กระเช้าสีดา, ถาดเกษร (sweet pollen on floured tray or sida's basket)

Maprow Keow มะพร้าว เป็นผลไม้ที่มีมาก นำมาทำเป็นอาหารได้หลายชนิด มะพร้าวแก้วถือเป็นวิธีการถนอมอาหาร โดยใช้น้ำตาลวิธีหนึ่ง โดยการนำมะพร้าวทึนทึกมากวนกับน้ำตาลจนเหนียว จะมีรสหวานจัดและสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน และสามารถดัดแปลงเป็นขนมได้อีกหลายชนิด

กระเช้าสีดา (ถาดเกษร)

ส่วนผสมตัวกระเช้า
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
2. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
3. น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. พิมพ์, ไม้คลึงแป้ง, ถาด

ส่วนผสมมะพร้าวแก้ว
1. มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
3. น้ำ 1/4 ถ้วย

วิธีทำตัวกระเช้า
1. ผสมแป้ง น้ำมัน เนยขาว เกลือ พอเข้า กัน ใส่น้ำเย็น ให้แป้งรวมตัวกัน
2. นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นบาง ตัดเป็นแผ่นกลมกรุลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้งที่ก้นพิมพ์ให้ทั่ว ทำจนหมด นำเข้าเตาอบ อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 10 นาที แป้งที่เหลือตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ จับเป็นหูกระเช้า วางบนถาด นำไป อบให้สุก

วิธีทำมะพร้าวแก้ว
1. ใส่น้ำ น้ำตาล ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ พอเดือด ใส่มะพร้าวทึนทึก กวนจนน้ำตาลจับมะพร้าว ยกลง
4. รีบตักใส่กระเช้าสีดาขณะที่ร้อน ๆ และเอาหูกระเช้าเสียบ ทิ้งให้แห้ง หูกระเช้าก็จะติดกับตัวกระเช้า

(SWEET POLLEN ON FLOURED TRAY OR SIDA'S BASKET)

INGREDIENTS

1 CUPS WHEAT FLOUR
1 EGG (USE ONLY YOLK)
1 TABLESPOON VEGETABLE OIL OR BUTTER
1/4 TEASPOON SALT
1/2 CUP COCONUT MILK (SQUEEZE WITH LIME WATER)
3/4 CUP WHITE SUGAR
FOOD COLOUR (GREEN, PINK AND YELLOW)

METHOD

1 SIFT WHEAT FLOUR TWICE AND SIFT WITH SALT FOR THE THIRD TIME.
2 ADD YOLK AND BUTTER (OR OIL) AND MIX TOGETHER
3 POUR COCONUT MILK LITTLE BY LITTLE AND KNEAD UNTIL IT BECOMES SOFT AND MAKE INTO A THIN PIECE. (DO NOT LONG KNEAD BUT STIR LIGHTLY UNTIL WELL MIXED.
4 PRESS THE PIECE INTO ROUND SHAPE BY USING ROUND CUTTER (1 1/2 INCHES DIAMETER). RAISE THR EDGE OF THE FLOUR AND MAKE IT A BIT THICK AND DRAPE AROUND. OR MAKEITS LIKE "PUNKLIB" BY USING A PINCH. THRUST IN THE MIDDLE OF IT BEFORE BAKING AT 300 F FOR 10 MINUTES OR UNTIL THE FOODIS PALE YELLOW.
5 CUT THE DOUGH INTO 3-4 INCHES STICK SAND STRAIN. THEN BAKE TO MAKE BASKET HANDLES.
SWEET POLLEN METHOD
1 STIR THE GRATED COCONUT MEAT AND SUGAR TOGETHER AT LOW HEAT UNTIL WELL MIXED. THEN DIVIDE IT INTO GROUPS FOR COLORING.
2 STIR EACH COLORED GROUP ONCE AGAIN UNTIL DRY. DROP IT IN THE MIDDLE OF THE COOKED FLOURED TRAY BY ALTERNATING THE COLORS.

Create Date : 15 กันยายน 2550 Last Update : 6 มิถุนายน 2552 15:02:31 น. Counter : 5211 Pageviews.		4 comments
Share Tweet