Bloggang.com : weblog for you and your gang
welcome to umim's kitchen
Group Blog
sweetheart cafe
sweetheart bakery สาขาแรก
gone out golfing
sweetheart thai desserts
sweetheart today special
สวนอุ๋มอิ๋ม
อาชีพเชฟ
my little baby 2007
ครัวอุ๋มอิ๋ม
sweetheart bakery สาขา 2
อาหารเบบี๋
รีวิวของใช้เบบี๋
my little baby 2008
my new baby
my babies 2009
ไดอาร่ี
มีนาคม 2551
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
30 มีนาคม 2551
ขนมเปี๊ยะค่ะ
All Blogs
ขนมเปี๊ยะค่ะ
ขนมครก
ขนมไข่ในพิมพ์ขนมครกค่ะ
กล้วยแขก
ขนมเปี๊ยะค่ะ
วันนี้ขอส่งการบ้านขนมเปี๊ยะค่ะ
ทุกวันนี้กินเจ้าขนมเปี๊ยะนี่เป็นอาหารเช้าเลย
อบเทียนอบหลาย ๆ รอบตามที่คุณหน่อง wee_nong แนะนำ
ทำให้ขนมหอมอย่างที่ชอบเลยค่ะ
จดสูตรมาจาก pantown โดยคุณน้องP
ขอก๊อปปี้มาเลยค่ะ...
สูตรนี้นะคะ ปั้นได้ 80 - 100 ลูก แล้วแต่จะแบ่งแป้งค่ะ
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง
แป้งสาลีตราบัวแดง 250 2 ½ ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 175 1 ¾ ถ้วยตวง
ไอซิ่ง 20 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 150 ¾ ถ้วยตวง
น้ำเย็น 180 ¾ ถ้วยตวง
ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลีตราบัวแดง 150 1 ½ ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 125 1 ¼ ถ้วยตวง
น้ำมัน 100 ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสมไส้ถั่วกวน
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 2 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 500 2 ½ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 100 ½ ถ้วยตวง
เกลือแกง ½ ช้อนชา
ไข่แดงเค็ม
วิธีทำไส้ถั่วกวน
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำร้อน 1 – 1 ½ ชั่วโมง
2. นำไปนึ่งไฟแรง นาน 30 นาที
3. บดถั่วให้ละเอียด โดยเติมน้ำเล็กน้อยให้บดได้
4. นำถั่วบด ใส่น้ำมัน กวนจนเริ่มแห้ง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ กวนต่อจนแห้ง พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว นำไปอบควันเทียน
วิธีทำแป้งชั้นนอก
- ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่ไอซิ่ง น้ำมัน น้ำเย็น นวดให้แป้งเนียนนุ่ม พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งเป็น 20 ก้อน เท่าๆ กัน
วิธีทำแป้งชั้นใน
- ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่น้ำมัน ลงนวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม เนียน พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งเป็น 20 ก้อน เท่าๆ กัน
วิธีคลึงแป้ง
- นำแป้งชั้นนอกที่แบ่งไว้ แผ่ออกหุ้มแป้งชั้นในให้มิด
- คลึงแบบเดียวกับการทำกระหรี่พั๊ฟ ตัดแป้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน นำมาหุ้มไส้ ห่อให้กลม เรียงในถาดอบที่ทาเนยขาวไว้ ทำไข่แดงผิวหน้า แต้มสีแดง
- อบอุณหภูมิ 180 C นาน 20 – 25 นาที ขนมสุกวางพักบนตะแกรงให้เย็น นำไปอบควันเทียนให้หอม
**** อย่าเพิ่งทานนะคะ เค้าให้เก็บไว้หนึ่งคืน ค่อยทานค่ะ ขนมจะนุ่มขึ้น ******
และวันหลังจะลองทำสูตรที่คุณ wee_nong ทำให้ดู
ที่กระทู้นี้ค่ะ แป้งแบบคุณหน่องคงเป็นแบบนุ่มค่ะ
ขนมเปี๊ยะโดยคุณwee_nong
Create Date : 30 มีนาคม 2551
Last Update : 30 มีนาคม 2551 15:05:23 น.
16 comments
Counter : 5734 Pageviews.
Share
Tweet
อยากทำแต่ขี้เกียจทำนิดๆคะ ช่วงนี้อากาศร้อนเลยไม่อยากทำอะไร แฮะๆ เดี๋ยวจะไปซื้ออบเทียนมาทำบ้าง
โดย:
J-Nap
วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:15:46:57 น.
คุณแพร โห มีเวลา ปั้นหนมเปี๊ยะด้วย มาชิมคนแรกเลยค่ะ หนมเปี๊ยะ เป็นขนมที่ไม่ยาก แต่ต้องใช้ความอดทนสูง .... แปร่ว อันนี้ยากแหะ ความอดทนสูง ปั้นทีละลูก 100 ลูกก็ นานมากเหมือนกันน่า แต่ดาว โชคดี มีเพื่อนที่สนิท ชอบทำหนมเปี๊ยะ เมื่อวานเขาเพิ่งทำมาฝาก แลกกับน้ำพริกกะปิ
เลยได้กิน หนมเปี๊ยะแบบไม่ต้องทำ
โดย:
Kofschip
วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:15:48:16 น.
อ่าว ข้อความบางส่วนหายไปไหนนะ
คุณแพรทำได้น่ากิน ถ่ายรูปสวยด้วย
โดย:
J-Nap
วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:15:49:59 น.
เก่งจังเลยค่ะ
โดย:
CrackyDong
วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:16:29:02 น.
I love it!!!
โดย:
pepsakoy
วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:16:33:13 น.
ทำออกมาสวยจริงๆเลยคุณแพร
โดย:
ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:17:08:14 น.
ว้าว ว้าว น่าทานจังเลยค่ะ
โดย:
rambujan
วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:17:16:52 น.
คุณแพรเอาเวลาที่ไหนมาปั้นขนมเปี๊ยะเนี่ย
พี่กะจะทำขนมเปี๊ยะอยู่พอดี เพราะตอนนี้กิ่งไผ่ไปพักร้อนอยู่บ้านคุณย่า 1 อาทิตย์ แต่....................
พี่ยังหาเทียนอบไม่เจอเลยอ่ะ จำได้ว่าเอาลงไปเก็บที่ห้องใต้ดิน แต่อยู่ตรงไหนก็ม่ายรุอ่ะ
ตอนนี้แอบมาฉกข้างบนทั้งจานก่อนละกัน
โดย:
Regenbogen ^_^
วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:17:58:22 น.
น่าทานมากเลยคะคุณแพร วันนี้หน่องก็ทำอีกค่ะ ตอนปั้นพับขึ้นรูปหน่องว่าสนุกดี เลยติดใจค่ะ อบใหม่ๆ จะแข็ง ต้องข้ามคืนจะนุ่มค่ะ หอมสมใจมั๊ยค่ะ 555
โดย:
wee_nong
วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:18:39:10 น.
สวยน่าทานมากเลยค่ะ ขอใส่กล่องส่งมาทางนี้บ้างนะค่ะ
โดย: moopu (
moopu
) วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:19:18:53 น.
อืม น่าทาน จริงๆ ด้วยคะ
โดย:
ดวงใจพ่อแม่
วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:20:24:17 น.
เง้ออยากกินมั่งอะ
แง่งๆๆ
ท่าทางจะอร่อยมากๆๆอะ
โดย:
zalitalin
วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:22:26:49 น.
พี่แพรค่ะ น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ปุ๋มก็จะทำแต่ยังไม่ได้ทำ เพราะไปเที่ยวมาค่ะ
โดย:
pummy_beauty
วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:10:06:14 น.
คุณแพร เป็นสาวประเภท
มือข้างหนึ่งไกวเปล กับ อีกมือ ถือ ไม้คลึง
ทำเยอะ เบียดเบียนเวลาดูลูกน๊า คริ ๆ
ว่าแต่อบควันเทียนหอม ๆ อร่อย จริง ๆ ยืนยันค่ะ
โดย:
กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:11:02:12 น.
สวยมากๆเลยค่ะ น่าทานจัง
โดย:
อ้อมกอดของความเหงา
วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:13:35:20 น.
....น่าอร่อยจริงๆเลยค่ะ
โดย:
ceacar salad
วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:21:42:36 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
chef umim
Location :
California. United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 142 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add chef umim's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.