Tiramisu : ทีรามิสุ  สวัสดีค่ะเพื่อนๆเผลอแป๊บเดียวนี่ก็เดือนกรกฎาคมแล้ว เวลาช่างผ่านไปเร็วจริงๆว่ามั้ยคะ และเดือนนี้ก๋อยก็ว่าจะเริ่มด้วยทีรามิสุเลย..จากที่เคยจะเอามาลงหลายครั้งแล้ว แต่ไม่ได้ลงซักที ฮิฮิ..วันนี้ฤกษ์งามยามดีก็เอามาลงซะเลย..มาดูกันค่ะ  ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ กาแฟสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 1 1/4 ถ้วย เลดี้ฟิงเกอร์ 20 แท่ง สูตรเลดี้ฟิงเกอร์ ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมดำ 1/4 ถ้วย (ก๋อยใส่เหล้ารัมขาวแทนปริมาณเท่ากัน) มัสคาร์โพเนชีส 250 กรัม กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา วิปปิ้งครีม 1 1/4 ถ้วย เจลาติน 2 แผ่น ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า นี่ก็จะเป็นรูปของส่วนผสมบางส่วนค่ะ มี มัสคาร์โพเนชีส,วิปปิ้งครีม,เจลาตินแผ่นและเหล้ารัมขาว(ต้องขออภัยที่ไม่ได้ถ่ายรวมกันทั้งหมดนะคะ)  มาลงมือทำกันค่ะ 1. เตรียมถาดถอดก้นได้ขนาด 2 ปอนด์ หรือใครจะใช้ถาดเหลี่ยมก็ได้ค่ะ ถ้าไม่มีแบบถอดก้นได้ก็ให้ปูด้วยพลาสติกแร็ปให้ขอบเหลือขึ้นมาด้านบนหน่อยค่ะ เอาไว้จับเวลายกตัวเค้กออกจากพิมพ์ 2. ใส่กาแฟสำเร็จรูปลงในอ่างผสม เติมน้ำร้อนแล้วคนจนกาแฟละลายเข้ากัน วางทิ้งไว้ให้หายร้อนหรืออาจนำเข้าแช่ตู้เย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น และเตรียมเลดี้ฟิงเกอร์ไว้ค่ะ ถ้าใครหาซื้อไม่ได้ก๋อยก็มีสูตรเลดี้ฟิงเกอร์  3. แช่แผ่นเจลาตินให้นิ่มในอ่างน้ำเย็นที่ใส่น้ำแข็ง เตรียมไว้  4. ทำเนื้อครีมทีรามิสุโดยใส่น้ำในหม้อสแตนเลสประมาณ 1/4 ของหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด แล้วลดไฟอ่อน ใส่ไข่แดง น้ำตาลและเหล้ารัม ลงในอ่างสแตนเลสหรือชามทนความร้อน ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ให้ตะกร้อตีจนไข่แดงข้นและสีอ่อนลง ยกอ่างลงจากหม้อ ตีต่อจนส่วนผสมไข่แดงหายร้อน  5. ใ่สมัสคาร์โพเนชีสครึ่งนึงลงในส่วนผสมไข่แดงที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากันแล้วใส่ชีสที่เหลือและกลิ่นวนิลลา คนต่อจนเข้ากันดีจนเืนื้อเนียน แล้วพักไว้ค่ะ  6. นำวิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วยใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอวิปปิ้งครีมร้อนแต่ไม่ถึงกับเดือด ปิดไฟแล้วใส่เจลาตินที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วลงไป คนด้วยช้อนจนเจลาตินละลายหมดแล้วพักให้หายร้อนค่ะ  ึ 7. ในระหว่างที่รอให้วิปปิ้งครีมที่ใส่เจลาตินหายร้อน ก็มาเตรียมฐานทีรามิสุโดยจุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ในน้ำกาแฟประมาณ 1 วินาที(ตัวเลดี้ฟิงเกอร์จะุดูดน้ำกาแฟเร็วมากๆค่ะ ถ้าต้องการให้ตัวเลดี้ฟิงเกอร์ไม่ดูดน้ำเต็มตัวก็ให้กลิ้งๆตัวเลดี้ฟิงเกอร์ให้รอบนอกดูดน้ำเท่านั้นก็ได้ค่ะ)ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำกาแฟแล้ววางเลดี้ฟิงเกอร์เรียงให้เต็มด้านล่างของพิมพ์ พักไว้ **รองถาดด้านล่างด้วยถาดอีกใบด้วยนะคะ เพราะน้ำกาแฟอาจจะไหลผ่านเลอะเทอะได้  8. นำวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยใส่อ่างผสมตีจนขึ้นฟูเป็นฟอง จึงเริ่มเทวิปปิ้งครีมที่ผสมเจลาตินลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนข้นฟู พอวาดลวดลายไ้ด้ก็พอ (ระวังอย่าตีนานเกินจนวิปครีมแตกตัวนะคะ เดี๋ยวส่วนผสมจะไม่เนียน)**ก่อนตีวิปปิ้งครีมควรแช่โถตีกับหัวตีในช่องฟรีซสัก 15-20 นาทีจะได้ตีง่ายขึ้น 9. จากนั้นตักวิปครีมที่ตีครึ่งหนึ่งใส่ในส่วนผสมชีสข้อ 5 ใช้พายยางตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน แล้วจึงตักวิปครีมที่เหลือใส่ลงจนหมดแล้วตะล่อมให้เข้ากันจนเนียนดี  10. ตักเนื้อครีมทีรามิสุที่ได้ประมาณ 2/3 ส่วนของทั้งหมดใ่ส่บนเลดี้ฟิงเกอร์ที่เรียงไว้ เกลี่ยพอเรียบเท่ากัน เรียงด้วยเลดี้ฟิงเกอร์ที่จุ่มน้ำกาแฟอีกชั้นหนึ่ง แล้วตักเนื้อครีมทีรามิสุที่เหลือราดทับเลดี้ฟิงเกอร์ นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืนก่อนถอดออกจากพิมพ์ (หรือนำเข้าแช่ช่องฟรีซนาน 4 ชั่วโมง)  แช่เย็นข้ามคืนแล้วก็ถอดออกจากพิมพ์ โรยด้วยผงโกโก้แล้วตัดแบ่งค่ะ อร่อยสุดๆจริงๆขอบอก    อันนี้ัตัดแบ่งไปให้เพื่อนๆชิมกันค่ะ    และนี่ตอนทำครั้งแรกใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมและสังเกตุดูตัวเลดี้ฟิงเกอร์ก็ทำครั้งแรกด้วย จะออกมาแบนๆ แต่ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ  ดูเหมือนขั้นตอนเยอะแยะนะคะ แต่พอทำเข้าจริงๆก็ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ แถมตอนชิมก็จะรู้สึกว่าคุ้มที่ได้ทำจริงๆค่ะ อร่อยมากกกก ขอให้เพื่อนๆลองดูนะคะ..มีความสุขมากๆนะคะ  ขอบคุณสูตรจากสำนักพิมพ์แสงแดด : ชีสเค้กแสนอร่อย
ทำออกมาสวยน่าทานเชียวค่ะ เป็นของโปรดสุดปลื้มของโปแป้งแต่ว่าไม่ได้ทานมาน๊านนานแล้ว..........ช่ายๆเมนูนี้คุ้มค่าน่าทานค่ะ
 โดย: โปแป้ง (popang
 ) วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:40:17 น.รู้จักมานานแล้วแต่ ป้าอิ๋วไม่เคยได้ทานเลย เชยจัง ไม่รู้จะหาทานได้ที่ไหน วันหลังป้าอิ๋วไปเกาะลันตา ต้องทำให้ทานนะ พร้อมทั้ง lemon tart ด้วยนะน้องก๋อย เดี๋ยวจะซ้อมมือ lemon tart ไปก่อนค่ะ
โดย: Sai Eeuu
วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:17:35 น.เคยทำครับเมนูนี้
แต่ว่า เลดี้ฟิงกี้ที่ผมทำ เหนี่ยวมากกกก เป็นยางเลย เดี๋ยวขอลองสูตรพี่บ้างนะครับ อิอิ พี่ผมแอดพี่เป็นเฟรนนะ ขนมพี่เยอะดีอะครับ  โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น
วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:11:54 น.Khop khun mag khap. Looking forward to the next Tiramisu. Aroi mag mag duai.
โดย: Michael IP: 118.173.53.171 วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:21:10 น.
สวยน่ากินจัง
เป็นเมนูหนึ่งที่อยากทำมานานแล้วค่ะ แต่ไม่ได้ทำสักกะที เห็นรูป มาสโคโปนเน่ เพิ่งรู้ว่าที่ macro มีขาย กระป๋องนี้กี่บาทเหรอค่ะ วันหลังต้องไปเดินแมคโครบ้างแล้วค่ะ ปล ขอแอดบล๊อคด้วยคนนะค่ะ โดย: rasinee
วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:06:37 น.สวยงามชนะเลิศค่ะคุณก๋อย...เห็นแล้วอยากบินไปเกาะลันตาซะเดี๋ยวนี้เลยนิ
โดย: Khunmai studio
วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:16:15 น.คุณก๋อย สวยมากๆๆๆ เลยค่ะ น่าอร่อยสุดๆเลย ขอชิ้นโตๆ เลยได้ไหมค่ะ
โดย: โอ๋ (แม่นิทาน
) วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:3:12:39 น.หน้าตาน่าหม่ำมากค่ะ
ชอบมากเลยค่ะ ของโปรดเลย ตัดได้สวยมาก โดย: ตาโตสุดสวย
วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:11:02 น.ทีรามิสุ น่าทานมากเลยค่ะ พี่ก๋อย
เห็นแล้วอยากทานอ่าค่ะ ทานข้าวหรือยังคะ โบเอาแกงส้มมาฝากค่ะ  โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ
วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:10:57 น.ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันเกิด..ให้ แมงปอเมื่อวานค่ะ พรใดอันประเสริฐ ขอให้คืนกลับผู้อวยพรด้วยนะค่ะ...น่าทานจังเลย
โดย: ไหมพรมสีสวย
วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:19:42 น. สวัสดีค่ะคุณก๋อย ฉัตรแวะมาขอบคุณสำหรับพรวันเกิดเมื่อวานค่ะ ทีรามิสุ ยังไม่เคยได้ลิ้มลองเลยค่ะ ไว้จะลองหามาชิมสักหน่อย หน้าตาเหมือนแยมโรลเลย อิอิ น่าทานจัง  โดย: ณ ปลายฉัตร
วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:34:12 น.การี๊ดด กิซซซ น้องก๋อยขา ขนมคุณน้องน่ากินที่ซู๊ดดดดด
พี่เก็บสูตรทีรามิสุไว้หลากหลายสูตร ทั้งแบบง่ายๆ และยาก จนบัดนี้ยังไม่ได้ทำสักสูตร เห็นอันนี้แล้วโดนใจมากมาย โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:49:53 น.ทุกอย่างน่ากินม๊ากกกกกกกกกกกก
ขอบคุณนะคะที่แวะไปอวยพรวันเกิด ไว้จะแวะมาหาบ่อยๆนะคะ โดย: HNOOFOO
วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:21:28 น.ทำได้สวย ตัดได้สวย น่าอร่อย ดีกว่าร้านอาหารทำขายอีกนะคะ แอนน์เคยไปสั่งกิน ไม่ได้เรื่องเลยค่ะ ร้านอิตาเลี่ยนแท้ๆเลย ไม่อร่อย
โดย: ClayAnn
วันที่: 6 กรกฎาคม 2553 เวลา:8:13:12 น.โหหหห น่าทานมากเลยคะ
ต้องบอกว่า ถ้าได้ชิมคงเป็นบุญลิ้นอิอิ แวะมาขอบคุณที่อวยพรวันเกิดคะ โดย: gymstek
วันที่: 6 กรกฎาคม 2553 เวลา:8:36:37 น.ตัดขนมได้กริ๊บมากเลยค่ะ
ไม่ได้ทานมานานแล้ว เห็นแล้วทำให้อยากทานขึ้นมาเลย โดย: narellan
วันที่: 6 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:12:46 น.ว๊าวๆๆๆ ขนมสวยอีกแล้วก๋อย..
ตัดเป็นชิ้นได้สวยคมกริ๊บเลยนิ ต้องขอเซฟสูตรนี้บ้างแล้วนะน่ากินสุดๆ  โดย: Ann Arbor
วันที่: 6 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:37:51 น.สวยเป็นชิ้นเนียน ดูน่าอร่อยนะคะ
ดีจังเมืองไทยมีมาสกาโปนให้ทำตีฮามิสุด้วย แจ่มจริงๆค่ะ สูตรที่เราทำไม่ใส่เจราตินค่ะ โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย
) วันที่: 6 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:46:21 น.ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันเกิดคะ น่าทานมากเลยชิ้นเนี่ย
โดย: koykapong
วันที่: 6 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:11:54 น.สวัสดีค่ะคุณก๋อย ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันเกิดให้นะคะ พรดี ๆ ใด ๆ ก้อขอให้ประสพแด่คุณก๋อยเช่นกันน๊า
เค้กสวย น่าทานมากมายค่ะ คงนุ่ม หอมหวาน อร่อยซะเชียวเลยนะคะ ไม่อยากคิดต่อไปมากกว่านี้แล้วค่ะ โดย: น้อยค่ะ (GLA_GAW
) วันที่: 8 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:47:18 น.แวะมาขอชิมทีรามิสุบ้านนี้ก่อนละกันนะคะ
น่าทานจริง ๆ คะ ขอบคุณที่แวะไปนะคะ แม่อ้วนมาชวนให้ไปโหวตให้น้องเพาวหน่อยนะคะ "เค้กวันเกิดเพาวจากสองมือแม่คะ" หรือว่าจะร่วมสนุกกันก็ได้คะ ในหัวข้อ "มื้อนี้ฝีมือหนูเอง" พอดีคุณเส้นเล็กหัวกลมมาชวนแม่อ้วนอีกที ตามลิงค์นี้นะคะ //www.doubleabooktower.com/cooking4/photocontest/gallery.asp?page=1 คลิกที่รูปแล้วโหวตได้ครั้งละ 10 คะแนนต่อ 1 วันคะ แต่ภาพของน้องเพาวจะผิดหัวข้อไปหน่อยคะ ไม่มีรูปเลย เลยเลือกรูปที่มีอยู่ส่งไป เลยออกจะไม่ตรงกับหัวข้อเท่าไร แต่ถ้าหัวข้อ "เค้กนี้ฝีมือแม่หนูเอง" แล้วละก็ใช่แน่คะ ยุ่งยากนิดหนึ่งนะคะ ต้องสมัครเป็นสมาชิกก่อน แต่สมัครไม่ยากนะคะ แม่อ้วนลองแล้ว ว่างๆ ร่วมสนุกกันคะ โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด
วันที่: 8 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:56:30 น.แวะมาบอกน้องก๋อยค่ะ นอกจากแหนมเอ็นไก่แล้วก่อนหน้านี้ป้าอิ๋วลง แป้งตอร์ติญ่าด้วยค่ะ ลิ้งค์นี่เลยค่ะ
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=dangerous-aunt&group=30&month=08-07-2010&gblog=2 จานที่ใช้ใส่แหนม ยาวๆน่ะ ป้าอิ๋วซื้อมานานแล้วเหมือนกัน ไม่ค่อยมีโอกาสได้ใช้เลย เอาไว้อบขนมปังฝรั่งเศสครั้งเดียวค่ะ โดย: Sai Eeuu
วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:34:01 น.หวัดดีค่ะ พี่ก๋อย ยังไม่ทำขนมใหม่ ๆ เหรอคะ
โบรอชิมๆๆๆๆๆ ค่ะ วันนี้มาชวนไปดูบอลกันค่ะ.  โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ
วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:30:39 น.สวยงามน่ากินมากเลยค่ะ ขออนุญาติเก็บสูตรนะคะ....
 โดย: นู๋มาริ
วันที่: 15 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:37:06 น. |
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [