ความจริงเอริทำกินมาหลายครั้งแล้วล่ะ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปเก็บเอาไว้ (เพราะมันมักจะเละเทะ ไม่เป็นแผ่น) ... เพิ่งจะมีวันนี้เองที่จู่ๆเกิดหิวขึ้นมาตอนบ่าย 4 โมง แล้ววิ่งเข้าครัวไปทำ ปรากฏว่าออกมาเป็นแผ่นสวยเกินคาด ก็เลยต้องรีบแชะๆๆๆ เอามาเก็บในบล็อกหน่อย...


เคยอ่านเจอบ่อยๆในการ์ตูน... โดยเฉพาะเรื่องชื่ออะไรไม่รู้ (บอยๆ นี่แหละ) จำไม่ได้ แต่จำได้ว่าพระเอกเป็นนักเรียนไฮสคูล ชอบพกไม้ตีเบสบอลอยู่ในหลังเสื้อ บางครั้งก็คว้ากระทะ (ไม่รู้โผล่มาจากไหน) ออกมาตีต่อยกับฝ่ายตรงข้ามได้ด้วย .... คือ พระเอกจะชอบกินโอโกโนมิยากิมากๆ ยิ่งเฉพาะเวลาที่ตีต่อยกับชาวบ้านมาชนะเรียบร้อยแล้ว หน้าตาหิวโซ...จะต้องไปกินทุกครั้ง....เลยกลายเป็นความใฝ่ฝันอันหนึ่งของเอริ ว่าจะต้องลองทำกินเองให้ได้ ..... ก็เคยไปสั่งกินที่ฟูจินะ แต่มันแพงมากเลย นานมาแล้ว 60 บาท ได้มาแผ่นเล็กๆ 1 แผ่น กินไม่กี่คำก็หมดแล้ว (เค้าหั่นมา 4 ชิ้น เอริกินชิ้นละ 2 คำอ่ะ .. สรุป 8 คำ หมด) ....เลยอยากทำกินเอง แบบสะใจๆ กินให้เมาตายกันไปข้างนึงเลย ...



สิ่งที่ต้องมี ชนิดขาดไม่ได้ คือ โอตาฟุกุ โอโกโนมิ ซอส (ในรูปจะอยู่ซ้ายมือ จุกสีส้มๆนั่นแหละ) .... ถ้าไม่มีเจ้านี่แล้ว ไม่ว่าจะทอดได้สวยขนาดไหน ... ออกมาก็จบกัน เพราะมันจะไม่อร่อยจริงๆ .... ... แต่ถ้าคุณมีซอสขวดนี้แล้ว ต่อให้คุณเอาส่วนผสมเทลงกระทะแล้วกวนให้เข้ากันจนสุก เป็นก้อนเละๆ เพียงราดซอสลงไป ... มันก็จะอร่อยเหาะเลยค่ะ (เอริทำบ่อย ชูจังช่วยยืนยันได้ว่าซอสขวดนี้ซื้อมาแล้วคุ้มจริงๆ ไม่เคยทำเสียของเลย)

หาให้ได้ยี่ห้อ สาวยิ้มแป้น นะ เพราะ เธอคือสัญลักษณ์ความอร่อย หอมกลิ่นบาร์บีคิว เข้มเต็มรสชาติของแครอท และอีกหลายอย่างที่ไม่สามารถระบุได้ว่าคืออะไร ... รู้แต่ว่าอร่อย ...

จากรูปข้างบน อีก 2 อย่างที่ยังไม่ได้กล่าวถึง ก็คือ ฝอยปลาแห้ง (bonito flakes) (อันกลาง) ...และ มายองเนสญี่ปุ่น (อันขวาสุด จุกแดง) ...... ฝอยปลาแห้งนี่เอาไว้ใช้โรยหน้าโอโกฯ ตอนที่ทอดเสร็จแล้ว ราดซอสเสร็จแล้ว เพื่อเพิ่มความหอมหวาน อร่อย (น่าจะเป็นรูปแบบหนึ่งของสารชูรสแหละ...เอริคิดว่า) ส่วนมายองเนสญี่ปุ่นนี้ ถ้าหาได้ก็จะดี และจะรู้ว่ามันรสชาติกลมกล่อมกว่ามายองเนสฝรั่งมากๆเลยค่ะ (อ้วนกว่ามากด้วย รู้สึกจะมีไข่แดง เพียบเป็นสองเท่าของยี่ห้อ kraft น่ะ ...เรื่องแคลอรี่คงไม่ต้องถามนะเค้อะ..) ... ถ้าหาไม่ได้ หรือไม่อยากไปตระเวณหาให้เปลืองเงิน ก็ใช้ขวดที่มีในตู้เย็นก็ได้แหละค่ะ เพราะเราไม่ต้องใช้เยอะ เอาไว้ให้คนที่ชอบจิ้มๆๆ มันๆๆๆ (คือ ชอบให้มีน้ำจิ้ม เพื่อความหอมมัน) เค้าได้มีอะไรราดๆ จิ้มๆได้ เท่านั้นเอง .... อย่างเวลาเอริกิน จะไม่ใส่มายองเนสเยอะ มันก็อร่อยอยู่ดีค่ะ


เอาล่ะ ... ต่อมา มาดูส่วนผสมแบบดิบๆ กันนะคะ





ขั้นแรก .... ต้องเตรียมน้ำแป้งเอาไว้ก่อน โดยผสม น้ำเปล่าสะอาดอุ่นๆ 1 ถ้วย กับดาชิ 1 ช้อนชา (ผงซุปปลาญี่ปุ่น -- ในรูปคือ กล่องแดงๆ) คนให้ผงซุปปลาละลายดีก่อน ..... จากนั้นเติมแป้งสาลีลงไป 1 ถ้วย ...เติมทีละน้อยๆ และคอยคนให้เข้ากัน ...... พักไว้ในตู้เย็น .. (ดูในรูปข้างล่าง คือ ถ้วย pyrex... มีเหลือน้อยมากเพราะเอริใช้ไปเกือบหมดแล้วค่อยมาถ่ายรูปเก็บตกทีหลัง)

ขั้นต่อมา ..... หั่นกะหล่ำปลี ให้เป็นฝอยๆ ใส่อ่างเอาไว้ ถ้ากิน 2 คนใช้กะหล่ำปลีราวๆ 1/4 ของหัวไม่ใหญ่ .... ถ้าเหลือเอาไปทำสลัดกินได้ค่ะ


จากนั้น ... รวนเครื่องปรุงที่เป็นเนื้อสัตว์เตรียมไว้ คือ ทำให้สุกล่วงหน้าไว้นิดนึงก่อน เวลาเอามาทอดจะได้ไม่ต้องกลัวว่าเนื้อสัตว์จะไม่สุก กินแล้วอันตราย .....

วันนี้เอริใช้ปลาหมึกแช่แข็ง .. รวนกับหอมใหญ่หั่นเส้นบางๆ ...... โดยตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป แล้วผัดหอมใหญ่ 20 วิ จากนั้นก็ใส่ปลาหมึกลงไปคนๆ เติมเกลือ + พริกไทยขาวนิดหน่อย ดูว่าปลาหมึกแค่พอสุกก็รีบปิดไฟแล้วเทออกใส่ในชามเอาไว้ .... สามารถใช้เนื้อไก่ กุ้ง หมู เบคอน ฯลฯ ได้ตามจินตนาการเลยค่ะ (ไม่เคยลองแหนมนะคะ ไม่รู้ว่าจะอร่อยไหมนะ...ใครลองแล้วก็บอกกันด้วยล่ะ)




เวลาจะกิน .... ก็หาอ่างมา 1 ใบ
ตักน้ำแป้งลงไป 1 - 2 ทัพพี (ราวๆ 100-150 ซีซี)
ต่อยไข่ลงไป 1 ฟอง ..... คนให้เข้ากันเร็วๆ
แล้วหยิบกะหล่ำหั่นฝอย โยนลงไป 1 กำมือ
จากนั้นก็ใส่เครื่องเนื้อสัตว์ลงไปตามใจต้องการ .... (อย่าโลภเหมือนเอริล่ะ .... อย่าใส่เยอะเกิน เพราะทอดออกมาแล้วไม่เกาะเป็นแผ่นไม่รู้ด้วยนะ)

ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไปราว 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนแล้วก็เทส่วนผสมในอ่างที่เราคนๆเตรียมไว้แล้วลงไปทอด ... ใช้ไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงมาก เพราะมันจะไหม้เอาง่ายๆค่ะ .... ทอดเหมือนทอดไข่เจียว คือ รอให้มันสุก เกาะตัวเป็นแผ่นดีๆ ก่อน แล้วค่อยพลิกกลับหน้า ....

เมื่อเห็นว่าเป็นแผ่นสีสวยๆ เหลืองๆทองๆ แล้ว ก็ตักขึ้นใส่จาน บีบซอสราดลงไป (ราดมายองเนสลงไปด้วยก็ได้) ... แล้วโรยด้วยฝอยปลาป่น แล้วก็หม่ำเลยค่ะ ....





เอริหม่ำให้ดูค่ะ






เกลี้ยงแล้วค่า ... ฮิฮิ





ถ้าสามารถลงทุนกับเครื่องปรุงแบบสุด ...สุด...ไปเลยได้ ...เอริขอแนะนำให้แต่งหน้าด้วย ผงสาหร่าย อาโอะโนริ aonori ค่ะ (โรยเพิ่มลงไป พร้อมๆกับฝอยปลาแห้ง) มันจะเพิ่มกลิ่นเค็มๆ คาวๆ อร่อยดีเหมือนที่ร้านเค้าขายกันเลยค่ะ ... แต่เอริไม่ยอมลงทุนเพิ่มแล้วค่ะ ลงทุนมามากแล้ว... เลยมีเท่าที่เห็น ซึ่งก็อร่อยใช้ได้แล้วนะ ...