~~~ขนมน้ำดอกไม้~~~มาต้อนรับฤดูร้อน ด้วยขนมไทยสีหวานๆกัน มาต้อนรับฤดูร้อน ด้วยขนมไทยสีหวานๆกัน กับเมนู~~~ขนมน้ำดอกไม้~~~ค่ะ สวัสดี  เพื่อนพ้อง น้องพี่ทุกท่านที่แวะเวียนมาอ่านค่ะปีนี้ แค่เริ่มย่างเข้าเดือนสามเท่านั้น อากาศก็ร้อนแบบที่ตับอยากจะออกมาเต้นแร๊ป ((อันที่จริง ร้อนนำมาตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์โน่นแล้วล่ะเนอะ)) อากาศร้อน ใจคนอย่าร้อนตามนะคะ วันนี้เดียร์เลยขอมาชวนนั่งพับเพียบเรียบร้อย ใจเย็นๆ ทำขนมไทย สวยๆ ง่ายๆ กันค่ะ ปอลิง.......ฝากแมคกาซีน(ในฝัน)ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจอีกเช่นเคย เลยเถิดมาแปดปกแล้วจ้า   ========================+ .ปกติแล้ว เดียร์มักจะนำบรรดาขนมอบที่ชอบๆ ทาน มาโพสให้ได้รับชมกันนะคะ แต่อากาศร้อนๆแบบวันนี้ อยู่หน้าเตาไม่ไหวค่ะ กลัวไขมันที่สู้อุตส่าห์เก็บสะสมมา กว่าจะได้อวบอ้วนเท่านี้ ลงทุนกินไปไม่รู้จักเท่าไรต่อเท่าไร จะให้มาหลอมละลาย เบิร์นออกที่หน้าเตาอบน่ะเหรอ มันจะง่ายไปนิด(แกจะหวงไขมันไว้ทำไมฟะ ยัยเดียร์??)   ก็เลยขอชวนมา อนุรักษ์ขนมไทยๆ หอมหวานน่ารับประทาน กันดีกว่า ตอนเด็กๆ เดียร์เรียกว่า ขนมแก้มบุ๋มค่ะ...ก็ตามลักษณะที่เห็นนั่นแหละค่ะ น่ารักดีนะ สีก็สวยหวาน...น............น แต่ด้วยสไตล์ที่ชอบดัด(จริต)แปลง.... วันนี้เลยขอแต่งหน้า ปะแป้งให้เจ้าขนมน้ำดอกไม้สักกะหน่อยนะคะ ออกมาน่าจะประมาณเยี่ยงนี้เจ้าค่า...   ========================+ .ก่อนอื่น ไปสำรวจอุปกรณ์และวัตถุดิบที่ต้องใช้ งานนี้ ลงทุนไปขุดกรุสมบัติของคุณนายแม่ เจอถ้วยตะไล มีทั้งแบบถ้วยเล็กและแบบถ้วยแบนใหญ่ ก่อนหน้านี้เดียร์เคยนำมาใช้ทำขนมถ้วยไปแล้วหลายครั้ง มาคราวนี้ ตั้งใจจะทำขนมน้ำดอกไม้ เราจึงเลือกใช้ถ้วยตะไลแบบเล็กกันค่ะ  ========================+ .จำได้ว่า เมื่อเร็วๆนี้ เห็นกระทู้ถามถึงน้ำลอยดอกไม้ว่าคืออะไร มีคนเข้าไปตอบอยู่พอสมควร...เป็นความรู้มากเลยทีเดียว น้ำลอยดอกไม้ที่มักใช้ในการทำขนมไทย มักใช้ดอกมะลิมาลอย อบในน้ำข้ามคืน ควรเลือกดอกมะลิที่ปลูกเอง แบบไร้สารเคมี ปลอดภัยที่สุด อย่าไปซื้อมะลิจากตลาดมาลอยเลยทีเดียว อาจเกิดโศกนาฏกรรมหมู่ทั้งคนทำและคนกินได้  บ้านเดียร์มีอยู่สองต้นเล็กๆ แต่ออกดอกเรื่อยๆให้ได้เก็บเกือบตลอดปีค่ะ จัดการเลือกเด็ดดอกที่กำลังจะบานเต็มที่ตั้งแต่ตอนเย็น ล้างอย่างเบามือเพื่อทำความสะอาดจากฝุ่นละออง ใส่ไว้ในแก้วหรือเหยือกที่มีฝาปิด ใส่น้ำลงไป..ปล่อยให้กลิ่นตลบ อบอยู่ในเหยือก พอเช้ารุ่งขึ้น ก็จะได้น้ำลอยดอกมะลิ หอมๆไว้เป็นหัวเชื้อ ใส่ผสมกับน้ำในกระติก หรือใส่ขันแช่เย็น เอาไว้ดื่มดับกระหาย หอมเย็น ชื่นใจดีนักแล   ========================+ .โอ๊ะ.... พูดมากไปหรือเปล่าล่ะนี่  เข้าเรื่อง เข้าสูตรกันเลยดีกว่าค่ะ แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (หากไม่ต้องการหวานมากเกินไป สามารถลดลงได้ค่ะ) น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วยตวง สีผสมอาหาร นิดหน่อยตามชอบ  ========================+ หากท่านใด หาดอกไม้สะอาดๆมาลอยน้ำไม่ได้จริงๆ ก็ใช้กลิ่นมะลิ หรือกลิ่นนมแมว หรือกลิ่นใบเตย มาหยดแทนได้ ....แต่อย่าเยอะเกินนะคะ  ========================+ .เริ่มต้น เตรียมทำน้ำเชื่อมกันก่อนเลย เพราะเราต้องพักรอไว้จนเย็นก่อนนำมาใช้ ใส่น้ำลอยดอกไม้ 1 ถ้วยตวง กับน้ำตาลทราย ลงหม้อ ต้มจนน้ำตาลละลายหมดก็จะได้น้ำเชื่อม...พักไว้จนเย็น  ========================+ .ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดลงในอ่าง ใส่น้ำลอยดอกไม้อีก 1 ถ้วยตวงที่เหลือลงไป ค่อยๆเทไป นวดไป จนหมดน้ำ จะได้น้ำข้นๆ กวนๆ นวดๆไปเรื่อยๆ เพราะขั้นตอนนี้จะเป็นการสร้างความเหนียวนุ่มให้กับตัวขนมค่ะ  ========================+ .ต่อไปก็ค่อยๆเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ลงผสม กวนๆให้เข้ากันดี แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง..... จากนั้น พักรอไว้ก่อน  ========================+ .เตรียมลังถึงหรือซึ้ง เดียร์ขอใช้เครื่องนึ่งไฟฟ้าแบบนี้ค่ะ ใส่ถ้วยตะไลลงไป นึ่งด้วยความร้อนเดือดจนถ้วยร้อน ประมาณ 10 นาที การนึ่งถ้วยให้ร้อนก่อน ในขั้นตอนนี้.....มีประโยชน์ เพื่อป้องกัน ไม่ให้ตัวขนมติดกับถ้วย แซะยากค่ะ  ========================+ .ระหว่างนั้นเราก็กลับมาแบ่งน้ำแป้งใส่ถ้วย เพื่อแบ่งใส่สีผสมลงไป เลือกใช้สีอ่อนๆก็พอนะคะ....เพราะตอนที่ขนมสุก สีจะเข้มใสขึ้นมาอีกนิด เดี๋ยวจะเห็นตัวอย่าง(ที่ไม่ดี)ค่ะ   ========================+ .พอได้ตามที่ต้องการแล้ว ก็จัดการรีบเทลงในถ้วยร้อนด้วยความรวดเร็ว เทให้เต็มถ้วยเลยจ้า  ========================+ ปิดฝาแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือดจัด ประมาณ 15 นาที ขนมจะเกิดมีรอยบุ๋มตั้งแต่อยู่ในซึ้งแล้วล่ะค่ะ พอดีที่นึ่งเดียร์เป็นแบบใส ก็เลยสามารถแอบส่องมองลงไปได้ แต่ใครไม่มีฝาใส อย่าไปแอบเปิดดูระหว่างทางนะคะ เดี๋ยวจะพาลทำให้ขนมไม่สุกหรือแก้มไม่บุ๋มได้ค่ะ  ========================+ .แป๊บเดียวก็ได้ออกมาแล้ว ......อย่างเน้....... ขนมแก้มบุ๋ม...ม..............ม ตอนที่สุก ขนมจะสีเข้มขึ้น บางชิ้นนี้ สีแสบเชียวค่ะ  เหอๆๆยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น หรือทำให้เย็นตัวลงโดยการหล่อน้ำ ก่อนแซะค่ะ  ========================+ .ขนมยังสวยหวานไม่พอ ขอแต่งหน้าให้สักหน่อยค่ะ ...ส่วนผสม ดัดแปลงมาจากขนมไทยที่ชื่อ ....ลืมกลืน.... เลือกส่วนที่เป็นกะทิราดหน้าของลืมกลืนมาแต่งหน้าให้น้ำดอกไม้เราค่ะ  ========================+ .ส่วนผสมมีไม่มาก จึงง่ายต่อการตัดสินใจทำต่อ ใช้แค่ แป้งข้าวเจ้า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/3 ช้อนชา หากมีถั่วทองทอดมาโรยหน้าแต่งสวยได้อีกนะคะ แต่เดียร์ไม่มี เหอๆๆ.... วิธีทำก็แค่ ผสมหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้า ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนๆไปเรื่อยๆ จนแป้งสุกข้น พอเย็นแล้วนำมาราดแต่งหน้าขนมได้เลยค่ะ เดียร์ตักใส่ถุงบีบเพื่อเอาไว้แต่งหน้าได้ง่ายๆ จ้า   ========================+ .ขนมเย็นแล้ว แซะโลด...ด..............ด ไม่มีไม้พายแซะขนมถ้วยซักกะที งั๊นก็ขอดันทุรังใช้ไม้จิ้มแข่ว แงะๆไปก่อนแล้วกันล่ะเน้อ...อ............อ   ========================+ .ขนมแก้มบุ๋ม เค้าจะบุ๋มของเค้าเอง ตอนเด็กๆ เดียร์ยังคิดว่า คนทำเค้าคงใช้ปลายตะเกียบไปจิ้มตอนขนมสุก ให้มันบุ๋มๆนะ (เชยได้อีก)...เหอๆๆ  ========================+ .บีบกะทิลงแต่งหน้านิดหน่อย พอให้เป็นกลีบดอกไม้ให้สมชื่อขนมเค้า  ========================+ .ต้นตำหรับไม่มีกะทิแต่งหน้านะคะ เดียร์ไปรวมเอากะทิของสูตรขนมอื่นมาผสมผสาน จากที่ได้ชิมแล้ว รสชาติ เข้ากัน กลมกล่อม เค็มนิดๆ ตัดหวาน .........โอเคเลยจ้า......  ========================+ นานๆ จะมีโอกาสได้เปลี่ยนแนวสักที .ฝากขนมไทย สีหวานๆ ทำง่ายๆ ให้ลองไปหม่ำกันนะคะ  ========================+ .วันนี้ ลากันไปก่อน ขอบคุณอีกครั้งที่ได้แวะเวียนมาให้คิดถึงกันอยู่เสมอนะคะ ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำ การกิน และการแบ่งปันเจ้าค่า สวัสดีค่ะ  /////////////////////////////////////   
น่ากินนะครับ
โดย: jejeeppe
 วันที่: 5 มีนาคม 2553 เวลา:11:05:48 น.เดียร์ สีสวยทุกสีเลย พี่เคยลองทำแล้วแต่ตัวขนมมันขุ่นๆ จะขอลองสูตรของเดียร์ดูมั่ง
น่าทานจริงๆ นะ สวยถูกใจมากๆ โดย: flowerkale IP: 70.141.214.166 วันที่: 5 มีนาคม 2553 เวลา:11:50:56 น.
น่ารัก น่าทานมากๆเลยครับ ว้าวววววว
 โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย
) วันที่: 5 มีนาคม 2553 เวลา:14:51:18 น.ขนมน้องเดียร์น่าทานมากค่ะนี่ถ้าบ้านอยู่ไกล้กันคงขอตามไปแจมด้วยคนแล้วค่ะ แต่พี่
ขอนุญาติลอกสูตรไว้แล้วนะคะ ทำแล้วผลออกมาเป็นไงจะรายงานให้ทราบทีหลังค่ะ โดย: landal IP: 203.144.144.164 วันที่: 5 มีนาคม 2553 เวลา:15:06:05 น.
น่าทานจังค่ะ ถ่ายรูปสวยค่ะ
โดย: yanipa IP: 222.123.106.46 วันที่: 5 มีนาคม 2553 เวลา:18:13:15 น.
สีสวยหวาน ดูน่ากินจังค่ะ
ชอบตรงที่บีบกะทิไว้ด้านบน เก๋ไปอีกแบบ :) โดย: sierra whiskey charlie
วันที่: 5 มีนาคม 2553 เวลา:19:41:46 น.สีหวานๆ น่าหม่ำจังเลยค่ะ
 ดูคุณเดียร์ทำแล้วเหมือนง่ายจังเลย แก้มบุ๋มสวยด้วย ตอนเด็กๆฝ้ายเคยหัดทำด้วยหละ แต่แก้มไม่ยอมบุ๋มอ่ะ 5555  โดย: - Porfai -
วันที่: 5 มีนาคม 2553 เวลา:21:54:42 น.น่ารักมากเลยค่ะ มีสีส้มด้วย ไม่ค่อยเห็นเลยค่ะ
อยากทำบ้าง แต่ไม่มีถ้วยตะไลอ่ะค่ะ  โดย: Pairdy (PS.Pairdy
) วันที่: 6 มีนาคม 2553 เวลา:4:25:08 น.ขนมน้ำดอกไม้ของโปรดห้อมหอมน่ะค่ะ แป้งใสสวยแบบนี้แน่ใจว่านุ่มอร่อยชัวร์
โดย: Baked by PonG
วันที่: 6 มีนาคม 2553 เวลา:15:54:22 น.สวัสดีค่ะ คุณเดียร์คนเก่ง
เคยกินขนมนี้เมื่อนานมาแล้ว นานมากจนเกือบลืมไปแล้ว ดีใจค่ะ วันนี้ได้มาเห็นอีกครั้ง เก่งขนมไทยและขนมฝรั่งเลย  ดูกระจุ๋มกระจิ๋มน่ารักมากๆ แต่ดูหลายขั้นตอนอยู่นะคะ เก่งจังเลย  โดย: Pound_sterling
วันที่: 6 มีนาคม 2553 เวลา:21:21:17 น.ขนมสวยน่ารักมาก ไว้ลองทำมั่ง แต่สงสัยว่า ที่เค้าขายแถวบางลำภู ทำไมขนมบุ๋มเว้าเข้าไปมากจนมีแป้งบางๆเท่านั้น ใครทราบช่วยบอกทีจ๊ะ เด็กๆชอบมากหอมดีชื่นใจด้วย
โดย: แมวขาว IP: 125.24.11.174 วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:22:47:49 น.
สังเวียนคน ตอน หวั่นกังวล ไอ้ตงจะมีเรื่องอะไรให้อีกเล่า นอกจากเรื่องสาวน้อยพยอมกับหนุ่มคนใหม่... เอ..หรือว่าจะมีอะไรมากกว่านั้น...?  โดย: ลุงแว่น
วันที่: 8 มีนาคม 2553 เวลา:7:05:09 น.น่าทานมากๆเลยค่ะ ขยันจริงๆค่ะน้องเดียร์ ทำออกมาเหมือนต้นฉบับเป๊ะเลย
โดย: MommyKitchen
วันที่: 9 มีนาคม 2553 เวลา:11:29:24 น.สังเวียนคน ตอน 13 คืนหนึ่งที่เถียงนา ฉากเลิฟซีนเ็ล็ก ๆ ในเถียงนาร้างกลางทุ่ง จะโรแมนติคแค่ไหน และสำคัญต่อชีวิตไอ้ตงอย่างไร คงต้องไปพิสูจน์กันให้รู้ดำรู้แดงแล้วละครับ...  โดย: ลุงแว่น
วันที่: 10 มีนาคม 2553 เวลา:8:08:51 น.ขนมสีสวย น่าทานมากเลยค่ะ
คุณเดียร์ทำบล๊อกได้สวย น่ารักดี มีประโยชน์ แล้วจะแวะมาอีกค่ะ  โดย: Roseate Recipes
วันที่: 11 มีนาคม 2553 เวลา:9:24:19 น.น่ารัก น่าทาน จังเลยค่ะ สีสวยหวานเชียวค่ะ
ณิชากำลังตามหาวิธีทำอยู่พอดีเลยค่ะ ต้องทำบ้างซะแล้ว พักนี้ ขนมไทย ฟีเว่อ นะค่ะ เอาช่อม่วงมาฝากด้วยค่ะ  โดย: nichapatr
วันที่: 11 มีนาคม 2553 เวลา:16:46:32 น.สังเวียนคน ตอน 14. ธนูมือ อะไรคือธนูมือ ? มีความสำคัญกับวงการหมัดมวยอยางไร? แล้วมันเกี่ยวอะไรกับไอ้ตงด้วย คงต้องไปติดตามเสียแล้ว...  โดย: ลุงแว่น
วันที่: 12 มีนาคม 2553 เวลา:7:19:27 น.สังเวียนคน ตอน 15 ขุนเข่าไร้น้ำใจ  งานนี้ไอ้ตงเจอศึกหนักที่สุดในชีวิต ดูแล้วท่าจะแย่ ยังไงก็ช่วยไปเชียร์กันหน่อยครับ... โดย: ลุงแว่น
วันที่: 14 มีนาคม 2553 เวลา:8:31:30 น.สังเวียนคน ตอน 16. เฮือกสุดท้าย  เฮือกสุดท้าย? เฮือกสุดท้ายของใคร? หรือว่าไอ้ตงจะแพ้เสียแล้ว....? โดย: ลุงแว่น
วันที่: 16 มีนาคม 2553 เวลา:7:44:33 น.สังเวียนคน ตอน 17. สัญญาลูกผู้ชาย (ตอนจบ)  และแล้ว เรื่องราวก็ดำเนินมาถึงฉากสุดท้ายครับ เรื่องนี้จะลงเอยกันอย่างไร? ไอ้ตงจะได้พยอมเป็นเมียหรือไม่? เชิญติดตามได้ครับ.... โดย: ลุงแว่น
วันที่: 18 มีนาคม 2553 เวลา:7:28:26 น.น่ากินมากค่ะ จะนำไปหัดทำดูนะ ไม่ยากเท่าใหร่ คิดว่าถ้าทำเป็นก้อจะเปิดร้านขายเลยค่ะ ขอบคุณมาก
โดย: ปูเปรี้ยว IP: 1.4.188.72 วันที่: 21 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:19:40 น.
อยากกินจัง ขอบคุณนะคะที่ใ้ห้สูตรขนม เดี๋ยวจะไปลองทำค่ะ
โดย: ไอเดีย IP: 49.49.112.129 วันที่: 8 มิถุนายน 2556 เวลา:12:01:49 น.
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ตามมาชิม
ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [