❤ กุ้งผิดพริกเกลือ เมนูอร่อยเลอค่ากับ กู๊ดไรฟ์ - GodLife ❤ สวัสดีคะมิตรรักแฟนคลับ แม่ครัวบี๊ห์อัพบล๊อกอาหารอีกแล้ว ช่วงนี้แวะมาบ่อยนะคะ ธันวาคม เดือนสุดท้ายของปีแล้ว เพื่อนๆ รู้สึกอย่างไรกันบ้าง หลายคนเริ่มนับถอยหลังแล้ว ใกล้จะก้าวเข้าสู่ศักราชใหม่ 2017 / 2560 ในอีกไม่กี่วัน หลายคนเตรียมตัวเดินทางไกล หลายคนกำลังง่วนกับการมีรายได้ทำขนมเค้ก ขนมต่างๆ ช่วงเทศกาลแห่งความสุข อีกมากมายกำลังเตรียมตัวเดินทางกลับบ้านเกิดในต่างจังหวัด เดินทางไปต่างประเทศ กับวันหยุดยาวได้กลับไปฉลองส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่แบบพร้อมหน้ากับครอบครัว หลายคนชอบที่จะอยู่กรุงเทพฯ เพราะถนนหนทางโล่งมาก รถโล่งมากชวนเหงาหงอย เพื่อน ๆ ไปเที่ยวไหนกันบ้าง เข้าครัวทำเมนูอะไร อย่าลืมมาบอกเล่าสู่กันฟังด้วยนะคะ เมนู "กุ้งผัดพริกเกลือ" ในแบบฉบับบ้านฉัน หลายคนเห็นแล้วอาจร้องทักว่า นี่หรือคือกุ้งผัดพริกเกลือ ? นี่มันน่าจะเป็นกุ้งสามรส หรือ กุ้งราดพริก มากกว่ามั้ง เชื่อว่าส่วนใหญ่ไม่ทราบว่ากุ้งผัดพริกเกลือสูตรโบราณหน้าตาเป็นแบบที่ฉันทำนี้ คือใส่แค่เกลือ ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา ไม่มีพริกหวาน ไม่มีต้นหอมโรยแบบสมัยนี้ เนื้อสัตว์ต่างๆ จะเป็นกุ้ง ปลา อื่นๆ ว่ากันไปตามชอบ แต่ไม่ใส่พริกหวานแน่นอน ผัดพริกเกลือมีสองแบบ ที่เห็นส่วนใหญ่คือผัดพริกเกลือแบบจีน (มณฑลยูนนาน) คือใส่พริกหอมซวงเจีย ใส่ขิงสับ เหล้าจีน แต่ถ้าผัดพริกเกลือแบบโบราณดั้งเดิม ที่ฉันคุ้นเคยและเคยทานจะไม่ใส่พริกหอม (ซวงเจีย) ไม่มีขิงสับ ไม่โรยต้นหอม หน้าตาและรสชาดคล้ายเมนูผัดสามรสดั้งเดิมใส่น้ำมะขามเปียกหรือน้ำส้มสายชู เหมือนเคยคะ เมนูกุ้งผัดพริกเกลือครั้งนี้แม่ครัวจะใช้ผลิตภัณฑ์ เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพสูตร low sodium "กู๊ดไรฟ์ - GoodLife" เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพกู๊ดไรฟ์ ได้แก่ 1. ซอสหอยนางรม (สูตรลดโซเดียม 60%) 2. ซีอิ๊ว (สูตรลดโซเดียม 40%) 3. ซอสมะเขือเทศ (สูตรลดน้ำตาล 50% ลดโซเดียม 60%) 4. ซอสพริก (สูตรลดน้ำตาล 80% ลดโซเดียม 50%) 5. น้ำจิ้มไก่ (สูตรลดน้ำตาล 75% ลดโซเดียม 50%) 6. ซอสบ๊วยเจี่ย (สูตรลดน้ำตาล 85% ลดโซเดียม 70%) 7. เกลือปรุงรส (สูตรลดโซเดียม 60%) ก่อนเข้าครัว มาศึกษาและทำความรู้จักกับโซเดียม (Sodium) กันก่อนนะคะ โซเดียม - เป็นส่วนประกอบในอาหารที่พบมากและก่อให้เกิดภาวะเสี่ยงต่อการเกิดโรค อาทิ ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ ไตทำงานหนัก โซเดียมเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพเหล่านี้ได้รับการพัฒนาสูตรและรับรองโดยสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ กู๊ดไรฟ์ - GoodLife เป็นผลิตภัณฑ์ เพื่อสุขภาพโดยแท้จริง ฉันเองใช้ผลิตภัณฑ์ยี่ห้อนี้มายาวนาน จึงมั่นใจในผลิตภัณฑ์ เมื่อทีมงานติดต่อให้รีวิวเมนูด้วยเครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ ฉันยินดีและตอบรับแบบไม่ลังเล เพราะคุ้นเคยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ของ กู๊ดไรฟ์ เป็นอย่างดี ผลิตภัณฑ์เขาดีงามเลอค่าจริง ๆ ขอบพระคุณ อำพลฟูดส์ ที่จัดส่งผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมาให้ใช้งานอย่างต่อเนื่อง ********************* กุ้งผัดพริกเกลือ (สูตรโบราณ) ส่วนประกอบ 1. กุ้งสด ประมาณ 3 ขีด (10 ตัว) 2. พริกชี้ฟ้าสีแดง 1-2 เม็ด 3. พริกชี้ฟ้าสีเขียว 1-2 เม็ด 4. พริกขี้หนูเม็ดเล็ก (เขียวและแดง) 10-15 เม็ด 5. กระเทียมกลีบกลางๆ 15 กลีบ 6. น้ำมัน 1 ถ้วย (สำหรับทอดกุ้ง) 7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด) หมายเหตุ ชอบเผ็ดจัดเปลี่ยนจากพริกชี้ฟ้าเป็นพริกจินดาแดงและเขียวได้ เครื่องปรุงรส 1. ซีอิ๊วกู๊ดไรฟ์ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำปลากู๊ดไรฟ์ 1-2 ช้อนโต๊ะ 2. เกลือป่นกู๊ดไรฟ์ 1/2 ช้อนชา 3. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 5. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย กุ้งผัดพริกเกลือ (แบบยูนนาน) ส่วนประกอบ 1. กุ้งแชบ๊วยผ่าหลังทั้งเปลือก 6-8 ตัว 2. พริกซวงเจีย (พริกหอม) 2 ช้อนชา 3. พริกไทยขาวบดหยาบ 1 ช้อนชา 4. เกลือป่นกู๊ดไรฟ์ 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ๊วกู๊ดไรฟ์ 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกชี้ฟ้าแดงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 7. กระเทียมจีนสับ 1 ช้อนโต๊ะ 8. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 9. ขิงแก่สับหยาบ 1 ช้อนชา 10. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมันสำหรับทอดและผัด วิธีผัด 1. คั่วพริกซวงเจียให้หอม แล้วนำมาโขลกหยาบ 2. คั่วพริกไทยกับเกลือสมุทรจนหอม พักไว้ 3. นำกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันแค่พอท่วมตัวกุ้ง (เกือบหนึ่งถ้วยตวง) รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ แล้วนำกุ้งลงทอด (ทอดแค่ผ่านน้ำมันสักครู่) ได้ที่แล้วตักกุ้งขึ้นใส่ในกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำมัน รอไว้ 4. เทน้ำมันทอดกุ้งออกให้เหลือติดกระทะ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม และขิงสับลงผัดให้หอม ใส่กุ้งลงผัดแค่พอสุก ใส่พริกไทยและเกลือที่ คั่วรอไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เหล้าจีน ใส่พริกชี้ฟ้าแดงสับ โรยต้นหอมซอยลงไปแล้วผัดเร็ว ๆ ดับไฟเตา เป็นอันเสร็จ ตักเสิร์ฟ * ซีอิ๊ว สูตรลดโซเดียม 40% * น้ำปลา สูตรลดโซเดียม 40% * เกลือป่น สูตรลดโซเดียม 60% สิ่งที่ต้องเตรียม ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือก ดึงเส้นดำส่วนหลังออก ผ่ากุ้งตามยาว (ฉันปอกเปลือกเพื่อให้สะดวกในการรับประทาน ส่วนใครจะผัดทั้งเปลือกก็ได้) พอดีได้กุ้งลายเสือที่สดมาก ๆ มาปรุง ถูกใจแม่ครัวมากมาย เอากระทะตั้งเตา ใส่น้ำมันลงไป 1 ถ้วยตวง (การทอดฉันใช้น้ำมันรำข้าว) รอให้น้ำมันร้อนจัด ๆ แล้วนำกุ้งลงทอดแค่พอสุกช้อนขึ้นใส่กระชอน พักไว้ ทอดกุ้งแค่พอสะดุ้ง ไม่ต้องสุกมาก พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว พริกขี้หนู ล้างให้สะอาด สับหยาบหรือโขลกหยาบ กระเทียมกลีบกลาง ๆ ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด นำมาสับหยาบ วิธีผัด นำกระทะตั้งเตาเปิดไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกและกระเทียมสับ ลงไปผัดกับน้ำมันจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา ใส่น้ำตาลปีบ เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วเร่งไฟแรง ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมให้ได้สามรส อาหารจานนี้มีรสเผ็ดนำหวาน (ไม่ควรเค็ม) ชอบเผ็ดกว่านี้ใส่พริกขี้หนูเพิ่มได้ ชิมรสอีกครั้ง ได้รสชาดตามชอบแล้วปิดเตาไฟ เป็นอันเสร็จ เตรียมยกเสิร์ฟ นำกุ้งที่ทอดไว้ใส่ลงไปผัด หมายเหตุ - คนส่วนใหญ่ติดรสชาดซอสน้ำมันหอย ถ้าชอบก็ใส่เพิ่มเข้าไปได้ สูตรที่บ้านไม่ใส่น้ำมันหอยหรือซอปรุงรสใดๆ นอกจากเกลือ ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา ปรุงรสแล้วผัดเร็ว ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ผัดไม่นานเพราะกุ้งสุกแล้ว ตักกุ้งผัดพริกเกลือใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีให้มีสีสันสวยงาม ถ้าต้องการความเผ็ดจี๊ดใส่เพิ่มพริกขี้หนูสวนเข้าไปด้วย รสเจ็บมาก จานนี้ปรุงแบบตักราดด้วยผัดพริกเกลือ คล้ายเมนูสามรส ซูม ซูม ซูมภาพเนื้อกุ้งใกล้ ๆ สดใส เนื้อเด้งมาก กุ้งลายเสือ ความที่กุ้งสดมาก เนื้อกรุบกรอบ เด้งดึ๋งดั๋ง ถ้าทำ "ปลาผัดพริกเกลือ" ก่อนเสิร์ฟตักผัดพริกเกลือราดไปบนชิ้นปลา ถ้าเนื้อกุ้งสดมาก ผัดนานเนื้อก็ไม่เละ วันนี้ทานข้าวในปิ่นโตเถาน้อย ได้อรรถรส ฟินมาก กับข้าวในปิ่นโต ชวนให้นึกถึงชีวิตในวัยเรียน สาวกระโปรงบานผูกหูกระต่าย ฉันเปลี่ยนกล่องข้าวบ่อย ส่วนมากเป็นกล่องข้าวเมลามีน รูปทรงเก๋ไก๋สวยงาม ยี่ห้อดังสุดในยุคนั้นคือ "มาลาพลาสติก" สมัยโน้นยังไม่มียี่ห้อดังอย่างศรีไทยฯ มีกล่องข้าวนำเข้าจากญี่ปุ่นวางขายในห้างเซ็นทรัล(สีลม) และห้างไทยไดมารู แม้แต่กล่องใส่ข้าวไปโรงเรียนยังมีการแข่งขัน โดยเฉพาะนักเรียนโรงเรียนราษฏร์ ปิ่นโตอาหารยังบ่งบอกสถานะของนักเรียนแต่ละบ้าน บ้านไหนจะเลิศหรูกว่ากัน สมัยโน้นใครใช้กล่องข้าวนำเข้าจากต่างประเทศ โดยเฉพาะจากญี่ปุ่น แจ๋วสุด เป็นอย่างไรบ้างคะ เมนูผัดพริกเกลือไม่ยากเลย ลองทำทานกันนะคะ ขอบคุณเพื่อน ๆ อีกทั้งมิตรรักแฟนคลับที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย พบกับแม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง)ในบล๊อกหน้า เมนูอะไรคงต้องติดตามกันต่อไป มีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหาร สูตรขนมและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ของกู๊ดไรฟ์ สอบถามกันได้โดยคลิกลิงค์ด้านล่างนี้บี๊ห์ยินดีตอบในทุกคำถามนะคะ ผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ กู๊ดไรฟ์ - GoodLife เพื่อชีวิตที่ดีมีความสุข สนใจผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ กู๊ดไรฟ์ - GoodLife คลิกชมรายละเอียดได้จากลิงค์ด้านล่างนี้ หรือ สั่งซื้อสินค้าออนไลน์ได้จากเว็บไซต์ด้านล่างนี้ มอร์นิ่งค่ะ
อุ้มแวะมาโหวตอาหาร ผ่านทางมือให้พี่บี๊ค่ะ น่ากินมากกกกกกกก โดย: เจ้าการะเกด วันที่: 27 ธันวาคม 2559 เวลา:6:12:15 น.
น่ากินจัง
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog โดย: newyorknurse วันที่: 28 ธันวาคม 2559 เวลา:3:16:10 น.
น่ากินมากกกก ค่ะ พี่หญิงบี๊
กุ้งตัวโตๆ เป็นเมนูที่คน (เพ่ง) ไกล้ตัวชอบมากเลยค่ะ เมนู ทานหลายๆ ที่ไม่เหมือนกันจริงๆ ด้วยนะคะ ร้านซีฟู๊ด กับร้านอาหารจีน ก็ต่างกันค่ะ ส่วนตัวเอง ชอบแบบแห้งๆ ร่วนๆ ค่ะ ทานเพลินเป็นกับแกล้มไปเลยค่ะ ไม่ได้แวะเข้าบล๊อกเดือนหนึง แต่ยังไม่ลืมกันนะคะ โดย: Sai Eeuu วันที่: 28 ธันวาคม 2559 เวลา:9:42:39 น.
สวัสดีปีใหม่ 2017 ค่ะพี่บี๊ ขอกราบอาราธนาคุณพระศรีรัตนตรัยโปรดดลบันดาลให้พี่บี๊ ประสบแต่ความสุข สดชื่น มีสุขภาพพลานามัยที่แข็งแรง และสมปรารถนาในทุกสิ่งที่ตั้งใจไว้ตลอดปีนี้นะคะ กุ้งผัดพริกเกลือน่าทานมากค่ะพี่บี๊ ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรอร่อยค่ะ โดย: Sweet_pills วันที่: 1 มกราคม 2560 เวลา:22:35:02 น.
|
บทความทั้งหมด
|
กุ้งของพี่นี่น่ากินสุดๆ ไปเลยค่ะ เพื่อนหนูคงปากบานแน่ๆ ถ้าใส่พริกมากขนาดนี้ อิ อิ