✿ น้ำพริกปลากระป๋อง อร่อย เผ็ด เด็ดสะระตี ✿ สวัสดีคะมิตรรักแฟนคลับ แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) โผล่มาแล้ว มาพร้อมลมเย็นที่พัดพามาเป็นระรอก ๆ วันเวลาผ่านไปไวมาก อีกไม่กี่วันก็จะสิ้นปีและเข้าสู่เทศกาลเฉลิมฉลองส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ วันนี้พอมีเวลาได้หายใจเข้าปอดเต็มที่ หลังจากที่อ่อนล้ากับการทำตำราอาหารมาสองวันเต็ม ๆ วันนี้แม่ครัวบี๊มีเมนูบ้าน ๆ ที่จัดว่าอร่อยถูกใจสมาชิกที่บ้านมาก ที่สำคัญวัตถุดิบหาง่ายด้วยนะคะ เดือนนี้ทำไปหลายครั้งคะ คิดเมนูไม่ออกก็จัดน้ำพริกนี้โดยลวกผักแล้วก็ต้มไข่บ้าง ทำไข่เจียวบ้าง ตามอารมย์แม่ครัว ขยันมากก็ต้มไข่ไก่หลายลูก ขี้เกียจจัดก็ตีไข่แล้วทำเป็นไข่เจียว มันง่ายดีนิ หลายคนคงจะรู้จักคุ้นเคย หรือทำรับประทานกันเป็นประจำ แต่สูตรอาจจะไม่เหมือนกันก็ได้นะคะ หน้าตาน้ำพริกปลากระป๋องของแม่ครัวบี๊หน้าตาเป็นแบบนี้ รับประทานกับผักต้มทั้งหลายตามนี้  หน้าตาคล้ายน้ำพริกปลาทูป่นหรือป่นปลาทู วิธีทำก็คล้ายกันคะ  น้ำพริกปลากระป๋อง ส่วนประกอบ - ปลาซาดีน หรือ ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง จะล้างเนื้อปลาเพื่อให้ซอสมะเขือเทศออกหมดก็ได้ หรือชอบแบบ มีน้ำซอสเคลือบตัวปลานิดหน่อยก็เลือกเอาตามที่ชอบนะคะ - พริกจินดาแห้ง 5 เม็ด - หอมแดงเผา 6-8 หัว - กระเทียมกลีบใหญ่เผา 10 กลีบ - เกลือป่น 1 ช้อนชา - น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ อื่น ๆ ไข่ต้ม ไข่เจียว หรือ ปลาทอด ผักสดหรือผักลวกสุก มะเขือเปาะ มะเขือยาว กระหล่ำปลี หัวปลี ถั่วฝักยาว น้ำเต้า ฟักทอง น้ำมาลวกให้สุกและนิ่ม หรือรับประทานกับผักสดชนิดต่าง ๆ ชอบแบบไหนก็ว่ากันไป สิ่งที่ต้องเตรียม ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ (เราล้างน้ำให้ซอสหมดไป) แกะก้างปลาออกแล้วยีเนื้อปลาให้เป็นชิ้นใหญ่เล็กตามชอบ นำหอมแดงและกระเทียมกลีบใหญ่ไปเผาให้สักใสและนิ่ม พริกจินดาแห้ง ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปคั่วจนกรอบ  วิธีทำ นำหอมแดงเผา กระเทียมเผา พริกแห้งคั่ว ใส่ในครก โขลกให้ละเอียด นำเนื้อปลากระป๋องที่พักไว้ลงโขลกให้เข้ากัน ชอบหยาบก็ต้องโขลกนานหน่อย  ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาว ใส่เกลือป่น (ไม่ควรใส่น้ำปลาเพราะจะมีกลิ่นคาว) ถ้าชอบแบบมีน้ำขลุกขลิกก็เติมน้ำต้มสุกลงไปได้  สมัยก่อนโน้นชอบปรุงอาหารด้วยน้ำปลา ติดมาจากหม่อมแม่(เล็ก) หลัง ๆ มารู้สึกว่าจำพวกแกงต่าง ๆ ใส่เกลือให้รสชาดแจ่มกว่าใส่น้ำปลา  น้ำพริกชนิดนี้เราว่าทานกับไข่ต้มและผักต้มเข้ากันและลงตัวมาก  ยามตัวตะมอยเกาะแขนขา เกิดอาการขี้เกียจ แตงกวาสดแช่เย็นก็แจ่มว้าว  รู้สึกว่าพริกแห้งสมัยนี้มันเผ็ดร้อนมาก ใส่ไปในอาหารและแกงต่าง ๆ แค่สามสี่เม็ดถึงกับน้ำตาร่วง เราว่าน่าจะเป็นพริกกระเหรี่ยงแน่เลย ยิ่งแถวบ้านเรามีตลาดสดที่ชุมชนชาวพม่ามาอยู่กันเยอะ คาดเดาว่าทั้งพริกแห้งและพริกสดต้องเป็นพริกกระเหรี่ยงแน่นอน แม้แต่พริกสดก็ยังเผ็ดร้อนมาก  เป็นอย่างไรบ้างคะ "น้ำพริกปลากระป๋อง" ช่างคู่ควรคู่กับโต๊ะอาหารที่บ้านบ่งบ๊งจังเลยนะ หลายวันก่อนทำแล้วทานร่วมกับกุ้งเผาก็เข้ากันมาก น้องเขยถูกใจมากมาย กินเล่นเพลินเลย จะบอกให้น๊ะ สมัยก่อนใครกินปลากระป๋อง จะถูกมองว่าเป็นคนยากไร้ ไม่มีจะกิน เรื่องจริงคะ แต่มาบัดเดี๋ยวนี้ นับตั้งแต่เกิดภาวะน้ำท่วมใหญ่ทั่วประเทศ ปลากระป๋องได้รับความนิยมมาก เพราะรัฐบาลและหน่วยงานต่าง ๆ แจกจ่ายปลากระป๋องให้กับประชาชนได้กินประทังกันไป เรียกว่าในถุงยังชีพจะต้องมีบะหมี่สำเร็จรูปมาพร้อมกับปลากระป๋องและผักกระป๋องแทบทั้งนั้น หลายคนว่า "ฉันเบื่อปลากระป๋องไปอีกยาวนาน เห็นปลากระป๋องแล้วสะอิดสะเอียนมาก" หลังจากผ่านพ้นวิกฤตช่วงนั้นหลายคนเกิดอาการแบบนั้น แรก ๆ เราก็เบื่อ เพราะกินบ่อยมาก จะว่าไปเมนูจากปลากระป๋อง อาทิ ยำปลากระป๋อง ข้าวผัดปลากระป๋อง ต้มยำปลากระป๋อง ยังคงเป็นอาหารที่คงความอมตะ เรียกว่าไม่ตกยุคสมัย กินกันไปได้อีกยาวนานจริง ๆ นะคะ ชมเมนูนี้ของแม่ครัวบี๊แล้ว ลองไปทำรับประทานกันนะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ยำปลากระป๋อง  สวัสดีเจ้าค่ะตามมาแล้ววววว
โดย: จี๊ดคร่าาา IP: 94.23.252.21 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2558 เวลา:18:26:41 น.
น้ำพริกปลากระป๋องของพี่บี๊ ดูพิเศษ น่าอร่อยกว่ายำปลากระป๋องทั่วไปมากเลยค่ะ .... ได้ไอเดียไว้ทำที่บ้านอีกเมนูแล้วค่ะพี่ สูตรพี่บี๊อร่อย ๆ ทุกครั้ง :) ... คิดถึงพี่บี๊นะคะ ติดตามข่าวคราวของพี่ทางเฟซเหมือนกันค่ะ
ดีใจมาก ๆ ที่พี่แวะบล็อกค่ะ ปล. ทำสโคนครั้งแรก และเกิดชอบขนมนี้ขึ้นมา ก็จากบล็อกพี่บี๊ค่ะ   โดย: Tristy
  วันที่: 1 ธันวาคม 2558 เวลา:1:00:53 น.รีบมาอย่างไว
น้ำพริกน่ากิน ไข่ต้มยางมะตูมยิ่งเริ่ด พี่เอามาจัดให้กินเล่นเป็น appettizer ก็ดูสวยหรูไม่หยอก จดๆ ไว้ไปทำมั่งค่า โดย: secreate
วันที่: 1 ธันวาคม 2558 เวลา:18:51:13 น.โหลๆๆ
มาแล้วค่าพี่บี๊ ขอบคุณที่เจิมบล็อกให้นะคะ ปลื้มสุดๆ เลยรีบตามมาหม่ำน้ำพริกปลากระป่องด้วย ทั้งน้ำพริก ทั้งเครื่องเคียง จัดเต็มมากค่า ทำเอาหิวยามดึกเลย รู้สึกไม่ค่อยได้เจอพี่บี๊เลย คิดถึงๆ นะคะ วันสะดวกนัดกันมาเมาท์มอยค่ะ ^_^ โดย: AdrenalineRush
วันที่: 1 ธันวาคม 2558 เวลา:21:37:44 น.แหมมมมม น้ำพริกปลากระป๋องจานนี้แพงน่าดู ก็เล่นเสิร์ฟคู่กุ้งย่างนิคะ คริคริ
โดย: ทนายอ้วน
วันที่: 4 ธันวาคม 2558 เวลา:7:15:56 น.อ่านขั้นตอนการทำน้ำพริกปลากระป๋องแล้วน่าทำมากค่ะพี่บี๊
ได้ทานกับเครื่องเคียงหลากหลาย เป็นอีกเมนูสุขภาพนะคะ นึกถึงช่วงน้ำท่วม ต๋าได้ปลากระป๋องที่มากับถุงยังชีพเหมือนกันค่ะ แม้เป็นยี่ห้อที่ไม่รู้จัก ก็ทานค่ะ ขอบคุณพี่บี๊สำหรับเมนูอร่อยนะคะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ---------------------------- โดย: Sweet_pills
 วันที่: 5 ธันวาคม 2558 เวลา:1:04:11 น.อะเจ๊ย...ลมอะไรพัดคุณพี่ไปบล็อกได้เนี่ย
แล้วแอบมาแปะของอร่อยไม่เรียกน้องนุ่งมาชิมเลยนา ไหน ๆ มาแล้ว จัดปายยยยยยยย บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog โดย: เนินน้ำ
 วันที่: 5 ธันวาคม 2558 เวลา:15:27:01 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
อ้อมแอ้มชอบปลากระป๋องค่ะ...
ทำเป็นน้ำพริกก็น่าอร่อยนะคะ..
อยากทานฝีมือคุณพี่บี๊อีกจัง..^^