"ยินดีต้อนรับสู่ บล็อกของคนใฝ่รู้ สำหรับผู้ใส่ใจใฝ่รู้ค่ะ" มีหลายหัวข้อเรื่องให้คุณอ่าน .. ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อกค่ะ .. ขอจงมีแต่ความสุขกายสบายใจตลอดไปนะคะ
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
28 กรกฏาคม 2554
 
All Blogs
 

หมูดำ (คุโรบูตะ)





เนื้อหมูดำ (คุโรบูตะ)



คอลัมน์ น้าชาติ ประชาชื่น
น้าชาติ ประชาชื่น nachart@yahoo.com


หมูดำหรือหมูคุโรบูตะ ได้ชื่อว่าเป็น "สุดยอดของเนื้อหมู" เพราะเป็นเนื้อหมูที่นุ่มและมีมันแทรกปนอยู่ในเนื้อ

หมูคุโรบูตะ (Kurobuta Pork) แม้ชื่อฟังเป็นญี่ปุ่น แต่ความจริงแล้วมีต้นกำเนิดที่เมืองเบิร์กเชียร์ ประเทศอังกฤษ เลี้ยงกันครั้งแรกเมื่อราวศตวรรษที่ 7 หรือเมื่อ 300 ปีที่แล้ว โดยนาย โอลิเอร์ ครอมเวลล์ ซึ่งเรียกชื่อหมูพันธุ์นี้ว่า "เบิร์กเชียร์"

ต่อมาในราวศตวรรษที่ 18 ได้มีการมอบหมูสายพันธุ์เบิร์กเชียร์ให้เป็นของขวัญแก่จักรพรรดิญี่ปุ่น และนิยมบริโภคกันอย่างกว้างขวางในญี่ปุ่นก่อนจะเปลี่ยนชื่อเป็น "คุโรบูตะ" หรือ "แบล็กฮอก" (Black Hog)

ปัจจุบันเกษตรกรในอังกฤษนิยมเลี้ยงหมูสายพันธุ์นี้ ที่เฮิร์ตฟอร์ดเชียร์ และทางใต้ของอังกฤษ

ในสหรัฐ มีสมาคมอเมริกันเบิร์กเชียร์ ก่อตั้งในปี 2418 เป็นผู้เพาะเลี้ยงหมูคุโรบูตะสายพันธุ์แท้ และที่นิวซีแลนด์ก็เลี้ยงหมูพันธุ์นี้มากเช่นกัน ส่วนที่ญี่ปุ่น มีการเลี้ยงหมูพันธุ์นี้กันมากที่จังหวัดคาโกชิมะ ภายใต้สัญลักษณ์การค้าว่า "คาโกชิมะ คุโรบูตะ"

โดยทุกประเทศต้องได้รับสายพันธุ์มาอย่างถูกต้อง เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพเนื้อหมูไม่เปลี่ยนไปตามสถานที่และเวลา

ลักษณะเด่นของหมูคุโรบูตะ คือมีขนสีดำเป็นส่วนใหญ่ทั้งตัว จะมีแซมสีขาวบ้างตามขาและใบหน้า มีขนาดตัวใหญ่กว่าหมูเนื้อทั่วไป เป็นหมูพันธุ์เก่าแก่และเลี้ยงยากที่สุด

ความโดดเด่นอยู่ตรงที่มีไขมันสีขาวแทรกอยู่ ตามชั้นของกล้ามเนื้อ หรือที่เรียกกว่าลายหินอ่อนซึ่งคล้ายกับเนื้อวัว เกษตรกรชาวญี่ปุ่นจะให้หมูดำกินมันเทศ เพื่อเพิ่มไขมันเยอะๆ ทำให้ไขมันจะแทรกไปตามเส้นใยของเนื้อซึ่งจะเล็กกว่าหมูทั่วไป โดยไม่ต้องนวดให้มันแทรกกระจายเหมือนการเลี้ยงวัวของญี่ปุ่น

ประเทศไทยนำเข้าเนื้อหมูคุโรบูตะครั้งแรกเมื่อราว 10 ปีที่แล้ว โดยนำเข้าจากญี่ปุ่น แต่ในปัจจุบันประเทศไทยสามารถเลี้ยงหมูดำได้แล้ว หลังจากนำเข้ามาจากสหรัฐในปี 2548 และพัฒนาสายพันธุ์ให้เข้ากับสภาพอากาศเมืองไทยและความต้องการของผู้บริโภคชาวไทย

ส่วนต่างๆ ของหมูคุโรบูตะ นำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น เนื้อหมูสามชั้นที่มีมันหนาๆ มักจะนำไปทำ "ชาชู" หรือหมูต้มซีอิ๊วที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทาน ส่วนสันนอกที่มีมันแทรกเป็นชั้นๆ จะสไลซ์บางๆ เพื่อนำไปทำชาบู-ชาบู

ส่วนตรงพอร์กช็อปติดสันคอ และพอร์กช็อปติดสันนอก ถือเป็นสุดยอดของสเต๊กอีกเมนูหนึ่ง โดยนำไปหมักพริกไทยดำและอย่าสุกมากเกินไป จะได้เนื้อสเต๊กที่นุ่มชุ่มน้ำเนื้อและหอมมันที่แทรกอยู่ในเนื้อ

อีกทั้ง ยังปรุงเป็นแซนด์วิชหมูดำ ทงคัตสึเนื้อหมูดำ เทปันยากิเนื้อหมูดำ ยำคอหมูดำ เนื้อหมูดำผัดกิมจิก็อร่อยไม่แพ้กัน

หน้า 24


ขอขอบคุณ

ข่าวสดออนไลน์
คอลัมน์ น้าชาติ ประชาชื่น


สวัสดิ์สิริชีววารค่ะ




 

Create Date : 28 กรกฎาคม 2554
0 comments
Last Update : 28 กรกฎาคม 2554 15:41:58 น.
Counter : 3963 Pageviews.


sirivinit
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [?]





/



2558

2556

2555

น้ำใจจากคุณ krittut 2554

2553


สิริสวัสดิ์วรวาร
เปรมปรีดิ์มานรื่นรมณีย์นะคะ ยินดีต้อนรับ
สู่บล็อกของคนใฝ่รู้ สำหรับผู้ใส่ใจใฝ่รู้ค่ะ

เชิญอ่านตามสบายนะคะ
มีดีๆให้คุณได้ทราบหลากหลายค่ะ

๑ - ๑/๑ ฉันรักในหลวง
๒.๓.๑๐.๑๕.๓๐.๒๔.๕๙.๖๓.๙๐.ธรรมะ
๔ - ๔/๑ รวมพลคนดัง
๕. ศาสนาพุทธสุดประเสริฐ
๖. ความรู้ทั่วไปในศาสนาพุทธ
๗. ๑๖. ประวัติศาสตร์
๘ - ๙/๑ ไม้ดอก ไม้ใบ
๑๑ - ๑๑/๑ เกม
๑๒.๓๗.๔๐-๔๓.๕๓.๗๕.๘๖.ศิลปะเทศ
๑๔ - ๑๔/๑. ๒๐๘. ข่าวคนดังเทศ
๑๘. ๑๙. ๒๒. ราชวงศ์ไทย
๒๐.๑๑๖-๑๑๖/๒ ๑๙๐-๑๙๐/๘ ละคร ทีวี
๒๑. ๓๑. ๒๐๘. ราชวงศ์เทศ
๒๔. นักเขียนไทย
๒๔/๑. กลอนชั้นบรมครู
๒๙/๑-๒๙/๔โปสการ์ดจากเพื่อนบล็อก
๓๓. สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช
๓๙.๑๘๑-๑๘๑/๗ สุธาโภชน์รสเลิศล้ำ
๔๑.๔๒.๕๐.๕๘.๖๐.๖๑.๘๖.มหาวิหาร
๕๗. ปราสาท พระราชวัง คฤหาสน์เทศ
๖๒. วัด
๖๕ - ๖๕/๑ การ์ตูน
๖๕/๒. นิทานเซน
๖๗. ความตายมาพรากให้จากไป
๖๙ - ๖๙/๒ สารพัดสัตว์
๗๔. สุนัข
๗๖. อุทยานสวรรค์
๗๗. ซูเปอร์แมน - แบทแมน
๗๘ - ๘๓. แสตมป์สะสม
๘๕-๘๕/๑ หนังสือสะสม
๘๗ - ๘๗/๒ ๒๑๕ ข่าวกีฬา
๘๙. ๘๙/๑ จีนแผ่นดินใหญ่
๙๐/๑ .ทิเบต
๙๑. จันทร์สูริย์ดารา
๙๒. สมเด็จพระปิยมหาราชเจ้า
๙๓ - ๙๓/๒ ภาพยนตร์
๙๔ - ๙๔/๓ ยานยนต์
๙๕ - ๙๕/๑ ดูดวง
๙๖ - ๙๖/๑ . ๒๑๑ วิทยาศาสตร์
๙๗ - ๙๗/๑.๒๐๙ แวดวงวรรณกรรม
๙๘. ภาพพุทธประวัติ
๙๙. ๑๒๗ - ๑๒๗/๑ ดนตรี
๑๐๑. ป้าย R สะสม
๑๐๒. บัตรภาพตราไปรฯสะสม
๑๐๓. DIY
๑๐๗/๑ เล่าเรื่องเมืองญี่ปุ่น
๑๐๘ - ๑๐๘/๑ หนังสือ
๑๑๓ - ๑๑๓/๑ บ้านสวย
๑๑๕. พระเครื่อง
๑๒๐. พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
๑๒๓. เจ้าฟ้าเพชรรัตน์ฯ
๑๒๕. เหรียญที่ระลึก
๑๒๕/๑ เหรียญสะสมต่างประเทศ
๑๒๕/๒ เหรียญที่ระลึกจังหวัด
๑๒๕/๓ ธนบัตรที่ระลึก
๑๒๕/๔ บัตรโทรศัพท์
๑๒๕/๕ กล่องไม้ขีด และอื่นๆ
๑๓๑.เรื่องสั้นชั้นครู"เจียวต้าย"
๑๖๔.บล็อกพิเศษ วันเดียวอั๊พ 100
เอนทรี่ ให้คุณป้า"ร่มไม้เย็น"ชม
๑๙๐/๓ เรื่องย่อละคร
๑๙๓. คดีเขาพระวิหาร
๒๑๒. ศิลปะ
๒๑๗. วิถีแห่งอำนาจ บูเช็กเทียน
๒๑๗/๑.วิถีแห่งอำนาจ เจงกิสข่าน
๒๑๗/๒.วิถีแห่งอำนาจ จูหยวนจาง
๒๑๗/๓.วิถีแห่งอำนาจ ซูสีไทเฮา
๒๑๗/๔.วิถีแห่งอำนาจ หงซิ่วฉวน
๒๑๗/๕.วิถีแห่งอำนาจ แฮรี่ พอตเตอร์

ข่าวทั่วไปล่าสุด บล็อกล่างสุดค่ะ

เปิดบล็อก 1 มกราคม 2552



free counters
08.27 - 250811

207 flags collected 300316



Friends' blogs
[Add sirivinit's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.