วันนี้มากับขนมไทยๆ...ทับทิมกรอบ และวุ้นกะทิ

วันนี้ทำขนมให้ลูกๆทานอีกแล้ว ..... แต่วันนี้เปลี่ยนแนวเป็นขนมไทยคะ

อยากทำขนมไทยๆมานานแล้ว แต่หาคนทานไม่ค่อยได้ ลูกชายเพิ่งมาทานขนมไทยเมื่อสักปีมานี้เอง ขอให้ลองมาตั้งแต่เล็กๆ ไม่เอาเลย จนมาเมื่อปีที่แล้ว เริ่มลองทานขนมชั้น และวุ้นกะทิ แล้วติดใจ เลยเริ่มอยากลองขนมไทยอื่นๆบาง


แต่มาทานเป็นมากชนิดได้อย่างรวดเร็วก็อีตอนไปอยู่ประจำนี่แหละคะ ไปอยู่ได้ไม่ถึงเดือน ทานเป็นตั้งหลายอย่าง ไอ้โน้นอร่อย ไอ้นี่อร่อย โดนญาติๆล้อว่า เพิ่งพบสัจธรรม.....


เมื่ออาทิตย์ที่แล้วก็เพิ่งทานขนมถ้วยเป็น แต่ก่อนแต่ไร ไม่เอาเลย ทานได้แต่ขนมครก


ไม่นานมานี่ก็มาเล่าว่าชอบขนมที่สีแดงๆ เหนีบว ข้างในมีอะไรสักอย่างกรอบๆ ทานกันน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็ง ..... นั้น...เรียกไม่เป็นอีก ... แม่แจ่มใสต้องจินตนาการตาม อ้อ....ทับทิมกรอบนี้เอง ลูกถามว่าคุณแม่ทำเป็นไหม...








.....โอ้ย....ง่ายๆ วันหลังทำให้ ..... แต่เชื่อไหมว่าแม่แจ่มใสไม่เคยทำเลย คือรู้ว่ามันทำยังไง พวกเด็กนักเรียนยังทำกันในชั้นเรียนเลย แต่แม่แจ่มใสไม่เคยทำเลยจริงๆ


วันนี้ลงมือคะ ฤกษ์งามยามดี เพราะบังเอิญไปเจอว่าซุปเปอร์มาเก็ตใกล้ๆมีมันแกวขายเป็นหัวเลย










เลยซื้อมาหนึ่งหัวใหญ่ ด้วยความที่กะไม่ถูก ใช้ไปแค่ครึ่งเดียวเอง


เอามาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกบาศก์เล็กๆ แล้วเอาน้ำสัก1/4 ถ้วย ผสมสีแดง ราดลงไปในมันแกวที่หั่นแล้ว คลุกๆให้สีทั่วถึง แช่ไว้อย่างนั้นก่อนคะ







แล้วไปต้มน้ำเชื่อม งัดเอากะทะทองมาใช้เลย ใบนี้ของเก่าแก่ของคุณยายแม่แจ่มใสคะ ไปย้ายมันมาจากบ้านคุณแม่นานแล้ว ยึดเลย



อัตราส่วน น้ำ : น้ำตาล คือ 1 : 2 คะ เคี่ยวให้ข้นๆหน่อย

ความจริงควรใช้น้ำลอยดอกมะลิ แต่ไม่มีคะ น้ำเปล่านี้แหละพอแล้ว








เคี่ยวน้ำเชื่อมให้ข้นๆนะคะ ทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนบรรจุลงภาชนะ

แล้วก็กลับมาจัดการกับทับทิมกรอบต่อค่ะ


เอาหม้อด้ามใส่น้ำต้มให้เดือด


ใส่แป้งมันลงในถาดที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ ตักเอามันแกวขึ้นจากน้ำสีแดง โดยใช้ตะหลิวแบบมีรูนะคะ จะได้ไม่ไปตักเอาน้ำขึ้นมาด้วย เทมันแกวลงในถาดแป้ง

ไม่ต้องทีเดียวหมดนะคะ ทยอยทำคะ


ที่เอาฟอยล์รองเพราะ แม่แจ่มใสใช้วิธีรวบห่อ แล้วเขย่าให้แป้งเกาะกับมันแกวคะ















พอน้ำเดือด เอามันแกวที่เคลือบแป้งแล้วลงต้มคะ พอแป้งสุกตัวทับทิมกรอบจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นจากน้ำเดือด มาใส่น้ำเย็นสักพัก แล้วค่อยตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำคะ













ทำไปอย่างนี้จนหมดคะ เอาใส่กล่องเก็บไว้ได้เลย



ทานกันได้แล้ว ......... ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย ราดน้ำเชื่อม เติมน้ำแข็งทุบ พอเสร็จปุ๊บ ลูกชายก็ทุบน้ำแข็งโป๊กๆเลย

















เอา....คนละถ้วย....ร้อนๆ แดดเปรี้ยงๆ ทานขนมแบบนี้ชื่นใจดีคะ
















มีแต่รูปสีแดงๆเต็มไปหมด เอารูปเขียวๆมาฝากบ้าง วุ้นกะทิคะ ทำเมื่อวานนี้ ของง่าย แต่ทำให้สวยยากเหมือนกันนะคะ แม่แจ่มใสไม่ได้ทำวุ้นมานานกว่าสิบปีแล้ว ทำคราวนี้หน้ากะทิเค็มไปนิดนึง.....


ทำครั้งหน้า....อีกสิบปีต่อไปมั้ง....จะไม่ลืมลดเกลือลงหน่อย














......ฮ่วย.....แล้วเมื่อไรข้อยจะเก่งซะที .....

Create Date : 22 สิงหาคม 2552 Last Update : 22 สิงหาคม 2552 21:04:42 น. Counter : 1245 Pageviews.		21 comments
Share Tweet