ผัดขนมหัวผักกาด


lozolozo





เมนูทีแรกไม่ได้ตั้งใจจะเอามาลง blog คะ พอดีเป็นผลงานสามีเค้าทำให้ทานเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา เป็นอาหารเที่ยงคะ ส่วนเราก็นั่งดูทีวีเล่นคอมก็ว่าไป 555 พอเดินไปที่ครัว ก็เลยเอากล้องไปถ่ายเก็บไว้คะ...

ทีแรกก็เถียงกับเค้าตั้งหลายอย่างว่าขั้นตอนมันแปลกๆ ไม่เหมือนที่เราทำ แต่ทุกอย่างมันก็เป็นเหตุเป็นผลเมื่อเค้าอธิบายคะ...แล้วออกมาอร่อยมากๆจริงๆ อ้อมนะนับถือจริงๆ555 ก็เลยอยากเอาสูตรมาฝากทุกคนคะ เพราะว่าอ้อมลองวิมดูแล้วผ่าน.....


เครื่องปรุง

ขนมหัวผักกาด(ซื้อหรือทำเองก็ได้นะคะ)
เนื้อหมู 300กรัม
ถั่วงอก
พริกไทยดำ
พริกไทยป่น
น้ำมันสำหรับทอด ผัด
น้ำปลา(ถ้าเป็นอ้อมคงไม่ใส่ แต่ก็อร่อยดีคะ) 1 ชช
น้ำตาล 2 ชช
ซีอิ๊วดำ 1 1/2 ชช
ซีอิ๊วขาว 1 ชช


อ้อมไม่ได้ถ่ายเครื่องปรุงคะ เพราะว่ามาไม่ทันมัวแต่นั่งดูทีวีเล่นคอมอยู่คะ มาอีกทีเค้าก็ทอดแล้ว ตอนแรกอ้อมก็ถามเค้าว่าทำไมถึงไม่ทำเป็นชิ้นพอคำก่อนถึงเอามาทอดจะได้สุกเร็วๆ ไม่เสียเวลา ...แต่มาดูเหตุผลคะ ถ้าเราทำเป็นชิ้นเล็กๆแบบนั้นพอทอด ชิ้นมันเล็กจริงอยู่ มันจะกรอบง่าย แต่รอบๆกรอบ แล้วข้างในชิ้นก็จะมีเนื้อที่นุ่มข้างในน้อยคะ...ก็เลยจะกลายเป็นแข็ง แต่ถ้าทอดแบบนี้แล้วเอามาตัด จะทำให้เวลาเอาไปผัด จะฉ่ำเนื้อมากว่า กรอบนอกนุ่มในคะ


P3011716 copy

นำมาตัดเป็นชิ้นพอคำคะ...อาจจะตัดยากหน่อยนะคะ วิธีตัดง่ายๆก็คือตัดลงไปคะแล้วอย่าเลื่อยไปเลื่อยมา ตัดฉึบเดียว กดลงไปหนะคะ ให้ขาดออกจากกัน



P3011724 copy


เริ่มผัดหมุเลยคะ..เค้าบอกว่าต้องผัดหมูก่อนไข่ไม่งั้นไข่เละ...เค้าบอกว่าเอาหมูมารวนก่อน เสร็จแล้วก็ปรุงรสที่หมูก่อนเล้กน้อยหมูจะได้มีรส ไม่เหม็นด้วย...หลังจากนั้นก็ผัดไปเรื่อยจนหมูสุกและแห้งคะ



P3011721 copy

พอหมูสุกแล้วทำเป็นช่องกลางคะ ตอกไข่ลงไปได้แล้วผัดให้สุก วันนี้ใส่แค่ลูกเดียวคะ เดี๋ยวมากเกินไป...



P3011722 copy

ตาด้วยถั่วงอกกับขนมหัวผักกาดที่เราหั่นไว้นะคะ...จากนั้นก็ปรุงรสได้เลย...ให้ออกหวานนิดหน่อยนะคะ จะอร่อย...แต่ว่าก็แล้วแต่ละบุคคลนะคะ รสชาติถูกปากไม่เหมือนกัน แฮะๆๆ



P3011726 copy

ผัดให้เข้ากันซักหน่อยคะ วันนี้ถั่งงอกน้อยไปหน่อยคะ.....เรียบร้อยแล้ว พร้อมทานแล้ว...


P3011727 copy

ตักเสริฟคะ...


P3011736 copy

โรยหอมซะหน่อย วันนี้หอมเหี่ยวเหลือเกิน หมดพอดีคะ วันนี้เดี๋ยวต้องออกไปตลาดแล้ว...ขาดหอมชีเหมือน ขาดใจเป็นอะไรไม่รู้.....



P3011738 copy

มาทานด้วยกันมั๊ยคะ....ลาไปก่อนคะ แล้วเจอกัน blog ต่อไปนะคะ


P3011740 copy



lozolozo









Create Date : 05 มีนาคม 2551
Last Update : 5 มีนาคม 2551 2:18:25 น.
Counter : 1083 Pageviews.

28 comments
สรุปว่า "ผัดพริกขิง" มันต้องใส่ขิงหรือเปล่า ..... "เต้าหู้ทอดผัดพริกขิง" เสือตะหลิว
(13 ต.ค. 2563 09:13:19 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Return #52 : อลหม่านจานใหม่" - ข้าวเหนียวหน้าปลา สมาชิกหมายเลข 5658761
(13 ต.ค. 2563 20:30:07 น.)
150/2563 "Food For Fun #52 : อลหม่านจานใหม่" เมนูที่ 2 (**ข้าวซอยหมู**) เริงฤดีนะ
(11 ต.ค. 2563 12:54:13 น.)
อ้อมแอ้มส่งการบ้าน Food For Fun#52 "อลม่านจานใหม่" เมนูที่ 3 (เส้นใหญ่ผัดซีอิ้วใส่กระหล่ำปลี) คนผ่านทางมาเจอ
(11 ต.ค. 2563 08:43:35 น.)
  
ไม่เคยได้ยินมาก่อนค่ะ แค่ชื่อก็น่ากินแล้วอ่า

มาเจอหน้าตาอาหารจานนี้แล้วอยากลองมากๆๆ ทำไงดี แงแง
โดย: grippini วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:2:42:47 น.
  
ก็ต้องมีขนมหัวผักกาก่อนนะคะ แล้วอ้อมจะเอาสูตรมาลงให้ทีหลังนะคะ
....วันนี้เมื่อยพิมพ์แล้ว แฮะๆๆ
โดย: patchchoy วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:2:46:18 น.
  
เคยกินสมัยเด็กๆ กินทุกวันก่อนไปโรงเรียน

ดูเหมือนเขาจะเรียกว่า ไช่ก้วย หรืออะไร จำไม่ได้แล้ว

อยากกินจัง ไม่ได้กินนานแย้ว
โดย: Febie วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:2:47:45 น.
  
ไม่เคยรู้จักขนมหัวผักกาดเลยค่ะ
ต้องไปซื้อที่ไหนยังไงค่ะ
เห็นแล้วหิวน่ะเนี่ย
โดย: DUNHILL วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:3:24:13 น.
  
ไม่เคยรู้จักขนมหัวผักกาดเลยค่ะ
ต้องไปซื้อที่ไหนยังไงค่ะ
เห็นแล้วหิวน่ะเนี่ย
โดย: DUNHILL วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:3:24:17 น.
  
ขนมหัวผักกาดมีขานที่ร้านเอเชียคะ...หรือเราจะทำเองก็ได้นะคะ
เดี๋ยวอ้อมเอาสูตรลงให้คะ...

โดย: patchchoy วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:4:29:25 น.
  
สูตรคร่าวๆคะเดี๋ยวเอาแบบมีรูปประกอบมาลงทีหลังนะคะ

ขนมหัวผักกาดทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
แป้งมัน 150 กรัม
หัวไชเท้าขูดเป็นเส้นคั้นเกลือแล้วบีบให้แห้ง 2 ถ้วย
แครอทขูดเป็นเส้น 1 หัวขนาดกลาง
เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มหั่นเป็นเสี้ยว 5 ดอก
ถั่วลิสงต้มสุก 1/ 4 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
กุ้งแห้งชนิดจืด 1/ 4 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
หัวไชโป๊หวานหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 หัว (ไม่ใส่ก็ได้)
คื่นช่ายหั่นเป็นท่อน 3 ต้น (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสำหรับนวดแป้ง

ส่วนของอ้อมไม่มีหน้านะคะ...ถ้าจะทำสำหรับผัดก็ไม่ต้องมีหน้าก็ได้คะ...

วิธีทำ

1. ผัดหัวไชโป๊หวานกับน้ำมันให้ทั่ว ใส่เห็ดหอม กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ชามพักไว้ ใช้เป็นหน้าขนม

2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เข้าด้วยกัน ใส่เกลือ น้ำตาล หัวไชเท้า นวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำ แล้วนวดช้า ๆ น้ำจึงจะซึมเข้าเนื้อแป้งได้ดี นวดจนส่วนผสมมีลักษณะข้น ใส่แครอท ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมใส่ถ้วยสำหรับนึ่ง ตักหน้าทรงเครื่องที่ผัดไว้ใส่ข้างบน นึ่งด้วยน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 45 นาที ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นรับประทานกับน้ำจิ้ม


น้ำจิ้ม

นำซีอิ้วดำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ผสมรวมกัน แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวสักครู่ แล้วยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 500 กรัม คนให้เข้ากัน



โดย: patchchoy วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:4:34:09 น.
  
น่าทานมากค่ะ คุณสามีเก่งจริง ๆ ทำอาหารไทยด้วย ดูรูปแล้วคงอร่อยน่าดูเลยค่ะ
โดย: bluecomet วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:5:32:55 น.
  
ขอซักจานนะคะคุณอ้อม น่าอร่อยจังค่ะ
โดย: เนระพูสี วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:7:01:14 น.
  
น่าหม่ำมากเลยค่ะ
โดย: Candydolls วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:8:03:35 น.
  
เป็นสามีที่น่ารักจังทำให้หม่ำด้วยอ่าาาา แถมอร่อยด้วยจิ

ฮี่ๆๆๆ อยากให้สามีเราทำให้กินมั่งจัง อิอิ

สงสัยโยจะละเมอแหง๋ๆๆๆ

ส่งมาให้ชิมเลยนะคุณอ้อม โทษฐานน่ากินเกิน หุหุ
โดย: FreakGirL วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:8:35:58 น.
  
อยากจะบอกคุณอ้อมว่า
เราไม่เคยกินขนมหัวผักกาดไรนี่เลยอ่ะ
เพราะเราไม่ค่อยชอบอะไรที่เป็นแป้งเยอะๆ
กินทีไร มันมึนหัวทุกที
ไม่รู้มันเกี่ยวกันได้ไงนะ แต่เป็นจริงๆ อ่ะ
ประหลาดมะ แฟนเรายังบอกว่าเราประหลาดเลย
5555555555
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:8:41:42 น.
  
ขอบคุณมากค่ะคุณอ้อม ถ้าอุ๋มได้เงินเดือนเยอะ ๆ นะ จะซื้อของกินให้หนำใจเรย 555+

เข้า blog คุณอ้อมเนี่ยสงสัยน้ำหนักจะขึ้นเอา ๆ นะนี่
โดย: o_st วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:8:49:33 น.
  
หวัดดีค่า ขอบคุณที่ไปแวะบล็อกกันนะคะ ^_^
โดย: JeyZ วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:8:53:41 น.
  
โดย: สายของพิณ วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:9:58:53 น.
  
เยี่ยมเลยค่ะ..ได้ทานอาหารฝีมือคุณสามี
สามีเราทำมาม่ายังไม่หร่อยเลย...
โดย: uncha วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:10:01:53 น.
  
น่าทานจังเลย
ฮามู ไม่ได้ทานนานแล้ว
ตั้งแต่สมัยเรียนมอชอ
มีร้านอร่อยที่ ฝายหิน (ใครจะรู้จักไหมเนี้ย )
โดย: Hamugo วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:10:40:20 น.
  
น่าทานมากเลยครับ ทุกทีผมกินตามร้านอาหาร ยังไม่เคยทำเองเลย
โดย: postmaker วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:12:36:34 น.
  
ไม่เคยทานเลยค่ะขนมผักกาดแต่แม่ชอบซื้อมา ^^
โดย: saykan@_@ วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:13:19:07 น.
  
ตอนแรกเนี่ยอ้อมก็ไม่ค่อยชอบเพราะว่ามันเป็นแป้งๆ แต่พอมาลองผัดแบนี้ใส่หมูด้วย ก็เลยเปลี่ยนใจเลยคะ...อร่อยดี..ชอบๆ

โดย: patchchoy วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:13:48:10 น.
  
หุหุ....เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันทีเลยนะ
โดย: prim@บ้านบางมด วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:14:21:12 น.
  
โห..อยากกินอ่ะ ขอแบ่งมั่งน๊า
โดย: kokophiz วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:18:08:38 น.
  
เคยแต่ซื้อทาน ชอบแบบมีหน้าที่ใส่ถั่วกับกุ้งแห้งแยะๆ
เห็นสูตรแล้วอยากลองทำดูมั่ง จะได้กระหน่ำใส่ถั่วใส่กุ้งซะ...ดูท่าทางไม่น่ายากนะคะ
โดย: narellan วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:21:49:47 น.
  
หิวอ่ะคะ่น้องอ้อม เก่งมากๆๆๆๆๆๆ ไม่รู้จะเม้นว่าไรอีกแล้ว
โดย: thaispicy วันที่: 6 มีนาคม 2551 เวลา:0:09:18 น.
  
ไม่เคยกิน แต่เห็นแล้วอยากชิมPhotobucket
โดย: Ann Arbor วันที่: 6 มีนาคม 2551 เวลา:0:17:36 น.
  
ฝีมือ เทียบกับน้องอ้อมได้เลยน๊ะเนี้ย
น่าทานจังค้ะ ส่วนพี่ไม่ได้ทานมานานพอดู
โดย: pumorg วันที่: 6 มีนาคม 2551 เวลา:0:29:21 น.
  
โอ๊ย..อยากกินค่ะอยากกิน อยากจะทำเมนูนี้แหละ แต่ว่าทำไม่เป็น เลยทำได้แค่ขนมหัวผักกาด อิอิ...

ขอบคุณที่ไปเยี่ยมชมที่ blog นะคะ
โดย: อ้อแอ้ IP: 210.10.240.169 วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:10:32:21 น.
  
โห ดีจัง ร้านเอเชียที่นั่นมีขนมหัวผักกสดขายด้วย

เดี๋ยวเราลองไปหาที่ร้านเอเชียแถวบ้านบ้างดีกว่า อาทิตย์ที่แล้วทำเอง เหนื่อยแทบตายแน่ะค่ะ
โดย: Yai Kaew วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:14:13:41 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Patchchoy.BlogGang.com

patchchoy
Location :
California  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]