|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ขนมครก
คนไกลบ้านคิดถึงขนมไทยค่ะ วันนี้ลองแซะขนมครกเล่น หลังจากที่ลองเล่นทำขนมไข่ไปแล้ว
วันหลังจะลองทำขนมครกแบบเวียดนามค่ะ เค้าไม่ใส่น้ำตาล แต่ใส่กุ้งแทน แล้วก็กินกับน้ำจิ้ม คือน้ำปลาปรุงรสค่ะ
สูตรขนมครกนี้ได้มาจากเพื่อน ๆ ในห้องนี้นะคะ
แป้งขนมครก (ขนมครกสูตรร้านพิศมัย สามแยกไฟฉาย) แป้งข้าวเจ้า ปริมาณ 1 ถ้วยตวง น้ำสะอาด ปริมาณ 2 ถ้วยตวง ข้าวสุกข้าวหอมมะลิอย่างดี 0.5 ถ้วยตวง มะพร้าวทึนทึกขูดขาว ปริมาณ 0.5 ถ้วยตวง เกลือป่นอย่างดีปริมาณ 0.5 ช้อนชา น้ำร้อน ปริมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง หน้าขนมครก คั้นมะพร้าวเอาเฉพาะหัวกะทิเท่านั้น ปริมาณ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาว ปริมาณ 0.5 ถ้วยตวง เกลือป่นอย่างดี ปริมาณ 1.5 ช้อนชา
วิธีทำแป้งขนมครก แป้ง 1 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ต้องใช้เวลานานพอสมควร ขั้นตอนนี้สำคัญมากทีเดียว จากนั้นทิ้งแช่ไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืนยิ่งดี
จากนั้นบดข้าวสุก ปริมาณ 0.5 ถ้วยตวง กับ หัวกะทิ จากนั้นเติมน้ำลงไป 1 ถ้วยตวง ใส่แบลนเดอร์จนละเอียดดีหรืออาจจะโม่ด้วยโม่หินก็ได้ ให้เทมะพร้าวขูดหรือข้าวสุกที่บดแล้ว ลงในชามที่แช่แป้งไว้ จากนั้นเติมเกลือป่นแล้วคนให้เข้ากันดี แป้งนี้จะใช้เป็นตัวแป้งทำขนมครก วิธีทำหน้าขนมครก นำเอาหัวกะทิกับน้ำตาล เติมเกลือ เล็กน้อย คนให้เข้ากัน
การทำขนมครก นำเตาขนมครก ตั้งไฟ ควรใช้ความร้อนพอปานกลาง กะทะร้อนได้ที่แล้ว ใช้ลูกประคบชุบน้ำมันพืชให้ทั่วทุกเบ้า ตักแป้งขนมครกหยอดลงในเบ้า กะประมาณกว่าเกินครึ่งมาเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่จนเห็นว่าขอบของขนมครกเริ่มสุก ให้เติมหน้าขนมครกไปจนเต็มเป้า เมื่อเติมหน้ากะทิลงไปแล้งจึงปิดฝา แล้วรอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง จึงใช้ช้อนตักขึ้นใส่จาน
ข้อแนะนำ 1. ความโดดเด่นของขนมครกต้องมีความหวานมันกรอบเป็นตัวนำ 2.อาจโรยหน้าด้วย ใบหอม ข้าวโพด ฟักทอง เผือก
วันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปการทำไว้นะคะ มันไม่น่าตื่นเต้นเท่าไหร่ก็เลยขี้เกียจถ่ายค่ะ
ถ่ายตอนหยอดมารูปนึง
ทำครึ่งสูตรเช่นเคย กินจนเบื่อไปเลยค่ะ
สูตรนี้อร่อยมาก ๆ ค่ะ
Create Date : 21 สิงหาคม 2549 |
|
27 comments |
Last Update : 22 สิงหาคม 2549 7:08:07 น. |
Counter : 2099 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: kittscake (kittscake ) 21 สิงหาคม 2549 17:30:55 น. |
|
|
|
| |
โดย: kyosan IP: 124.121.161.244 22 สิงหาคม 2549 10:36:38 น. |
|
|
|
| |
โดย: uy IP: 221.128.103.231 27 สิงหาคม 2549 21:55:53 น. |
|
|
|
| |
โดย: nam IP: 202.44.8.100 29 สิงหาคม 2549 14:15:26 น. |
|
|
|
| |
โดย: เก๋ (KEZIA ) 30 สิงหาคม 2549 11:59:13 น. |
|
|
|
| |
โดย: เก๋ (KEZIA ) 30 สิงหาคม 2549 14:01:30 น. |
|
|
|
| |
โดย: กบ IP: 124.157.154.198 11 กันยายน 2549 17:03:45 น. |
|
|
|
| |
โดย: เก๋ (เค้กหอม ) 27 กันยายน 2549 15:56:54 น. |
|
|
|
| |
โดย: Huiling IP: 58.9.91.163 29 กันยายน 2549 14:09:53 น. |
|
|
|
| |
โดย: แพร IP: 67.169.47.4 30 กันยายน 2549 10:04:25 น. |
|
|
|
| |
โดย: เก๋ (เค้กหอม) IP: 58.9.140.238 30 กันยายน 2549 10:22:45 น. |
|
|
|
| |
โดย: อำไพพร IP: 210.203.182.48 16 ตุลาคม 2549 15:36:05 น. |
|
|
|
| |
โดย: Hobbit IP: 203.147.18.139 1 พฤศจิกายน 2549 18:00:25 น. |
|
|
|
| |
โดย: เก๋ (เค้กหอม ) 2 พฤศจิกายน 2549 11:18:32 น. |
|
|
|
| |
โดย: สาวเขียน 5 พฤศจิกายน 2549 10:24:47 น. |
|
|
|
| |
โดย: Kofschip 12 ธันวาคม 2549 18:32:38 น. |
|
|
|
| |
โดย: ขนมครก IP: 203.149.12.234 14 สิงหาคม 2550 18:25:51 น. |
|
|
|
| |
โดย: แหม่มค่ะ IP: 218.250.179.243 16 พฤษภาคม 2551 23:26:13 น. |
|
|
|
|
|
|
|