สุขสันต์วันแม่ให้กับทุกๆคนนะคะ ใครทำอะไรให้คุณหม่ามี้บ้างเอ่ย บ้านเช้ามีคุณแม่สามแม่ แม่แรกคือแม่ของพ่อ (คุณย่า) แม่ที่สองคือคุณแม่ของเช้าเอง

และแม่ที่สาม คือแม่ของน้องหมา(เบงกอล)

 เช้าเลยทำอาหาร 3 Cause Menu เลี้ยงค่ะ 

จานแรกเป็น Sear Scallop Rocket Salad

จานที่สอง เป็น

Vanilla Cod with Cream Sauce, Balsami Syrup and Cream Mushroom/Spinach

สูตรอยู่ด้านอาหารค่ะ

บนเห็ดเป็นพามิเจียโน่ ขูดค่ะ

ตบท้ายด้วย Redvelvet Cake

 เอาละค่ะ มาดูวิธีทำ Red Velvet แบบไม่ Original กันค่ะ ที่บอกไม่ Original นั้นเพราะว่าเนื้อเค้ก Red Velvet จะต้องเป็นเค้กเนยค่ะ แต่เช้าว่าเค้กเนยมันมันไปสำหรับเค้กตัวนี้ เลยเปลี่ยนเป็นชิฟฟ่อน ที่ใช้เนยClarify Butter แทนค่ะ (คือเอาความชื้น และโปรตีนในเนยออกให้หมด) มันจะแน่นกว่าชิฟฟ่อนปกติหน่อยนะคะสูตรนี้ แต่จะเบากว่าเค้กเนย คือพยายามให้มันไม่ทิ้งลุคเก่าๆไปด้วยหน่ะ ส่วนตัวครีม ก็ประกอบไปด้วย วิปครีม ครีมชีส และ มาสคาโปเน่ ค่ะ ไม่อ้วนให้รู้ไป 5555  ลองมาดูองประกอบกันเลย

งานนี้ต้องทำ 3 ส่วน

1. RED CHIFFON

2. RUM SYRUP

3. CREAM&CHEESE FROSTING

แต่จะบ่นนิสนึงว่างานนี้ ทำกันกล้ามขึ้นเลย เพราะว่าเครื่องตีเสียค่ะ ! เสียฉลองวันแม่เลย ทุกอย่างนี้ใช้ตะกร้อมือตีเอาหมดเลยนะ = ="~

เริ่มต้นที่ RED CHIFFON

ส่วนผสม

• 
  
  ไข่แดงไข่ไก่ 4 ฟอง
  
  


• 
  
  ไข่ขาวไข่ไก่ 4 ฟอง
  
  


• 
  
  แป้งเค้ก 130 g
  
  


• 
  
  ผงฟู 1 ช้อนชา
  
  


• 
  
  เกลือ 1 หยิบมือ
  
  


• 
  
  เนยClarify Butter 60 g
  
  


• 
  
  น้ำตาล 60 g สำหรับไข่แดง
  
  


• 
  
  น้ำตาล 50 g สำหรับไข่ขาว
  
  


• 
  
   วานิลลา 1 ช้อนชา
  
  


• 
  
  ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
  
  


• 
  
  สีแดง 8 ml (ใช้เยอะเหมือนกันอะค่ะ)
  
  

วิธีทำ

Preheat 180 C รองกระดาษอบที่ก้นพิมพ์ให้เรียบร้อย

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลก่อนค่ะ เพราะว่าไข่แดงทิ้งไว้นานเดี๋ยวเป็นลิ่ม ตีให้ขึ้นฟูซีดยกตะกร้อแล้วไหลเป็นเส้นได้เลยนะ

2. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ และ เกลือ เข้าด้วยกันค่ะ

3. ล้างตะกร้อให้สะอาด เอามาตีไข่ขาวกับน้ำตาล โดยคอ่ยๆใส่น้ำตาลทีละนิด แล้วตั้งยอดกลางค่ะ

4. เอาของเหลวที่เหลือผสมในอ่างเดียวกันค่ะ

5. Fold ไข่แดงลงของเหลว ผสมอย่างเบามือให้เข้ากัน

6. ใส่แป้งลงไปค่ะ คนพอเข้ากัน ห้ามคนนาน และห้ามคนแรง

7. Fold ไข่ขาวลง โดยใส่ไปก่อน 1/4 ส่วน ผสมให้เข้ากันดี แล้วผสมที่เหลือตามไปค่ะ

8. อบ 25-35 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกค่ะ แล้วแต่ขนาดพิมพ์ และเตาอบใครเตาอบมัน

9. สุกแล้ว ทิ้งให้เย็น เอามาแยกชั้นตามชอบเลยจ๊ะ

ส่วนที่สอง RUM SYRUP

ง่ายมาก เอาน้ำตาล + น้ำ และรัมตามชอบ ไปต้มค่ะ พอน้ำตาลละลายก็ยกลง ของเช้าพอยกลงแล้วใส่รัมเพิ่มอีกซักฝานึง เพื่อความเจ้มจ้น 5555

ส่วนครีม

วิปครีม 1 + 1/2 ถ้วย

ครีมชีส 200 g

มาสคาโปเน่ชีส 200 g

ไอซิ่ง 1/4 + 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครชอบหวานจะเพิ่มก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ

1. ตีวิปครีมให้ขึ้นฟูก่อนค่ะ เอาแบบว่าตั้งยอดพอดี อย่ามากไปเดี๋ยวแตก เพราะเดี๋ยวต้องไปผสมกับครีมอีก

2. ตีครีมชีสกับไอซิ่งให้อ่อนตัว และเป็นครีมค่ะ

3. เอามาสคาโปเน่ ค่อยๆผสมลงส่วนครีมชีสอย่างเบามือ คนๆเอาค่ะ ห้ามตี

4. เอา Whipcream Fold ลงไปเลยค่ะ

 ทีนี้ก็ประกอบร่าง

1. ทาน้ำเชื่อมให้ทั่วชั้น แล้วปะครีมสลับชั้นค่ะ

ตกแต่งตามชอบ

 จบแล้ว!! หั่นแล้วเป็นเยี่ยงนี้ค่ะ โชว์ๆ

ถ้าใครเลี่ยนราดซอสราสเบอรี่ก็ได้นะจ๊ะ  Homemade เหมือนเดิมจ๊ะ

หลังจากนั้น เช้าก็ไปเดินถ่ายรูปไฟมานิดๆหน่อยๆด้วย

หลังจากชี้กองนี้ ก็ได้น้องม้าบินตัวละ 50 บาท ถือกลับบ้าน 555  

จบวันแม่แล้วหล่ะ