ตือคาโค ( ขนมขาหมู ) Fried Taro and Black Beans

ส่วนผสมตัวขนม
แป้งสาลี 3/4 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 3/4 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เผือกหั่นเป็น เส้น 1-1 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วดำต้มสุก 1/2-1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/2-3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปิ๊บ 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกป่นตามชอบ
ถั่วลิสงคั่วป่น 1/4-1/2 ถ้วยตวง
ผักชีซอยนิดหน่อย

วิธีทำน้ำจิ้ม
1. ผสมเกลือ น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ลงในหม้อ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ชิมรสดู ถ้าเปรียวเกินไปเติมน้ำที่เหลือ แล้วเคี่ยวต่อจนเหนียว แล้วปิดไฟ
2. ก่อนเสริฟตักใส่ถ้วย โรยด้วยพริกป่น ถั่วป่นและผักชี

วิธีทำตัวขนม
1. ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำตาลทราย และเกลือ รวมกัน
2. ค่อยๆน้ำใส่กะทิลงในแป้ง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เติมน้ำปูนใสผสมลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนแป้งเนียนไม่เป็นเม็ด
4. ใส่ถั่วดำ และเผือกที่หั่นไว้ลงไปลงไป 1 ถ้วย ผสมกับแป้ง (ที่เหลือเก็บไว้โรยหน้าขนมก่อนทอด)
5. ตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย น้ำมันร้อน เอาพิมพ์จุมลงไปใน้ำมัน พอพิมพ์ร้อน ตักขนมใส่พิมพ์ โรยด้วยเผือก แล้วนำลงทอด
6. ทอดจนแป้งสุก หรือจนขอบขนมเหลือง แล้วค่อยๆเอามีดหรือไม้ปลายแหลม แซะขนมออกจากพิมพ์ แล้วทอดต่อจนเหลือง ตักขี้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม

Create Date : 19 สิงหาคม 2551 Last Update : 12 ตุลาคม 2551 15:29:27 น. Counter : 10791 Pageviews.		13 comments
Share Tweet