มันฝรั่ง ประโยชน์เน้นๆที่ไม่ควรพลาด ถ้าพูดถึง"มันฝรั่ง"หลายคนอาจนึกไปถึงมันฝรั่งแท่งทอดกรอบที่เรียกว่าเฟรนช์ฟราย เสิร์ฟร้อนๆคู่กับไก่ทอดชิ้นใหญ่และมีซอสมะเชือเทศเป็นเครื่องจิ้ม หรือไม่ก็มันฝรั่งทอดชนิดแผ่นบรรจุถุงที่มีให้เลือกทานหลายต่อหลายรสชาติทั้งแผ่นหยักและแผ่นเรียบ... ช้าก่อนค่ะ วันนี้เราไม่ได้ชวนคุณไปทานมันฝรั่งแปรรูปประเภทนั้น เพราะนอกจากจะอุดมไปด้วยน้ำมันซึ่งอาจทอดซ้ำไม่รู้กี่ครั้งแล้ว ยังเต็มไปด้วยเกลือ ผงชูรส และวัตถุดิบสำหรับแต่งรสแต่งกลิ่นอีกต่างๆนานา ทานมันฝรั่งประเภทนี้เข้าไปนอกจากจะไม่ได้ประโยชน์อะไรกับร่างกายแล้ว ยังจะทำให้เราอ้วนอีก!  จริงๆแล้วมันฝรั่งนั้นไม่ได้เป็นตัวการของความอ้วนเลยค่ะ แถมมันฝรั่งนั้นเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ดีอีกด้วย โดยมันฝรั่ง 100 g นั้นให้พลังงานเพียง 75 กิโลแคลอรี่เท่านั้นเอง ไม่มีไขมัน แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆอีกหลายชนิดเช่น วิตามิน C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 และวิตามิน K สำหรับแร่ธาตุต่างๆก็มีไม่น้อย เช่น เหล็ก, แม็กนีเซียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม เป็นต้น  การเลือกซื้อมันฝรั่งนั้นก็เป็นสิ่งสำคัญ ในมันฝรั่งดิบที่มีเปลือกสีเขียวจะพบสารที่เรียกว่าโซลานีน (solanine) อยู่ ซึ่งหากได้รับเข้าสู่ร่างกายแม้ในปริมาณน้อยก็ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ เช่น ปวดหัวคลื่นไส้เวียนศีรษะ นอกจากนี้มันฝรั่งที่เก็บไว้ในที่ที่มีแสงเปลือกก็อาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้เช่นกัน หากพบก็ให้ทิ้งไปไม่ควรนำมารับประทานเป็นอันขาด ความร้อนจากการปรุงอาหารนั้นจะทำให้มันฝรั่งสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญไป ดังนั้นหากอยากได้ประโยชน์จากมันฝรั่งแบบเต็มๆก็ให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วนำไปต้มหรืออบทั้งเปลือกจะช่วยลดการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุได้ค่ะ ขอบคุณเรื่องราวดีๆครับ
 โดย: moresaw
 วันที่: 13 มิถุนายน 2556 เวลา:14:04:36 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [