~~~ ขนมถ้วย ~~~หอม หวานมัน...อยากกิน แคะเองเจ้าค่า^^
######เข้าครัว ชวนแคะ! กับเมนู
~~~~ ขนมถ้วย ~~~~
หอม หวานมัน...อยากกิน แคะเองเจ้าค่า

สวัสดี ท่านที่แวะเข้ามาเจ้าค่ะ
วันนี้ มาเปิดครัวของหวานไทยๆ อย่าง ขนมถ้วย กันบ้างนะคะ

เมื่อวันสองวันก่อน มีตาบังก้อง (SchwedaKong)มาโพสตอนดึกๆ
โชว์ผัดไทย และขนมถ้วย.... มันช่างยั่วยวนดีแท้.....ต่อมน้ำลายพุ่งปี๊ดเลย….(แว๊ก!)

อดรน ทนไม่ไหว ...
วันรุ่งขึ้นต้องไปหาซื้อของมาทำซะหน่อย
จะให้ไปซื้อกิน ก็คิดว่า..........
เดี๋ยวนี้ คงไม่มีเจ้าไหน ที่จะให้คนซื้อได้แคะเองเหมือนเมื่อก่อนแน่ๆ






==========================*

ความอร่อย มันอยู่ตรงที่ ได้นั่งแคะกินเอง
.
.
.
เสียงแม่ค้า ตะโกนมาแต่ไกล..........”หนมถ้วยมาแล้วจ้า”.............
พวกเด็กๆ พอได้ยินก็รีบวิ่ง กี๊บก๊าว..... โบกให้จอด!

ฉวยเก้าอี้ไม้ตัวเล็กๆ ที่เหน็บอยู่ข้างหาบแม่ค้า มาครอง
แม่ค้าแจกไม้พายอันเล็กๆ.......... เด็กๆ นั่งล้อมหาบป้านั่นแหละ
หลับหูหลับตาแคะขนมถ้วย
แคะๆๆ จ้วงเอาๆๆ หง่ำๆๆ
แป๊บเดียว หันไปดูอีกที.....ถ้วยเล็กถ้วยใหญ่ซ้อนกันสูงเป็นกอง!!!................

และด้วยความกตัญญู(อย่างหนัก!)....ก็อัญเชิญ ‘เด็จแม่ มาจ่ายตังค์โล๊ด....ด...............ด

กลับไปนึกถึงตอนนั้น ก็มีความสุขดีนะคะ...............




=========================*

เมื่อประมาณปีที่แล้ว เดียร์ก็เคยมาโพสเมนูขนมถ้วยนี้ไปแล้วรอบนึงแล้ว
เพราะไปรื้อสมบัติของ ‘ เด็จแม่แล้วเจอบรรดาถ้วยแบบนี้ในตู้ เยอะพอประมาณ
ยังนึกอยู่ในใจเลยว่า .........แม่ซื้อมาทำไมเนี่ย?

พอถามไปถามมา เลยเจอที่มาของถ้วยเหล่านี้ค่ะ.....

คือ ตอนเด็กๆน่ะ มีแม่ค้าหาบมาขายผ่านหน้าบ้าน ทุกวันอาทิตย์....
เดียร์ก็ชอบทานขนมถ้วยมาก
เรียกได้ว่าเป็นเจ้าประจำขาใหญ่ในซอยเลยทีเดียว....(เพราะกินเยอะมาก...ก..........ก!)

แต่ถ้าวันไหนที่เดียร์ตื่นสาย ‘ เด็จแม่ก็จะบอกแม่ค้าให้เก็บไว้ให้ ทั้งถ้วย
แล้ววันอาทิตย์หน้าถัดไปค่อยมาเอาคืน...แบบแลกถ้วยคืน

แม่เล่าให้ฟังว่า....มีวันนึง ป้าแม่ค้าคนนี้เค้ามาขอยืมตังค์แม่
เด็จแม่เป็นคนใจดี ก็เลยให้หยิบยืมไป.........
ไม่รู้ไปตกลงเอาอิท่าไหน.....
สองสามอาทิตย์ต่อมา
แม่ค้าเชิดเงิน หายหน้า หายตาหนีไปเชิ๊บ....บ..........บ..!!!
เหลือแต่ถ้วยขนมเหล่านี้ ไว้ให้ดูต่างหน้า
เดียร์และ ’เด็จแม่ ก็เลยได้ ถ้วยเหล่านี้มาครอง ด้วยประการฉะนั้นแล....

เย๊ๆๆ (สมควรดีใจม่ะฟร่ะเนี่ย???)




=====================*

ตั้งแต่นั้น เดียร์ก็ไม่ได้แคะหนมถ้วย หน้าบ้านอีกเลย
จะมีก็แค่นานๆที เด็จแม่จะไปตลาด หอบหิ้วมาฝากให้หม่ำบ้าง เล็กๆน้อยๆ
ซึ่งไม่พอยาไส้ลูกยักษ์ เอ๊ย! ลูกรัก อย่างเดียร์แน่นอน

มีเวลาได้นึกย้อนกลับไป ก็มีเรื่องราว ให้ได้นั่งอมยิ้มกันนะคะ ^^

อ๊ะ!!!...........บ่นและโม้มามากแล้ว เข้าเรื่องกันเลยดีกว่า

ขนมถ้วยที่เดียร์จะทำวันนี้ เป็นสูตรใบเตยแบบไร้สารนะคะ
พอดีว่าไปได้ใบเตยจากเพื่อนคุณแม่ เค้าปลูกเอง ได้ปันมาค่ะ….
พร้อมกะทิแบบพาสเจอร์ไรส์ ข้นได้ใจกว่าแบบกล่อง UHT...เป็นไหนๆ
ใครสะดวกจะใช้แบบคั้นเองก็ดีนะคะ ตามสะดวก
แต่เดียร์ขอใช้แบบนี้ เพราะคั้นกะทิไม่เป็นค่า......



==============================*


สูตรนำมาจากไหน มิอาจจำได้ เพราะมันมาเป็นกระดาษมาค่ะ


ของที่ต้องเตรียม (สูตรนี้ทำได้ 30 ถ้วยใหญ่ หรือ 50 ถ้วยเล็กค่ะ)
ส่วนผสมตัว
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
- แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วย
- หางกะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว หรือ ปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย (ปลอดสาร) 4-5 ใบ

ส่วนผสมหน้าขนม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1+ 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1./2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา




===========================*

เริ่มจาก ตวงกะทิมาก่อนนะคะ
จะให้เห็นว่า กะทิแบบพาสเจอร์ไรส์นี่ เค้าข้นดีจังเลยค่ะ
เทออกมาจากตู้เย็นช่องธรรมดา
เทออกมาเป็นครีมข้นๆ คล้ายวิปปิ้งครีมแช่เย็นจัดเลยนะเนี่ย....

นำหางกะทิ 1./2 ถ้วย ไปปั่นรวมกันกับใบเตยที่หั่นเป็นท่อนเล็กๆ



===========================*

ปั่นๆๆๆ วื๊ดๆๆๆ !!

ให้ละเอียด จะได้กลิ่นและสีของใบเตยอ่อนๆ แบบธรรมชาติ
แล้วจัดการไปกรองสัก 2 รอบ เพื่อความเนียนค่ะ....




============================*

ส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน ใส่ลงในชามผสม
แล้วค่อยๆเทน้ำกะทิใบเตยลงไป
ใช้มือหรือช้อน คนๆนวดๆ ส่วนผสมให้รวมกันเนียน ไม่ให้มีเม็ดแป้งเหลืออยู่
(ใช้มือจะดีกว่านะคะ เพราะเราจะได้สัมผัสว่า เนื้อไม่มีเม็ดๆอยู่จริงๆ...)

อีกส่วนก็นำหัวกะทิมาผสมกับน้ำตาลปี๊บ
บี้ๆ ให้เข้ากันเนียน ไม่มีเม็ดน้ำตาลเป็นก้อนๆ

แล้วจัดการรวมสองส่วนเข้าด้วยกัน.....กรองอีกสักรอบ
เผื่อมีเศษก้อนๆค่ะ....แล้วพักส่วนตัวขนมถ้วยเอาไว้ก่อน




==================-=========*

หันมาเตรียมลังถึง หรือซึ้ง หรือที่นึ่ง...... แล้วแต่จะสะดวกเรียกค่ะ

ใส่น้ำไปประมาณเกือบๆ ครึ่งนึง ยกขึ้นตั้งไฟกลางๆ
อาจโยนใบเตยที่แอบเหี่ยวลงไปต้มในน้ำพร้อมกันไปเลย เพิ่มความหอม(รึป่าว?) 555

อย่าลืม....!!!
นำถ้วยตะไล เรียงลงลังถึง แล้วนำไปตั้งไฟพร้อมกันไปเลย
ให้ถ้วยร้อนๆสักนิดค่ะ...............



============================*

หันไปผสมส่วนผสมหน้าขนม ตามสูตรที่บอกไปข้างต้นนะคะ
ขออภัยที่ลืมถ่ายขั้นตอนการทำนี้ไปซะสนิท....ToY

แต่ไม่ยากค่ะ แค่นำทั้งหมด มาผสมให้เข้ากัน เนียนๆ ไม่มีเม็ดแป้ง
เตรียมไว้รอหยอดหน้าได้เลยค่ะ
((ก่อนหยอด อย่าลืม คนๆแป้งเพื่อไม่ให้แป้งนอนก้นก่อนด้วยนะคะ))


พอลังถึงร้อนจัด ก็ค่อยๆ เทส่วนผสมตัวขนม(สีเขียว) ลงในถ้วยค่ะ
ระวังร้อนด้วยนะคะ ไอน้ำมีความร้อนค่อนข้างมาก อาจลวกมือได้ !
ใส่ถุงมือ หรือพันผ้าที่แขนสักหน่อยก็จะดีค่ะ..... เป็นห่วงนะคะ....^^

ปิดฝาแล้ว รอเวลาสุก ประมาณ 8 นาที
ทดลองนำไม้จิ้มดู ถ้าตัวขนม หนึบๆ ก็พอใช้ได้แล้วค่ะ

วิธีทำจริงๆ ต้องนำส่วนนี้มาพักรอสักแปร๊บ....บ...........บ ค่อยนำมาหยอดหน้า
เพื่อให้ตัวขนมไม่แฉะจนเกินไป ((แต่ไม่ได้พักรอนานมากจนแห้งไปเลยนะ))
แต่เดียร์.......... ลืมค่ะ……………….!!!

พอตัวขนมสุกแล้ว ก็หยอดส่วนหน้าเค็มลงไปโล๊ด...............
หน้ากะทิก็เลยออกมาไม่ค่อยงามเท่าไหร่
เศร้าๆๆๆ....



========================-*

ปิดฝา นึ่งต่ออีก 5 นาที หรือมากกว่านั้น พอกะทิแตกมัน

พักไว้ให้อุ่น หรือเย็นลง .................จัดเสริฟได้เลยค่ะ




==========================-*

ถ้วยเล็กหรือใหญ่ จะต่างกันตรงเวลาที่นึ่งนิดหน่อยนะคะ

ขึ้นกับว่า บ้านไหน ใช้ไฟแรงมากน้อย ไม่เท่ากันด้วยค่ะ

แต่รับรอง เสร็จออกมา อร่อยเหมือนกันแน่ๆ อ่ะฮิ๊ว...ว............ว !



========================*

หน้าไม่ค่อยงาม เพราะใจร้อน ใส่หน้ากะทิเร็วไปค่ะ...

คราวหน้าลองใหม่ๆๆ.....


========================*

อย่าลืมนำไปทดลองทำกันนะคะ

ย้อนอดีต ทำตัวเป็นเด็ก นั่งแคะหนมถ้วย...
คนละหมุบ คนละหมับ.......

ขอให้ทุกท่าน มีความสุขกับสิ่งที่ทำนะคะ
สวัสดีค่ะ






Create Date : 28 กันยายน 2551
Last Update : 28 กันยายน 2551 14:13:09 น.
Counter : 1474 Pageviews.

22 comments
รสดีเด็ด สเต็กเฮ้าส์ (Roddeeded The SteakHouse) บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
(23 ก.พ. 2564 10:29:36 น.)
krabi night street food ร้านรวมใจ & โกเจี้ยว แมวเซาผู้น่าสงสาร
(22 ก.พ. 2564 19:08:20 น.)
Chill time @ Verdurous House, พัทลุง auau_py
(21 ก.พ. 2564 20:09:28 น.)
Cp ram เปิดยุทธศาสตร์ 2564 เดินหน้านำอาหารปลอดภัยเคียงคนไทยสู่ภัยโควิด จากเพื่อนถึงเพื่อน
(19 ก.พ. 2564 10:24:45 น.)
  
หน้าตาดูดี น่าทานมากเลยค่ะ เพิ่งซื้อมาให้คุณที่รักทานเมื่อสองวันก่อนพอดีเลย เดี๋ยวจดสูตรไว้ทำบ้างดีกว่า...อิอิ
โดย: นางฟ้าอรชร วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:14:35:37 น.
  
หน้าตาน่าหม่ำมากเลย

ขนมถ้วยของโปรดเลย ขอซัก 5 ถ้วย
โดย: โกโก้คุง** วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:16:47:32 น.
  
เป็นหนึ่งในขนมโปรดค่ะ..^ ^
โดย: never the last วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:23:34 น.
  
เพิ่งทำไปค่ะ ยังเหลืออยู่อีกสัก 10 กว่าถ้วยเอง ลูกชายบอกว่า ของข้าใครอย่าแตะ อิอิ

เป็นของโปรดทั้งของแม่และของลูกเลย แต่ทำทีไรแม่จะได้กินแค่ถ้วย-2 ถ้วยเอง เห็นลูกกินอย่างเอร็ดอร่อยเลยแย่งไม่ลง
โดย: Regenbogen ^_^ วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:36:11 น.
  
ชอบกินค่ะ หวาน มัน
โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:36:22 น.
  
น่ากินมากๆ เลยค่ะ ของโปรดๆ หวานมันส์อร่อย
โดย: tuktikmatt วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:51:27 น.
  
ชอบเหมือนกันค่ะ หวานๆ เค็มๆ มันๆ อร่อยที่ซู้ด แหม เห็นแล้วหิวอีกแล้ววว
โดย: jib (IyadA ) วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:55:26 น.
  
ใช่แล้วครับเห็นแล้วนึกถึงสมัยเด็ก ผมกินถ้วยแบบแบนๆ อะครับ แคะกินด้วยไม้เหมือนพายสำหรับเรือแต่อันเล็ก ใช้ไอ้พายเนี่ยะตักกินแล้วรู้สึกวาอร่อยกว่าตั้งเยอะเลย น่ากินมั่กๆเลยครับถ้วยทั้งสองแบบเลย
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:18:20:43 น.
  
เซฟก่อนเลยค่ะ ของโปรด
โดย: popang (popang ) วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:18:35:51 น.
  
น่าทานอะ
โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:19:24:46 น.
  
น่าทานมากค่ะ ขอ 10 ถ้วยน๊า...
โดย: annie (annieake ) วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:20:01:42 น.
  
Yummy....มีให้ชิมมั้ยค่ะ.... ขอซัก 2 ถ้วยละกัน ไม่มาก ไม่น้อย อิอิ
โดย: Macchiato วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:20:22:07 น.
  
เห็นด้วยเลยค่ะ ขนมถ้วยจะอร่อยที่ซู๊ดด

ตรงที่ได้แคะเองนี่แหละค่ะ

บวกกับ

ไม่ต้องจ่ายตังค์เอง เอิ๊ก ๆ
โดย: Paulo วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:20:27:23 น.
  
ของโปรดเลยค่ะ น่าทานจัง
โดย: ka-o-jung วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:20:45:31 น.
  
น่าทานมากเลยค้ะ
โดย: pumorg วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:1:01:18 น.
  

ชอบกินมากๆเลยค่ะขนมถ้วย อยากลองทำอีกครั้งเหมือนกันค่ะ เเต่ไม่มีถ้วยตะไล ไม่งั้นเสร็จช้าน...เเน่ ฮ่าๆๆ
ยังไงก็ขอเซฟสุตรไว้ก่อนนะคะ มีถ้วยหรือหาอะไรมาใส่เเทนได้เเล้วคงได้มาส่งการบ้านค่ะ
โดย: Mcjaiaon วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:1:25:35 น.
  
เห็นแล้วนึกถึงความหลังเมื่อตอนเด็กๆ เหมือนกันค่ะ พ่อซื้อแบบเหมาหาบเลย(ลูกเยอะ) และก็นั่งแคะกันอร่อยไปเลย


น้องเดียร์ทำได้น่ากินมากค่ะ เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาเชียวววว
โดย: งาขาว วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:1:44:23 น.
  
ชอบทานมากค่ะ ตั้งแต่ตอนที่เป็นเด็ก ๆ เลย ชอบ ๆ ค่ะ
โดย: wiyada_susi วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:11:49:51 น.
  
เรามาแล้ววววว......ยังเหลือมั๊ยจ๊ะ....
โดย: dew_monamoji วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:21:00:56 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ อยากทานมาก ๆ เลย แต่ไม่มีถ้วยขนมเลยอดไปตามระเบียบ
โดย: bluecomet วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:3:37:26 น.
  
ปกติไปซื้อที่ตลาดเห็นแต่อยู่ในถ้วยเสร็จสรรพที่พร้อมขายวางเรียงเป็นร้อยๆถ้วย เพิ่งจะเคยเห็นวิธีการทำจากบล็อกนี้เองค่ะ
ปล.ขอบคุณที่แวะไปบล็อกนะคะ
โดย: liefie วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:2:04:01 น.
  
ขอบคุณมากคะ ลองเอาไปทำแล้วอร่อยมาก อิอิ
โดย: karnkraw วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:17:04:34 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Reindear5.BlogGang.com

Ab Psy ReinDEAR++
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [?]

บทความทั้งหมด