never the last
วันที่: 12 เมษายน 2553 เวลา:8:17:24 น.อบได้สวยมาก ๆ ค่ะคุณก๋อย ... น่าอร่อยดีจัง ... ครีมชีส แอ๊ปเปิ้ล อร่อยชัวร์
 วิธีทำละเอียดมากค่ะคุณก๋อย ... สวัสดีวันสงกรานต์เช่นเดียวนะคะ ไป-มา ปลอดภัย ... มีความสุขมาก ๆ ในวันครอบครัวนะคะ  โดย: Tristy
วันที่: 14 เมษายน 2553 เวลา:2:33:05 น.Apple Crumble Cheesecake น่าทานจังครับ หอม หวาน อร่อยๆ ในบรรยากาศร้อนๆแบบนี้ ได้ขนมอร่อยๆสดชื่นดีจังครับ
 โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย
) วันที่: 14 เมษายน 2553 เวลา:11:35:59 น.อากาศอึมครึมเหมือนฝนจะตก แต่ก้อยังร้อนอยู่ดี ทักทายค่ะ
โดย: cd2lucky
วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:11:55:41 น.โอ้วน่าทาน
โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 113.53.212.109 วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:23:38:08 น.
แอบมาจกสูตรอีกแล้ว แหมๆ กาลังหาสูตรเลยนะเนี่ย น่ารักจิงๆเลย ขอบคุณค่ะ เค้าขออ่ะนะ
  โดย: side by side
วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:17:32:22 น.เอาไอศครีม มาทานกับครัมบ์เค้กสวย ๆ ของคุณก๋อย นี่คงเข้ากันมาก ๆ นะคะ
โดย: Tristy
วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:8:06:11 น.ตัวชีสเค้กบาง ๆ แบบนี้ชอบมาก ๆ ค่ะ ทานแล้วไม่รู้สึกว่าไขมันจุกอก...ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันนะคะ
โดย: bake-aholic
วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:13:54:09 น.น่าทานมากเลยค่ะ ขอถามหน่อยว่า
ทำไมต้องเอาครัมเบิ้ลไปแช่เย็นไว้ค่ะ มันช่วยให้กรอบขึ้นหรือป่ะค่ะ โดย: เก้า IP: 58.8.78.237 วันที่: 21 เมษายน 2553 เวลา:8:37:30 น.
ขอบคุณทุกๆกำลังใจที่มอบให้กันนะคะ
 คุณเก้า..ขอบคุณนะคะ ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนค่ะว่า ชั่วโมงบินยังไม่เยอะค่ะ ฮิฮิ อาศัยว่าอ่านและก็ทำตามหนังสือน่ะค่ะ เท่าที่อ่านก็จะเจอว่า ชีสเค้กนี่หลังจากอบต้องแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชม. ขึ้นไปค่ะ ถึงจะอร่อย และนี่ก็เป็นชีสเค้กเช่นกัน แต่ว่าในส่วนของครัมเบิ้ลหลังจากแช่เย็นก็ไม่ได้กรอบขึ้นกว่าเดิมหรอกค่ะ แต่ก็ยังคงความกรอบ ตามหนังสือบอกว่า หลังจากแช่เย็นแล้วก่อนเสริฟก็ให้เอาเข้าอบอีกทีที่อุณภูมิ 160'c ซัก 10 นาทีเพื่อให้หน้าครัมเบิ้ลกรอบ แต่ก๋อยไม่ได้ทำขั้นตอนนี้หรอกค่ะ ออกจากตู้เย็นก็ตัดเสริฟกันเลย ฮิฮิ แบบว่าอยากชิมสุดๆ ก็อร่อยดีนะคะ หน้าครัมเบิ้ลก็ยังกรอบค่ะ ถ้ายังงัยคุณเก้าลองทำแล้วรบกวนมาตามไปชิมด้วยนะคะ ขอให้มีความสุขกันทั่วหน้าค่ะ โดย: Ananas99
วันที่: 21 เมษายน 2553 เวลา:19:39:10 น.มาชวน จขบ ไปสนามหลวง 2 ด้วยกันตอนสายๆค่ะ
ขอให้ทุกวันเป็นวันดีๆของคุณนะคะ โดย: cd2lucky
วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:7:58:52 น.สนุก ๆ ในวันหยุดนะคะคุณก๋อย ...
ขอให้ไม่ร้อนค่ะ อิอิ ... ฝั่งทางนี้ อากาศก็ไม่ค่อยจะดีเท่าไหร่วันนี้ ชื้น ฝนตก อากาศมัวหมอง โดย: Tristy
วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:23:38:53 น. น่ากินมากถึงขั้นจะกระโดดงับจอแล้วนะเนี่ยะโดย: dailydelicious
วันที่: 28 เมษายน 2553 เวลา:10:34:37 น.กรี๊ดดดดดดดดดดด จดๆๆๆสูตร
โดย: สันต์ตี้ IP: 124.122.199.192 วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:32:31 น.
|
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [