Strwaberry Shortcake ...แบบดั้งเดิม...

วันนี้เอาสูตรขนมมาฝากกันคะ

เมื่อวานนี้ตู้เย็นโล่งมาก ไม่มีขนม ไม่มีแม้แต่ขนมปัง เลยทำเสียหลายอย่าง

ทำทั้งกับข้าว ขนมปัง และขนม

ทำ Strawberry Shortcake คะ รับปากกับลูกสาวมานานโข จะทำ จะทำ วันนี้เอาจริงแล้ว ตอนเช้าแวะซื้อ ครีม สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง กะว่าชั้นทำแน่....ไม่งั้นอดอยากปากแห้ง



หลายคนคุ้นเคยกับ เค้กแบบสปันจ์ ทำเป็นชั้นแต่งด้วยวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ แต่จริงๆแล้วถ้าไปดูหนังสือ bakery เก่าๆ ของฝรั่งมั่งค่า Strawberry Shortcake จะหน้าแบบนี้คะ








เขาเรียก Shortcake ...... วิธีการทำจะคล้ายๆกับ Shortbread แต่ใส่ผงฟูลงไปด้วย หรือ คล้ายแป้งพายแต่ใส่ผงฟูและไม่นวดแป้งให้เนียน


เข้าใจว่า Shortcake แบบที่ทำกันอยู่ทุกวันนี้คงถูกดัดแปลงโดยคนญี่ปุ่นนะคะ เพราะคนญี่ปุ่นมักทำอะไรเนี๊ยบๆ เรียบร้อยๆ ออกมาแนวเรขาคณิต


โดยส่วนตัวแม่แจ่มใสเป็นคนชอบสไตล์ออกธรรมชาติ ไม่ชอบอะไรที่ดูแข็งๆ และถูกจัดวางแบบตั้งใจมากไป แม้แต่อาหารสไตล์ฝรั่งที่นิยมจัดวางชิ้นเล็กๆ ในจานโตๆ แบบที่นิยมกันตอนนี้ก็ไม่ค่อยชอบคะ ดูแรกๆก็ว่างามดี ดูไปนานๆ มันน่าเบื่อ ..... ความรู้สึกส่วนตัวนะคะ ....


ชอบแนว Country บ้านๆ แบบตักมาแล้วโบะๆลงไป เหมือนเวลาดูการทำอาหารของ Martha stewart และ Chefดังๆอีกหลายคนน่ะคะ ทำเหมือนไม่ตั้งใจแต่ดูน่าทาน อยากทำได้แบบนั้น

เอา.....มาว่ากันที่สูตรก่อนนะคะ



สูตรที่ลงนี้สำหรับ 8 ชิ้น แต่แม่แจ่มใสทำแค่ 4 ชิ้น


แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย

น้ำตาลป่น 2 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 3 ชช.

เกลือ 1/2 ชช.

เนย หรือมาการีน หรือ เนยขาว 1/2 ถ้วย

นมสด 3/4 ถ้วย



วอร์มเตานะคะ ที่ 220 c

ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือ ลงในอ่างผสม ใส่เนยลงไปค่ะ แล้วเอาที่ตัดแป้งตัด จะใช้มีดสองอันก็ได้ ให้แป้งกับเนยเกาะกันเป็นแบบเม็ดทราย

เหมือนเวลาทำแป้งพายน่ะ















เสร็จแล้วก็ค่อยๆเทนมลงไป ตะล่อมพอให้ส่วนผสมเปียกทั่วๆ ไม่ต้องคนหรือนวดจนเนียนนะคะ ตัวแป้งที่ออกมาต้องไม่เนียนถึงจะน่าทาน








เอากระดาษไขปูถาดอบ แล้วทาเนยบางๆคะ แบ่งส่วนผสมที่ได้เป็นแปดส่วน แล้วตักลงวางในถาด วางห่างกันสักสองนิ้ว


เอาเข้าอบได้เลยคะ อบสัก 10 - 12 นาที










อบเสร็จก็เอาผึ่งบนตะแกรงให้เย็นนะคะ แล้วค่อยใส่กล่องเก็บ















คิดว่าคราวนี้จะคนแป้งมากไปหน่อยนึง ออกมาแล้วดูแป้งมันสามัคคีกลมเกลียวเกินไป อยากได้แบบแตกแยกมากกว่านี้หน่อย


มาทำซอสราดกัน พามาทางลัด (อีกแล้ว)

ใช้สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง และน้ำหวานกลิ่นสตรอเบอร์รี่คะ









เอาน้ำหวานใส่ลงหม้อด้าม ใช้ไฟอ่อนๆ ให้เดือดนิดหน่อย ใส่สตรอเบอร์รี่ลงไป ปล่อยไว้แบบนั้นก่อน คนเบาๆบ้างนะคะ ให้น้ำเปรี้ยวๆของสตรอเบอร์รี่ออกมาปนๆกับน้ำหวานบ้าง จะได้เปรี้ยวๆหวานๆ แล้วสุดท้ายก็ละลายแป้งข้าวโพด นิดเดียวนะคะ เอาแค่กะให้ราดลงบนขนมแล้วไม่ไหลลงไปที่จานเสียหมด ให้เยิ้มบนขนมมั่ง








แป้งละลายหมด และซอสใสดีก็ปิดเตาคะ พอเย็นก็เก็บใส่กล่องไว้ได้เลย








ตีวิปครีมให้ฟูๆ ดูน่าทาน ตีกันเอาเองนะ จะวิธีไหน หวานมากหวานน้อยแล้วแต่ถนัด



เวลาจะทานก็ประกอบร่างแบบนี้เลย


สไลด์ตัว shortcake ออก ป้ายด้วยวิปครีม













ตักสตรอเบอร์รี่ พร้อมซอสราด ปิดด้วยshortcake และ โปะวิปครีม ราดสตรอเบอร์รี่อีกที น่าทานแล้ว....ว เนี่ย...ชอบแบบนี้คะ โปะๆลงไปมันดู homemade ดี








วันนี้เผลอตัว ทานหมดไปหนึ่งชิ้น ปกติจะทานสักสองคำ หรือครึ่งชิ้น ต้องกลับไปทานยำมะม่วงอีกสักสามวัน



ลูกสาวบอกว่า วันหลังถ้าเพื่อนๆมาบ้าน ทำแบบนี้เลี้ยงเพื่อนนะคะ

ได้เลย อยากได้ซอสอะไร บอกมา เดี๋ยวไปซื้อมาหลายๆขวดเลย


ใครชอบแนวเรขาคณิตก็อาจจะต้องใช้พิมพ์ช่วยนะคะ จะได้เนี๊ยบๆ แม่แจ่มใสชอบแนวๆนี้ ไม่มีคำว่า ผิด หรือ ถูก ไม่มีเท่ากัน หรือเบี้ยว ไม่มีว่าเรียบหรือเละ

....................... ดีจัง ......................

Create Date : 05 สิงหาคม 2552 Last Update : 5 สิงหาคม 2552 12:11:04 น. Counter : 719 Pageviews.		24 comments
Share Tweet