Bloggang.com : Chibiasa - Lemon Curd Cheese Cake เปรี้ยวแจ่มใจหวานละไมกลมกล่อมสดชื่น

Lemon Curd Cheese Cake เปรี้ยวแจ่มใจหวานละไมกลมกล่อมสดชื่น

หลังจากที่ไม่ได้มีเวลาทำขนมมาพักใหญ่ๆ หรือถ้าทำก็รีบทำจนไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำไว้ เป็นวันเสาร์แรกในรอบกี่เดือนไม่รู้ที่ได้อยู่บ้านเกือบเต็มๆวัน ตื่นสายๆแล้วก็ทำขนมนั่นโน่นนี่ ^^ รู้สึกเป็นอิสระที่ไม่ต้องไปถ่ายรายการ และไม่มีงานค้างจากที่ทำงาน เย้ แต่ก็แอบเหงาค่ะ

เนื่องจากเมื่อสองอาทิตย์ที่แล้ว สัญญากับโอ่ง Mellow motif เอาไว้ว่า จะทำ Lemon Cheesecake ไปฝาก ก็เลยทำซะ!! ทำมัย 3 size เลย ใหญ่สุดให้เพื่อนๆ กลางๆ ให้โอ่ง แล้วก็ individual ให้คนในครอบครัวค่ะ

วิธีทำก็คล้ายๆกับชีสเค้กตัวเก่าที่เคยทำแหละค่ะลองดูนะคะ มีอยู่สามส่วนด้วยกัน คือส่วนฐาน ส่วนครีมชีส แล้วก็หน้า Lemon Curd

ส่วนฐาน

ทำเหมือนฐานชีสเค้กทั่วๆไปสูตรไหนก็ได้ค่ะ แต่ต้องเป็นพิมพ์แบบถอดฐานออกได้นะคะ
ไม่งั้นก็ใส่ถ้วยเล็ก แล้วตักกินในพิมพ์ ทำเป็นชีสพายแทนได้

มี แครกเกอร์ หรือ Digestive Biscuit หาได้ตาม Food land Villa
และ Central Food hall กล่องแดงๆ ของจีนราคาปานกลางค่ะ
(ถูกกว่ายี่ห้ออื่น) ซึ่งครึ่งห่อ บดละเอียด

เนยจืดซักสองถึงสามช้อนโต๊ะ ละลาย (กะเอาว่าคลุกๆพอทำให้เนื้อบิสกิดบด สามารถ อัดติดกันเป็นก้อนได้

น้ำตาลทรายแดง หนึ่งช้อน ถึงสอนช้อนชา

วิธีทำ

ผสมน้ำตาล กับบิสกิดด้วยกันก่อน ใส่เนยละลาย คลุกๆๆแล้วอัดใส่พิมพ์เลยค่ะ

ส่วน ครีมชีส

Cream Cheese 3 (ก้อนละ 250 จ้า)

ไข่ 4 ฟอง

น้ำตาล 1 + 1/3 ถ้วย

วิปครีม 2/3 ถ้วย

เมล็ดวานิลา 1/2 ฝัก 1 ช้อนชา แช่ไว้ในน้ำมะนาว

น้ำมะนาว 1 ซีก + ผิวมะนาวครึ่งลูก

แป้งสาลี 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

Preheat เตา 180C ค่ะ ไฟต่ำกว่าได้นิดหน่อย แต่ห้ามเกินเดี๋ยวหน้าแตก เตรียมถาดที่เอาผ้าชุบน้ำรองไว้ ห่อ foil พิมพ์ที่กรุฐานชีสเค้กไว้ด้วยค่ะ

ตีครีมชีส 1 ก้อนกับน้ำตาล 1 ถ้วยให้เนียนค่ะ ราวๆ สามนาทีได้

พอเนียนแล้ว ใส่ครีมชีสอีกสองก้อนที่เหลือ และน้ำตาลที่เหลือค่ะ ตีให้เนียนเหมือนกันค่ะ

ใส่แป้งสาลีค่ะ ตีพอเข้ากันก็พอ

ใส่ไข่ทีละฟองค่ะ ตีให้แต่ละฟองเข้ากับเนื้อขนม จนหมดสี่ฟอง

นำน้ำมะนาวที่ผสมกับผิวมะนาวและเมล็ดหรือกลิ่นวานิลลา ผสมลงไปค่ะ ตีให้เข้ากัน

ใส่ครีมเป็นอย่างสุดท้ายค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนให้พอเข้ากันพอค่ะ ถ้าใช้ที่ตีก็ต้องสปีดเบาพอเข้ากันแล้วหยุดเลยค่ะ

เทใส่พิมพ์

เข้าเตาอบ อันเล็กชั่วโมงนึงพอ อันใหญ่ชั่วโมงครึ่งค่ะ เช็คให้ขนมผิวหน้าตึง ตรงกลางดูไม่เหลวแล้ว (แต่มันอาจจะดูดึ๋งๆนิดหน่อย ออกมาเีด๋ยวมันset เอง) ให้ปิดไฟเลยค่ะ แง้มเตาไว้ทิ้งเอาไว้ในเตาก่อน 1 ชั่วโมง ถ้าดึงมันออกมาเลย หน้ามันอาจจะแตกได้ค่ะ

เอาออกมาแล้วก็มาผึ่งไว้ให้เย็นข้างนอกต่อค่ะ เอาออกจากผ้าชุบน้ำ เอา foil ออกได้เลยค่ะ

มาทำส่วนหน้ากันต่อเล้ย

Lemon Curd

น้ำ Lemon 3 ลูก

ผิว Lemon 1 ลูก

น้ำตาล 100g

ไข่แดง 2 ฟอง

ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง

วิธีทำ

เอาทุกอย่างใส่หม้อ คนให้เข้ากัน

ตั้งไฟอ่อน คนอย่าหยุดเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้นมันจะมีลิ่มไข่อยู่บ้างไม่ต้องตกใจค่ะ

เอาตะแกรง หรือกระชอนมากรอง เช้าใช้ที่ร่อนแป้งเลย เร็วดี 555 ค่อยๆบี้ๆให้curd มันไหลลงให้หมดค่ะ

นำมาละเลงหน้าเค้กได้เลย

มาอวดโฉมกันดีกว่า อิอิ

อันนี้แบบอันใหญ่

อันนี้แบบ individual ที่โดนหม่ำไปแร้ว ดูเนื้อในเอาละกันจ้า

BTW, วันนี้เอาไปให้โอ่งกินแล้ว เห็นโอ่งว่าได้กินกันทั้งบ้านและทั้ง Trio ที่เล่นวันนี้ มี Comment มาว่า Seriously Delicious ยิ้มแก้มแทบปริ 555

Create Date : 12 กรกฎาคม 2552
Last Update : 12 กรกฎาคม 2552 21:47:40 น.
Counter : 2843 Pageviews.

14 comments

	ปลาอินทรีนึ่งซีอิ๊ว & ปลาอินทรีย่างเกลือ Sweet_pills (17 มี.ค. 2568 11:28:14 น.)		: กะว่าก๋าแนะนำหนังสือ - คัมภีร์เต๋าของเลี่ยจื่อ : กะว่าก๋า (16 มี.ค. 2568 04:57:55 น.)
	สตรอว์เบอร์รีโรล (Strawberry Roll) ของร้าน Snackies (สแน็คกี้) Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (14 มี.ค. 2568 10:56:30 น.)		โจทย์ถนนสายนี้มีตะพาบ หลักกิโลเมตรที่ 372 - “รสชาติที่คุ้นเคย” - แซนวิชแตงกวา ทนายอ้วน (13 มี.ค. 2568 14:49:26 น.)