[Drink*] Minty Lemongrass and Lemongrassnade

หลังจากหาข้อมูลต่างๆ และเริ่มอยากหัดลองทำอาหารประเภท Herbal
วันนี้เลยเริ่มจากเครื่องดื่มก่อนค่ะ
ขอแนะนำ Minty Lemongrass ค่ะ
จริงๆมันก็คือ "น้ำตะไคร้ใบสะระแหน่" นั่นล่ะค่ะ แต่อยากตั้งชื่อให้มันเก๋ๆ
ดูหน้าตาก่อนนะคะ หลังจากทำเสร็จค่ะ




โดยมีส่วนประกอบดังนี้ค่ะ

น้ำ 2 ลิตร
ต้นตะไคร้สด 200 g
ใบสะระแหน่ 35 g
เลม่อน 1 ผล
มะนาว 1 ซีก/แก้ว
น้ำเชื่อม

เตรียมส่วนประกอบ

- บุบตะไคร้ทั้งส่วนใบและโคน หั่นประมาณ 1 นิ้ว แบ่งส่วนโคนไว้ประมาณครึ่งถ้วย (เอาไว้ใส่ทีหลังให้มีกลิ่นหอม)
- หั่นเลมอน
- เด็ดใบสะระแหน่ (ควรบุบใบสะระแหน่ด้วย เพื่อให้มีกลิ่นหอม)
- ฝานมะนาวเป็นซีกๆ

ลงมือทำ

- ต้มน้ำเปล่า 2 ลิตร จนเดือด
- พอเดือดแล้วหรี่ไฟให้เหลือปานกลาง (ความร้อนมากเกินไปจะทำให้ essential oil ในตะไคร้ระเหยไปหมด)
ใส่ตะไคร้ส่วนใบและโคนลงไป ต้มประมาณ 10 นาทีให้มีกลิ่นหอม
- เมื่อน้ำออกสีเขียวและมีกลิ่มหอมตะไคร้แล้ว หรี่ไฟ ใส่ โคนตะไคร้บุบที่แบ่งไว้ ใบสะระแหน่และเลม่อนฝานลงไป
- ต้มต่อประมาณ 2 นาที
- ปิดไฟ รอให้เย็นแล้วปรุงรสตามชอบ (ใส่น้ำเชื่อม และบีบมะนาวลงไป)


แ อ บ คุ ย ห ลัง ค รั ว

9/6/2010
น้ำตะไคร้ หม้อที่ 1 : ห่วยมาก ทำแบบไม่มีความรู้ ต้มตะไคร้ก็ไม่ได้บุบ ไม่มีความหอมเลย ทั้งๆที่ใส่ตะไคร้ไปตั้งเยอะ

10/6/2010
น้ำตะไคร้หม้อที่ 2 : คราวนี้เพิ่มสูตรใส่สะระแหน่และเลม่อน
บุบตะไคร้ทั้งโคนทั้งใบ ตอนต้มก็หอมดี (ประมาณ 10 นาที) แล้วก็หรี่ไฟ
ใส่สะระแหน่กับเลม่อนลงไป กลิ่นหอมหายไปแห่ะ (เวน)
ปิดฝารอให้เย็น
แบ่งใส่ถ้วยเล็ก รอชิมและปรุง เมื่อกี๊ลองชิมก็ใช้ได้แล้วนะ กลิ่นหอมกว่าเมื่อวานมาก รสชาดใช้ได้
แต่รู้สึกว่ามันมีกลิ่นหืนๆนิดหน่อย หรือว่าต้องเป็นอย่างนี้นะ น้ำตะไคร้สดน่ะ จะไม่หอมแบบชาตะไคร้/ตะไคร้แห้งเหรอ?

ชิมใหม่ตอนที่หายร้อนแล้ว โอ้ว ดีขึ้นเยอะ กลิ่นหอมขึ้น และรสชาติได้รสตะไคร้เยอะขึ้น
อันนี้จะออกแนวแบบสมุนไพรมากๆ เราชอบ
แต่คิดว่าคุณสามีคงจะไม่ชอบ
เลยลองบีบมะนาว(สามซีก) + น้ำเชื่อมลงไป รสเพี้ยนไปเยอะเหมือนกัน ออกเปรี้ยว สงสัยจะบีบมะนาวเยอะไปหน่อย
เดี๋ยวลองอีกทีอยากให้ได้สูตรที่กลมกล่อม

ชิมตอนที่เย็น
โอ้โห รสมันเปลี่ยนเลยแฮะ กลมกล่อม ไม่โดดเปรี้ยว

แต่สรุปแล้ว เราว่า ตะไคร้ + สะระแหน่ไปด้วยกันได้ แต่มะนาวนี่มันทำให้รสเพี้ยนไป คือมันไม่ไปทางเดียวกันกับสองอย่างแรก
ไม่ใส่เวิร์คกว่า พรุ่งนี้จะไม่ใส่มะนาว



ทีนี้ พอตัดสินใจตัดเจ้ามะนาวทิ้งไป
อ่า แล้วมะนาวที่ซื้อมาทำไงดีหว่า เลยทำน้ำมะนาวดีกว่า

เปิดๆหาสูตรและนำมาดัดแปลงได้ดังนี้

ขอแนะนำ "Lemongrassnade" ค่ะ



ส่วนผสม
1.น้ำมะนาวสด 1 ถ้วย
2.น้ำเชื่อม 1.5 ถ้วย
3.น้ำตะไคร้ (น้ำตะไคร้เพียวๆ ยังไม่ต้องใส่น้ำเชื่อม) 2 ถ้วย
4.เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
-คั้นน้ำมะนาวสดหนึ่งถ้วย ผสมเข้ากับน้ำเชื่อมตามสัดส่วน
-เติมน้ำตะไคร้
-คนให้เข้ากัน
-เติมเกลือป่น

คอมเมนท์
เยี่ยมมาก เข้มข้น และ อร่อยมากค่ะ อิอิ ชมตัวเอง

Create Date : 10 มิถุนายน 2553		0 comments
Last Update : 10 มิถุนายน 2553 19:24:58 น.
Counter : 641 Pageviews.
Share Tweet