ขนมเปี๊ยะค่ะ วันนี้ขอส่งการบ้านขนมเปี๊ยะค่ะ ทุกวันนี้กินเจ้าขนมเปี๊ยะนี่เป็นอาหารเช้าเลย อบเทียนอบหลาย ๆ รอบตามที่คุณหน่อง wee_nong แนะนำ ทำให้ขนมหอมอย่างที่ชอบเลยค่ะ จดสูตรมาจาก pantown โดยคุณน้องP ขอก๊อปปี้มาเลยค่ะ... สูตรนี้นะคะ ปั้นได้ 80 - 100 ลูก แล้วแต่จะแบ่งแป้งค่ะ ส่วนผสมแป้งชั้นนอก น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง แป้งสาลีตราบัวแดง 250 2 ½ ถ้วยตวง แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 175 1 ¾ ถ้วยตวง ไอซิ่ง 20 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 150 ¾ ถ้วยตวง น้ำเย็น 180 ¾ ถ้วยตวง ส่วนผสมแป้งชั้นใน แป้งสาลีตราบัวแดง 150 1 ½ ถ้วยตวง แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 125 1 ¼ ถ้วยตวง น้ำมัน 100 ½ ถ้วยตวง ส่วนผสมไส้ถั่วกวน ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 2 ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 500 2 ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 100 ½ ถ้วยตวง เกลือแกง ½ ช้อนชา ไข่แดงเค็ม วิธีทำไส้ถั่วกวน 1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำร้อน 1 – 1 ½ ชั่วโมง 2. นำไปนึ่งไฟแรง นาน 30 นาที 3. บดถั่วให้ละเอียด โดยเติมน้ำเล็กน้อยให้บดได้ 4. นำถั่วบด ใส่น้ำมัน กวนจนเริ่มแห้ง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ กวนต่อจนแห้ง พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว นำไปอบควันเทียน วิธีทำแป้งชั้นนอก - ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่ไอซิ่ง น้ำมัน น้ำเย็น นวดให้แป้งเนียนนุ่ม พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งเป็น 20 ก้อน เท่าๆ กัน วิธีทำแป้งชั้นใน - ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่น้ำมัน ลงนวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม เนียน พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งเป็น 20 ก้อน เท่าๆ กัน วิธีคลึงแป้ง - นำแป้งชั้นนอกที่แบ่งไว้ แผ่ออกหุ้มแป้งชั้นในให้มิด - คลึงแบบเดียวกับการทำกระหรี่พั๊ฟ ตัดแป้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน นำมาหุ้มไส้ ห่อให้กลม เรียงในถาดอบที่ทาเนยขาวไว้ ทำไข่แดงผิวหน้า แต้มสีแดง - อบอุณหภูมิ 180 C นาน 20 – 25 นาที ขนมสุกวางพักบนตะแกรงให้เย็น นำไปอบควันเทียนให้หอม **** อย่าเพิ่งทานนะคะ เค้าให้เก็บไว้หนึ่งคืน ค่อยทานค่ะ ขนมจะนุ่มขึ้น ****** และวันหลังจะลองทำสูตรที่คุณ wee_nong ทำให้ดู ที่กระทู้นี้ค่ะ แป้งแบบคุณหน่องคงเป็นแบบนุ่มค่ะ ขนมเปี๊ยะโดยคุณwee_nong   Create Date : 30 มีนาคม 2551 16 comments Last Update : 30 มีนาคม 2551 15:05:23 น. Counter : 5733 Pageviews. Share Tweet

อยากทำแต่ขี้เกียจทำนิดๆคะ ช่วงนี้อากาศร้อนเลยไม่อยากทำอะไร แฮะๆ เดี๋ยวจะไปซื้ออบเทียนมาทำบ้าง   โดย: J-Nap 30 มีนาคม 2551 15:46:57 น.

คุณแพร โห มีเวลา ปั้นหนมเปี๊ยะด้วย มาชิมคนแรกเลยค่ะ หนมเปี๊ยะ เป็นขนมที่ไม่ยาก แต่ต้องใช้ความอดทนสูง .... แปร่ว อันนี้ยากแหะ ความอดทนสูง ปั้นทีละลูก 100 ลูกก็ นานมากเหมือนกันน่า แต่ดาว โชคดี มีเพื่อนที่สนิท ชอบทำหนมเปี๊ยะ เมื่อวานเขาเพิ่งทำมาฝาก แลกกับน้ำพริกกะปิ เลยได้กิน หนมเปี๊ยะแบบไม่ต้องทำ   โดย: Kofschip 30 มีนาคม 2551 15:48:16 น.

อ่าว ข้อความบางส่วนหายไปไหนนะ คุณแพรทำได้น่ากิน ถ่ายรูปสวยด้วย   โดย: J-Nap 30 มีนาคม 2551 15:49:59 น.

เก่งจังเลยค่ะ   โดย: CrackyDong 30 มีนาคม 2551 16:29:02 น.

I love it!!!   โดย: pepsakoy 30 มีนาคม 2551 16:33:13 น.

ทำออกมาสวยจริงๆเลยคุณแพร   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 30 มีนาคม 2551 17:08:14 น.

ว้าว ว้าว น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: rambujan 30 มีนาคม 2551 17:16:52 น.

คุณแพรเอาเวลาที่ไหนมาปั้นขนมเปี๊ยะเนี่ย พี่กะจะทำขนมเปี๊ยะอยู่พอดี เพราะตอนนี้กิ่งไผ่ไปพักร้อนอยู่บ้านคุณย่า 1 อาทิตย์ แต่.................... พี่ยังหาเทียนอบไม่เจอเลยอ่ะ จำได้ว่าเอาลงไปเก็บที่ห้องใต้ดิน แต่อยู่ตรงไหนก็ม่ายรุอ่ะ ตอนนี้แอบมาฉกข้างบนทั้งจานก่อนละกัน   โดย: Regenbogen ^_^ 30 มีนาคม 2551 17:58:22 น.

น่าทานมากเลยคะคุณแพร วันนี้หน่องก็ทำอีกค่ะ ตอนปั้นพับขึ้นรูปหน่องว่าสนุกดี เลยติดใจค่ะ อบใหม่ๆ จะแข็ง ต้องข้ามคืนจะนุ่มค่ะ หอมสมใจมั๊ยค่ะ 555   โดย: wee_nong 30 มีนาคม 2551 18:39:10 น.

สวยน่าทานมากเลยค่ะ ขอใส่กล่องส่งมาทางนี้บ้างนะค่ะ   โดย: moopu (moopu ) 30 มีนาคม 2551 19:18:53 น.

อืม น่าทาน จริงๆ ด้วยคะ   โดย: ดวงใจพ่อแม่ 30 มีนาคม 2551 20:24:17 น.

เง้ออยากกินมั่งอะ แง่งๆๆ ท่าทางจะอร่อยมากๆๆอะ   โดย: zalitalin 30 มีนาคม 2551 22:26:49 น.

พี่แพรค่ะ น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ปุ๋มก็จะทำแต่ยังไม่ได้ทำ เพราะไปเที่ยวมาค่ะ   โดย: pummy_beauty 31 มีนาคม 2551 10:06:14 น.

คุณแพร เป็นสาวประเภท มือข้างหนึ่งไกวเปล กับ อีกมือ ถือ ไม้คลึง ทำเยอะ เบียดเบียนเวลาดูลูกน๊า คริ ๆ ว่าแต่อบควันเทียนหอม ๆ อร่อย จริง ๆ ยืนยันค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 31 มีนาคม 2551 11:02:12 น.

สวยมากๆเลยค่ะ น่าทานจัง   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 31 มีนาคม 2551 13:35:20 น.

....น่าอร่อยจริงๆเลยค่ะ   โดย: ceacar salad 31 มีนาคม 2551 21:42:36 น.