❤ Brownie - บราวนี่(อบ)ในกระทะ เอ๊ะยังไง อย่าได้งง ต้องมาชม ❤ Brownie - บราวนี่(อบ)ในกระทะ ![]() สวัสดีคะมิตรรักแฟนคลับ สวัสดีเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์ ทักทายพลพรรครักการทำ(กิน) แม่ครัวบ่งบ๊งมาอีกแล้ว มาช่วงบรรยากาศการไว้อาลัยต่อการสู่สวรรคาลัยพระบาทสมเด็จ พระปรมินทรมหาภูมิพล ขณะที่ชาวไทยยังคงโศกเศร้าเสียใจ ตามที่นายก(ลุงตู่ ได้บอกไว้ อย่างไรเราก็ยังคงต้องดำเนินชีวิต ทำหน้าที่ของเราในแต่ละวัน ใช้ชีวิตในแบบเดิม ๆ แม่ครัวบี๊ก็ทำหน้าที่แม่ครัวต่อไป วันนี้มี "บราวนี่" (ขนมเจ้าปัญหา ขนมปัญหาเยอะ) มาฝากเพื่อนๆ ได้แรงจูงใจจากกระทู้ต่างๆ ของชาวหอ(พัก)ในห้องก้นครัว/พันทิพ นั่นเอง คนที่อยากทำขนมเค้กแต่อุปกรณ์ไม่อำนวย จึงต้องพึ่งพาเตาไมโครเวฟบ้าง หม้อหุงข้าวบ้าง ครานี้คุณจะได้เห็นการทำขนม(เค้ก)ด้วยกระทะ ทำออกมาหน้าตาขนมแทบไม่แตกต่างจาก การทำในเตาอบ คุณจะได้ประจักษ์กับประสิทธิภาพของกระทะ Korea King รุ่น Diamond Series ที่กำลังได้รับความนิยมฮิตติดตลาดอยู่ในขณะนี้ Korea King ไม่ใช่แค่กระทะทอดและผัดเท่านั้น แต่ยังสามารถทำขนมอบที่คุณอยากกินและอยากทำกินเอง มันช่างเลิสเลอเพอเฟคจริง ๆ ![]() หากพูดถึงขนมฝรั่งสีน้ำตาลทะมึน ๆ บราวนี่ บอกได้เลย คุยเมื่อใดมักมีเรื่องเล่ายาวยืดเยื้อ คุยไม่รู้จบ คือหาจุดจบของปัญหาต่าง ๆ ไม่ได้ เอาเป็นว่าถ้าตั้งกระทู้ชวนคุยเรื่องของบราวนี่ กระทู้ยาวเป็นหางว่าว ปัญหาเยอะและหลากหลาย คำตอบที่ได้ก็มากมายหลากหลายเช่นกัน มีคำตอบจากกูรู (กูรู้) มาตอบมากมาย บางคนเข้ามา ดราม่า กับกระทู้ขนมชนิดนี้ได้อีกนะจ๊ะ เพิ่งนำออกจากตู้เย็น ตัดขณะเนื้อขนมยังเย็นจึงดูแห้ง ๆ จริงแล้วเนื้อชุ่มฉ่ำมาก ![]() Brownie by Beebih ------------------------ ส่วนประกอบ 1. ดาร์ชอกโกแลต ชนิด 70% หั่นหยาบ 150 กรัม 2. ชอกโกแลตชิพ ชนิด Semi Sweet 200 กรัม 3. เนยสดจืด 170 กรัม 4. แป้งเอนกประสงค์ 110 กรัม 5. ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย 6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 7. ผงวานิลา 1 ช้อนชา 8. ไข่ไก่เบอร์ 1 - 4 ฟอง 9. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม 10. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (ชอบหวานกว่านี้ใส่เพิ่มน้ำตาลทรายขาว) ![]() วิธีทำ 1. อุ่นกระทะ Korea King Diamond Series บนเตาแก๊สด้วยไฟอ่อน ๆ รอไว้ 2. นำกระดาษไขวางบนก้นกระทะ วางพิมพ์ถอดข้าง (พิมพ์อบชีสเค้ก) ทับบนกระดาษไข 3. ปูก้นพิมพ์ด้วยกาะดาษไขอีกชั้น นำกระดาษฟอยด์ปิดครอบไว้เพื่อให้กระทะร้อนตลอด หมายเหตุ - เราใช้พิมพ์สีดำซึ่งให้ความร้อนเร็ว จึงไม่ได้เอาฐานพิมพ์วางลงไปด้วย เกรงว่าก้นจะไหม้ก่อน จึงปูกระดาษไขในกระทะก่อน แล้วปูตรงส่วนก้นพิมพ์อีกรอบนะคะ ร่อนแป้ง + ผงโกโก้ + เกลือป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ ![]() ก่อนไปต่อก็ต้องตุ๋นชอกโกแลตก่อนด้วยการนำน้ำใส่ในหม้อใบล่างที่ต้องใหญ่กว่าใบบน ครั้งนี้ฉันจะลองใช้กระทะใบเก่ง Korea King รุ่น Diamond Series ทำการตุ๋นชอกโกแลต สำหรับฉันในเวลานี้นางคือกระทะใบเก่งสารพัดประโยชน์คุณค่าแก่การใช้งานในครัว นางทำได้สารพัดอย่างจริง ๆ ต้ม ตุ๋น อุ่นนึ่ง ทอด ใช้งานคุ้มมาก คุ้มยิ่งกว่าคุ้ม ขอบอก ![]() เมื่อใช้กระทะ Korea King ในการตุ๋น ฉันก็ต้องหากระทะด้านล่างที่ใบใหญ่กว่าใบบนสิน๊ะ การตุ๋นโดยโดยใช้ไอน้ำในการละลาย ภาษาอังกฤษเรียกวิธีการนี้ว่า (double boiler) ![]() เปิดไฟเตาแรงๆ รอให้น้ำเดือดจัดๆ แล้วหรี่ไฟกลางๆ นำเนยสด 170 กรัม ใส่ลงไป ตามด้วยชอกโกแลตหั่นหยาบ (1) ใส่ลงไป ตุ๋นเนยกับชอกโกแลตจนทั้งหมดละลาย ปิดเตาไฟได้ ปล่อยให้ชอกโกแลตเย็นตัว (จะใช้งานขณะที่ชอกโกแลตยังอุ่น ๆ) ![]() ตุ๋นชอกโกแลตเสร็จแล้ว ทำความสะอาดกระทะ Korea King ก่อนด้วยกระดาษทิชชู่ ใช้กระดาษทิชชู่นิ่ม ๆเช็ดคราบชอกโกแลตออกให้หมด ฉันใช้กระดาษเช็ดสามรอบ รอบที่สามสะอาดเกลี้ยงเกลาเชียวใครอยากล้างกระทะด้วยน้ำเปล่าอีกสักรอบก็เชิญ ![]() นำไข่ไก่ใส่ในโถ ตีให้เป็นฟองเล็กน้อยใส่น้ำตาลทรายทั้งสองชนิด ลงไปตีพร้อมไข่ด้วยความเร็วสูง นานประมาณ 7 นาทีจนไข่ฟูขาว ![]() ลดความเร็วลงต่ำ ๆ เทชอกโกแลตที่ตุ๋นไว้ลงไป ใส่วานิลา ตีผสมแค่พอเข้ากัน ทยอยใส่แป้งลงไปตีกับส่วนชอกฯ ให้เข้ากัน (ใส่แป้งแล้วห้ามตีนาน) ปิดเครื่อง ![]() เทชอคโกแลตชิพ (2) ลงไป คนผสมแบบเบามือให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ![]() เทส่วนผสมใส่ในพิมพ์ที่อุ่นรออยู่ในกระทะ Korea King ![]() เพิ่มมูลค่าขนมด้วยการโรยอันม่อน นำไปอบให้เหลืองก่อน แล้วนำมาโรยให้ทั่ว ![]() ![]() นำกระดาษอลูมินั่มฟอยด์ปิดคลุมหน้าขนมไว้ เปิดไฟเตากลาง ๆ ค่อนไปทางอ่อน อย่าลืมตั้งเวลาอบไว้ด้วย เพราะกระทะไม่มีระบบตั้งเวลา ต้องกำหนดเวลาเองคะ ฉันตั้งเวลาเริ่มต้นไว้ 30 นาที จากนี้ไปต้องคอยแง้มดูหน้าขนมแบบลุ้นตลอดนะ ![]() กันเหนียวด้วยการนำฝาครอบวางทับอีกชั้น ตอนสุดท้ายใช้ฝาหม้อใบใหญ่ครอบอีกรอบ ![]() แง้มดูหน้าขนมเมื่ออบไปได้ประมาณ 20 นาที หน้าขนมเริ่มมีฟองอากาศปุด ๆ ใจชื้น ![]() อีก 10 นาทีที่เหลือก็คอยลุ้นกันต่อไป เมื่อครบ 30 นาที ลองเอานิ้วแตะๆ สัมผัสส่วนหน้าขนม ถ้าติดนิ้วขึ้นมาแสดงว่ายังไม่สุก ต้องต่อเวลาออกไป 10-15 นาที ค่อยๆ เขยิบเวลาที่ละนิด เปิดดูอีกครั้งตอนครบ 45 นาที ลองเอาไม้แหลมๆ หรือไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางพิมพ์ ปรากฏไม่มีเศษขนมติดไม้ขึ้นมา แสดงว่าขนมสุกดีแล้ว อย่าให้สุกมากเพราะระหว่างพัก ขนมจะสุกขึ้นอีก อบนานเกินส่วนก้นกระทะจะไหม้และขนมจะแข็งและแห้งเกินไปนะคะ หมายเหตุ - ระยะเวลาการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเตา (เส้นผ่าศูนย์กลางรอบวงไฟ) พักขนมในพิมพ์อีกประมาณ 15 นาที จากนี้ใช้มีดปลายแหลมค่อยๆ แซะรอบๆพิมพ์ ให้เนื้อขนมหลุดออกจากพิมพ์ แล้วดันก้นขึ้นมาเพื่อเอาขนมออกจากพิมพ์มาวางบนตะแกรง ![]() อยากให้ขนมเย็นตัวเร็วต้องนำแช่ในตู้เย็น เมื่อขนมอยู่ตัวดีแล้วค่อยนำออกมาตัด ![]() สภาพขนมด้านข้างเมื่อถอดออกจากพิมพ์แล้ว ![]() เมื่อขนมที่แช่เย็นอยู่ตัวแล้ว ก็นำออกมาวางไว้ในอุณหภูมิห้องเพื่อให้คลายความเย็นเล็กน้อย ตัดด้วยมีดด้ามยาว (ไม่ต้องใช้มีดฟันเลื่อย) ตัดชิ้นแล้วเช็ดมีดให้สะอาดแล้วตัดชิ้นต่อ ๆ ไป ![]() อีกมุม ![]() ถือเป็นธรรมเนียนปฏิบัตกับท่าบังคับของบราวนี่ คือนำมาวางซ้อนๆ กันแล้วเก็บภาพ ![]() เป็นอย่างไรบ้างคะบราวนี่อีกสูตรที่ถูกใจคนทำมาก บราวนี่ทำไม่ยาก แต่ต้องจับทางให้ถูก คนไทยยึดติดกับบราวนี่หน้าแตก หน้าฟิลม์ ใครทำออกมาไม่ได้แบบนี้หาว่าไม่มีฝีมือ คาดหวังว่าบราวนี่จะต้องหน้าแตกเยิน หน้าฟิลม์ ทำไมคนไทยต้องคิดว่ารูปโฉมของบราวนี่ ต้องเป็นแบบนั้น ฝรั่งเขาวัดตรงรสชาติความอร่อยและวัตถุดิบที่ใช้ทำขนมมากกว่าคะ ![]() ใครชอบทานบราวนี่ อยากทำแต่ไม่มีเตาอบ คุณสามารถทำบราวนี่กินเองได้แล้วนะคะ ทำตามขั้นตอนข้างต้น ครั้งแรกอาจพบปัญหาต่างๆ มากมาย อย่าลืมจดปัญหาเหล่านั้นไว้ด้วย ขอบพระคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชมบล๊อก แวะมาทักทายและเป็นกำลังใจให้กันตลอด ๆ ยามนี้ที่พวกเราพี่น้องชาวไทยประสบกับการสูญเสียครั้งยิ่งใหญ่ ขอให้พวกเรารักกันไว้เถิด มอบสิ่งดีงามให้ต่อกัน ถ้าเรารักกัน กอดคอกันไว้ กลมเกลียวเป็นน้ำหนึ่งใจเดียว ฉันเชื่อว่าใครก็ตามที่คิดร้ายกับเราและต่อประเทศชาติย่อมต้องแพ้ภัยและไม่มีความสุข ติดตามเมนูต่างๆ สูตรพร้อมวิธีทำอย่างละเอียดจากช่องทางด้านล่างนี้นะคะ ดูรายละเอียดผลิตภัณฑ์และติดตามข่าวสารKorea King ด้านล่างนี้คะ ว้าวๆ ไม่เคยคิดว่ากระทะนี้จะอบขนมน่าทานๆอย่างนี้ได้เลยค่ะ เลิศมาก ^___^
โดย: auau_py
![]() กรี๊ดดดดดดดดดด ป้าบี๊ เมนูนี้หลานซีชอบมากๆ เลยค่ะ น่าทานจริงๆ แต่ซีเค้าไม่โรยอันม่อน ค่ะเค้าหยิบออกทุกทีเลย
บ่งบ๊ง Food Blog ปล.ช่วงนี้ ดูแล สว. ที่ บ้าน ไม่มีเวลาทำอาหารเท่าไหร่ เลยต้องส่งมาม่า 5555 โดย: kae+aoe
![]() ![]() พี่บิ๊สุดยอดการประยุกต์ใช้ภาชนะที่มีค่ะ
โดย: ข้าวใหม่...ปลามัน IP: 115.87.132.143 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2559 เวลา:14:09:45 น.
|
บทความทั้งหมด
|