ขนมบ้าบิ่น (Thai Style Coconut Cake)

ขนมบ้าบิ่น Khanom Bah-Bin เป็นขนมไทยพื้นบ้าน มีส่วนผสมของมะพร้าว และแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และไข่ จากนั้นนำไปอบหรือจี่หรืออบให้สุก มีสีน้ำตาลอ่อน หอมกลิ่นมะพร้าวและหวาน
ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียวขาว 3 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม
ไข่เป็ด 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับมะพร้าวขูดขาวให้เข้ากัน นวดจนกะทิซึมออกมา ต่อยไข่ใส่ นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและน้ำคนให้เข้ากัน เทใส่กระทะทองนำไปตั้งไฟกวน พอแห้งยกลง
2. นำถาดสี่เหลี่ยมขนาด 7 1/2 x 12 1/2 นิ้ว มาทาน้ำมันพืชให้ทั่ว เทขนมใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบ เข้าเตาอบไฟล่าง ไฟบน จนเหลืองทั่วดีทั้ง 2 ด้าน นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ หรือจะนำไปจี่ในกระทะก็ได้

Coconut Cake (Kha-Nom Ba-Bin)

Ingredients
1. Grated coconut meat 4 cups
2. Palm sugar 2 cups
3. Pre-sifted glutinous rice flour1/4 cup
4. Rice flour 1/4 cup
5. Coconut cream 1 1/2 cups
6. Vegetable oil 2 tbsp.

Preparations
1. Melt the palm sugar in a pot containing the creamy coconut milk. Boil this mixture until the sugar is melted, take off the stove and allow to cool.

2. Once the liquid is cool, add the grated coconut meat and both kinds of flour. Mix well.

3. Oil the inside of a baking pan with vegetable oil. Then pour the coconut mixture into this pan and spread evenly. Bake in an oven 350 F or 180 C for 30 minutes until the cake is cooked and browned on top.

4. Take cake out of the oven and let cool. Once cool, cut into squares and serve.

Create Date : 12 ตุลาคม 2550 Last Update : 6 มิถุนายน 2552 15:08:05 น. Counter : 4131 Pageviews.		5 comments
Share Tweet