✿ เมื่อแม่ครัวบี๊-บ่งบ๊ง ได้ออกรายการทีวีแสดงฝีมือ ✿ อาโลฮา ลั้ลลา .... กราบสวัสดีน้องพี่มวลมหาประชาชวนชิม สวัสดีชาวบล๊อกแกงค์ทุกท่านคะ กลับมาทำการอัพบล๊อกจากที่ได้ทำค้างไว้เมื่อวันที่มีการอัดรายการเพื่อนำออกแพร่ภาพทางทีวี เจ้าหน้าที่ทีมงานได้ร้องขอให้บี๊/บ่งบ๊งแสดงวิธีการทุกขั้นตอนตั้งแต่เริ่มเตรียมการจัดหาวัตถุดิบ และสาธิตวิธีการทำเมนูนั้น ๆ จนถึงการอัพบล๊อกเพื่อแพร่ภาพให้กับสมาชิกและแฟนคลับได้ชม หลังจากทำอาหารและขนมเสร็จสิ้น เพื่อนำไปประกอบการสัมภาษณ์เพื่อนำออกทีวีในครั้งนี้ด้วยคะ เพื่อการนี้ บี๊ได้เลือกทำเมนูเด่นจานโปรด "ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าสูตรโบราณ" ถือเป็นเมนูอันดับต้น ๆ ที่บี๊ได้นำเผยแพร่ที่ห้องก้นครัว-พันทิพ และผู้คนได้นำไปทำขายจนเป็นที่ยอมรับว่าสูตรนี้อร่อย และเมนูขนมจีนน้ำยาสูตรโบราณนี้ได้ทำให้บี๊/บ่งบ๊งเป็นที่รู้จักของเพื่อนสมาชิกนับแต่นั้นเป็นต้นมา  ขอเชิญทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือนรับชมคลิบย้อนหลังที่บี๊ได้รับเกียรติไปออกรายการโทรทัศน์ช่อง 13 เมื่อวันศุกร์ที่ 18 กรกฏาคม 2514 ทางสถานีโทรทัศน์ Thai PBS ตอนเช้าช่วงข่าวเศรษฐกิจ / ช่วงทำกิน ดูคลิปย้อนหลังใน YouTube ด้านล่าง โดยเลื่อนปุ่ม forward ไปในนาทีที่ 46:00 เป็นต้นไปนะคะ ตอน ----> เข้าครัวสร้างอาชีพกับบล๊อกเกอร์ คุณบี๊ [บ่งบ๊ง] สถานที่ถ่ายทำที่บ้านบี๊เองนะคะ ผู้สื่อข่าวสายข่าวเศรษฐกิจจาก Thai PBS - คุณแนน นันทินี มาควบคุมการทำงายด้วยตัวเองคะ มีเพื่อนคุณแนนติดตามมาด้วย เธอเป็นแฟนคลับของคุณบี๊ตั้งแต่เล่นกันอยู่ในห้องจตุจักร พันทิพ จนมาถึงห้องก้นครัวและตามติดผลงานไปที่เฟนบุ๊ค/แฟนเพจ แบบนี้เรียกว่าแฟนคลับเหนียวแน่น   ทีมงานเริ่มเก็บภาพตั้งแต่แม่ครัวบี๊เริ่มจัดฉากเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงต่าง ๆ กันเลยคะ คุณแนนเธออยากให้เราทำตัวสบาย ๆ ให้เป็นธรรมชาติที่สุด ทำไปเรื่อย เก็บภาพไปเรื่อย  สูตรพร้อมวิธีการทำขนมจีนน้ำยาแบบโบราณนี้ บี๊เคยลงไว้ในบล๊อกหลายรอบแล้วนะคะ สนใจคลิกภาพด้านขวามือเข้าไปรับชมกันได้นะคะ สูตรและวิธีการทำโดยละเอียด   ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า-ปลาอินทรีย์ โดย แม่ครัวบี๊ [บ่งบ๊ง] ส่วนผสม กะทิสด 1 กิโลกรัม หรือมะพร้าวขูด 1 กก. [คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย / หางกะทิ 8 ถ้วย] พริกแห้งเม็ดใหญ่ 50 กรัม นำแช่น้ำจนนิ่ม หัวหอมซอยหยาบ 100 กรัม กระเทียมหั่นหยาบ 100 กรัม กระชายหั่น 500 กรัม ตะไคร้ซอย 50 กรัม ข่าแก่หั่นหยาบ 2 ช้อนคาว เกลือป่น 1 ช้อนชา ปลาทูน่า ชนิดในน้ำมันพืช 2 กระป๋อง ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้นใหญ่ น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนคาว น้ำสำหรับต้มปลา 3 ถ้วย อื่น ๆ ขนมจีน 2 กิโลกรัม ผักสดต่าง ๆ อาทิ ใบแมงลัก, ถั่วงอก, ผักกาดดอง, ถั่วฝักยาว, ผักกระเฉด ฯลฯ พริกป่น หรือ พริกแห้งทอดกรอบ, ไข่ต้ม หรือ ลูกชิ้นปลากราย วิธีทำ ล้างปลาอินทรีย์เค็มให้สะอาด นำลงต้มในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้น แกะก้าง ลอกหนังปลาออก เก็บน้ำต้มปลาไว้โดยกรองด้วยกระชอนให้น้ำใส นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มในน้ำต้มปลา ต้มจนเห็นว่าเครื่องน้ำพริกสุกใส นิ่มดีแล้ว ช้อนเครื่องน้ำพริกขึ้นใส่กระชอน นำพริกแกงที่พักไว้ใส่ในโถผสมอาหาร หรือใส่ครกหิน โขลก-บดด้วยเครื่องให้ละเอียด เปิดกระป๋องปลาทูน่า เทน้ำมันออก แล้วนำมายีผสมกับเนื้อปลาอินทรีย์เค็มที่เตรียมไว้ พักไว้ นำหม้อตั้งเตา ใส่น้ำสต๊อกปลาเค็มลงไป เร่งไฟให้แรง ใส่เครื่องที่โขลกลงไป ใส่หางกะทิ รอจนหางกะทิเดือด แบ่งหัวกะทิบางส่วนใส่ไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ เคี่ยวจนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรสก่อนที่จะปรุงด้วยเกลือป่น หรือน้ำตาลปีบ อ่อนเค็มเติมเกลือ แต่อย่าใส่ไปมากเพราะปลาอินทรีย์เค็มแล้ว ความหวานได้จากกะทิ แต่ถ้าต้องการเพิ่มความหวาน เติมน้ำตาลปีบลงไป ใส่หัวกะทิที่เหลือ รอให้เดือด แล้วดับไฟ หมายเหตุ อยากให้ส่วนหน้าน้ำยามีสีสวย ตั้งกระทะใส่น้ำมันสามช้อนคาว นำพริกป่นลงเจียว จากนั้นนำส่วนหน้าที่เคี่ยวนี้ไปใส่ในหม้อน้ำยา จะทำให้หน้าแกงมีสีแดงสวยงาม รับประทานพร้อมผักสดต่าง ๆ หรือผักต้ม หากชอบเผ็ดโรยพริกป่น เสริฟพร้อมไข่ต้ม ฯลฯ ขอนำภาพกิจกรรมพิเศษที่ห้างโฮมโปรตอบแทนลูกค้า ณ ห้างโฮมโปร สาขาพระราม 2 แม่ครัวบี๊/บ่งบ๊งได้ไปสาธิตการทำขนมจีนน้ำยาสูตรโบราณให้กับลูกค้าของโฮมโปรได้ชมและชิม ห้องครัวที่ทางโฮมโปรจัดให้แม่ครัวบี๊ได้ใช้เป็นที่สาธิตการทำอาหารและทำขนมตลอดทั้งเดือน  ทางห้างโฮมโปรได้ว่าจ้างบริษัทเอเยนซี่ให้เป็นผู้จัดการสำหรับเวิร์กชอฟต่าง ๆ ของทางห้าง ในการนี้รวมถึงการเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ ให้กับเรา ส่วนเรามีหน้าที่เตรียมตัวทำการสาธิต   ทุกครั้งที่บี๊ทำการสาธิตเมนูต่าง ๆ จะให้สมาชิกร่วมหยิบจับวัตถุดิบต่าง ๆ พร้อมลงมือทำเอง เพราะบี๊เชื่อว่าการที่พวกเขาได้มีส่วนร่วมในทุกขั้นตอน เป็นการทำให้เขาเข้าได้เข้าถึงอย่างลึกซึ้ง  มีโอกาสได้พบกับ เชฟกระทะเหล็กของประเทศไทย เชฟชุมพล  คุณพี่ท่านนี้น่ารักมาก มากับลูกสาวและลูกเขย สนใจและตั้งใจฟังทุกขั้นตอน คุณพี่เธอเป็นคนปักษ์ใต้ แต่หลังจากได้ชิมน้ำยาของภาคกลางที่ใส่กระชาย เธอชอมเปราะ เธอว่ายังไม่เคยได้ทานขนมจีนที่ใดรสชาติดีและอร่อยเท่าขนมจีนน้ำยาสูตรที่เราสาธิตนี้เลย คุณพี่ยังบอกด้วยว่า สูตรของปักษ์ใต้ใส่ขมิ้น แต่ไม่ใส่กระชาย นับแต่นี้ไปจะเลิกใส่ขมิ้นแล้ว แต่จะใส่กระชายที่ให้กลิ่นที่หอมสุดแสนคลาสสิคแทนขมิ้น เธอติดใจมาก ทานไปชมไปตลอด อร่อยมาก อร่อยจริง ๆ กลิ่นปลาอินทรีทำไมถึงหอมขนาดนี้ งานนี้แม่ครัวบี๊ยิ้มแก้มไม่หุบเลยคะ อิอิ  คุณพี่เธอขอเก็บภาพพร้อมคุณครูบี๊ และเอ็มซีคนเก่ง น้องเชง พร้อมจานขนมจีนที่ทำในวันนั้น  ผลงานที่ทำในวันนั้น ขนมจีนน้ำยาสูตรโบราณ สูตรใส่ปลาอินทรีเค็มจานเก่งจานนี้หล่ะคะ  ในทุกสัปดาห์ที่มีการสาธิต จะมีแฟนคลับแบบเหนียวแน่นตามมาชมแบบประชิดติดขอบด้วยคะ มิตรรักแฟนรายการบ่งบ๊งทั้งจากห้องก้นครัว จากบล๊อกแกงค์ แฟนเพจ รวมถึงที่แนะนำกันมา บางท่านก็ชักชวนเพื่อน ๆ พาครอบครัว ญาติพี่น้องมาร่วมกินกรรมกับเราด้วย รู้สึกอบอุ่นดีจังคะ บางคนมาแล้วก็ไม่กล้าเข้ามาทัก เขาเกรงใจและไม่กล้าเพราะกลัวเราจะหยิ่งหรือไม่ทักทายตอบ บี๊จึงต้องเกริ่นกันก่อนว่าบี๊ไม่ใช่ผู้วิเศษหรือเซเลป แม่ครัวบี๊ที่เข้าถึงได้และให้เบอร์ติดต่อด้วยนะคะ สัปดาห์แรกของเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา ตลอดทั้งเดือนในทุกวันอาทิตย์ เริ่มด้วยคลาสทำข้าวหน้าไก่  สัปดาห์ที่สอง การทำชีสพาย ขนมที่ไม้ง้อเตาอบ สมาชิกได้ลงมือทำเอง ประกวดประชันกันสุดฤทธิ์  ชีสพายผลงานของสมาชิก ทุกคนเป็นปลื้มและมีความสุขที่ได้ลงมือทำด้วยน้ำมือตัวเอง ที่สำคัญแม่ครัวบี๊นำที่ทำไปจากบ้านแจกจ่ายกันถ้วนทั่วและให้นำกลับไปทานที่บ้านด้วยคะ  สัปดาห์ที่สาม "ข้าวหน้าไก่" คลาสนี้มีสมาชิกมาร่วมกิจกรรมเยอะมาก หลายคนอยากมาลองของ คืออยากพิสูจน์ว่าจะอร่อยกว่าเจ้าดังที่ขายผูกขาดในบ้านเราหรือไม่ ได้รับการยืนยันว่าอร่อยกว่า  สัปดาห์ที่สี่ "ยำส้มโอสูตรโบราณ" สมาชิกที่เคยได้ยินเรื่องราวของยำส้มโอโบราณสนใจมาก หลายคนเคยได้ยินชื่อ แต่ไม่เคยรับประทาน บางคนไปทานตามร้านแล้วบอกว่าไม่อร่อย ก็มี จึงได้มีการท้าพิสูจน์กันที่นี่ โดยแม่ครัวบี๊/บ่งบ๊ง ที่หลายคนขนานนามให้เป็นเจ้าแม่เมนูโบราณ  สัปดาห์ที่ห้า "Toffee Brownies" สาวกคนปลื้มขนมฝรั่งชนิดนี้ก็ได้ลงมือทำเองเช่นเคยคะ  เตรียมจริง ทำจริง อบจริง และได้ชิมของจริง เหอ ๆ  ทอฟฟี่บราวนี่ สูตรที่บี๊ได้ปรับปรุงและลองผิดลองถูกมาเรื่อยจนได้สูตรที่ตัวเองชอบและสมาชิกก็ปลื้มด้วย  แฟนคลับ@fb ที่ตามกด like ให้ตลอด เมื่อพบเจอกันก็ได้มีการแจกลายเซ็นและสวมกอด   แฟนคลับท่านนี้น่ารักมาก มาร่วมกิจกรรมและเพื่อจะมาบอกเล่าว่าเธอนั้นหลงใหลน้ำจิ้มสุกี้ของเรามาก เธอได้ตั้งชื่อให้กับน้ำจิ้มถ้วยโปรดนี้ว่า "น้ำจิ้มพุงแตก" เพราะทำเมื่อใดต้องทำเยอะมากแล้วทานหลายรอบ  สองศรีแม่ลูกคู่ขวัญที่เกาะขอบโต๊ะ เหนียวแน่นมาตลอด  การได้ทำกิจกรรมและได้แบ่งปันความรู้ให้กับเพื่อน ๆ ในโซเชียลเน็ทเวิร์กและเพื่อนจากก้นครัว นับเป็นช่วงชีวิตหลังเออรี่รีไทร์ที่มีความอบอุ่นและมีความสุขมากกว่าตอนที่ทำงานประจำนะ ได้ทำในสิ่งที่เรียกว่ารัก ประมาณนั้น ได้อยู่กับแฟนคลับที่ติดตามผลงานเรามาตลอด ซาบซึ้งมาก  โอกาสนี้บี๊ต้องขอขอบพระคุณห้างโฮมโปรทุกสาขา รวมถึงทีมงาน[ออแกไนเซอร์] ทุก ๆ ท่าน ผู้บริหารห้างโฮมโปรทุกท่านที่ได้ให้เกียรติเชื้อเชิญและไว้ใจที่เลือกบี๊เข้าร่วมกิจกรรมของ โฮมโปรมาตลอด ถือเป็นการให้โอกาสบี๊/บ่งบ๊งได้เผยแพร่วิชาที่ไม่เคยต้องเสียเงินไปร่ำเรียน แต่จากประสบการณ์ที่เรียกว่าโรงเรียนชีวิตมาตลอด จึงได้มีที่ยืนและเป็นที่รู้จักในสังคมทุกวันนี้ ขอบพระคุณมิตรรักแฟนรายการ แฟนคลับที่มาจากทุก ๆ ที่ เพื่อนชาวบล๊อกแกงค์ที่แวะมาเยี่ยมเยือน แวะมาทักทายพร้อมฝาก nice message แปะไว้ให้เสมอ ๆ มิตรภาพจากโซเชียลฯ ที่น่าและอบอุ่น มีกระทู้ดองเค็มไว้มากมาย ช่วงนี้พอมีเวลาว่าง จะพยายามหมั่นมาอัพบล๊อกบ่อย ๆ คอยติดตามนะคะ วันนี้ขอกราบลาไปก่อน พบกันยามเมื่อชาติต้องการ ไม่เกี่ยวกับคุณลุงตู่ คสช. นะเจ้าคะ เหอ ๆ I Like a Cook who smiles out loud when the tastes his own Work !! Robert Farrar Capon คราวหน้าถ้ามีโอกาศจะไปเกาะขอบโต๊ะชมพี่บิ๊สาธิตเรย อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน
 วันที่: 31 กรกฎาคม 2557 เวลา:16:13:03 น.เริ่ดเลยค่ะ ชื่นชมจากใจจริง พอเลื่อนลงมาดูขนมจีนน่าทานมาก หิวเลย
โดย: sawkitty
วันที่: 31 กรกฎาคม 2557 เวลา:17:35:46 น.ชอบคุณบี๊มากๆ อาหารน่าทานทุกอย่าง ทั้งยังบอกสูตรและเคล็ดลับทุกอย่าง ขอให้ผลบุญนี้ส่งให้คุณบี๊สาวและสวยตลอดไป
โดย: วัชรากร IP: 171.98.100.118 วันที่: 1 สิงหาคม 2557 เวลา:0:34:15 น.
พี่บิ๊ได้ค้นพบสิ่งที่ตัวเองชอบและรักแล้ว ดีจังค่ะ
อาหารของพี่บิ๊ก็น่าทาน จัดสวยงามมาก ๆ ด้วยค่ะ โดย: ALDI
วันที่: 1 สิงหาคม 2557 เวลา:3:40:25 น.สวัสดีค่ะ คุณบี๊
สุดยอดมากค่ะ คุณบี๊คนเก่งของหนู โดย: นีโม่ตัวแสบ IP: 223.204.122.148 วันที่: 8 สิงหาคม 2557 เวลา:11:46:23 น.
กริ๊ดด ๆๆๆๆ เพิ่งเห็นนะคะเนี่ย แกะเวทีเชียร์ด้วยคนค่ะ
แหม๋ จากค้า เยอะขึ้นๆ เยอะขึ้นๆ ทุกๆ ครั้งนะคะ นั่น แต่เห็นบางคน หรือหลายคน หน้าเดิมๆ สงสัยจะติดใจนะคะ ว่าแล้ว ก็อยากกินสุกี้ขึ้นมาเชียว โดย: Sai Eeuu
วันที่: 14 สิงหาคม 2557 เวลา:4:53:18 น.น่าปลื้มใจ น่าดีใจจังค่ะพี่บี๊
สิ่งที่พี่บี๊ทำด้วยความรักถูกถ่ายทอดให้แฟนคลับ และผู้สนใจอีกเป็นจำนวนมากได้รับประโยชน์นะคะ จะติดตามผลงานพี่บี๊ต่อไปค่ะ   โดย: Sweet_pills
 วันที่: 15 สิงหาคม 2557 เวลา:23:26:11 น.ยะฮูค่าพี่บี๊
ติดตามผลงานใน คลิปแล้วค่า เพราะดูสดไม่ทัน พี่บี๊สวยมากกก อิอิ แฟนคลับพี่บี๊น่ารักจังเลยค่ะ ปลื้มๆๆแทนพี่บี๊เลยยย โดย: AdrenalineRush
วันที่: 19 สิงหาคม 2557 เวลา:0:31:44 น.เคยเข้าไปดูทะวีมาแล้วตอนพี่บิ๊ห์ออนแอร์ใหม่ ๆ ค่ะ
ตามมาชมบรรยากาศภาพนิ่งอีกรอบ นอกจากเรื่องอาหารจะเด็ดดวงแล้ว พี่เรายังสวยมาก ๆ ในทุกภาพด้วยอ่า ปอลอ ช่างภาพเก่งนะจะบอกให้ จับภาพพี่คนนี้ได้ไม่เบลอ เพราะพี่บิ๊ห์เป็นคนที่ถ่ายรูปยากมากนะค้า พี่ไม่อยู่นิ่ง ซนเกิน อาไร เป็นแฟนขับกดไลค์แล้วได้กินของหย่อยพิเศษด้วยหรา ทำไมเราไม่ได้อ่ะ งอลล แล้ว ฮ่าาาๆๆ ขอบคุณพี่สำหรับสูตรและวิธีทำของอร่อยเสมอมาค่า บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: secreate
วันที่: 18 กันยายน 2557 เวลา:19:14:05 น.สวัสดีครับ... มาดูภาพเคลื่อนไหว ด้วย เสียดายสั้นไปนะครับ
ขนมจีน น่ากินมาก ๆ ครับคุณบี๊ โดย: ไวน์กับสายน้ำ
วันที่: 19 กันยายน 2557 เวลา:12:42:15 น.สวัสดีครับคุณพี่บิ๊
โอ้โห ว้าวๆๆ น่าปลื้มใจและน่าชื่นชมมากเลยนะครับ แฟนคลับพี่บิ๊เหนียวแน่น ดูอบอุ่น และน่ารักมากมายเลยนะครับ เสียดาย อ.เต๊ะ ไม่รู้ข่าว ไม่งั้นคงได้ดูวันถ่ายทอดสดๆ แต่มาดุวีดีโอตอนหลังนี่ก็ยังยอดเยี่ยมอยู่นะครับ นับว่าเป็นโชคดีของ อ.เต๊ะ ที่มีโอกาสได้ชิม ขนมจีนในตำนาน ไม่ใช้เครื่องปั่น 555 ยังจำรสชาติ อันแสนจะเข้มข้น และอร่อยมากๆได้เลยนะครับ วันนั้นนอกจากจะได้ชิมจนพุงกลมแล้ว พี่บิ๊ ยังอุตส่าห์ห่อกลับบ้าน มาให้ด้วย สุดยอดจริงๆครับ ปล.ช่วงนี้ อ.เต๊ะ ลดน้ำหนักอยู่ครับ ถ้ามีโอกาส จัดงาน หม้อโชคดี potluck อีก อ.เต๊ะ คงจะมีโอกาสได้ชิมฝีมือ คุณพี่อีกสักครั้งนะครับ   โดย: multiple
วันที่: 19 กันยายน 2557 เวลา:18:57:28 น.แอบตามรอยบล็อกนี้มาจากเฟซพี่โส่ยค่ะ ... ได้สูตรขนมจีนอร่อย ๆ ของพี่กลับไปด้วย ขอบคุณพี่บี๊มาก ๆ นะคะ สำหรับความรู้เรื่องทำอาหารต่าง ๆ ที่พี่บอกอย่างละเอียด ๆ ทุกครั้ง ... ติดตามข่าวคราวพี่ตลอดเลยค่ะ ส่วนใหญ่จากที่เฟซ .. ที่บล็อกไม่ค่อยจะโผล่มาเท่าไหร่ แหะแหะ ... พี่ของเราดังใหญ่แล้ว แฟนคลับพี่รายล้อมเลย ชื่นชมค่ะพี่
โดย: Tristy
 วันที่: 21 กันยายน 2557 เวลา:10:53:25 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
ยินดีกับพี่บี๊ด้วยค่ะ ที่ได้ค้นพบและได้ทำสิ่งที่ตัวเองรัก
ไม่อยากชมออกสื่อมากเดี๋ยวจะหาว่าอวยกันเอง
งั้นเค้าขอไปชิมขนมจีนก่อนน๊า.. ใกล้เที่ยงแล้วกำลังหิวพอดี อิอิ.. คนแรกได้เบิ้ลสองจานค่ะ